Класичний англійський ростбіф (слабкої прожарювання)

rostbif

Класичний англійський ростбіф подають як холодну закуску. Ступінь прожарювання регулюйте на свій смак, але пересушувати м’ясо не варто, при слабкій прожарювання, м’ясо виходить надзвичайно ніжне, насичене.

Інгредієнт

яловичина-500-600 гр.
соєвий соус-100 мл
соус ворчестер-2-3 ст. ложки
олія оливкова-2-3 ст. ложки
оцет білого вина-2 ст. ложки
сухий розмарин (за смаком)
сухий майоран (за смаком)
мед – 1 ст. ложка
борошно – 1 ст. ложка
сіль, перець (за смаком)

Приготування

Якщо яловичина була в вакуумі, то мити не треба, вона в «власному соку». Промокніть м’ясо серветкою.

Натріть чорним перцем і борошном. Якщо у м’яса неправильна форма, його потрібно перетягнути шпагатом, надавши форму.

Обсмажити на рослинній олії. З усіх боків по черзі, до красивої рум’яної скоринки.

Далі перекладаємо в форму для запікання і запікаємо в духовці. При 180°С м’ясо стояло в духовці 10 хвилин. Ви можете довести до тієї міри прожарювання, яка вам буде до смаку. М’яса досить 65°С в центрі.

Далі м’ясо потрібно остудити, поки робимо маринад.

Змішуємо всі соуси, оцет, масло, мед і приправи.

Остигнуло м’ясо поміщаємо в маринад мінімум на 6 годин, періодично (раз на годину) перевертаємо.

Після закінчення часу нарізаємо подаємо до столу.

Приємного апетиту!

rostbif1

rostbif2

rostbif3

rostbif4

rostbif5

rostbif6

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог