Кекс з родзинками – традиційний рецепт і інші з різними доповненнями

Друзі всім привіт!

Кекс з родзинками – це звичний для всіх і традиційний варіант цієї випічки. Але і тут є безліч дуже смачних і оригінальних рецептів.

Кекс «Московський»

Мабуть, традиційний варіант будь-яких кексів – це рецепт з родзинками. Кекс з родзинками – класика жанру, таку випічку люблять усі, а готується він дуже просто і швидко. Можна крім родзинок додати в тісто цукати, горіхи або сухофрукти.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 300 г пшеничного борошна;
  • 250 г вершкового масла;
  • 150 г родзинок;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 4 ст. ложки цукатів;
  • 0,5 ч. Ложі апельсинової есенції;
  • 1 ч. Ложка солі;
  • 1,5 ч. Ложки розпушувача.

Кекс з родзинками - традиційний рецепт і інші з різними доповненнями

  1. Ізюм вимийте в теплій воді, обсушити. Цукати дрібно наріжте. Розітріть в одному посуді м'яке вершкове масло з сіллю за допомогою міксера.
  2. В іншому посуді збийте до пишної піни яйця з цукровою пудрою. Перемішайте обидві маси віночком, з'єднайте з сухофруктами.
  3. Просійте з розпушувачем борошно. Додайте апельсинову есенцію або лікер, всипте борошняну суміш і дбайливо, не поспішаючи, замісіть тісто.
  4. Змастіть форму для кексу рослинним маслом, трохи пріпиліте борошном.
  5. Розподіліть тісто за формою, поставте в духовку, (заздалегідь доведіть в ній температуру до 180 градусів), випікайте близько години.

При бажанні можете приготувати цукрову глазур і покрити остиглий кекс.

Рецепт домашнього кексу з родзинками

Кекс з родзинками – відмінна випічка для домашнього чаювання. Такий домашній кекс нікого не залишить байдужим! Сподіваюся, що ви не раз скористаєтеся цим чудовим рецептом приготування кексу з родзинками.

Для приготування кексу з родзинками знадобиться:

  • 175 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 250-300 г борошна;
  • 1 ч. Л. розпушувача;
  • цедра одного лимона;
  • жменю родзинок;
  • цукрова пудра для посипання.

Кекс з родзинками - традиційний рецепт і інші з різними доповненнями

  1. Масло збити з цукром в пишну масу.
  2. По одному вбити яйця, постійно помішуючи.
  3. Всипати борошно з розпушувачем і ретельно перемішати.
  4. Додати натерту цедру лимона, перемішати.
  5. Всипати промитий і обсушену родзинки, перемішати.
  6. Викласти тісто у форму для випічки, розрівняти.
  7. Випікати кекс з родзинками в розігрітій до 170 градусів духовці 50-60 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Готову домашню випічку остудити у формі. Потім перекласти і посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Сирний кекс з родзинками

Ще один улюблений варіант випічки. Легкий і ніжний, він просто тане в роті, а солодкі вкраплення родзинок роблять смак неймовірно яскравим! Сирний кекс з родзинками можна подавати і під час чаювання, і в якості ситного сніданку і полудня для дітвори.

Варіацій цього рецепта існує безліч, однак найбільш вдалим і перевіреним все ж є сирний кекс з додаванням родзинок (по ГОСТу), адже він опрацьований і прорахований до грама, що гарантує вдалий результат ваших старань. У ньому зустрічаються малознайомі нам інгредієнти, проте вони прекрасно заміщуються їх більш сучасними аналогами.

складові:

  • Борошно – 200 грам (вищий сорт).
  • Сир 18% – 180 грам (якщо жирність менше, вона компенсується збільшенням кількості вершкового масла, для 9% – це +10 грам).
  • Цукор – 204 грами (мелкокристаллический).
  • Вершкове масло – 108 грам.
  • Яйця – 116 грам (3 невеликих або 2 великих).
  • Ізюм – 162 грами.
  • Амоній вуглекислий – 1,2 грама (замінюється 2 чайними ложками пекарського порошку).
  • Сода – 0, 6 грама.

Кекс з родзинками - традиційний рецепт і інші з різними доповненнями

Процес приготування складається з таких етапів:

  1. Готуємо і зважуємо всі продукти. Заздалегідь вийняті з холодильника яйця поділяємо на жовтки і білки, масло розм'якшує, сир протираємо через сито або збиваємо в блендері до пастоподібного стану. Форму змащуємо маслом або простягається пергаментом, включаємо духовку прогріватися до 180 градусів.
  2. Розм'якшене при кімнатній температурі масло збиваємо міксером поки воно не подвоїться в об'ємі.
  3. Додаємо цукор і збиваємо 15 хвилин, поки кристали не розчиняться повністю, тільки після цього вводимо в масу сир і знову збиваємо.
  4. По черзі додаємо спочатку жовтки, а потім білки. Інтервал повинен становити приблизно 4 хвилини, при цьому масу потрібно весь час збивати. У результаті повинна вийти пишна, схожа на крем суміш.
  5. Додати суміш пекарського порошку і соди, після чого все перемішати. Потім ввести просіяне борошно і 5 хвилин збивати на низькій швидкості міксера. Витримати час дуже важливо, оскільки таким чином виробляється клейкість тесту, яка і дозволить йому стати пишним і високим.
  6. Ізюм потрібно додавати на самому останньому етапі. Дуже важливо ретельно вимішати тісто, щоб ягоди розподілилися по ньому рівномірно. Робити це найзручніше силіконової лопаткою.
  7. Заповнити форму тестом, залишаючи йому місце для «зростання», адже в процесі випічки воно повинно підійти. Вільної повинна залишитися хоча б 1/3.
  8. Відправляємо форму в духовку. Перші 15 хвилин випікаємо при 180 градусах, потім знижуємо температуру до 160 і продовжуємо випікати ще 45-50 хвилин. Готовність перевіряємо описаним вище способом.

горіховий

Поєднання горіхів і родзинок більше характерно для різдвяного штоллен, однак ніщо не заважає нам в рамках експерименту з'єднати ці інгредієнти в більш легкому і повсякденному кексі, а додавши туди мускат і ром, ми отримаємо ще й пікантний смак. Спробуємо?

складові:

  • Борошно – 320 грам.
  • Яйця – 3 штуки.
  • Вершкове масло – 220 грам.
  • Коричневий цукор – 250 грам (можна звичайний).
  • Мускатний горіх – 1 чайна ложка без гірки.
  • Ром – 60 мл (можна бренді або коньяк).
  • Ізюм – 200 грам.
  • Горіхи – 150 грам.
  • Розпушувач – 1/2 чайної ложки.

Кекс з родзинками - традиційний рецепт і інші з різними доповненнями Cake with nuts and spices

Рецепт оехового кексу складається з таких кроків:

  1. Змішуємо мускат, розпушувач і борошно. Додаємо туди сіль і переходимо до наступного етапу, залишивши суху суміш чекатиме свого часу.
    Розм'якшене масло разом з цукром збиваємо до отримання крему, після чого починаємо по одному забивати туди яйця, не припиняючи при цьому збивати. Вливаємо коньяк і перемішуємо.
  2. Тепер настала черга борошняної суміші. Сильно збивати її не рекомендується, досить просто гарненько перемішати, щоб тісто мало легку структуру.
  3. В останню чергу додаємо рубані горіхи з промитими і просушеним родзинками. Після цього тісто можна перекладати в форму і відправляти в розігріту до 180 градусів духовку. Силіконову форму потрібно змащувати маслом тільки в разі, якщо ви користуєтеся нею вперше, форми з інших матеріалів потрібно змастити маслом і присипати борошном або манкою.
  4. Випікати кекс близько години, готовність перевірити сірником.

Перед подачею випічку потрібно повністю остудити. Прикрасити за своїм бажанням.

Молочний кекс з родзинками

  • 200 гр борошна;
  • цукровий пісок – 150 гр;
  • молоко – 150 гр;
  • розтоплене вершкове масло – 150 гр;
  • яйце – 3 шт;
  • трохи родзинок – на смак;
  • ванілін;
  • сода 1 ч. л.

Кекс з родзинками - традиційний рецепт і інші з різними доповненнями

  1. Яйця потрібно трохи збити.
  2. Додаємо цукровий пісок і і змішуємо. Ми збиваємо і змішуємо міксером.
  3. Після додаємо молоко і знову змішуємо все міксером.
  4. Вливаємо вершкове масло і продовжуємо збивати.
  5. Додаємо борошно, попередньо просіяний її.
  6. Додаємо чайну ложку соди і ванільний цукор. Все перемішуємо до однорідної маси.
  7. Після додаємо ізюм і все перемішуємо ложкою.
  8. Ми будемо випікати кекси в металевій формі для кексів. Змащуємо її олією. Заповнюємо тестом форми наполовину, і відправляємо її в духовку. Попередньо розігрів духовку до 180 ° С.
  9. У нас кекси перебували в духовці 15 хвилин. Перевіряємо їх зубочисткою, якщо вона суха, значить наші кексики пропеклися. З форми вони виймаються дуже легко. На вигляд виходять гарні і рівні. Викладаємо наші пропечені кекси на тарілку, або на якусь спеціальну посуд, якщо така є, і посипаємо зверху ванільним цукром.

Пишний кекс з родзинками з коньяком

Інгредієнти:

  • 160 г самоподнімающейся просіяного борошна;
  • 130 г вершкового масла;
  • 150 г дрібного цукру;
  • 16о г родзинок;
  • 3 яйця;
  • 20 г цукрової пудри;
  • 20 мл коньяку;
  • сіль.

  1. Щоб приготувати пишний кекс в духовці за пропонованим рецептом, розігрійте масло в мікрохвильовій печі на низькій потужності до кремоподібного стану.
  2. Розітріть його міксером з цукром. Продовжуючи збивати, по черзі додайте жовтки, сіль і коньяк.
  3. Через кілька хвилин, коли маса стане повністю гомогенної, покладіть підготовлений родзинки, всипте самопіднімальних борошно і швидко замісити тісто.
  4. Перекладіть тісто в вистеленную пергаментним папером форму, випікайте 60-70 хвилин при 190 градусах. Коли верхівка кексу підніметься і зазолотиться, прикрийте форму фольгою.

Кекс з родзинками на кефірі

Цей варіант нагадує казку про Колобка, оскільки теж готується з усього, що залежалася в холодильнику. Проте, смак його при цьому анітрохи не страждає, а простота приготування зробить його одним з ваших улюблених.

складові:

  • кефір – 1 склянка (краще брати мінімальну жирність, але не повністю знежирений);
  • цукор – 1 склянка;
  • яйця – 2 штуки;
  • борошно – 2 склянки;
  • родзинки – 1/2 склянки;
  • сода – 1 чайна ложка без гірки;
  • оцет – для гасіння соди;
  • сіль – щіпка.

Кекс з родзинками - традиційний рецепт і інші з різними доповненнями

Даний рецепт складається з наступних етапів приготування:

  1. Злегка підігрітий кефір змішуємо з розтопленим маслом до отримання однорідної маси. Якщо масло взялося дрібними крупинками, значить кефір був недостатньо теплим. Великий трагедії в цьому немає, але ідеальної консистенції тесту домогтися все ж не вийде.
  2. Окремо збиваємо яйця з половиною дози цукру до утворення першої пінки, потім змішуємо з кефіру масляною сумішшю і перемішуємо до повного розчинення цукру.
  3. Цукор, що разом з половиною борошна додаємо до тесту і продовжуємо розмішувати. Ідеальне тісто не повинно містити грудочок і мати абсолютно однорідну і гладку структуру.
  4. Потроху додаємо борошно, контролюючи таким чином густоту тіста. Коли буде досягнута однорідна кремоподібна консистенція, після проведення по якій залишаються сліди, додаємо промитий і висушений ізюм, який розподіляємо по тесту.
  5. Останнім інгредієнтом буде гашене оцтом сода. Розмішавши її, тісто можна відправляти в підготовлену форму, а потім і в духовку.
  6. Час випічки при температурі 180 градусів складе приблизно 50 хвилин – 1 година. Готовому кексу даємо постояти у формі 10-15 хвилин, після чого його можна звідти витягти і залишити остигати на решітці.

За таким же рецептом готується кекс на сметані, досить замінити нею кефір, і вийде не менш смачна і пишна випічка.

Кекс з лимонною ноткою

Інгредієнти:

  • 150 г сиру;
  • 125 г маргарину;
  • 250 г борошна;
  • 125 г цукру;
  • 2 яйця;
  • 0,5 лимона;
  • 0,5 склянки родзинок;
  • дрібка солі;
  • 0,5 ч. Ложки соди, погашеної лимонним соком.
  • Кекс з родзинками - традиційний рецепт і інші з різними доповненнями
  1. Збийте міксером яйця. Розітріть в пишну масу розм'якшений маргарин з цукром (теж за допомогою міксера).
  2. Поступово додайте в масляну масу збиті яйця, лимонну цедру, натерту на дрібній тертці, лимонний сік.
  3. Потім покладіть сир, родзинки (підготовлений таким же чином, як і в інших рецептах), соду і сіль.
  4. В останню чергу всипте просяну борошно і замісіть тісто. Викладіть його в змащену кексніцу, випікайте при стандартній температурі (180 градусах) хвилин 45-50.

Всіх вам благ!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог