Хтось любить геркулесовую кашу, хтось – ні, але про користь вівсянки чув практично кожен. Ці недорогі і широко поширені пластівці дають тривале відчуття наповненості шлунка, але при цьому мають низьку калорійність. Крім відмінних поживних властивостей геркулес має ще й лікувальними. Кисіль вівсяний рецепт пріготовленіяо, вівсяний кисіль рекомендований при гастриті, хворобах печінки, для лікування інших органів шлунково-кишкового тракту.
Користь вівсяного киселю
Вівсяний кисіль допомагає розкрити цілющу силу вівса і містить незамінні для організму мікроелементи, вітаміни і амінокислоти. Поки овес знаходиться в твердому стані, то більшість з’єднань залишається неактивними. Варка каші вивільняє лише частина корисних речовин, а частина з них знищується при термічній обробці. І тільки вівсяний кисіль є тим продуктом, який дозволяє зберегти і активізувати силу вівса.
Вплив киселю поширюється на всі органи, а також системи людського організму. Підвищення імунітету, позбавлення від проблем зі шкірою, шлунково-кишкового тракту, серцем, судинами, суглобами, обміном речовин, потужна антисклеротична профілактика, зниження холестерину – саме така дія надає цей продукт, тому що в ньому містяться вітаміни групи В, РР, А, Е, магній , калій, кальцій, а також холін, метіонін, триптофан, лізин, лецитин, тобто необхідні для організму амінокислоти.
Особливе значення вівсяний кисіль придбав для лікування хвороб органів шлунково-кишкового тракту – гастриту, виразки, кишкових розладів, панкреатиту. Важливо вибрати прийнятний для себе рецепт, приготувати продукт правильно, а також дотримати необхідне дозування при його прийомі. Вівсяний кисіль для печінки буде особливо корисний тим, кому потрібне якісне очищення органу.
Вівсяний кисіль Ізотова
Інгредієнти
- 2½ л води;
- 500 г вівсяних пластівців;
- 100 мл кефіру .
Приготування
- Трилітрову банку наповніть холодною кип’яченою водою. Додайте вівсяні пластівці і кефір. Щільно закрийте гумовою рукавичкою і приберіть в темне тепле місце до появи тонкого шару пінки. Залежно від температури в приміщенні на це піде від 24 до 48 годин.
- Процідіть рідину і залиште її ще на 5 годин, щоб з’явився осад – концентрат. Потім акуратно злийте прозору рідину – вівсяний квас – в іншу ємність.
- У чисту каструлю покладіть три столові ложки осаду і залийте однією склянкою квасу. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Продовжуйте варити кисіль на повільному вогні, поки він не загусне.
- Вівсяний концентрат можна зберігати в холодильнику до 21 дня, квас – не більше трьох діб.
Як зварити його в мультиварці
Інгредієнти
- вівсяна крупа (пластівці) – 0.3 кг;
- вода – 1 л;
- цедра одного лимона.
Приготування:
- Залити овес водою, настоювати 10 годин.
- Віджати вівсяну масу через подвійний шар марлі, залити рідину в чашу мультиварки.
- Включити режим «Випічка», варити поки кисіль не стане густим.
- напій подають гарячим або холодним: як кому більше подобається.
Дієтичний напій для схуднення
Існує спеціальна дієта на вівсяному киселі. Завдяки низькій калорійності і очищує властивостями напій дозволяє без праці і шкоди для здоров’я розлучатися з кількома зайвими кілограмами. Замінивши два прийоми їжі на кисіль з вівсяного зерна, можна втратити за місяць до 10 кг.
Інгредієнти
- вівсяні зерна – 200 мл (1 склянка);
- вода – 1 л.
час підготовки: 3 хвилини.
час варіння: 4 години.
Загальний час 4 години .
Кількість: 4-5 порцій.
Як приготувати кисіль з вівсяного зерна:
- Овес при необхідності перебираємо, ретельно промиваємо, змінивши кілька разів рідина.
- Заливаємо зерна чистою водою і ставимо варитися на мінімальний вогонь.
- Варимо кисіль з вівсяного зерна протягом 4 годин.
- Рада. У міру википання води, потроху додаємо рідина.
- Проціджують напій через сито.
- Зварені зерна протираємо або подрібнюємо блендером.
- З’єднуємо продукти в одній ємності. Кисіль готовий. Для поліпшення смаку можна додати подрібнені сухофрукти, мед, ягоди, фруктове пюре.
- Рада. Смак киселю нескладно урізноманітнити: для цього можна додавати порошок імбиру, листочки м’яти і інші прянощі.
- Як приймати вівсяний кисіль із зерен: в теплому вигляді, повільно, невеликими ковтками і тільки свіжоприготований. Курс прийому – 1 місяць. При прийомі напою обов’язково вживати до 2 л води на добу.
Вівсяний кисіль з житнім хлібом
Інгредієнти
- 1 л води;
- 400 г вівсяних пластівців;
- 20 г житнього хліба;
- ½ чайної ложки солі.
Приготування
- У банку або каструлю налийте холодну кип’ячену воду. Всипте вівсяні пластівці і покладіть шматок житнього хліба. Накрийте кришкою і поставте в тепле темне місце на 24-48 годин, до появи пінки.
- Коли суміш почне бродити, викладіть хліб і перемішайте масу. Процідіть заготовку через подвійну марлю в чисту каструлю. За консистенцією рідина повинна нагадувати вершки. Якщо вона вийшла дуже густий, влийте ще трохи води.
- Поставте каструлю на середній вогонь, додайте сіль і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити, поки кисіль не загусне.
Старовинний рецепт киселю на воді
Нам знадобиться:
- вівсяна крупа (пластівці) – 0.3 кг;
- вода – 1 л; </li >
- чорний сухий хліб – 50 г;
- сіль.
Приготування:
- Залити пластівці і хліб водою, залишити на 2-3 доби, щоб вони набрякли. Вівсяну масу необхідно раз в 5-6 годин перемішувати.
- Процідити, віджати рідку масу крізь подвійний шар марлі.
- Закип’ятити, посолити кисіль.
- Варити на маленькому вогні, поки кисіль не стане густим.
- Напій подають гарячим або холодним: як кому більше подобається.
Як зварити твердий вівсяний кисіль?
твердий кисіль, приготований в формочках, готували з давніх-давен на Русі. Пропонуємо древній монастирський рецепт приготування такого киселю.
- Стакан вівсяних пластівців замочують на добу 2-3 склянками теплої води.
- Вівсянку проціджують через сито.
- Отриману рідку фракцію уварюють на повільному вогні до загусання.
- Додають за смаком сіль, цукор і вершкове масло.
- Кисіль розливають по формах.
- Подають з молоком, житнім хлібом і медом.
З лимоном
Інгредієнти
- Пластівці (вівсяні) – 150 гр
- Вода – 1 л
- мед – 30 гр
- Лимонний сік – 40 мл
- Лимонна цедра – 1 гр
Покрокова інструкція:
- Залити пластівці водою і залишити бродити мінімум на 7 годин.
- Процідити настій, додати в нього мед, сік і цедру і поставити на малий вогонь.
- Варити, помішуючи до загустіння.
- Перед подачею охолодити в холодильнику і прикрасити м’ятою.
Калорійність – 60 ккал.
цікаво! Густий кисіль розливають по формах, прибирають в холодильник і після застигання їдять десертними ложечками.
З гарбузом і апельсиновим соком
Інгредієнти
- Вівсяні пластівці – 60 гр
- Вода – 300 мл
- Гарбуз – 100 гр
- Апельсиновий сік – 150 мл
- Мед – 15 гр
Покрокова інструкція:
- Залити водою геркулес і залишити його на 8 годин бродити під кришкою.
- Процідити отриманий настій, додати в нього сік, мед і перемелені блендером гарбуз.
- Поставити каструлю на вогонь і варити до закипання, після чого мучити ще 3 хвилини.
калорійність – 55 ккал. В одній порції – 110 ккал.
З інжиром
Інгредієнти
-
- Геркулес – 80 гр
- Вода – 1 л
- Сушений інжир – 3 шт
- Мед – 20 гр
- Кориця, кардамон і імбир (сушений) – по 1 щіпці
Покрокова інструкція:
- Залити овес водою і залишити на бродіння на ніч.
- Повільно томити на вогні не менше 1,5 годин.
- Процідити, додати спеції, мед і нарізаний інжир.
- Перемолоти все блендером і відправити остигати кисіль з геркулесу в холодильник.
Калорійність – 44 ккал.
Кисіль з вівсяної муки
Інгредієнти
- 1 столова ложка цільнозерновий вівсяної муки;
- 1 л води;
- ½ чайної ложки житнього закваски.
Приготування
- У глибокій каструлі з’єднайте вівсяну муку, 750 мл теплої води і закваску і залиште на 12-14 годин. Коли час вийде, перемішайте рідину і процідіть через дрібне сито або марлю в каструлю.
- Гущу викладіть в миску, залийте ще 250 мл води, також перемішайте і процідіть.
- Доведіть рідину в каструлі до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть його до мінімуму. Варіть кисіль 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
При панкреатиті – рецепт Момотова
Інгредієнти
- вівсяна крупа (пластівці) – 0.5 кг;
- кефір – 0.1 л;
- вода кип’ячена охолоджена – 4.5 л;
Приготування (готується протягом трьох днів):
День перший
- Засипати в банку ємністю 3 літри крупу, залити її водою (2.5 л) і кефіром.
- Перемішати інгредієнти, закрити банку кришкою або гумової рукавичкою (що краще).
- Поставити банку в тепле місце на 20 -40 годин.
День другий
- Зцідити рідина через подвійний шар марлі. Рідина для лікування панкреатиту не знадобиться.
- Промити пластівці в двох літрах води, злити рідину в банку ємністю 2 літри.
- Поставити банку в тепле місце на 20-40 годин. </Li >
День третій
- Вміст дволітровою банки буде являти собою осад (концентрат) і рідина, яку потрібно акуратно злити.
- акуратно зібрати концентрат, перелити його в окремий посуд.
- Закип’ятити 0.2 літра води.
- Розвести 50 грам концентрату в невеликій кількості води, додати цю рідину в окріп.
- Перемішати, довести до кипіння.
- Пити протягом доби по кілька ковтків.
Вівсяний кисіль від Ангеліни Вовк
Вівсяний кисіль від Ангеліни Вовк багато в чому повторює класичний рецепт. Приготування відбувається в чотири етапи: замішування, закваска, фільтрація, відварювання.
Інгредієнти
- пластівці дрібного помелу – 400 г (3 склянки);
- кип’ячена вода – 1 л;
- чорний хліб – 1 шматок.
Час підготовки: 5 хвилин.
Час бродіння: 2 дня.
Загальний час: 2 дня.
Кількість: 10-15 порцій.
Приготування киселю з вівсяних пластівців:
- Вівсяні пластівці засипаємо в скляну 2-х літрову банку.
- Заливаємо геркулес водою.
- Рада. Вода повинна бути кип’яченою і мати кімнатну температуру.
- Перемішуємо інгредієнти.
- Шматок хліба розламуємо на кілька частин і додаємо в ємність.
- Рада. Хліб використовується чорний, без добавок.
- Банку закриваємо чистою тканиною з натуральних волокон.
- Розміщуємо ємність в тепле місце: біля батареї, на піч.
- Через 2 дні на поверхні утворюються маленькі бульбашки. Таким чином йде процес бродіння.
- Знімаємо тканину з банки і ложкою обережно прибираємо плаваючі шматочки хліба. Після цього енергійно перемішуємо рідина.
- На дно сита викладаємо марлю в кілька шарів і зливаємо закваску в каструлю. Набряклі пластівці акуратно віджимаємо.
- Ємність з процеженной рідиною ставимо на маленький вогонь. Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння і вимикаємо.
- Гарячий напій розливаємо по порційних ємностей.
- Пити такий вівсяний кисіль не вийде, його їдять ложкою, як желе або пудинг. При цьому за смаком додають ягоди, мед, сироп.
Вівсяний кисіль для харчування при хворобах органів шлунково-кишкового тракту
Користь вівсяного киселю для організму відома з давніх часів. Цей дієтичний продукт використовують для харчування при хворобах органів шлунково-кишкового тракту. Вживають в лікувальних цілях натщесерце в теплому вигляді. Лікарі підтверджують користь даного продукту для організму. Наприклад, вівсяний кисіль доктора Момотова рекомендований при гастриті, панкреатиті, виразці шлунка.
Інгредієнти
- пластівці “Геркулес” грубого помелу – 300 г (2,5 склянки);
- пластівці “Геркулес” дрібного помелу – 50 г (0,5 склянки);
- кефір – 70 мл (0,3 склянки);
- кип’ячена вода – 2 л.
час підготовки: 5 хвилин.
час бродіння: 2 діб.
Загальний час: 2 діб.
Кількість: 15-20 порцій.
Кисіль з вівсяних пластівців приймають при гастриті з підвищеною кислотністю, для лікування підшлункової залози, для очищення організму, для шлунка і для печінки. Унікальність рецепту в тому, що з одних і тих же продуктів виходять дві рідини: з підвищеною і зі зниженою кислотністю.
Як зварити вівсяний кисіль:
- Змішуємо пластівці великої та дрібної помелу і висипаємо в скляну 3-х літрову банку.
- Рада. Пластівці повинні бути натуральні, а не швидкого приготування.
- Додаємо кефір і доливаємо воду.
- Рада. У банку буде йти інтенсивний процес бродіння, тому рівень рідини повинен бути на 3-5 см нижче горлечка.
- Накриваємо ємність чистою марлею і залишаємо в темному і теплому місці, наприклад біля батареї, на 2 дні.
- Рада. На 2 добу на поверхні повинні з’явитися пухирці, які свідчать про що йде процесі бродіння.
- Проціджують суміш в чисту, краще скляну, ємність з кришкою. Цей склад має підвищену кислотність
- Вичавки повторно заливаємо 2 літрами кип’яченої води, інтенсивно перемішуємо і проціджуємо ще раз в іншу ємність. У нас вийшла суміш зі зниженою кислотністю.
- Лікування вівсяним киселем для хворих зі зниженою кислотністю проводиться першим складом, з підвищеною – другим, а при нормальній кислотності використовується суміші в рівних частинах
- Приготування лікувального киселю з вівсяних пластівців відбувається наступним чином: береться певна кількість підготовленої суміші необхідної кислотності і уварюється до бажаної густоти. За смаком додається сіль і цукровий пісок.
- Напій приймається теплим натще маленькими ковтками. Кожна порція повинна бути свіжоприготованою.
- Ємності з закваскою зберігаються в холодильнику 5-6 днів.
Чудодійний засіб!
Як правильно подавати блюдо і з чим
Отримане блюдо можна подати і гарячим і холодним, але на відміну від райдужних і яскравих -кіселей із заморожених фруктів і крахмала- наше ласощі своїм сіруватим відтінком зовсім не радує око. Напевно, це його єдиний недолік. Терміново виправляємо становище, викладаючи кисіль в симпатичні порційні вазочки, і прикрашаємо скибочками стиглих фруктів і свіжими ягодами.
В кафе, щоб додати страві більш апетитний і барвистий вид, багато кухаря в процесі варіння додають відвар з фруктів або ягід . Якщо блюдо приготовлено на молоці, то ласунам в тарілку можна додати вершкове масло, згущене молоко, родзинки, варення або цукор. Всіма цими смаколиками можна урізноманітнити і блюдо, зварене на воді, якщо ви, звичайно, не противник солодкого.
В цьому випадку його поливають вершковим або рослинним маслом, підсмаженою цибулею, злегка підсолюють за смаком і посипають подрібненими горіхами. Багато що залежить від вашого смаку і переваг ваших домочадців.
Всього Вам доброго!
;
