Капуста тушкована з картоплею і м’ясом: рецепти на вечерю

Друзі всім привіт!

Капуста тушкована з картоплею і м’ясом дуже простий рецепт, не потрібно особливих навичок. Підійде яловичина, свинина, баранина, курятина, індичатина. М’якоть нарізають і обсмажують окремо, якщо старе або жестковатое, краще гасити до напівготовності. Спеції під кожен вид м’яса хороші свої, але чорний перець і часник підійдуть в будь-якому варіанті. Тушкована капуста з м’ясом і картоплею вийде смачною, якщо знати деякі секрети.

Тушкована капуста з м’ясом і картоплею – класичний рецепт

Тушкована капуста з м’ясом і картоплею – ситне і поживне блюдо, яке підійде як обіду або вечері для всієї родини. Готувати капусту з м’ясом і картоплею просто, всі інгредієнти доступні і недорогі. В результаті у нас виходить самостійне і повноцінне блюдо. За бажанням, в процесі приготування, можна додати різні спеції.

Подавати до столу капусту з м’ясом можна зі свіжими овочами, соліннями або зеленню. Неодмінно спробуйте цей варіант страви, думаю, вашим рідним сподобається такий поживний обід.

Інгредієнти:

  • Капуста – 300 г
  • Картопля – 200 г
  • Свинина – 250 г
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Вода – 70 мл
  • Олія – ​​2 ст.л.

Покроковий рецепт з фото

  1. Підготувати всі продукти за списком. Очистити всі овочі – морква, цибуля і бульби картоплі. Овочі вимити і просушити, після картоплю нарізати великими брусками, цибулю нарізати півкільцями, морква брусочками.
  2. Свинину прополоскати і просушити, після м’ясо нарізати невеликими шматками і додати до овочів.
  3. Капусту вибрати щільну , верхні листки видалити. Нарізати капусту соломкою або натерти за допомогою спеціальної терки.
  4. Сковороду прогріти з ложкою рослинного масла. Перекласти в сковороду моркву, цибулю, картоплю, м’ясо і капусту. Смажити інгредієнти 5 хвилин, після підлити трохи води і тушкувати капусту з м’ясом і овочами 30 хвилин. В кінці приготування додати в сковороду сіль, перець і спеції на свій розсуд.
  5. Готову страву розкласти по тарілках і подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Швидкий рецепт тушкованої капусти з м’ясом і картоплею

У швидкому рецепті тушкованої капусти з м’ясом і картоплею найкраще використовувати свинину, так як вона вимагає менше часу, не потрібно нічого попередньо пропарювати під кришкою.

Інгредієнти

  • 300 грам свинини ;
  • 100 грам цибулі;
  • 400 грам капусти;
  • 1 морквина;
  • 1 перець;
  • 1 ст. води;
  • спеції;
  • 3-4 ст. л. масла;
  • 2-3 картоплини.

Спосіб приготування

  1. Відміряти масло, вилити в казан, поставити на плиту.
  2. Очистити цибулину, нарізати будь-якими шматочками, моркву натерти. Закинути овочі разом, почати обсмажування.
  3. Нарізати промитий шматочок м’яса соломкою, додати до овочів, обсмажити разом кілька хвилин, поки готуються решту складових.
  4. Капусту нашаткувати. Болгарський перець нарізати соломкою. Все це посолити, можна поперчити, пом’яти руками.
  5. Очистити картоплю, нарізати дрібною соломкою, додати до капусти. Розмішати овочі і відразу перекласти в казан до м’яса.
  6. Нічого не розмішуючи, залити стакан гарячої води. Накрити, тушкувати 20 хвилин.
  7. Відкрити, розмішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в масі. Додатково посолити, заправити будь-якими спеціями. За бажанням посипати зеленню.
  8. Щоб м’ясо приготувалося швидко і не гальмувало процес гасіння, його потрібно нарізати шматочками поперек волокон. Вони будуть швидко розм’якшуватися, легко просочаться соками продуктів.

З квашеною капустою

  • Час: 40-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Даний варіант рецептури дуже сподобається любителям кислих щей і квашеної капусти, яка входить до складу страви. Пам’ятайте, що основним способом кулінарної обробки в рецепти є обсмажування на сильному вогні з великою кількістю масла. Людям, що стежать за фігурою, така їжа протипоказана. За рахунок кислоти, яку містить квашена капуста, компоненти сильно розм’якшуються, структура продуктів стає більш піддатливою. Щоб зробити рецептуру більш цікавою, пікантною, замініть звичайне м’ясо баранячими реберцями, додайте болгарського перцю, паприки, часнику.

Інгредієнти:

  • картопля – 400 г;
  • свинина – 400 г;
  • капуста квашена – 500 г;
  • морквина – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • олія соняшникова – 50 мл;
  • томатна паста – 80 г.

Спосіб приготування:

  1. Картопля очистіть , м’ясо промийте, наріжте середніх розмірів брусочком.
  2. Лук наріжте тонкими кільцями.
  3. Морква поріжте соломкою.
  4. М’якоть свинини обсмажують на олії з цибулею до напівготовності.
  5. Додайте картоплю, надайте йому рум’яної скоринки.
  6. Введіть інші компоненти, ретельно все перемішавши . Гасіть до повної готовності 20-30 хвилин.

У духовці

  • Час: 90-120 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 115 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: європейська. </li >
  • Складність: середня.

Дуже смачна картопля з капустою і м’ясом, приготована в духовці при невеликій температурі. Щоб продукти не запікалися, а гасилися, накрийте деко або горщик зверху шаром харчової фольги. У ній виконайте невеликі отвори для вільного виходу повітря, пара. Так соки, що виділяються з м’яса, овочів, будуть закипати, а потім випаровуватися. На ароматному пару будуть повільно відварюватися всі компоненти, вбираючи все витають в повітрі смаки, запахи. Тушкована картопля з капустою і м’ясом, приготована за такою технологією, відрізняється винятковою м’якістю.

Інгредієнти:

  • картопля великий – 1 кг;
  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • морква – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 400 г;
  • свинина – 1 кг;
  • петрушка – 30 г;
  • сметана – 750 мл;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • томатна паста – 80 г.

Спосіб приготування:

  1. Картопля очистіть від шкірки. Наріжте коротким товстим брусочком.
  2. Ріпчасту цибулю розріжте навпіл, видаліть лушпиння, сухий шар. Шаткують тонкими півкільцями. Відкладіть в окрему тару, посипте спеціями, додайте сіль, чорний перець, розімніть, видавивши сік.
  3. М’ясо наріжте брусками середнього розміру, викладіть до цибульному маринаду. Процес соління і просочування соками займає 30-45 хвилин.
  4. Томатну пасту розведіть з теплою кип’яченою водою 1: 1.
  5. Морква і капусту нарізуйте середньої товщини соломкою.
  6. М’ясо дістаньте з маринаду, обсмажте до утворення тонкої скоринки.
  7. Все продукти перемішайте, викладіть в горщики, деко для випікання, або форми для запікання. Накрийте зверху шаром фольги, виконайте невеликі отвори. Гасіть при температурі 170-180 градусів 70-80 хвилин.
  8. Покришите зелена цибулька, вручну розірвіть петрушку.
  9. Подавайте готову їжу зі сметаною, посипавши зверху зеленню.

В мультиварці

Капуста тушкована з картоплею і м'ясом: рецепти на вечерю

  • Час: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 90 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Тушковане м’ясо з картоплею і капустою в мультиварці готується легко і швидко. Спеціальні режими гасіння і обсмажування допомагають в готуванні смачної їжі. Основна особливість способу – автономність процесу з моменту закладання компонентів, заливки води і герметизації кришки. Пам’ятайте, що вплив пара не дає їжі підгоріти, що зменшує потребу у використанні соняшникової олії. Розумний пристрій самостійно підтримує потрібну температуру, спускається тиск, вимикається строго по попередньо встановленого таймером згідно з програмою.

Інгредієнти:

  • картопля – 600 г;
  • м’ясо птиці – 400 г;
  • помідори – 200 г;
  • капуста білокачанна – 600 г;
  • цибуля ріпчаста – 200 г;
  • морква – 100 г;
  • базилік – 10 г;
  • перець духмяний цілісний – 10 г.

Спосіб приготування:

 

  • Картоплю і моркву промийте, очистіть, наріжте середнім кубиком.
  • Капусту наріжте тонкою соломкою.
  • Цибулю очистіть від лушпиння, виріжте плодоніжки, наріжте півкільцями.
  • Помідори подрібніть до консистенції рідкого пюре.
  • М’ясо наріжте великим кубиком, промийте. Смажте 15-20 хвилин на соняшниковій олії з цибулею всередині мультиварки, включивши режим «випічка».
  • Додайте інші компоненти, ретельно перемішайте. Виставте режим «гасіння» з виключенням через 65 хвилин.
  • Подавайте, посипавши подрібненим листям свіжого базиліка.

 

З грибами

 Капуста тушкована з картоплею і м'ясом: рецепти на вечерю

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 100 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Страви, що містять гриби, часто відрізняються ніжним смаком і ароматом. Тушкована картопля з м’ясом і капустою, доповнена «білими», лисичками або печерицями, не є винятком. Пам’ятайте, що не всі гриби можна вживати в їжу після недовгої температурної обробки. Так, грузді потрібно багато часу вимочувати, змінюючи воду, щоб прибрати гіркоту. Кращими кандидатами на роль компонента страви стануть лисички, рижики, білі гриби, вовнянки, печериці. Найпростіше дістати останні. Очищати магазинні гриби від зовнішньої оболонки не потрібно.

Інгредієнти:

    • печериці – 300 г;
    • свинина – 300 г;
    • капуста білокачанна – 500 г;
  • картопля – 400 г;
  • морквина – 100 г;
  • цибуля червоний – 100 г;

 

Орегано сушений – 15 г.

Спосіб приготування:

  1. Печериці ретельно промийте теплою водою, видаліть з-під капелюшка бруд. Дрібні грибочки розріжте навпіл. Великі розділяйте на чверті уздовж ніжки.
  2. Свинину промийте, наріжте великим кубиком.
  3. Картопля очистіть, поріжте на товсті короткі брусочки.
  4. Моркву наріжте тонкими кружечками.
  5. Лук наріжте півкільцями.
  6. Капустки відокремте від кочарижкі, розділіть шари, наріжте шашечками.
  7. Свинину з грибами обсмажте до золотистого кольору.
  8. Викладіть в каструлю інші інгредієнти, прогрійте. </li >
  9. Додайте м’ясо з грибами, 0,2 л кип’яченої води. Гасіть 50-60 хвилин під закритою кришкою.

З томатом

 Капуста тушкована з картоплею і м'ясом: рецепти на вечерю

  • Час: 40-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 110 ккал/100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Приємний смак свіжих томатів додасть особливу привабливість їжі. Щоб підкреслити аромат стиглих помідорів, використовуйте листочки свіжого базиліка, сушений орегано або додайте пару нарізаних стрілок зеленого цибульки при подачі. Пам’ятайте, що готова консервована томатна паста має землистий присмак, який не пропадає при короткій або низькотемпературної кулінарній обробці. Щоб позбутися від нього, прогрійте помідори на сковороді на сильний вогонь.

Інгредієнти:

  • томатна паста – 80 г;
  • картопля – 400 г;
  • свинина – 400 г;
  • цибуля червоний – 150 г;
  • морква – 100 г;
  • помідори – 400 г;
  • базилік свіжий – 20 г;
  • зелена цибуля – 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Картопля і морквину очистити, нарізати середнім брусочком.
  2. Лук, капустку шаткують тонкою соломкою.
  3. Помідори наріжте невеликими полудолькамі.
  4. Томатну пасту прогрійте на сковороді, додавши соняшникова олія. Коли маса змінить колір, додайте моркву, 50 мл води, помідори. Накрийте кришкою, тушкуйте 5 хвилин.
  5. Викладіть інші компоненти в каструлю, виставите середній вогонь, прогрійте 5-10 хвилин.
  6. Додайте томатну пасту зі сковорідки. Гасіть 30-40 хвилин.
  7. Подавайте, прикрасивши нарізаною зеленою цибулькою, листям базиліка.

Тушкована капуста зі свининою і картоплею: ​​рецепт

Капуста тушкована з картоплею і м'ясом: рецепти на вечерю

Головний секрет популярності цієї страви: його досить просто і швидко готувати. Все частіше господині вибирають його не тільки як варіант обіду для домочадців, а й подають на святковий стіл. Гості залишаються в захваті, а господиня отримує безліч приємних слів. Уважно виконуйте всі кроки рецепта, і тоді у вас вийде фантастична свинина з картоплею і капустою.

  1. Почнемо з того, що гарненько промиємо капусту. Можна використовувати мило і спеціальну господарську щіточку. Видалимо верхні листочки і викинемо їх. Капусту дрібно шаткуємо, деякі господині вважають за краще різати овоч великими шматками. Це дозволяє значно заощадити час.
  2. Тепер приступаємо до приготування м’яса. Це дуже важливий етап. Адже ми хочемо одержати не жорсткі, а соковиті шматочки свинини. Промиваємо м’ясо, ріжемо його на невеликі шматочки і відправляємо на сковорідку (в заздалегідь розігріту олію). Обсмажуємо до появи золотистої скоринки. В кінці додаємо спеції і лавровий лист.
  3. Картоплю ретельно миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо великими кубиками. Додаємо її до м’яса і смажимо до красивої рум’яної скоринки. Потім трохи зменшуємо вогонь і додаємо на сковорідку цибулю. Так робимо тільки з ріпчастою, зеленим просто посипаємо готову страву. Хвилин п’ять все обсмажуємо. Не забуваємо перемішувати, щоб не підгоріло.
  4. Заключний етап: відправляємо на сковорідку капусту і заливаємо всі інгредієнти половиною склянки теплої води. Тушкуємо під кришкою протягом 30 хвилин, не забуваючи помішувати. Якщо вода википить, то необхідно додати ще пару ложок. За п’ять хвилин до готовності додаємо очищений від шкірки помідор (або томатну пасту), все добре перемішуємо і ще трохи тушкуємо на слабкому вогні. Наша приголомшлива тушкована свинина з капустою і картоплею готова! Можна подавати готову страву до столу.

Секрети приготування

Для того щоб ваше блюдо вийшло дуже смачним і не доставляло вам клопоту під час приготування , скористайтеся порадами досвідчених господинь. Вони допоможуть вам порадувати гостей і домашніх чудовим частуванням.

  • Нагадуємо, що від того, як ви приготуєте свинину, залежить якість готового блюда. Тому ретельно видаліть весь жир і плівку, а також добре обсмажте м’ясо.
  • Капусту можна вибрати будь-якого сорту: білокачанну, кольорову або квашену. Найсмачніше буде, якщо нашаткувати її НЕ великими шматками, а дрібно.
  • Якщо хочете, щоб страва вийшла менш калорійним, то потрібно викладати в сковорідку капусту і м’ясо одночасно. Це дуже корисну пораду для тих, хто стежить за фігурою.

Покроковий рецепт приготування Тушкована картопля з яловичиною і капустою з фото

 Капуста тушкована з картоплею і м'ясом: рецепти на вечерю

Інгредієнти

  • яловичина 500 г.
  • картопля 8 шт.
  • цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • капуста 400 г.
  • кріп
  • болгарський солодкий перець 1 шт.
  • цукор 2 ст. л.
  • оцет 1 ст. л.
  • томатна паста 2 ст. л.
  • сіль
  • чорний перець
  • соняшникова олія

Отже, приступимо до справи:

 

  • Спочатку помийте м’ясо, наріжте його у вигляді шматочків, відправте в глибоку сковорідку. Сюди ж влийте олію. Зробіть слабкий вогонь, нехай м’ясо обжарится.
  • У вигляді тонкої соломки наріжте капусту.
  • Почистіть і потріть моркву, відправте її в ємність з капустою.
  • Овочі посоліть , додайте цукор, трохи оцту, перемішайте, відставте в сторону, нехай постоять.
  • Почистіть і подрібніть цибулю, потріть ще одну моркву і відправте овочі гаситися в чавунець з м’ясом.
  • Як тільки морква і цибуля обсмажити, додайте томат, поперчіть і влийте трохи окропу. Інгредієнти перемішайте.
  • Почистіть картоплю, помийте і наріжте у вигляді скибочок. Картоплю відправте в ємність до решти інгредієнтів.
  • Помийте зелень кропу, болгарський солодкий перець, наріжте дрібними шматочками.
  • В чавунець до решти інгредієнтів викладайте подрібнений кріп з перцем і капусту, яку ви маринували. Посоліть, додайте цукор, все ретельно перемішайте, влийте трохи води, зробіть повільний вогонь, нехай страву гаситься 40 хвилин. Ось і все тушкована картопля з яловичиною і капустою готовий!

 

Реберця, тушковані з капустою і картоплею

Капуста тушкована з картоплею і м'ясом: рецепти на вечерю

Блюдо на любителя тушкована картопля, капуста з ребрами. Деякі господині вважають за краще класти копчені, але смачно виходить і зі свіжими. Потрібно тільки брати м’ясо молодої тварини, воно світліше, з тонким прошарком білого жиру. При натисканні на м’якоть, поверхня швидко вирівнюється.

Інгредієнти:

  • реберця – 700 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • картопля – 4 шт.

Приготування

 

  • Реберця порубати, натерти сіллю і перцем.
  • Цибулю і моркву обсмажити з м’ясом.
  • Перекласти в казан, залити на третину водою, закип’ятити.
  • Додати спеції, гасити 40 хвилин.
  • Капусту і картоплю нашаткувати, закласти.
  • гасити 20 хвилин.

 

Як згасити капусту з картоплею в казані?

Найсмачнішою вважається тушкована капуста з картоплею в духовці, оскільки готується за старовинним принципом російської печі. Страва не кипить, а нудиться у власному соку, тому важливо, щоб казан був з товстими стінками, ще краще – чавунним. Блюдо обов’язково має настоятися близько 20 хвилин в духовці.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста – 400 г;
  • картопля – 700 г;
  • вода – 200 мл.

Приготування

  1. Цибулю і моркву подрібнити, капусту нашаткувати.
  2. У казан викласти картоплю, капусту і знову картоплю.
  3. Залити водою, додати спеції.
  4. Поставити в духовку на 15 хвилин.
  5. Обсмажити цибулю і моркву, додати зажарку.
  6. Тушкована капуста з картоплею в казані буде готова через годину.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог