Капуста цвітна відварна – як готувати правильно і кілька рецептів

Всім привіт, друзі.

Капуста цвітна відварна є дуже популярним продуктом в сучасній кулінарії. Рецепт описує детальну технологію приготування суцвіть цвітної капусти в каструлі: як підготувати її до варіння, скільки води використовувати, скільки варити кольорову капусту після закипання, а також основні секрети приготування цього, на перший погляд, простого блюда.

Цвітна капуста, відварена у воді, зберігає велику кількість корисних мікроелементів, які дають нашому організму достатню дозу вітаміну А, C, D, заліза, кальцію. Дуже важливо знати, як правильно приготувати цю страву, щоб воно не втратило своєї користі.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

секрети приготування

Щоб капуста вийшла смачною, красивою і корисною, важливо знати такі невеликі хитрощі:

  • прибрати гіркуватий присмак переросли качанів допоможе півгодинне вимочування в молоці;
  • щоб кольорова капуста після варіння залишилася білою і не потемніла, можна в воду додати 1 чайну ложечку оцту;
  • щоб зробити прикорм малюкові, в воду для варіння сіль додавати не потрібно;
  • заморожена кольорова капуста вариться так само, як і свіжа, тільки довше на 5 хвилин за часом (перед приготуванням розморожувати її не потрібно).

Є також секрет, який допоможе зварити цей овоч і уникнути неприємного запаху по всьому будинку.

Потрібно змочити марлю або тонку бавовняну тканину в водно-оцтовому розчині (1 столова ложка оцту на 1 літр води) і накрити киплячу каструлю.

Як вибрати кольорову капусту

Хороша свіжа і заморожена капуста має кремовий відтінок. Забарвлення повинна бути рівномірною, без темних, жовтих або будь-яких інших плям.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Головка свіжої капусти повинна бути твердою і пружною, а суцвіття – щільно прилягають один до одного. Зверніть увагу на листя біля основи качана: вони не повинні бути млявими, сухими або зіпсованими.

Скільки часу варити капусту перед смаженням

У кулінарії є безліч страв, де основним або додатковим інгредієнтом виступає кольорова капуста. Це класичний варіант смаженого овоча в клярі, просто відварені продукти, замариновані або з особливим соусом. У будь-якому рецепті перед початком приготування, свіжу капусту слід відварити. Але цей процес вельми делікатне, адже потрібно знати, скільки по часу її варити, щоб вона не розварилася, що не втратила свої корисні властивості, смак. Варка цвітної капусти:

  • 7 хвилин – в каструлі перед наступною гарячою овоча.
  • 30 хвилин – в пароварці на повній потужності.
  • 15 хвилин – приготування за допомогою мультиварки.
  • 3-5 хвилин – в мікрохвильовій печі.

Як підготувати кольорову капусту

Заморожені суцвіття не потрібно попередньо розморожувати і мити. Якщо на них є сніг, просто зчистити його.

У свіжого качана потрібно спершу відірвати листя. Розріжте овоч на чотири частини вздовж качана. Потім видаліть її і розберіть капусту на суцвіття.

Є й інший спосіб. Видаліть з качана листя і відріжте нижню випирає частина качана. Ножем зніміть з неї суцвіття по колу. Якщо вони великі, розберіть їх руками або розріжте.

Нарізані суцвіття ретельно промийте під прохолодною проточною водою.

Качани цвітної капусти теж можна їсти. Потрібно тільки зчистити з них верхній шар.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Як правильно варити кольорову капусту

Цей продукт не може зберігатися так само довго, як білокачанна капуста, тому готувати її потрібно якомога швидше, в іншому випадку вона може швидко зіпсуватися. Якщо вона зберігається дуже довго, то поверхня починає чорніти. Перед приготуванням кольорову капусту потрібно правильно підготувати:

  • зрізати качан нижче розгалуження;
  • видалити листя;
  • прибрати підгнилі частини капусти, якщо верхівки потемніли або зів'яли – зачистите їх теркою;
  • вилок перед приготуванням помістіть в солону воду (дві ст. ложки на літр) – це допоможе усунути шкідників, які могли залишитися всередині;
  • промийте вилок в холодній воді.

Якщо ви готуєте порційні страви, то не розділяйте качан, а для приготування гарніру його можна розібрати на суцвіття.

Класичний рецепт в каструлі

Вже протягом кількох століть свіжу кольорову капусту, на початковому етапі приготування, варять в каструлі. Це забезпечує їй необхідну м'якість, допомагає розкрити кращі смакові якості. Часу і зусиль даний процес займає мінімум, а готовий результат здатний вразити навіть найвимогливіших гурманів. Що потрібно для варіння:

  • Свіжа кольорова капуста – 1 качан.
  • Емальована каструля невеликих розмірів.
  • Сіль кухонна – невелика щіпка.
  • Вода.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Покроковий опис процесу, як варити кольорову капусту:

  1. Качан цвітної капусти розрізати уздовж, розділити на невеликі суцвіття. Бажано зробити все частини однакового розміру, щоб вони рівномірно і одночасно проварилися.
  2. Викласти суцвіття в ємність, залити водою, щоб вона злегка покрила капусту, злегка посолити.
  3. Поставити на великий вогонь, дати закипіти. Варити овочі 7 хвилин.
  4. Якщо під час варіння закрити каструлю кришкою, овочі пожовтіє. Для збереження білосніжного кольору, варити стоїть у відкритій ємності, а в воду додати на кінчику ножа лимонну кислоту, сік лимона або оцет.
  5. Після закінчення часу, вийняти суцвіття з води. Відвар багатий вітамінами, корисними властивостями, тому ідеально підійде для приготування супу.

Свіжа кольорова капуста на пару в мультиварці або пароварці

Для того щоб зберегти максимум корисних властивостей овочу, варити його потрібно в мультиварці або пароварці. Такий спосіб обробки вимагає мінімум зусиль, а ось за часом процес трохи довше, ніж, наприклад, варіння в каструлі. Варити кольорову капусту за допомогою сучасної кухонної техніки – це суцільне задоволення, а отриманий смачний і корисний овоч припаде до смаку всім близьким або несподіваним гостям.

Для приготування потрібно:

  • Свіжа кольорова капуста – 1 качан.
  • Вода.
  • Мультиварка або пароварка.
  • Невелика щіпка солі.
  • Свіжа кольорова капуста

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Поетапний процес варіння:

  1. Кочан замочити в холодній воді на п'ятнадцять хвилин – це допоможе позбутися від бруду, комах.
  2. Розділити продукт на однакові суцвіття.
  3. У чашу мультиварки або пароварки налити воду, зверху встановити ємність для приготування на пару, куди викласти суцвіття.
  4. Закрити кришку пристрою, вибрати режим «Пар». Час варіння залежить від можливостей і функціонала техніки, але приблизно варто орієнтуватися на такі показники: мультиварка – 13-18 хвилин, пароварка – 25-30.
  5. Після закінчення приготування продукт викласти і дати трохи охолонути, перш ніж приступати до подальших маніпуляцій.

Простий спосіб відварювання до готовності в мікрохвильовці

Часто трапляється так, що часу на приготування обіду дуже мало, а порадувати близьких людей чимось смачненьким і корисним дуже хочеться. Ідеальний варіант – кольорова капуста, а щоб заощадити час на відварювання, зробити цей процес слід в мікрохвильовці. Для приготування знадобляться такі інгредієнти і атрибути:

  • Капуста свіжа кольорова.
  • Вода – 3-5 ст. л.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Ємність для мікрохвильовки. Важливо пам'ятати: для приготування не може використовуватися металевий посуд – це може привести до поломки техніки.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Як варити кольорову капусту покроково в мікрохвильовці:

  1. Очистити все листя, качан розділити на суцвіття і ретельно промити під проточною прохолодною водою.
  2. Викласти овочі в посуд, додати кілька столових ложок води і щіпку солі.
  3. Накрити ємність кришкою, поставити в мікрохвильову піч.
  4. Включити мікрохвильовку на повну потужність і варити чотири хвилини, після чого перемішати суцвіття і поставити ще на 3 хвилини.
  5. Перевірити готовність дуже просто – стебла стають м'якше і легко протикаються ножем.

Приготування кольорової капусти в духовці

Оригінальний спосіб готування цвітної капусти – в духовці. Він відомий не всім, але отримане блюдо не залишить байдужим навіть людини з самим вишуканими смаковими уподобаннями. Для того щоб приготувати овочі будуть потрібні такі інгредієнти і аксесуари:

  • Деко з високими бортами.
  • Капуста цвітна свіжа.
  • Молоко – 3 ложки столові.
  • 3 курячих яйця.
  • Сир твердий – 150 грам.
  • Зелень за смаком (кріп, петрушка, трави).

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Поетапне приготування:

  1. Свіжу капусту кольорову очистити від зеленого листя і розділити на суцвіття.
  2. Ретельно промити під проточною прохолодною водою.
  3. Скласти в каструлю емальовану, додати сіль, трохи води, закип'ятити і варити десять хвилин.
  4. Промити під проточною водою і викласти в деко, попередньо змащений олією.
  5. В окремій ємності збити яйця з молоком і додаванням зелені. Сумішшю залити овочі, посипати тертим сиром.
  6. Відправити в духовку на 20 хвилин до повного запікання.

Дивовижно смачна і корисна закуска готова. Таке блюдо підійде для тихого сімейного вечері або для невеликого торжества.

Як варити кольорову капусту свіжу

Процес включає кілька етапів:

  1. Каструля наповнюється підсоленою водою (10 грам на літр).
  2. В окріп укладаються качани капусти, після чого потрібно знову дочекатися, поки вода закипить.
  3. Далі інтенсивність вогню на плиті знижується до слабкої – завдяки цьому колір продукту зберігається.
  4. Цвітна капуста готується швидко, тому її потрібно постійно перевіряти, протикаючи ножем.

Не допускайте перетравлення, в іншому випадку. Перед тим, як подавати готову страву на стіл, потримайте його у відварі кілька хвилин, але не перетримаєте, інакше вона пожовтіє.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Інші способи приготування:

  1. В пароварці. Оброблену капусту слід розділити на окремі суцвіття, і розмістити в чаші пароварки. Варити на пару слід протягом 20-25 хвилин. Цей метод зберігає максимум корисних речовин.
  2. У мікрохвильовій печі. Кочан можна варити в цілісному вигляді або попередньо розділивши його на суцвіття. У першому випадку використовується каструля, накрита кришкою, в другому – інший посуд, що підходить за розмірами.

Також можливе приготування в мікрохвильовій печі методом гасіння. Кочан розділяється на суцвіття, укладається в посуд, куди додається молоко з розрахунку 3 ст.л. на 500 грам капусти. Ємність накривається кришкою, і гаситься протягом 3 хвилин. Потім в блюдо додаються спеції, після чого його потрібно готувати ще 10 хвилин.

Як варити кольорову капусту заморожену

Якщо немає можливості приготувати капусту відразу після придбання, її можна зберігати в морозилці. У такому випадку процес варіння буде дещо відрізнятися:

  1. Солона вода доводиться до кипіння.
  2. Коли вода закипить, в неї поміщається заморожена капуста.
  3. Після приготування відкиньте на друшляк.
  4. Важливо не розморожувати овоч до того, як він буде поміщений в окріп.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Як варити кольорову капусту для дитини

Перш, ніж приготувати харчування для дитини на основі натуральних продуктів, потрібно максимально ретельно обробити їх. Розділіть качан на суцвіття, ретельно вимийте, покладіть в емальований посуд і замочіть в підсоленій воді на півгодини. Це дозволить усунути комах і хімікатів, які могли залишитися всередині. Щоб приготувати дитяче пюре, використовуйте цей рецепт

Як варити кольорову капусту для дитини покроково:

  1. В покритої емаллю каструлі закип'ятіть трохи води, і покладіть всередину суцвіття так, щоб вода їх покривала.
  2. Поле закипання відваріть капусту ще 7-10 хвилин.
  3. Витягніть суцвіття шумівкою, бульйон можна використовувати для створення пюре.
  4. Обробіть капусту в блендері, або протріть за допомогою терки.

Якщо дитині ще не виповнився рік, додавати сіль не потрібно. Отримана в результаті перемелювання маса змішується з бульйоном.

Скільки вариться цвітна капуста в супі

Завдяки багатому хімічному складу і корисним властивостям цей овоч широко застосовується в кулінарії для приготування перших, других страв, дитячого харчування. Однак не всім господиням відомо, як приготувати смачний суп з суцвіттями капусти. Рецептів такого блюда є чимало. Скільки варити кольорову капусту в супі, залежить від способу приготування. Як правило, вона готова вже через 12-15 хвилин після занурення в киплячий бульйон.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

З куркою

Цвітна капуста добре поєднується з іншими овочами, соусами, м'ясом. На її основі можна приготувати смачні і корисні страви.

Необхідні інгредієнти:

  • кольорова капуста – 0,5 кг;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • спеції – за смаком.

Технологія приготування:

  1. Філе промийте, наріжте на невеликі шматочки.
  2. Закладіть курку в нижню чашу пароварки. Додайте за смаком сіль, чорний мелений перець, трави, інші приправи.
  3. У верхню чашу викладіть суцвіття, посоліть.
  4. Готуйте інгредієнти під кришкою 25 хвилин.
  5. Овочі і курку розділіть на порції. Доповніть блюдо білим соусом, прикрасьте зеленню, подавайте до столу.

У вершковому соусі

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

Технологія приготування:

  1. Цвітну капусту очистіть, розділіть на суцвіття, промийте.
  2. Варіть в пароварці 20 хвилин.
  3. Збийте 250 г вершків з сіллю і перцем. Додайте подрібнену цибулю, нарізану зелень і приправи за смаком.
  4. Готову кольорову капусту викладіть на блюдо, полийте вершковим соусом. Оригінальний гарнір готовий до подачі.

Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти з вершками?

Супи-пюре в нашій країні не так популярні, як на Заході. Але, це не означає, що від них потрібно відмовлятися. Тим більше що кольорова капуста робить такі супи відмінним джерелом багатьох поживних речовин і вітамінів.

Капуста цвітна відварна - як готувати правильно і кілька рецептів

  1. Розтоплюємо вершкове масло (40 г) в каструльці. Додаємо в неї борошно (40 г) і перемішуємо. Через кілька хвилин додаємо в цю суміш відварений заздалегідь курячий бульйон (150 мл). Повинен вийти густий соус. Знімаємо його з вогню і охолоджуємо.
  2. Нагріваємо курячий бульйон (1,3 мл) і вливаємо його в приготований раніше густий соус. Перемішуємо до однорідності і додаємо збиті в блендері відварну капусту (невеликий качан), яйця (2 шт.), Перець, сіль і вершки (300 мл). Для смаку можна додати дрібку мускатного горіха.
  3. Цей суп-пюре добре доповнюють галушки. Для них необхідно перемішати хлібний м'якуш (75 г), масло (10 г), молоко, яйце, сіль і перець разом. З отриманого «тесту» робимо невеликі кульки і додаємо їх в готовий суп.

Перед подачею на стіл такий суп потрібно прикрасити зеленню і посипати тертим сиром

Всього вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог