Компот з шовковиці – як правильно варити і заготовляти на зиму

Всім привіт, друзі.

Раніше міська і сільська дітвора із задоволенням обмітала дерева з цієї ягідкою. І якесь до неї ставлення було щось несерйозне. Тому, може бути, і рецептів з шовковицею було не так вже й багато. Подумаєш, дивина яка, мало не під ногами валяється! Але сьогодні компот з шовковиці – це не зовсім звичайне блюдо, але дуже смачне. Пропоную кілька варіантів.

Шовковиця: види ягід і їх корисні властивості

Склад представленої ягоди багатий такими вітамінами, як А, В, С, калієм, магнієм, залізом. Завдяки цьому багато вчених прийшли до висновку, що шовковиця – незамінний фрукт, якщо потрібно підвищити імунітет натуральними природними способами. При регулярному вживанні тутовника вдається збільшити опірність організму до різних патологій.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Шовковиця має наступні позитивні властивості:

  1. Сік ягоди має протизапальну дію. Його застосовують з метою профілактики і лікування захворювань інфекційного та простудного характеру.
  2. Ягоди шовковиці, що надходять в організм в свіжому вигляді, надають м'який сечогінний і послаблюючий ефекти. Це важливо для людей, у яких є хвороби нирок і шлунково-кишкового тракту.
  3. Тутовнік допомагає впоратися з недугами центральної нервової системи. При регулярному вживанні ягоди вдається усунути всі прояви депресії, стресу та інших нервових потрясінь.
  4. Якщо ви не можете довго заснути вночі, з'їжте жменю шовковиці і запийте склянкою її соку. Спатимете, як немовля, до самого ранку.
  5. Корисна ягода і для спортсменів, школярів. Вона підвищує загальний тонус організму і піднімає настрій.

Чи можна варити компот з шовковиці

Ягоди шовковиці можуть бути червоними, темно-філотеовимі або білими. Темна шовковиця має яскраво-вираженим ароматом. Сорти білого кольору відрізняються насолодою.

З шовковиці варять варення і компоти. Ягоди використовують як начинку для випічки. Напій краще готувати з шовковиці темних сортів, так він матиме насичений колір і яскравий смак. Найсмачніший компот виходить з свіжозібраних ягід. Шовковиця ніжна, тому її миють, виклавши в друшляк або сито.

Компот закочують як зі стерилізацією, так і без неї.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Класичний рецепт компоту з шовковиці на зиму

Соковита шовковиця в компотах зустрічається не так уже й часто. Причина проста – сильним власним смаком шовковичні ягідки, на жаль, не володіють. Вони, крім того, майже не солодкі і неароматно. Здавалося б, до чого взагалі з них готувати компот, витрачаючи час, тару і цукор, якщо є чимало ягід, які не мають таких недоліків?

По-перше, не всі сорти шовковиці однакові. Варто попросити на пробу у кількох продавців на ринку по ягідці, і ви самі в цьому переконаєтеся. Саме дрібні, непоказні на вигляд ягідки володіють смаком і певною насолодою.

По-друге, компоти рідко варять з одного виду ягід або фруктів, а сік чорної шовковиці прекрасний барвник. Додавши жменю позбавлених смаку ягід до яблук, груш або слабопофарбованим малині або полуниці отримують компоти насиченого, винного кольору.

Інгредієнти :

  • кілограм ягід шовковиці;
  • півтора літра очищеної води;
  • дві склянки цукру-рафінаду.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Покроковий рецепт компоту з шовковиці на зиму:

  1. Банки під консервацію компоту обов'язково промийте з содовим розчином. Після цього їх слід обполоснути теплою водою, ретельно змиваючи залишки соди. Чисті ємності поміщаємо над парою і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Бляшані кришки так само миємо й кип'ятимо протягом трьох хвилин.
  2. Готуємо шовковицю. Відбираємо щільні ягоди і акуратно зрізаємо ножицями плодоніжки. Пересипавши в друшляк, поміщаємо шовковицю під натиск прохолодної води, акуратно перемішуючи, промиваємо. Після, щоб обсушити, залишаємо ягоди в друшляку. Розкладаємо шовковицю по банкам, заповнюючи ємності на третину.
  3. У відповідну за обсягом каструлю наливаємо вказаний обсяг води і розчиняємо в ній цукор. Помістивши на інтенсивний вогонь, готуємо сироп. Після закипання обов'язково проварюємо його хвилини дві.
  4. Знімаємо киплячий сироп з плити, заливаємо ягоди і відразу прикриваємо баночки обсушеними після кип'ятіння кришками. Помістивши в каструлю, по плечики заливаємо ємності водою, стерилізуємо з чверть години. Зверніть увагу, банки слід ставити на щільний рушник або грати, при безпосередньому зіткненні з дном при стерилізації вони можуть тріснути.
  5. Акуратно дістаємо банки з каструлі. Герметично закупорюють кришки ключем, перекидаємо догори дном ємності з компотом і вкутуємо. До охолодження залишаємо в такому положенні.

Ароматний компот з шовковиці на зиму з апельсинами

У рецептурі вказані темні ягідки, на практиці ж досить і пари жмень чорної шовковиці. Підфарбувавши компот темними ягодами, і надавши йому свіжий цитрусовий смак, можете решту шовковиці в компот використовувати будь-якого сорту, включаючи і білу.

Інгредієнти :

  • великий апельсин;
  • кілограм темної шовковиці;
  • дві ложечки лимонної кислоти;
  • вісімсот грамів цукру;
  • п'ять літрів води.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Покроковий рецепт:

  1. Набираємо в миску окріп і опускаємо в нього апельсин. Витримавши з хвилину, ретельно обтирає апельсинову цедру сухою ганчіркою.
  2. Обмиваємо шовковицю. Якщо є бажання, видаліть хвостики, але можна цього і не робити. Нарізаємо апельсин шайбами, шириною не менше 7 мм.
  3. У підготовлені стерильні бутлі закладаємо по півкіло шовковиці та гуртки апельсина. Наповнюємо ємності під саме горло крутим окропом, накриваємо кришками і залишаємо на десять хвилин, після, зливаємо настій в каструлю.
  4. Банки з ягодами прикриваємо кришками, а в злитий відвар додаємо лимонку і цукор. Кип'ятимо сироп дві хвилини, заливаємо в банки і герметично закриваємо, прокочуючи ключем. До повного остигання залишаємо ягідний компот під ковдрою, перевернувши догори дном.

Компот з шовковиці на зиму – рецепт без стерилізації

Традиційний рецепт заготовки напою. Компот вийде в міру солодким, дуже насиченим, красивого кольору. Для консервації беріть червону або чорну ягідку.

необхідно:

  • Ягоди шовковиці – 1 кг.
  • Вода – 400 мл.
  • Цукровий пісок – 400 гр.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Як заготовити:

  1. Переберія ягоду, відсортуйте пом'яту і зіпсовані. Обполосніть, просушіть, розклавши одним шаром на папері, зріжте чашолистки.
  2. Прокип'ятіть кришки, банки обдайте паром. Наповніть їх ягодами на 1/3 об'єму.
  3. Зваріть сироп з води і солодощі. Коли кристали цукру повністю розчиняться, залийте сироп в балони.
  4. Засукайте під залізну кришку, або закрутіть гвинтовими. Остудіть в перевернутому стані, укутавши теплим рушником.
  5. Надішліть на зимове зберігання в прохолодне приміщення.

Швидкий рецепт компоту з шовковиці на зиму

Технологічно, компот простіше класичного, а в іншому майже не відрізняється. Такі заготовки варто робити, якщо розраховуєте поповнити свій раціон природними антиоксидантами. У шовковиці вони містяться у величезній кількості, порадившись з дієтологом, ви можете запастися натуральним джерелом цих мікроелементів, а не вдаватися до покупки недешевих препаратів.

Інгредієнти у розрахунку на 3-літрову пляшку:

  • темні ягоди шовковиці – 700 гр .;
  • 400 гр. цукру;
  • 1,7 літра питної води.

Як швидко приготувати компот з шовковиці на зиму:

  1. Перебравши, зрізаємо з ягід плодоніжки.
  2. Промиваємо шовковицю в друшляку холодною водою.
  3. Зцідивши залишки рідини, зсипали шовковицю в миску.
  4. Обробляємо паром чисті банки, окремо недовго кип'ятимо металеві кришки. Можна використовувати більш простий метод стерилізації ємностей – прожарити в духовці. Для цього сухі ємності потрібно помістити в холодну духову шафу і, повільно піднявши температуру до ста сорока градусів, витримати не менше десяти хвилин. Діставати ємності слід тільки після повного охолодження.
  5. В остиглі після стерилізації банки зсипають шовковицю, засипаємо до ягодам дві склянки цукру. Залив окропом, щільно закупорюють і залишаємо в перевернутому вигляді під теплою ковдрою. Раскутивать компот можна тільки після повного охолодження.

Як приготувати «Компот з шовковиці»

Такий компот можна запропонувати діткам після року, якщо немає алергії на шовковицю або цитрусові. Щоб надати компоту більш цікавий смак, можна додати пару листочків м'яти або меліси. Завдяки швидкій варінні, всього 2-3 хвилини, в компоті зберігається більша частина вітамінів.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Інгредієнти:

  • Вода – 1 літр.
  • Цукор – 2 ст. ложки.
  • Шовковиця – 1 стакан.
  • Лимон – 2-3 часточок.

Кількість порцій: 6

Опис приготування:

  1. Підготуйте воду фільтровану або джерельну, цукор, шовковицю і лимон. Приступимо!
  2. Вимийте ретельно шовковицю, переберіть від зіпсованих ягід, покладіть інші в каструльку, додайте цукор.
  3. Відріжте пару часточок лимона, зніміть шкірку, щоб не було гіркоти. Додайте лимон, воду і доведіть компот до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Охолодіть протягом декількох годин.

Подавайте компот охолодженим або з кубиками льоду. Приємного!

Компот з черешні з кісточками і шовковиці

Інгредієнти:

  • ягоди шовковиці – 200 г;
  • ягоди черешні з кісточками – 200 г;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • лимонна кислота – 1/2 ч. ложки;
  • вода очищена – 2,5 л.

приготування:

  1. Ягоди шовковиці і черешні промиваємо в холодній воді і даємо трохи стекти. У каструлю відповідного розміру наливаємо воду, висипаємо цукровий пісок і лимонну кислоту, ставимо на плиту, підігріваємо до кипіння.
  2. Викладаємо підготовлені ягоди, знову чекаємо, поки закипить. Проварюємо десять хвилин на невеликому вогні і вимикаємо плиту. Даємо настоятися і охолонути. Смачний ароматний компот із черешні та шовковиці готовий.

Такий компот можна також заготовити на зиму. Для цього розливаємо ще гарячим по попередньо простерилізувати банках, ставимо на пастеризацію, літрові банки на двадцять хвилин, трилітрові на тридцять п'ять-сорок хвилин, а потім закочує стерильними кришками, даємо охолонути, і ставимо на зберігання.

Компот з вишні і шовковиці

Інгредієнти:

  • 600 г світлої шовковиці;
  • 4 ст. дрібного цукру;
  • 400 г стиглої вишні.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

приготування:

  1. Перебрати ягоди, відібравши тільки великі, не пошкоджені гниллю і не пом'яті. Промити під струменем води. Обірвати у вишні і шовковиці плодоніжки.
  2. Дві трилітрові банки вимити і простерилізувати над парою. Бляшані кришки прокіпятіть3 хвилини і розкласти внутрішньою стороною вгору на чистому рушник.
  3. Розкласти ягоди рівномірно по підготовленим скляним ємностей. Закип'ятити в чайнику воду і залити їй вміст банок, заповнюючи їх під горлечко. Прикрити кришками і залишити хвилин на 10.
  4. Обережно, не торкаючись внутрішньої сторони, зняти з банок кришки. Одягти капронові з дірками і злити рідину в каструлю. Поставити її на інтенсивний вогонь. У киплячий ягідний відвар всипати цукор і варити з моменту закипання 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб все кристали цукру розчинилися.
  5. Киплячий сироп розлити по банках так, щоб він досягав горлечка. Накрити кришками і герметично закатати спеціальним ключем. Перевернути банки і тепло укутати. Залишити в такому положенні до охолодження.

Цитрусовий компот з шовковиці на зиму

Інгредієнти:

  • 5 л очищеної води;
  • 1 великий апельсин;
  • 800 г цукру-піску;
  • 1 кг темного шовковиці;
  • 10 г кислоти лимонної.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

приготування:

  1. У миску вливають окріп і опускають в нього апельсин. Через 3 хвилини виймають його і ретельно обтирають.
  2. Перебрану шовковицю промивають, хвостики видаляють.
  3. Апельсин нарізають шайбами в ширину не менше 7 мм.
  4. У стерилізовані сухі банки закладають гуртки апельсинів і півкілограма шовковиці. Ємності по саме горло заливають окропом, прикривають кришками і витримують 10 хвилин.
  5. Настій акуратно зливають в каструлю. Банки прикривають кришками. У рідину всипають цукор і додають лимонну кислоту. Кип'ятять 2 хвилини, розливають по банках і герметично закочують. Залишають до повного охолодження під ковдрою.

Компот з шовковиці на зиму – рецепт на 3 літрову банку

Як правило, ми заготовляємо напої в трилітрових банках. Попередній рецепт також розрахований на цю ємність, але тут я пропоную іншу технологію консервації. Візьміть:

  • Ягоди шовковиці – 1 кг.
  • Цукор – 400 гр.
  • Вода – 2,5 літра.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Як закрити:

  1. Підготуйте ягоди до переробки: помийте, просушіть, видаліть некондиційні.
  2. Складіть урожай в банки. Закип'ятіть воду, залийте банки доверху.
  3. Потримайте гарячу воду хвилин 10-15, щоб тутовник встиг прогрітися.
  4. Обережно перелийте настій в каструлю, засипте необхідну кількість солодощі. Доведіть до закипання і варіть, поки цукор не розпуститься.
  5. Поверніть сироп в банки, накрийте кришкою і закатати. Охолодіть напій, поставивши на кришку і укривши теплим. Потім помістіть в підвал, комору.
  6. Спочатку напій буде бліденькі, але постоявши, стане красивого насиченого кольору.

Рецепт компоту з яблук і шовковиці

беремо:

  • Яблука – 500 гр.
  • Ягоди – 500 гр.
  • Цукор – 400 гр.
  • Вода – 2,5 літра.
  • Лимонна кислота – 1/2 маленької ложки.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

приготування:

  1. Обполосніть шовковицю, розкладіть просушуватись.
  2. Помийте яблука, розріжте на четвертинки, видаліть насінну частину, відправте в банку.
  3. Засипте шовковицю. Залийте закип'яченої водою, дайте постояти хвилин 15-20.
  4. Злийте настій, додайте цукор, закип'ятити, перелийте назад, в банку. Додайте під кришку лимонну кислоту, закатати заготовку. Коли охолоне, віднесіть в холод.

Компот з шовковиці та полуниці на зиму

Кількість ягід і цукру даю на 2 літрові баночки. У вас вийде дуже ніжний, солодкий напій.

потрібно:

  • Ягоди шовковиці – 300 гр.
  • Полуниця – 300 гр.
  • Цукровий пісок – 300 гр.
  • Вода – 1,2 літра.

Компот з шовковиці - як правильно варити і заготовляти на зиму

Як зробити:

  1. Відсортуйте пом'яті, перестиглі та биті ягідки. Промити, обсушити на паперових серветках.
  2. Наповніть банки.
  3. Зваріть цукровий сироп, перелийте в ємності.
  4. Поставте їх в широку каструлю з гарячою водою, на тканину, щоб банки не билися при стерилізації. Обробляйте на бані 20-25 хвилин при тихому кипінні води в каструлі.
  5. Закупорте баночки, переверніть на кришку, накрийте, охолодіть.

Компот з малини і шовковиці

Інгредієнти:

  • ягоди шовковиці – 800 г;
  • ягоди малини – 200 г;
  • цукровий пісок – 350 г;
  • лимонна кислота – за смаком;
  • вода очищена – 3 л.

приготування:

  1. Ягоди шовковиці та малини перебираємо, позбавляємо, при необхідності, від плодоніжок, гілочок і листочків, промиваємо в холодній воді і залишаємо, щоб трохи стекли і підсохли.
  2. Тим часом в каструлю відповідного розміру наливаємо воду і ставимо на вогонь. Після закипання всипаємо цукровий пісок, перемішуємо до його розчинення, кидаємо ягоди шовковиці, доводимо до кипіння і проварюємо на невеликому вогні п'ять хвилин.
  3. Тепер кидаємо малину, знову на сильному вогні даємо закипіти, зменшуємо до мінімуму, варимо ще п'ять хвилин, і вимикаємо плиту.
  4. Додаємо за смаком лимонну кислоту, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження. Смачний і ароматний компот з шовковиці та малини готовий.

Прекрасно доповнюють один одного в компоті шовковиця та яблука. Приготуйте, і зможете переконатися в цьому самі.

До нової зустрічі!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог