Картопляне пюре – рецепти з маслом, з вершками, з молоком

Всім привіт друзі.

Картопляне пюре рецепт – це відмінний гарнір до гарячих страв: до курки, яловичині, свинині, котлет, рибі, тефтелі і т.д. Приготувати смачну картопляне пюре з молоком і вершковим маслом не складно, але є маленькі хитрощі. Щоб пюре було без грудочок, потрібно обов'язково злити воду, в якій варилася картопля, а тільки після цього почати розминати його товкачем.

З якої картоплі смачніше

Для приготування пюре відберіть великі бульби картоплі. Їх м'якоть повинна бути білою, а структура – дрібнозернистої.

З молодої картоплі пюре не готують: в ній мало крохмалю, завдяки якому (але не тільки), блюдо і набуває свою апетитну пишність.

Особливо смачним вийде блюдо з свіжозібраних бульб визрілого картоплі. До того ж, вони багаті вітаміном С. Врахуйте, що після двомісячного зберігання його кількість зменшується майже вдвічі.

Стара картопля також цілком підходить для приготування, якщо були дотримані правила зберігання бульб. Вона буде смачніше і не потемніє, якщо при варінні додати у воду трохи соку лимона і дрібку цукру.

Попередження: Не використовуйте картоплю, яка зберігалася на світлі: її позеленіла м'якоть свідчить про те, що в ній накопичилося отруйна речовина – соланін.

Якщо говорити про сорти, то тут важливо вміст крохмалю – чим його відсоток вище, тим краще розварюються бульби, тобто тим ніжніше буде гарнір. Адрета, Ласунак і т.п. мають показник 15-20%, тобто підходять відмінно.

Що покласти в пюре, крім картоплі

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

Класичне картопляне пюре не обійдеться без молока або вершків. Якщо ви хочете, щоб у страви був вишуканий аромат, додайте в рідину кілька гілочок чебрецю, розмарину або інших пряних трав і підігрійте на повільному вогні.

Ще один продукт, який робить пюре смачним і повітряним, – це вершкове масло. Не шкодуйте його і не скупіться при покупці: олія повинна бути з високою жирністю. В якості альтернативи можна взяти рафінована соняшникова або оливкова олія. Однак смак пюре в такому випадку буде трохи іншим.

І молоко, і вершкове масло повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть холодними, то картопля швидше охолоне і пюре доведеться довше перемішувати. А це означає, що воно може вийти клейким.

Деякі кладуть в картопляне пюре кілька столових ложок сметани, майонезу, натурального йогурту або тертий сир. Для смаку можна також додати сире яйце, смажену цибулю або гриби.

Якщо ви хочете надати пюре незвичайний колір, зваріть картоплю разом з буряком, морквою або гарбузом.

Особливий аромат готовому пюре додасть свіжа зелень. Її можна розмішати разом з іншими інгредієнтами або ж посипати їй блюдо.

Як довго зберігається картопляне пюре?

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

Важливо знати, що розігрівати картопляне пюре не можна.

Це буде вже зовсім не той смак. «Термін придатності» гарячого картопляного пюре – пару годин.

Потім стрімко втрачається його первинний смак, і після цього його можна буде використовувати тільки для виготовлення картопляного пирога, зраз, запіканок і начинок. Але гарніром йому вже більше не стати …

проявляємо фантазію

Творчий підхід до приготування будь-якої страви завжди сприймається їдцями зі схваленням, і картопляне пюре – не виняток. Додавши в ніжну картопляну масу пару-трійку цікавих компонентів, ви зможете не тільки урізноманітнити смак страви, а й «нарядити» його.

Різнобарвне картопляне пюре

Для створення цієї страви, перед тим, як варити пюре картопляне, підготуйте шпинат, моркву, буряк, куркуму.

Приготоване пюре розділіть на 5 частин.

Шпинат переберіть, промийте, дайте воді стекти, припустіть в невеликій кількості рідини і перетріть.

Морква і буряк відварити окремо до готовності.

З'єднайте одну частину пюре зі шпинатом, другу з морквою, третю – з буряком, четверту з куркумою.

Кожну окремо пюріруйте.

Сформуйте гірку-пірамідку, де кожна грань матиме свій колір, або оформите у вигляді тортика, а можна просто викласти на тарілку. Таке частування напевно сподобається дитині.

Пюре з сиром

А знаєте, як зробити картопляне пюре з яскравим вершковим смаком? Секрет зовсім не в маслі! Відварну картоплю зітреш з вершковим маслом.

Молоко закип'ятити, додайте в нього подрібнений на тертці твердий сир. Розмішайте до отримання однорідної маси.

Влийте суміш в стовчене пюре і гарненько збийте.

Як правильно зробити пюре з картоплі з молоком

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

Рецепт картопляного пюре з молоком – найбільш популярний серед інших.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля – 6-7 бульб;
  • Молоко – 1,5 склянки;
  • Вершкове масло – 1 кубик;
  • Сіль за смаком.

Технологія приготування картопляного пюре:

Крок 1

Щоб зробити пюре з молоком, чистимо картоплю, видаляємо з неї очі і розрізаємо на кілька частин. Картопля кладемо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала його. Відваріть картоплю на середньому вогні, дочекайтеся кипіння і додайте сіль. Готовність перевіряємо за допомогою ножа, його вістря повинне легко входити в картопля.

крок 2

З каструлі з готовою картоплею зливаємо воду, на плиту ставимо підігріватися 300 мл молока. Поки картопля не охолов, беремо толкушку і розминаємо його до стану пюре. Додати молоко потрібно в гарячому вигляді, поступово вливати його в пюре і продовжувати розминати. В кінці додаємо трохи м'якого вершкового масла і ретельно перемішуємо.

Готуємо картопляне пюре з цибулею

Страви з картопляним пюре різноманітні, і в даному рецепті до інших інгредієнтів додається цибуля.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля – 6 бульб;
  • Ріпчасту цибулю середнього розміру – 2 штуки;
  • Сіль – п'ята частина чайної ложки;
  • Вершкове масло – 50 грам;
  • Молоко – 1,5 склянки;

Процес приготування картопляного пюре:

Крок 1

Чистимо картоплю, ріжемо його на невеликі часточки і кладемо в металеву каструлю. Ставимо картоплю варитися, чекаємо закипання і солимо. Перевіряємо, чи готова картопля з допомогою ножа – зварену картоплю буде легко протикати.

крок 2

Чистимо 2 цибулини середнього розміру і нарізаємо у вигляді соломки. Кладемо цибулю на сковорідку, додаємо трохи олії і обсмажуємо до золотистого кольору.

крок 3

Як тільки картопля зварилася, виливаємо з нього воду і відразу ж розминаємо за допомогою маточки до утворення пюре. Чим картопля гаряче, тим легше це зробити. Додаємо 50 грам м'якого вершкового масла, перемішуємо.

крок 4

Розігріваємо молоко до температури кипіння, вливаємо його в пюре, ретельно перемішуємо. Додаємо в картоплю підсмажену цибулю і добре змішуємо їх.

Смачна картопля пюре по-французьки

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

У картопляне пюре на молоці додається французька гірчиця, яка надає страві незвичайний смак.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля – 6 бульб;
  • Дижонская французька гірчиця – 3 ст. ложки;
  • Сметана – 100 мл;
  • Вершкове масло – 1 ч. Ложка;
  • Кедрові горішки – 6-8 штук;
  • Спеції – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Чистимо картоплю, розрізаємо його на половинки, щоб зварився швидше. Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо її водою так, щоб вона повністю покривала овочі, ставимо варитися. Чекаємо закипання води, додаємо приблизно половину чайної ложки солі. Щоб дізнатися, чи готова картопля, акуратно протикати її ножем або виделкою. Готову картоплю м'який і легко протикає.

крок 2

Покладіть кедрові горіхи на сковорідку і прожарити їх протягом декількох хвилин. Подрібніть горішки товкачем в іншій ємності.

крок 3

Після того, як картопля буде готова, вимкніть плиту, злийте з каструлі рідину і за допомогою толкушки ретельно розімніть до стану пюре, додайте до нього шматочок масла. У каструлю з картоплею додайте сметану, гірчицю і подрібнені кедрові горішки, добре все перемішайте. Повітряне і апетитне картопляне пюре можна подавати до столу

Сметану в рецепті можна замінити на жирні вершки, попередньо розігріті в мікрохвильовці. Рецепт смачного пюре з картоплі прийшов до нас із Франції.

Картопляне пюре без молока

Чудовий рецепт картопляного пюре без молока підійде вегетаріанцям і для пісного меню. Харчова цінність і калорійність такого блюда трохи поступається приготовленому з молочними продуктами, але таке пюре не менше смачно навіть без молока, масла і яєць.

інгредієнти

  • Картопля 4 шт.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Масло рослинне 1 ст. л.
  • Зелень за смаком

приготування

  1. Почистіть картоплю, наріжте на шматочки. Промийте у холодній воді.
  2. Помістіть картопля в гарячу солону воду. Варіть 25 хвилин із закритою кришкою.
  3. Злийте з каструлі 3/4 частини води, рідину розімніть разом з картоплею.
  4. Для м'якості додайте в пюре рослинне масло.
  5. Готову страву посипати зеленню.

Готуємо в мультиварці

  • Якщо вам зручніше працювати з мультиваркою, можете готувати страву в ній. Картопляне пюре в мультиварці готується без змін в компонентах рецепта і порядку приготування, але в такому випадку картопля відварюється не в каструлі, а в чаші мультиварки в режимі «Варка» (можна замінити режимом «Суп»).
  • Смак готового блюда нічим не відрізняється від традиційного! Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці стане ще одним смачним блюдом з картоплі, який можна приготувати за допомогою цієї чудової кухонної помічниці, якщо ж у вас немає мультиварки, то приготуйте картопляну запіканку з фаршем в духовці.

На воді

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 74 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: англійська.
  • Складність: просто.

Будь-яка людина, який займається цим, знає, що пюре можна готувати як на молоці, так і на воді. Якщо строго дотримуватися технологію, то смак картоплі, размятого з водою, буде не гірше, ніж пюре на молоці. Приготування страви на воді має свою особливу назву – по Блюменталю. Завдяки даним рецептом можна переконатися, що молоко – це далеко не обов'язковий інгредієнт пюре.

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг
  • Сіль за смаком
  • Вершкове масло – 100-150 г
  • Картопляні кульки: рецепти з фото
  • Який гарнір приготувати до риби – рецепти з фото
  • Картопляна запіканка в духовці: рецепти страв

Спосіб приготування:

  1. Очистити і помити картоплю.
  2. Цілісні коренеплоди варити в підсоленій або простій воді.
  3. Відповідно до рецептури бульби повинні знаходитися у воді при температурі 62 градуси півгодини, замість води можна використовувати курячий бульйон. Після повного приготування воду злити.
  4. Далі додати вершкове масло. Придушити картопля в пюре, використовуючи стандартні засоби.
  5. Для однорідності пересипати картопляну масу в сито, потім перетерти.
  6. Прикрасити пюре зеленою цибулею і подавати до столу.

Як приготувати картопляне пюре з молоком і без нього

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

Картопляне пюре з молоком – страва не тільки просте в приготуванні, але і дуже смачне. Його можна їсти як самостійну страву, і можна використовувати як гарнір. Добавки в пюре можуть бути найрізноманітнішими, ось кілька найбільш традиційних варіантів: гаряче молоко, куряче яйце і вершкове масло.

Щоб пюре вийшло смачним і апетитним, в нього краще додавати гаряче молоко. Чим жирніше молоко, тим смачніше воно вийде.

  1. Підготувати бульби картоплі: очистити, великими шматочками нарізати. Покласти картоплю в підходящу каструлю з холодною водою. Готувати традиційним способом на мінімальному вогні 20 хвилин, солити після закипання;
  2. Молоко підігріти, причому це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. У приготовлений картопля додати вершкове масло, розім'яти. Потім поступово вливати кипляче молоко, помішуючи картопляну масу постійно, щоб не з'явилися грудочки.

Без вершкового масла

  • Час приготування: 27 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 74 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Відсутність вершкового масла в пюре абсолютно не впливає на зовнішній вигляд (в цьому можна переконатися, подивившись на будь-яке фото, де представлений таку картоплю) і смакові якості страви. Тому питання, як приготувати пюре без масла, відпадає сам собою. Такий вид пюре стане відмінним гарніром для будь-якого основного м'ясного чи рибного блюда або начинкою для пирогів або булочок. Ця страва має однорідну консистенцію і прекрасно поєднується зі смаженими грибами.

Інгредієнти:

  • Картопля – 6 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Бульби очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками, кинути в злегка підсолену воду. Варити приблизно 20 хв.
  2. З каструлі вилити воду, поставити на повільний вогонь, потім влити молоко. Почекати, поки воно закипить, посолити і потовкти, за бажанням можна додати кілька курячих яєць.
  3. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно порізати. У сковорідку налити 5 столових ложок води, після чого всипати цукор. Коли цукор розчиниться, викласти в сковорідку цибулю і потомить до золотистого кольору.
  4. Перекласти цибулю в каструлю з картоплею, добре перемішати.

З вершковим сиром

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 133 ккал на 100 грам.
  • Призначення: полуденок.
  • Кухня: англійська.
  • Складність: середня.

Пюре – це відмінний гарнір для будь-якого прийому їжі. Класичний рецепт вже давно завоював популярність серед жителів усього світу, але і його можна вдосконалити, зробивши смак трохи пікантним. Розширюючи стандартний рецепт, багато кухаря вбивають яєчні білки або жовтки, деякі використовують яйце цілком для досягнення ідеальної консистенції, але є й ті, кому до смаку незвичайні поєднання картоплі з сиром або жирними вершками.

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг
  • Жирні вершки – 100 мл
  • Вершкове масло – 50 г
  • Сир вершковий – 100 г
  • Харчова сіль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Бульби потрібно очистити і промити великою кількістю проточної води. Далі нарізати їх великими шматками. Кинути заготовку в воду, зварити до готовності. Під час варіння необхідно овочі посолити.
  2. Зварену картоплю потрібно розтовкти спеціальним пресом (побачити конструкцію даного пристосування можна на фото в інтернеті) або ж використовувати толкушку. На даному етапі необхідно додати вершки, сир і масло, все перемішати до однорідної консистенції. Пюре стає щільним, але при цьому зберігає легкість.
  3. Подаючи до столу, присипати свіжою зеленню.

З рослинним маслом

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1101 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Пюре з рослинним маслом є дієтичним блюдом, яке можна вживати навіть хворим. Блюдо дуже просте в приготуванні, тому затребуване в багатьох країнах світу. Деякі кухарі для додавання пікантності і особливості смаку використовують секретний інгредієнт – оливкова олія, яке зраджує страві особливий шарм.

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг
  • Олія – 50 г
  • Молоко 3,2% – 250 мл
  • Сіль – 10 г

Спосіб приготування:

  1. Бульби очистити, промити, порізати на шматки і відварити до готовності.
  2. Воду злити. Гарячий картопля пропускається через блендер, в цей час поступово необхідно вливати молоко (воно повинно бути гарячим). Добре збивати до отримання повітряної однорідної маси.
  3. Подати в гарячому вигляді, полив рослинним маслом.

З майонезом

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 269 ккал на 100 грам.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Пюре, приготоване з додаванням майонезу, в результаті має практично ідеальну консистенцію і дуже красиво виглядає на тарілці при подачі. Картопля, зроблена за таким рецептом, нітрохи не поступається класичному пюре з додаванням молока. Майонез додає страві більше м'якості, легкості і допомагає уникнути появи сірого кольору готового продукту.

Інгредієнти:

  • Картопляні бульби – 1,2 кілограма
  • Ріпчасту цибулю – 1 штука
  • Лавровий лист – 2 жарти
  • Сіль за смаком
  • Майонез – 4 ст. ложки

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистити, промити, помістити в ємність для варіння, залити водою і поставити на сильний вогонь.
  2. Очищену цибулину кинути в ту ж каструлю.
  3. Закрити каструлю кришкою. Варити, поки не закипить, потім зменшити вогонь і додати 1,5 ч.л. солі. Після закінчення 10 хвилин покласти 2 лаврових листки і варити до готовності.
  4. Злити воду, залишивши в каструлі 1 склянку рідини. Лавр з цибулею викинути.
  5. Товкачем ретельно придушити весь картопля, додати майонез.
  6. Перемішати до однорідної маси. Подавати до столу.

Як зробити ароматне картопляне пюре з травами і спеціями

Картопляне пюре - рецепти з маслом, з вершками, з молоком

Потрібно взяти:

  • 6-7 картоплин
  • кілька гілочок кропу, естрагону і петрушки
  • неповна склянка молока
  • маленький стаканчик жирної сметани
  • мелений духмяний перець
  • 2 столові ложки гірчиці, сіль

рецепт:

  • Чистимо бульби, нарізаємо подрібніше, відварюємо в солоній воді
  • Подрібнюємо картоплю толкушкой або міксером, намагаючись робити її без грудочок
  • Спочатку змішуємо з гарячим молоком, потім зі сметаною, правильно робити саме в такій послідовності, а не навпаки
  • Додаємо до суміші перець, гірчицю, дрібно порізану зелень, перемішуємо міксером чи виделкою

Маленькі підказки:

  1. Кришку каструлі при варінні слід щільно закривати
  2. Солити воду краще перед готовністю бульб, проткнув їх ножем для проби
  3. Щоб зробити блюдо ще ароматні, можна додати базилік, зубчик часнику, лавровий лист в воду

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог