Котлети з капусти – як правильно приготувати в різних варіантах

Вітаю тебе, читачу мого блогу!

Котлети з капусти – блюдо, приготування якого дозволяє сповна розгулятися фантазії. Його можна приготувати як для пісного меню, так і для більш ситного, доповнивши фаршем. Причому м'ясного компонента можна додати зовсім небагато, а смак кардинально зміниться.

Рецепт котлет з цвітної капусти

Ситні котлетки з апетитною скоринкою можна приготувати зовсім без м'яса. Відлітає зі столу таке блюдо в одну мить.

Необхідні інгредієнти:

• вилок цвітної капусти;
• 2 нехолодну яйця;
• 0,1 кг сиру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 100 г борошна;
• сіль, перець, кріп, сухарі для панірування.

Етапи готування смачних котлеток з цвітної капусти:

1. Промиваємо наш центральний інгредієнт, відрізаємо ножем тверду частину качана, поділяємо на суцвіття і перекладаємо в миску.
2. Кидаємо суцвіття в окріп і варимо після повторного закипання ще близько 8 хвилин.
3. Виловлюємо проварені капустяні шматочки шумівкою, залишаємо остигати.
4. Остигнула капусту пюріруем в блендері і знову відставляємо.
5. Нарізаємо маленькими квадратиками очищену цибулю. Промиваємо і шаткуємо кріп.
6. Натираємо на крупній стороні терки сир.
7. З'єднуємо капустяне пюре з цибулею, зеленню і сиром, вбиваємо яйця, присаливаем, перчимо, додаємо спеції за смаком, після чого змішуємо все до однорідності.
8. Додаємо борошно і знову ретельно перемішуємо.
9. Розпалює на сковороді олію. Змочуємо руки водою, формуємо круглі коржі, які обваляти в сухарях, викладаємо на сковороду.
10. Обсмажуємо капустяні котлетки до золотистої скоринки, після чого дерев'яною лопаткою перевертаємо.

Класичні капустяні котлети: рецепт з фото крок за кроком

Зараз ми живемо в світі нових технологій, і кожен день відкриваємо для себе якісь секрети в кулінарії, щоб полегшити собі роботу. Капустяні котлети – справжній овочевий делікатес. Раніше готувати їх було не просто багато часу, одну капусту скільки часу потрібно нарізати. Зараз же цей процес ми зробимо за допомогою звичайного блендера з чашею.

Буквально за пару хвилин ми подрібнити капусту, цибулю, моркву і часник. Трохи проварити капусту, з'єднаємо з іншими інгредієнтами і сформуємо котлети. Якщо ви любите капусту, то ці котлети у вас з'їдять швидше, ніж м'ясні.

Інгредієнти:

• капуста свіжа – 600 г;
• морквина – 1 шт .;
• цибуля – 1/2 великий головки;
• часник – 1 зубок;
• молоко – 200 мл;
• яйця – 2 шт .;
• сіль екстра – 1 ч.л .;
• спеції для овочів – за смаком;
• борошно пшеничне – 150 г;
• олія соняшникова – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо капусту на кубики, великі, щоб зручно було подрібнити. Висипаємо їх у чашу блендера, накриваємо кришкою і включаємо на повну потужність на кілька секунда.
2. У каструлю висипаємо подрібнену капусту, але це не повинно бути пюре, овоч повинен бути просто дрібно нарізаний на шматочки. Контролюйте процес, періодично відкривайте чашу, щоб не вийшла каша.
3. У тій же чаші подрібнюємо цибулю, моркву і часник.
4. Перед тим як приготувати котлети з капусти, її треба трохи проварити. Наливаємо в каструлю молоко. Ставимо на плиту і варимо 5 хвилин, щоб маса стала м'якою.
5. За допомогою друшляка зливаємо рідину з каструлі, щоб капуста була без молока. Знову висипаємо її в каструлю і відносимо на балкон, щоб вона охолола.
6. Як це трапиться, вбиваємо яйця, висипаємо овочі підготовлені, сіль, спеції за смаком.
7. Всю капустяну масу перемішуємо. Додаємо борошно або манку.
8. Знову перемішуємо, маса повинна бути трохи густий, щоб добре формувалися котлети.
9. Ставимо на плиту сковороду з маслом. Мокрими руками формує котлети, і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яності.
10. Викладаємо котлети на тарілку з серветкою, щоб зайве масло стекло. Апетитні овочеві котлетки готові

Пісні котлети з капусти та моркви

Тим, хто періодично дотримується суворого посту або принципів вегетаріанства, напевно стане в нагоді цей рецепт котлет зі свіжої капусти і моркви без яєць. Пісні капустяні котлети по смаку нітрохи не гірше за інших, але в складі немає ніяких продуктів тваринного походження.

Якщо принципи дозволяють (піст – не строгий, а вегетаріанство допускає використання риби), додайте в рецептуру будь рибний фарш. Начебто незвичне поєднання, але насправді рибні котлети з капустою – рецепт смачного страви!

Інгредієнти:

• півкіло капусти;
• пара морквин;
• борошно (пшеничне) – 3 ст.л .;
• манна крупа – 3 ст.л .;
• трохи масла (для смаження);
• сіль, перець – за смаком;

Як робити:

1. Овочі подрібніть (зручно використовувати м'ясорубку), змішайте в мисочці. Борошно і крупу потрібно перемішати насухо, а потім з'єднати з овочами.
2. На чверть години відставте суміш, нехай борошно і манка вберуть сік.
3. Потім викладайте ложкою капустяно-морквяні котлети на сковорідку з гарячим маслом, обсмажуйте до золотистого з обох сторін.

Котлети з фаршу і капусти на сковороді

Список необхідних інгредієнтів:

• фарш м'ясний – 600 гр;
• капуста білокачанна – 300 гр;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• куряче яйце – 1 шт;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• борошно для обвалювання;
• масло рослинне для смаження.

Як приготувати котлети з фаршу і капусти на сковороді:

1. Капусту дрібно подрібнюємо ножем або спеціальною шинковкой. Потім, обминали її руками і трохи солимо. Ми залишаємо на 30 хвилин, щоб пустила сік. Після цього знову обминали.
2. Фарш викладаємо в глибоку миску, солимо і перчимо до смаку, додаємо подрібнену цибулину. Все добре перемішуємо. Після цього, додаємо капусту і куряче яйце, вимішуємо до однорідності. Ми залишаємо масу в холодильнику на півгодини.
3. У сковороду вливаємо олію і добре розігріваємо. Потім, змоченими водою руками, формуємо котлети, обвалюють у борошні і викладаємо в сковороду. Смажимо на середньому вогні до рум'яності з обох сторін.
4. Коли все котлети будуть обсмажені, знову викладаємо їх в сковороду в два ряди. Вливаємо один стакан гарячої кип'яченої води і тушкуємо під закритою кришкою 30-40 хвилин.

Готові обсмажені котлети можна гасити під кришкою, а можна і не робити цього. Кому як більше подобається

Котлети з фаршу і капусти з підливою

Список необхідних інгредієнтів:

• фарш – 500 гр;
• цибуля ріпчаста – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• капуста білокачанна -300 гр;
• томатна паста – 1 ст.л;
• масло рослинне для смаження;
• борошно пшеничне для обвалки;
• сіль і перець за смаком.

Як приготувати котлети з капусти і фаршу з підливою:

1. Капусту дрібно шаткуємо і добре обминали руками. Ми залишаємо на півгодини і знову обминали.
2. У глибоку миску викладаємо фарш, додаємо одну подрібнену цибулину і капусту. Солимо і перчимо до смаку, ретельно вимішуємо.
3. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо. Змоченими водою руками формуємо котлети, обвалюють з обох сторін в борошні і викладаємо в сковороду.
4. Обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки.
5. Паралельно з тим, як котлети смажаться, зробимо підливу на іншій сковороді. У сковороду з рослинним маслом викладаємо дрібно нарізану цибулину і натерту на тертці моркву, смажимо до прозорості лука. Потім, додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Далі, вливаємо дві склянки окропу і тушкуємо близько 3 хвилин.
6. Обсмажені котлети викладаємо в сковороду і вливаємо зверху підливу. Накриває кришкою і тушкуємо 25 хвилин. Котлети з капустою і фаршем з підливою готові! Смачного!

При бажанні, можна зробити густу підливу без цибулі та моркви. У мисці з'єднуємо: 2,5 склянки теплої води, 3 ст.л. томатної пасти, 3 ст.л. сметани і 2 ст.л. (Без гірки) борошна. Змішуємо так, щоб не було грудочок. Вливаємо соус в сковороду до обсмаженою котлет і тушкуємо 20 хвилин.

Як приготувати котлети з капусти з фаршем

Цей рецепт – справжня палочка-виручалочка, якщо фаршу для котлет критично мало. Додавши в нього капусти, ви отримаєте висококласні котлетки.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг капусти;
• 0,3 кг фаршу;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 50 г манки;
• 100 мл молока;
• сіль, перець, спеції.

Етапи готування капустяно-м'ясних котлет:

1. Максимально дрібно шаткуємо капусту.
2. Трохи присолити, обсмажуємо на олії фарш.
3. Залив капусту молоком, протушіваем її в товстостінній сковороді до напівготовності.
4. Після закипання молока всипаємо манку, не припиняючи перемішувати, проварюємо близько чверті години.
5. Остужаем капустяну масу, після чого з'єднуємо її з фаршем і вбиваємо яйце. Після перемішування чекаємо, поки наш незвичайний фарш остаточно охолоне.
6. Змочивши руки, формуємо коржі овальної форми, паніруємо їх в борошні і обсмажуємо на розпеченому маслі. Вершковий соус, сметана або майонез стануть відмінним доповненням до оригінального страви.

Рецепт котлет з капусти і сиру

Додати пікантності капустяним котлеток допоможе самий банальний твердий сир.

Необхідні інгредієнти:

• 1 невеликий капустяний вилок;
• 100 мл сметани;
• 50 г сиру;
• 2 нехолодну яйця;
• 50 г борошна.

Етапи готування капустяних котлет з додаванням сиру:

1. Максимально тонко шаткуємо капусту, обсмажуємо її пару хвилин на розжареній олії, після чого додаємо сметану і продовжуємо тушкувати до м'якості, приправивши сіллю і перцем. Після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути.
2. Натираємо сир на тертці з середніми осередками.
3. Коли капуста охолоне, вбиваємо в неї яйця і насипаємо сир, ретельно змішуємо.
4. Формуємо з отриманої маси котлетки, паніруємо і в борошні і підсмажуємо з двох сторін до рум'яної скоринки;
5. Подаємо до столу разом зі сметаною.

Котлети з капусти приготовані в духовці – пишні та смачні

Якщо ви не дуже вже любите котлети з капусти, то приготувавши їх у такий спосіб, сподіваюся поміняєте свою думку.

підготуємо:

• білокачанна капуста – 500 грамів;
• молоко 270 грамів;
• яйце – одне;
• пшеничне борошно – 50 г .;
• вершкове масло – 60 г .;
• сіль, перець – як завжди.

Як приготувати капустяні котлети:

1. Спершу треба взяти капусту, ретельно її помити водою і відокремити листя. Потім занурюємо листя капусти в каструлю з киплячою і солоною водою і варимо, це займе зовсім небагато часу, приблизно 11-12 хвилин.
2. Стежимо за тим, щоб капуста стала м'якою, виймаємо листи з каструлі і охолоджуємо. Тепер їх треба подрібнити, це можна робити і ножем і на тертці, тільки це все дуже довго і нудно. Але краще скористатися кухонним комбайном або м'ясорубкою. Отриману капустяну масу необхідно загасити.
3. Візьмемо сковорідку, нагріємо її, між іншим приблизно 50 грамів вершкового масла, 100 грамів молока, ложку манки, додамо капустяний фарш. Цю масу згасимо хвилин 15, потім дамо їй охолонути.
4. Коли капустяний фарш охолоне, в нього треба вбити одне яйце, покласти перець, сіль, трохи борошна. Всю масу перемішати, зліпити котлети, їх обвалюють в борошні.
5. На деко, де будуть випікатися котлети, кладеться пергаментний папір, змащується маслом, викладаються наші котлети з капусти і при 170 градусах 25-30 хвилин випікаються в духовці.
6. Коли котлети будуть готові, приблизно за 3-5 хвилин змастіть їх яєчним жовтком.

Капустяні котлети з картоплею: покроковий рецепт

Котлети з капусти з картоплею готуються дуже швидко і легко, і саме блюдо виходить дуже красивим.

Інгредієнти:

• 800 г свіжої капусти;
• 5 картоплин (зварити в шкірці);
• 50 г сухарів для панірування;
• 2 цибулини;
• 1 зубок часнику;
• сіль і перець за смаком;
• масло для смаження котлет.

Як приготувати котлети:

1. Крок 1. Капусту розрізаємо на кілька частин, варимо протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді, віджимаємо і подрібнюємо в м'ясорубці.
2. Крок 2. Дрібно нарізаємо цибулю і часник, обсмажуємо на рослинному маслі.
3. Крок 3. Картопля варимо в шкірці, охолоджуємо, чистимо, пропускаємо разом з цибулею і часником через м'ясорубку. Потім змішуємо з підготовленою капустою, сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.
4. Крок 4. З підготовленого фаршу ліпимо і формуючи котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору.

Капустяні котлети з м'ясом рецепт

Приготування капустяних котлет з м'ясом дозволить не тільки знизити собівартість страви разом з його калорійністю, але і додасть кістлявий окорок більш повітряну текстуру, зробить м'ясні котлети м'якшими, ніжними.

Важливо дотримуватися пропорції, в даному рецепті зроблений більше акцент на м'ясо щоб поситнее.

М'ясо-капустяні котлети склад:

• 700 м свинини:
• 200 м капусти білокачанної;
• цибулина;
• три зубчики часнику;
• яйце;
• сіль перець;
• борошно для панірування;
• мало для смаження.

приготування:

1. Капусту, цибулю, м'ясо нарізати на зручні для перемелювання шматки. Часник очистити.
2. Використовуючи м'ясорубку, механічну або електричну, приготувати з усього перерахованого фарш.
3. У м'ясо-капустяний фарш додати солі і перцю. Вбити в нього яйце. Увага! Якщо фарш вийшов занадто рідким, то пара ложок столових манної крупи вберуть з нього зайву вологу.
4. Просто всипте манку в фарш, розмішайте, залиште на 15 хвилин. Крім того, манка замінить звичний білий хліб, який зазвичай додають в м'ясний фарш для котлет.
5. З фаршу зліпити котлети, з даної кількості вийти 9 – 10 штук. З двох сторін обваляти м'ясо – капустяні котлети в борошні, можна взяти мелені сухарі.
6. Смажити в олії, з двох сторін.

Котлети з м'яса і капусти готові. Якщо додати до них будь-який гарнір, то це чудове друга страва для обіду або вечері.

Як робити капустяні котлети зі свіжої капусти: рецепт покроково з фото

Для приготування капустяних котлет зі свіжої капусти листя спочатку потрібно неодмінно підварити – хоча б до кипіння. Відварені листя для капустяних котлет можна тримати в холодильнику хоч всю тиждень.

Тому якщо часу завжди обмаль, можна просто відварити качан заздалегідь, а з ранку порадувати себе смачними котлетками. Сама жарка котлет з капусти разом з формуванням і паніруванням віднімуть не більше 15 хвилин.

Спробуємо поліпшити класичний рецепт, як робити капустяні котлети зі свіжої капусти.

продукти:

• качан капусти – приблизно 1 кг;
• 1 цибулина;
• 4-5 столових ложок борошна або манної крупи;
• 3 зубчики часнику;
• 3 гілочки кропу (можна взяти і зелену цибулю, петрушку);
• панірувальні сухарі – 3 великі ложки;
• сіль, перець – на ваш розсуд.

Як готувати смачні капустяні котлети:

1. Крок 1. Миємо капусту, ріжемо на кілька однакових шматків і варимо 15 хвилин у підсоленій воді (можна довести до кипіння і відразу вимкнути).
2. Крок 2. Пропускаємо листи капусти через м'ясорубку, попередньо злив всю рідину через друшляк.
3. Крок 3. Ріжемо зелень, а цибулю і часник можна натерти на дрібній тертці – шматочки повинні бути дуже маленькими, адже вони присутні в страві тільки для смаку.
4. Крок 4. У готовий фарш вводимо борошно або манну крупу, солимо, додаємо спеції і добре перемішуємо, отримуючи суміш досить щільної консистенції.
5. Крок 5. Далі все інтуїтивно зрозуміло – формуючи котлети і обвалюють їх в паніровці.
6. Крок 6. Обсмажуємо на сильному вогні по 3-5 хвилин з кожного боку. Виходять апетитні домашні котлетки. А ось і варіант сервіровки – гілочка чері і трохи кропу пробуджують апетит і дарують гарний настрій. Та й травленню точно не поміщають.

дієтичний варіант

Для тих, хто дотримується принципів правильного харчування, завжди гостро постає питання про те, що приготувати. Причому важливий не тільки аспект корисності страви, а й його смаку. За наведеним далі рецептом можна зробити шалено апетитні биточки, які підійдуть як для основного меню, так і в якості перекусу.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 350 г;
• капуста цвітна – 250 г;
• цибуля ріпчаста – 80 г;
• сіль за смаком;
• борошно – 60 г;
• пучок свіжої зелені – 1 шт .;
• оливкова олія – 40 мл.

Покрокове приготування:

1. Для початку доведіть до напівготовності два види капусти протягом 15-20 хвилин за допомогою відварювання в воді. Кочешок кольоровий попередньо розділіть на дрібні суцвіття і переберіть, щоб не залишалося зіпсовані. Воду під час варіння злегка посоліть. Відкиньте овочі на друшляк.
2. Листя білокачанної подрібніть стружкою, суцвіття розімніть товкачем до кашкоподібного стану. У загальну масу додайте максимально дрібно нашатковану цибулину, борошно і зеленушку. Посоліть і приправте. Відмінно для таких котлеток підійдуть пряні або пекучі травички, які додадуть страві цікаве післясмак. Ретельно перемішайте.
3. Розжарити сковорідку з невеликою кількістю масла. Беріть посуд з товстим дном і антипригарним покриттям. Це дозволить уникнути використання великої кількості масла. Викладайте овочевий фарш з допомогою столової ложки. Підрум'яньте з кожного боку хвилини по три.

Порада: краще беріть білокачанну капусту старого врожаю з щільними листям, щоб биточки мали приємну фактуру, а не нагадували кашу.

Котлети з фаршу і капусти в мультиварці

Список необхідних інгредієнтів:

• Фарш м'ясний – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Капуста білокачанна – 250 гр.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
• Сіль, перець і спеції – за смаком.
• Борошно для обвалювання.
• Масло рослинне для смаження.

Як приготувати котлети з фаршу і капусти в мультиварці:

1. Капусту дрібно шаткуємо і добре розминаємо руками. Ми залишаємо на 30 хвилин і знову розминаємо.
2. У глибоку миску викладаємо фарш, натертий на тертці ріпчаста цибуля, яйця, сіль і перець за смаком.
3. Тепер, додаємо капусту і панірувальні сухарі. За бажанням, можна додати улюблені спеції. Все ретельно перемішати.
4. У чашу мультиварки влити рослинне масло і включити режим “Жарка”. Як тільки вона розігріється, змочуємо руки водою, формуємо котлети, обвалюють у борошні і викладаємо в чашу.
5. Обсмажуємо котлети з обох боків до рум'яної скоринки. Точно так само чинимо і з рештою фаршем. Коли все котлети будуть обсмажені, вимикаємо режим “Жарка”.
6. Викладаємо все котлети в чашу мультиварки в 2-3 ряди. Вливаємо 1.5 склянки гарячої кип'яченої води і включаємо режим “Гасіння” на 30 хвилин.

Замість води можна влити томатно сметанний соус (2 склянки води, 3 ст.л. сметани і 3 ст.л. томатної пасти) і згасити в ньому.

Котлети з фаршу і капусти в мультиварці готові! Смачного! До нової зустрічі!