Корейська кухня: 20 найсмачніших рецептів корейських страв

Корейська кухня приваблює прянощами, цікавими техніками, великою кількістю овочів і незвичайних заправок. А ще вона досить проста, незважаючи на не самі банальні інгредієнти. Розповідаємо 20 рецептів корейських страв, які ти легко можеш приготувати самостійно!

1. Кимчи

Самостійна закуска і основа для багатьох інших страв.

Тобі знадобиться: 1 кг пекінської капусти, 4 зубчики часнику, 1 морква , 1 чилі, 0,5 цибулини, 2 ст.л. червоного перцю, 90 г солі, 0,5 ч.л. цукру, соєвий соус, спеції.

Приготування: Розріж качан капусти на частини і залий холодним розсолом з води і солі. Придави пресом і залиш при кімнатній температурі на 12 годин, в процесі переверни.

Змішай спеції, воду, роздавлений часник і соєвий соус до смаку, і на три кожен капустяний лист. Додай нашатковану цибулю і моркву, знову залий до половини залишилися розсолом і прибери під пресом в холодильник на 2 дні.

2. Пігоді

Парові пиріжки з начинкою, так само відомі під назвою «пянсе».

Тобі знадобиться: 350 мл води, 650 г борошна, по 1 ч.л. солі і цукру, 1 ст.л. рослинного масла, 40 г свіжих дріжджів, 250 г фаршу, 350 г капусти, 150 г цибулі, спеції, часник.

Приготування: Залий дріжджі, цукор і сіль теплою водою, залиш на 10 хвилин, і заміси тісто з борошном. В кінці додай масло і залиш його на годину в теплі.

Нашаткуй капусту і злегка обсмажити її з фаршем, цибулею і спеціями за смаком. Розділи тісто на кульки, розкачай в коржі, вклади в кожну начинку і заліпити краї. Залиш пігоді на 15 хвилин і готуй на пару близько півгодини.

3. Ттока

Смачні рисові галушки можуть бути десертом або доповненням до основної страви.

Тобі знадобиться: 3 склянки рисового борошна, 1,5 склянки води , 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. солі.

Приготування: Змішай сіль з борошном, поступово додай воду і виміси тісто. Залиш суміш на пару на 20 хвилин, додай кунжутне масло і вимісити до однорідності. Розкачай тісто в ковбаски, наріж і обсмажити з соусом або медом за смаком.

4. Сунде

Ти не повіриш , але в Кореї є навіть свій рецепт кров’янки!

Тобі знадобиться: 500 мл крові, 600 г вареного рису, 250 г сала , 300 г кимчи, 100 г моркви, 400 г цибулі, 60 г часнику, 2 метра черева, спеції.

Приготування: Пропусти через м’ясорубку сало, цибулю і часник, дрібно накришити морква, цибуля, часник і кимчи, і змішай все з рисом. Додай кров і спеції, ретельно виміси, наповни череву і відвари сунде 7-8 хвилин після кипіння.

5. Кимчи Тіге

Оригінальний багатокомпонентний суп з гострою свининою.

Тобі знадобиться: 250 г свинини, 350 г кимчи, 200 г тофу, 0,5 цибулини, 2 зубчики часнику, 100 г глив, 3 склянки води, 100 мл вина, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.

Приготування: Наріж м’ясо невеликими шматочками і обсмажити прямо в каструлі. Даси вино, протушкуй 5 хвилин, і додай подрібнену кимчи. Через 10 хвилин – 0,5 склянки розсолу від кимчи і воду, доведи до кипіння і вари ще 10 хвилин. Після цього додай всі інші інгредієнти, нарізані довільно, а через 5 хвилин зніми суп з вогню, приправ і посип зеленою цибулею.

6. Твенджан ччіге

Для цього гострого супу обов’язково потрібна однойменна соєва паста.

Тобі знадобиться: 1 картоплина, 0,5 кабачка, 1 цибулина, 5 зубчиків часнику, 25 г сухих анчоусів, 200 г морепродуктів, 150 г тофу, 500 мл води, 4 ст.л. пасти твенджан, спеції, чилі, зелена цибуля.

Приготування: Наріж овочі середнім кубиком і подрібни чилі з часником і зеленою цибулею. Склади все в каструлю, додай морепродукти і анчоуси, залий водою і доведи до кипіння.

Зменш вогонь, додай в суп пасту твенджан, розмішати і провари 15 хвилин. Додай в суп кубики тофу, знову розмішати і провари ще 5 хвилин. Вимкни вогонь, приправ і посип зеленою цибулею.

7. Сірягі тямурі

Корейський суп зі свинини з пекінською капустою.

Тобі знадобиться: 300 г свинини на кістці, 2 картоплини, 300 г пекінської капусти, 1 цибулина, 2 ст.л. соєвої пасти, спеції.

Приготування: Відвари м’ясо до готовності, і додай нашатковану на корейській тертці картопля. Відразу ж додай капусту, а коли вони зваряться – обсмажену цибулю і соєву пасту. Доведи суп спеціями до смаку.

8. Куксу

Традиційна локшина з різними добавками, спеціями і соусами.

Тобі знадобиться: 300 г локшини, 300 г яловичини, 2 яйця , 100 г редиски, 300 г огірків, 2 зубчики часнику, 200 г капусти. 50 г кінзи, 1 л води, спеції, соєвий соус, оцет.

Приготування: Наріж м’ясо тонкою соломкою і швидко обсмажити на сильному вогні. Додай нашатковану капусту і спеції, туші 10 хвилин і дай охолонути. Окремо відварити локшину і промий.

Натри на тертці редиску і огірки, нарубай кінзу і часник, і змішай все з соєвим соусом, оцтом, спеціями та олією за смаком. Збий яйця з парою ложок води, насмажити тонкі омлети і наріж локшиною. Розклади всі інгредієнти по тарілках і залий водою з соєвим соусом, цукром і оцтом.

9. Кімпаб

Як і будь-які інші роли, їх можна робити з будь-якою начинкою.

Тобі знадобиться: 300 г морської капусти, 1 склянка рису для суші, 2 склянки води, 3 ст.л. рисового оцту, 3 яйця, 300 г шинки, 300 г маринованої редьки, 6 листів норі.

Приготування: Відвари промитий рис до готовності і заправити рисовим оцтом з цукром і сіллю за смаком. Збий яйця до пишності, обсмажити омлет і наріж соломкою. Точно так же наріж редьку і шинку. Розклади на норі рис і по смужці кожного інгредієнта, і зверни кімпаб, як звичайні роли.

10. Чіргум-ча

Легкий закусочний салат з пророщених бобових.

Тобі знадобиться: 400 г паростків маша, 3 ст.л. соєвого соусу, 50 мл кукурудзяної олії, 50 г цибулі, 2 зубчики часнику, 50 г кінзи, 1 ст.л. кунжутного масла, 100 мл води, спеції.

Приготування: Тонко наріж цибулю, обсмажити його в кукурудзяній олії до коричневого кольору, додай спеції і процідити масло для заправки. У киплячій воді 30 секунд бланшують паростки маша, а потім відразу промий холодною водою. Подрібни часник і кінзу, додай спеції і соєвий соус, і скропи все кунжутним і цибульним маслом.

11. Пібімпаб

Куди ж без рису з яйцем в азіатській кухні?

< b> Тобі знадобиться: 150 г рису, 120 г бобових паростків, 0,5 пучка шпинату, 100 г гарбуза, 3 гриба, 100 г фаршу, 0,5 моркви, 3 яйця, 3 ч.л. соєвого соусу, спеції, часник, кунжут, 1 ч.л. кунжутного масла.

Приготування: Відвари рис, окремо провари 20 хвилин пророщені боби і змішай з зубчиком часнику і кунжутним маслом. Хвилину провари шпинат, відіжми, подрібни і змішай зі спеціями, часником і соєвим соусом.

Тонко наріж гарбуз, Просолов і обсмажити до готовності на сильному вогні. Те ж саме зроби з грибами і морквою, і окремо обсмажити фарш зі спеціями і соєвим соусом. Виклади все інгредієнти в миски і зверху розклади смажені яйця-яєчні.

12. Віча

Ідеальна весняна закуска зі свіжих огірків.

Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 3 огірка, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. оцту, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 цибулина, 1 перець, спеції.

Приготування: Наріж огірки великими брусочками, посип сіллю і залиш на 20 хвилин. Злий рідина, додай оцет, часник, спеції і цукор за смаком, і перемішати. Тонко наріж м’ясо і цибулю, обсмажити до готовності і даси соєвий соус. Наріж перець соломкою, змішай всі інгредієнти і дай закусці настоятися.

13. Курка в кисло-солодкому соусі

< p class = “post__text”> Класика азіатської кухні, яка зазвичай подається з рисом.

Тобі знадобиться: 500 г курки, 4 ст.л. крохмалю, 1 ст.л. кунжуту, 4 ст.л. цукру, по 3 ст.л. яблучного оцту, кетчупу і соєвого соусу, 1 ст.л. кунжутного масла, спеції, часник, чилі.

Приготування: Наріж курку шматочками, перемішати з крохмалем, обсмажити до золотистого і відклади. У сковорідку вилий оцет, соєвий соус, кунжутне масло, кетчуп, додай цукор і часник, і доведи до кипіння.

Додай трохи води і крохмалю до бажаної консистенції, поверни в сковорідку курку і туші пару хвилин на слабкому вогні. Посип кунжутом.

14. Пуктяй

Ще один корейський суп буквально з усього, що було під рукою.

Тобі знадобиться: 300 г свинини, 1 цибулина, 2 картоплини, 1 баклажан, 1 редька, 1 солодкий перець, 1 гострий перець, 3 зубчики часнику, 200 мл протертих томатів, 100 г тофу, 1 ст.л. соєвої пасти, 2 ст.л. соєвого соусу, спеції.

Приготування: Наріж м’ясо дрібними кубиками і обсмажити з цибулею. Додай до нього часник і солодкий перець, а через пару хвилин – баклажан, редьку і гострий перець. Ще через пару хвилин залий все водою, додай брусочки картоплі і вари майже до його готовності.

Злегка обсмажити соєву пасту зі спеціями і соєвим соусом, залий томатами, протушкуй до загустіння і додай пасту в суп. Провари пару хвилин, додай кубики тофу і зніми густий суп з вогню.

15. Омуку

Прості, швидкі і зручні рибні палички, які продаються в Кореї як фастфуд.

Тобі знадобиться: 200 г рибного філе, 70 г креветок, 80 г кальмарів, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 білок, 60 г борошна, 60 г крохмалю, спеції.

Приготування: Подрібни рибу, морепродукти і цибулю за допомогою блендера або м’ясорубки. Додай білок, часник, спеції, цукор і ложку масла, і перемішати до однорідності. Додай борошно з крохмалем, знову перемішати і сформуй котлети-палички. Обсмаж їх з усіх боків.

16. Камден-ча

Незвичайний картопляний салат по-корейськи.

Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 3 ст.л . рослинного масла, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, спеції.

Приготування: Нашаткуй картоплю на тертці для корейської моркви, залий холодною водою з оцтом на 5 хвилин, відвари 2-3 хвилини в киплячій воді і відкинемо на друшляк. Подрібни цибулю з часником, обсмажити до рум’яності і додай в картоплю зі спеціями та олією. Дай салату довше настоятися.

17. Токпоккі

Рисові галушки іноді продаються вже готовими.

Тобі знадобиться: 300 г рисової муки, 400 мл води, 2 ст.л. паприки, 1 ч.л. червоного перцю, 2 ч.л. солі, 3 зубчики часнику, 1 морква, 1 цибулина, 150 г сосисок, 100 мл томатного соку, по 1 ч.л. меду, цукру і кунжутного масла, 1 ст. рослинної олії.

Приготування: Для заправки змішай ложку води, часник, ложку паприки і солі, цукор і червоний перець. Рисове борошно перемішати з сіллю і склянкою води, відвари 20 хвилин на пару, додай кунжутне масло, замісити тісто і наріж брусочками. Знадобиться 300 г тток.

Обсмаж цибулю з морквою, додай сосиски і томатний сік, а через дві хвилини – ттока і ще склянку води. В кінці додай заправку до смаку, що залишилася паприку, мед, перемішати і вари 10-15 хвилин на сильному вогні.

18. Якква

Смажене медове печиво, яке ще також називається« югва ».

Тобі знадобиться: 140 г борошна, 20 мл кунжутного масла , 30 г меду, 20 мл води, 20 мл рисового вина.

Приготування: Розітри борошно з кунжутним маслом, і окремо сумішей мед, воду і рисове вино до однорідності. Додай сироп в борошно, виміси однорідне тісто і залиш на 30 хвилин. Розкачай тісто в пласт товщиною 1 см, наріж брусочками і обсмажити у великій кількості масла. Подавай з медом.

19. Кактуги

Дайкон з грушею і рибним соусом по-корейськи. Замість рибного можна взяти соєвий соус.

Тобі знадобиться: 1,5 кг дайкона, 2 моркви, 1 груша, 1 пучок зеленого лука, 25 г імбиру, 50 мл рибного соусу, 4 зубчики часнику, чилі, по 2 ст.л. солі і цукру.

Приготування: Наріж дайкон кубиком, посип сіллю і цукром, і залиш на півгодини, періодично перемішуючи. Відкинь на друшляк і залиш 50 мл соку. Дрібно нарубай часник, натри імбир і грушу на тертці, наріж моркву тонкими брусочками, а цибуля – короткими пір’ям. Додай рибний соус, сік від редьки, гострий перець, ретельно все перемішати і залиш в закритій банці маринуватися 2 дня.

20. Пулькогі

Чудова яловичина в маринаді з груші.

Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 0,5 груші, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 30 г імбиру, 3 стебла зеленої цибулі, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. кунжутного масла, спеції.

Приготування: Змішай терту грушу, подрібнену цибулю, часник, імбир, спеції і зелену цибулю. Дуже тонко наріж яловичину і замаринуй в цій суміші мінімум на півгодини. Обсмаж м’ясо в кілька партій на сильному вогні.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам в розвитку!

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог