Кекс на молоці – прості покрокові рецепти

Класичні кекс молочний готується з додаванням свіжого молока, яєць і родзинок. За бажанням можна покласти в нього горіхи, цукати, корицю, ванілін. А ще такий кекс можна приготувати в маленьких формочках з начинкою і кремом. Або навіть в гуртку в мікрохвильовці за пару хвилин на один раз.

Класичний молочний кекс

Кекс на молоці - прості покрокові рецепти

Для традиційного рецепту нам знадобиться:

  • борошно вищого сорту – 2 склянки;
  • молоко 2,5% жирності – 1 стакан;
  • вершкове масло – 20 г;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • курячі яйця – 1 шт.;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.;
  • родзинки – 40-50 г;
  • кориця і ванілін – за смаком;
  • сіль – 1 щіпка .

У західних країнах традиційний кекс на молоці готують під Різдво. Рецепти такої випічки обов’язково містять міцний алкоголь – бренді, віскі, ром або коньяк. У напоях вимочують фруктові наповнювачі кексу, наприклад, родзинки, курагу, чорнослив. У Росії набули популярності прості варіанти кексів. У списку інгредієнтів немає екзотичних продуктів, а на приготування випічки йде не більше години.

Простий покроковий рецепт приготування кексів на молоці

Не обов’язково вчитися на кондитера, щоб приготувати ароматні м’які кекси на молоці. Освоїти нескладний рецепт здобної випічки зможе навіть починаюча господиня. Просто запасіться терпінням і потрібними інгредієнтами.

Такої кількості інгредієнтів вистачить на 10-12 кексів. За бажанням в тісто додають лимонну або апельсинову цедру, мелений імбир. Кекси на молоці за таким рецептом ще більш ароматні і смачні. Зверху ласощі прикрашають свіжими або замороженими ягодами – малиною, вишнею, журавлиною.

Процес приготування

  1. Викладіть родзинки в окрему миску, залийте його окропом на 15-20 хвилин.
  2. Просійте борошно через дрібне сито, щоб кекс був пишним і м’яким. Додайте розпушувач.
  3. Додайте прянощі – корицю і ванілін.
  4. В окремій ємності розбийте яйце, додайте сіль і цукор, збийте масу віночком до отримання однорідної консистенції.
  5. масло для кексів потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло підтанути.
  6. Інгредієнт кладуть в миску з яєчно-цукрової сумішшю, збивають вінчиком. Потім додають молоко і борошно, замішують тісто.
  7. Витягніть родзинки з води, підсушіть його на паперовому рушнику. Щоб сухофрукти краще схопилися з тестом при випіканні, посипте їх невеликою кількістю борошна.
  8. З’єднайте тісто з родзинками, перемішайте заготовку для кексів.
  9. Змастіть формочки маслом, наповніть їх тестом. До краю форм повинно залишатися не менше 1-2 см.
  10. Кекси будуть випікатися в духовці 25-30 хвилин. Рекомендована температура – 180-190 градусів. Кожні 10 хвилин перевіряйте готовність випічки зубочисткою. Коли до неї перестане прилипати тісто, діставайте кекси з духовки.

Не забудьте посипати ласощі цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Ніжний молочний кекс з варенням

Кекс на молоці - прості покрокові рецепти

Інгредієнти:

  • 250 г борошна
  • 3 яйця
  • 1 ст. ложка ванільного цукру
  • 150 г цукрової пудри
  • 250 г варення з полуниці
  • 2 ч. ложки какао
  • 1 стакан молока
  • 100 г розтопленого вершкового масла
  • 2 ч. ложки розпушувача
  • 4 ст. ложки подрібнених горіхів
  • 3 ст. ложки родзинок

Приготування:

  1. Ретельно збийте міксером яйця з ванільним цукром і цукровою пудрою. Додайте розтоплене масло, варення і збийте все разом.
  2. Просійте борошно з какао і розпушувачем. Влийте в рідкі інгредієнти молоко, всипте борошняну суміш і горіхи, замісіть міксером тісто. Покладіть підготовлений родзинки, перемішайте віночком.
  3. Викладіть в прямокутну форму з невисокими бортиками (як для пирога), змащену маслом. Випікайте ніжний кекс на молоці близько години при 160 градусах. Остудіть готову випічку, наріжте скибочками і посипте цукровою пудрою.

Молочний кекс з родзинками і волоськими горіхами

Кекс на молоці - прості покрокові рецепти

Кекс на молоці можна приготувати з родзинками і горіхами. Використання подібної начинки поліпшить смак випічки.

Інгредієнти:

  • 160 грам пшеничного борошна;
  • 120 грам вершкового масла;
  • 100 грам цукру;
  • 2 яйця;
  • 50 мілілітрів молока;
  • чайна ложка розпушувача;
  • по щіпці кориці, імбиру, ваніліну , солі;
  • родзинки та волоські горіхи.

Приготування:

  1. На першому етапі готують яєчну суміш і солять, підсолоджують її. Заміс роблять за допомогою віночка або міксера.
  2. У суміш додають тепле вершкове масло, корицю, імбир. Повторно перемішують інгредієнти.
  3. Борошно змішують з розпушувачем і просівають. Додають до маси. Тісто має бути в’язким.
  4. У тісто додають родзинки, горіхи. Ретельно перемішують.
  5. Тісто додають в силіконові формочки.
  6. Кекси випікають в духовці при температурі 180 градусів. Для випікання відводять до півгодини.

Таке приготування кексів відрізняється легкістю. Основна відмінність від інших варіантів домашньої випічки полягає в начинці.

Швидкі кекси на молоці в мікрохвильовці

Інгредієнти </p >

  • шоколадна крихта – 80 г;
  • борошно – 100 г;
  • на кінчику ножа ваніліну;
  • цукор – півсклянки;
  • масло пісне рафінована – 100 мл;
  • какао – 60 г;
  • молоко – 80 мл;

Приготування:

  1. У кухоль висипаємо всі сухі продукти і перемішуємо.
  2. Забиваємо яйце і ще раз перемішуємо.
  3. Вливаємо олію, молоко і додаємо ванілін. Продовжуємо заважати, поки не вийде однорідна консистенція без грудок. В кінці додаємо шоколадну крихту і перемішуємо останній раз.
  4. Ставимо кухоль в мікрохвильовку. Випікаємо при потужності 800 – чотири хвилини, при 750 – п’ять хвилин, при 700 – сім хвилин. Виймаємо готовий кексік з кухля і подаємо з молоком або ряжанкою.

Кекси на молоці з вершковим кремом і лимонним курдом

 Кекс на молоці - прості покрокові рецепти

Інгредієнти

Тісто

  • 80 мл молока;
  • півпачки вершкового масла; </li >
  • 3 г розпушувача;
  • 125 г цукрового піску;
  • півсклянки борошна;
  • два яйця;
  • 30 г подрібненої лимонної цедри.

Вершковий крем

    • 250 г сиру маскарпоне;
    • 150 г жирних вершків;
    • 100 г цукрової пудри .
    • Лимонний Кердем
    • чотири яйця;
    • цедра і сік чотирьох лимонів;
    • 350 г білого цукру;

< li> вершкове масло – 100 г.

Приготування:

  1. Готуємо лимонний курд. Лимони моєму, обтирає і знімаємо цедру з допомогою самої дрібної терки. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Розміщуємо цедру і сік в металеву миску, додаємо яйця, цукор і вершкове масло. Ставимо миску на водяну баню і готуємо, помішуючи, поки цукор не розчиниться, а маса злегка загусне. Проціджуємо, охолоджуємо і поміщаємо в холодильник.
  2. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Форми для кексів застилає пергаментом або змащуємо маслом.
  3. М’яке масло збиваємо з цукром і цедрою лимона до пишного стану. Додаємо два яйця і продовжуємо збивати ще пару хвилин. Вводимо поступово борошно з розпушувачем в масляну суміш і добре вимішуємо, щоб не залишилося грудок. Вливаємо в отриману масу молоко і перемішуємо.
  4. Тісто розкладаємо ложкою по формах. Ставимо їх в духовку і випікаємо 20 хвилин. Кекси виймаємо з духовки і поміщаємо на решітку охолоджуватися.
  5. Готуємо вершковий крем. Міксером збиваємо маскарпоне з цукровою пудрою до пишності. В окремій мисці збиваємо вершки в щільну піну. Додаємо збиті вершки в маскарпоне і продовжуємо збивати на невеликій швидкості. Посуд з кремом накриваємо і поміщаємо в холодильник.
  6. За допомогою чайної ложки або пристосування для видалення серцевини з яблук, в кожному кексі робимо поглиблення. Заповнюємо лимонним курдом і закриваємо вирізаним тестом.
  7. Викладаємо вершковий крем в кондитерський мішок або шприц. Відкидають крем на кекси, закриваючи визирає тісто.
  8. Кекси з формочок виймайте тільки після того, як вони охолонуть.
  9. Збиті білки додають в тісто тільки після борошна.
  10. Щоб тісто вийшло ароматним, додайте в нього ванілін або корицю. </Li >
  11. кекс вийде м’якше і ніжніше, якщо замість одного яйця додати в тісто два жовтки.

Додайте в кекс трохи крохмалю, так він буде довго залишатися свіжим.

Мармурова молочний кекс

Необхідні продукти:

    • вершкове масло – 1 стандартна пачка;
    • борошно – 400 г;
    • какао – 70 г;
  • молоко і цукор – по 1 ст;
  • яйця – 4 шт;
  • крохмаль – 120 г;
  • розпушувач – 1 ч/л;
  • вода – 80 мл;
  • пакетик цукру ванільного, щіпка солі.

 

Приготування:

  1. Масло перед приготуванням такого кекс
  2. Борошно з’єднайте з розпушувачем і крохмалем, перемішайте і просійте. В м’яке вершкове масло насипте цукор, сіль, ванільний цукор. По одному розбийте туди ж яйця. Все добре перемішайте.
  3. З’єднайте яєчно-масляну суміш і борошно. Влийте в миску воду і молоко і з використанням міксера замісити в’язке тісто.
  4. Розділіть тісто навпіл. В одну з частин всипте какао і вбийте його в суміш. Форму для випічки протріть маслом.
  5. Виливайте на дно форми з чергуванням по ложці білого і темного тіста. Як тільки маса заповнить форму повністю, поводите по ній ножем. Таким чином можна отримати ще більш хитромудрий мармуровий малюнок.
  6. Поставте кекс в прогріту до 180 С духовку на годину. Готову випічку охолодіть і дістаньте з форми.

Кекс з родзинками і цукатами

Кекс на молоці - прості покрокові рецепти

Класичний кекс на молоці з додаванням родзинок і цукатів радує ніжним, збалансованим смаком. Цукати поєднуються з родзинками, тому випічка вийде смачною.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • по половині склянки цукру і молока; </li >
  • 100 грам вершкового масла;
  • 50 грам цукатів;
  • 50 грам родзинок;
  • 2 яйця;
  • по пакетику ванільного цукру і розпушувача.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку цукати подрібнюють, родзинки заливають окропом і залишають для набухання.
  2. Вершкове масло розтоплюють. Потім чекають, коли воно трохи охолоне і підійде для приготування десерту.
  3. Розтоплене масло переливають в миску. Додають цукор. Обидва компоненти збивають міксером.
  4. Додають яйця, ванільний цукор, розпушувач. Збивають до однорідного стану.
  5. Додають молоко. Інгредієнти інтенсивно перемішують віночком.
  6. Додають просіяне борошно. Ретельно перемішують до однорідного стану. Грудки небажані.
  7. В останню чергу додають цукати, родзинки.
  8. В останній раз ретельно перемішують інгредієнти. Тісто залишають для настоювання.
  9. Тісто переливають в форми. Солодке блюдо випікають трохи менше 1-го години при 180 градусів. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою або зубочисткою.

Кекси з цукатами та родзинками відносяться до класичної випічці. Такий рецепт кексів на молоці вважається одним з найпопулярніших.

Медовий кекс на молоці

Така випічка відрізняється помірно солодким смаком. Мед підкреслить традиційний смак.

Інгредієнти:

    • 1 склянка борошна;
    • по 3/4 склянки кукурудзяного борошна і молока;
    • половина склянки цукру;
  • розпушувач тесту;
  • сіль;
  • натуральний мед;
  • пара яєць;
  • 100 грам вершкового масла.

Спосіб приготування:

  1. Змішують пшеничну і кукурудзяну муку. Додають розпушувач для замішування якісного тесту. Потім додають сіль, цукор. Ретельно перемішують всі інгредієнти.
  2. В окремій мисці збивають яйця. До них додають мед.
  3. Вершкове масло розтоплюють, залишають для охолодження.
  4. До яйцям додають молоко. Ретельно перемішують інгредієнти. Вливають розтоплене вершкове масло.
  5. На наступному етапі з’єднують сухі і рідкі інгредієнти, ретельно перемішують. Має вийти тісто однорідної консистенції.
  6. Готують форму для випічки. При необхідності форму змащують маслом. Потім розкладають тісто. Ставлять заготовку в духовку, яка була попередньо розігріта до 180 градусів. Для випікання відводять близько півгодини. Готовність перевіряють сірником або зубочисткою.

Такі медові кекси, приготовані на основі молока, здивують ніжним смаком. Шанувальники натурального меду і домашньої випічки залишаться задоволеними.

Вологий кекс з молоком

Інгредієнти

Тісто

  • борошно – п’ять ст. ложок;
  • сіль – щіпка;
  • манна крупа – 125 г;
  • білий цукор – 100 г;
  • чотири яйця;
  • сік лимона – половина ч. ложечки;
  • розпушувач – 10 г;
  • рослинне масло.

Молочна заливка

  • півсклянки цукрового піску;
  • 375 мл молока.

Спосіб приготування

  1. Включаємо духовку на 180 градусів. Розбиваємо яйця в глибоку миску і збиваємо їх до однорідності віночком.
  2. Борошно з’єднуємо з розпушувачем, сіллю, цукром, манкою і ваніліном. Змішуємо. Продовжуємо збивати, поступово вводячи суху суміш, поки тісто не придбає однорідну консистенцію без грудок.
  3. Глибоку форму для випікання змащуємо маслом. Викладаємо в неї тісто і ставимо на 25 хвилин в розігріту духовку.
  4. Поки кекс випікається, займемося приготуванням заливки. У сотейнику розігріваємо молоко, додаємо цукор і помішувати, поки він не розійдеться повністю. Охолоджуємо заливку і поміщаємо в холодильник, щоб вона остаточно охолола.
  5. Як тільки вийняли готовий кекс з духовки, відразу поливаємо його молочної заливкою. Ми залишаємо випічку на півгодини, щоб вона добре просочилася. Не дивіться, що рідини занадто багато, вона вся поступово вбереться.
  6. Кекс нарізаємо шматочками і подаємо з гарячими або прохолодними напоями.

Кекс на молоці з ароматом кави в мікрохвильовці

Інгредієнти

  • розчинна кава – 5 г;
  • ванілін – 2 г;
  • пшеничне борошно – 80 г;
  • розпушувач – на кінчику ножа;
  • цукровий пісок – 80 г;
  • молоко – 50 мл;
  • какао – 50 г.

Спосіб приготування

  1. З’єднуємо борошно з цукровим піском, розпушувачем, розчинною кавою і какао. Розмішуємо все виделкою.
  2. Поступово вливаємо молоко, безперервно перемішуючи. Потім додаємо яйце, ванілін і масло. Перемішуємо, домагаючись однорідності.
  3. Змащуємо чашку жиром, виливаємо в неї тісто і відправляємо в мікрохвильовку. Готуємо на максимальній потужності 90 секунд. Подаємо кекси з ванільним морозивом.

Рецепт кексу з кислого молока

 Кекс на молоці - прості покрокові рецепти

  1. Для нього необхідні: 350 грам пшеничного борошна, 150 грам масла вершкового, пісок цукровий & # 8212; 200 грам, пакетик цукру ванільного, 250 мл кислого молока, чайна ложка розпушувача, три яйця, чайна ложка соди, 70 грам кураги, один апельсин. Розповімо вам, як робиться кекс на молоці, простий рецепт.
  2. Вершкове масло розм’якшує з цукром і збиваємо дві хвилини міксером. Потім, продовжуючи збивати, додаємо по одному яйця. Потім всипаємо цукор ванільний і апельсинову цедру, натерши її на тертці дрібного розміру.
  3. Просіваємо борошно, змішуємо її з розпушувачем і содою. Після чого змішуємо її поступово з підготовленою масою, міняючи місцями кисле молоко і борошно. Потім викладаємо в тісто курагу, подрібнивши її, і перемішуємо все знову. Вершковим маслом змащуємо форму для випічки і притрушуємо злегка борошном.
  4. Тісто викладаємо у форму, потім & # 8212; в духовку на 50-60 хвилин при 180 градусах. Готову солодкість з форми не дістаємо, даємо охолонути. Потім на плоске блюдо перевертаємо і поливаємо розтопленим шоколадом. Добре засвоїли, як приготувати кекс на молоці?

Бананові кекси з сиром на молоці

Кекс на молоці - прості покрокові рецепти

Такі кексики виходять м’якшими і ароматними, ніж звичайні.

Інгредієнти:

  • борошна – 2.5 ст;
  • вершкового масла – 100 г;
  • молока – 100 мл;
  • сиру з родзинками – 250 г;
  • бананів – 1 шт;
  • яєць – 2 шт;
  • цукру – 250 г;
  • соди – 1 ч/л.

Приготування:

  1. Банан помістіть в миску і пам’ятайте виделкою до зникнення шматочків. Покладіть в миску сир з родзинками і вимішайте все до однорідності. Всипте в сирно-бананову суміш цукор і все перемішайте.
  2. Масло розведіть на слабкому вогні і трохи охолодіть. Просійте в миску з бананової сумішшю борошно. Влийте туди ж молоко з маслом. Знову гарненько перемішайте всі компоненти.
  3. Вбийте в миску останній продукт & # 8212; яйця. Знову перемішайте тісто і додайте в нього гашене соду і маленьку щіпку солі. Форми для кексу промажьте малою кількістю масла. Наповніть їх тестом наполовину. Перенесіть форми в прогріту до 200 ° С духовку і випікайте кекси півгодини.
  4. Приблизно через 15 хв. відкрийте духовку і закрийте форми з тестом листом фольги. В цьому випадку кекси гарантовано пропекутся в центрі і при цьому добре піднімуться. Готову випічку, щоб вона виглядала привабливіше, припорошити цукровою пудрою.

Повітряний кекс на згущеному молоці в духовці </h2 >

Цей рецепт подобається більшості господинь тим, що з ним практично не трапляється осічок – випічка завжди виходить ідеальною і за зовнішнім виглядом, і за смаком. Кекс добре піднімається, не втрачає своїх якостей на наступний день, не залишається сирим, тому підходить для перших експериментів початківця кулінара. Найголовніше, купити хороше згущене молоко, зроблене за ГОСТом, і, звичайно, в точності дотримати інструкцію.

Інгредієнти:

  • яйця 1 кат. – 3 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно вищ. сорту – стакан;
  • згущене молоко – 400 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • ванілін – 1/4 ч. л.;
  • рослинне масло – для форми.

Приготування:

  1. Просіяти борошно, перемішати з ваніліном і розпушувачем дуже старанно.
  2. Ввести в неї м’яке вершкове масло (вийміть з холодильника за пару годин до початку роботи), перемішати.
  3. Влити згущене молоко, продовжуючи вимішувати тісто.
  4. Яйця збити окремо, перш ніж додати туди ж. Попрацювати міксером пару хвилин.
  5. Прямокутну кексовую форму змастити олією тільки по дну, інакше підйом буде слабким. Вилити в неї тісто, розрівняти поверхню лопаткою.
  6. Випікання кексу на згущеному молоці відбувається при температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин. Після йому дають ще 10 хвилин постояти у формі, перш ніж вийняти.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог