Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Друзі всім привіт!

Брауні тістечко рецепт шоколадного десерту. Він став популярним не тільки серед професійних кулінарів, але і простих господинь, які хочуть побалувати своїх членів сім'ї. Вперше їх почали випікати в Америці, і вони стали популярними десертів з насиченим шоколадним відтінком.

Дивно, але в першому варіанті не брали шоколад, а в якості основних компонентів використовувалися волоські горіхи, курячі яйця, цукровий пісок, масло, борошно і патока. Той варіант, в якому Браун готують сучасні кулінари, запропонований тільки в середині 20 століття.

Історія «Брауні»

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Не секрет, що класичний «Брауні» відноситься до кулінарних виробів американської кухні, тому, напевно, кожна друга господиня в цій країні зможе вам описати рецепт десерту покроково.

Винайшли його (принаймні, саме так прийнято вважати) ще в 1983 році в готелі «Palmer» (Чикаго), де тістечко і сьогодні готується за первісним рецептом: з вологою серединою всередині і абрикосової глазур'ю зовні.

Проте в домашніх умовах у десерту найчастіше виходить цукрова скоринка, а значить, в цьому випадку глазурувати пиріг вже не потрібно.

Деякі кондитери вважають, що глазурування тільки зіпсує смак домашнього «Брауні», тому радять завжди уникати цієї процедури.
В цілому ж рецептів цього десерту досить багато, що пояснюється його широкою популярністю в різних країнах світу.

Відмінні риси Брауні

Звичайно, таке славнозвісне блюдо як шоколадний десерт Брауні неспроста гордо носить свій почесний титул всесвітньо відомого делікатесу.

Це пов'язано з низкою відмінних властивостей, які підкреслюють його якості:

В першу чергу, для такого третього страви, як печиво, торт або пиріг Брауні, воно має виключно простий готуванням, а інгредієнти для приготування якщо не в надлишку, то практично завжди доступні в самих повсякденних магазинах.
Другим важливим відмінністю можна назвати його слабку сприйнятливість і вередливість до педантичному відповідності рецептом, що дає, що називається, розгулятися творчої думки або допустити невеликі огріхи – він все одно вийде відмінним десертом.
Він підходить для будь-яких цілей, будь то – пригостити гостей або порадувати своїх домашніх простий, але вишуканою випічкою.

Класичний спосіб приготування Брауні

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Приготувати класичний десерт дуже просто. Середина виходить тягучою, а верхівка – дуже апетитною і хрусткою. Щоб вийшла подібна консистенція, знадобиться спеціальна технологія приготування, з якою можна ознайомитися трохи нижче.

Відповідно до зазначеного кількості інгредієнтів, вийде не менше 6-8 порцій солодощі. Тривалість приготування 35 хвилин. Що стосується калорійності, то в 100 грамах міститься 465 кілокалорій.

Інгредієнти:

  • борошно просіяне -? склянки;
  • гіркий шоколад – 110 грам;
  • цукор – 190 грам;
  • горіхи волоські – 70 грам;
  • масло вершкове – 170 грам;
  • яйця курячі – 2 шт.

Технологія приготування:

  1. Розламайте плитку шоколаду на невеликі шматочки, додайте вершкове масло, що має кімнатну температуру. Надішліть на баню водяну, але не доводьте до кипіння, ретельно розмішайте, щоб вийшла однорідна консистенція.
  2. Борошно просіяти, акуратно всипати в шоколадну масу, розмішати.
  3. Яйця змішати з курячими яйцями, збити міксером або блендером, потім перелийте в шоколадне тісто.
  4. Горіхи порубати ножем, можете подрібнити в блендері, робіть на власний розсуд.
  5. Форму для випічки застелити пергаментом і змастити маслом, перелити в неї тісто. Надіслати в нагріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин.
  6. Потім остудити, зняти пергамент, гострим ножем нарізати на шматочки. За бажанням можна залити шоколадною або абрикосовою глазур'ю.

Як можна помітити, Браун готується дуже просто і швидко. Саме тому, кожна господиня зобов'язана навчитися його готувати, щоб балувати себе і своїх домочадців. Скориставшись наочним посібником, а саме відео, можна подивитися, як готується дане ласощі.

Брауні, рецепт з какао

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Брауні багато не буває. І хоча вважається, що Браун – це історія про шоколад, а не про какао, спробуйте і з какао – по-моєму, схоже на класику, тільки легше за смаком.

Інгредієнти:

  • борошно 75 г
  • вершкове масло 115 г
  • какао-порошок 40 г
  • цукор 200 г
  • яйця курячі – 2 шт.

приготування:

  1. Вершкове масло розтопити, з'єднати з цукровим піском і збити міксером до однорідної консистенції. Ввести яйця і знову збити.
  2. Просіяти какао, борошно і додати до масляно-яєчної суміші. Швидко замісити міксером тісто. Чи не перемішувати, щоб тісто не ущільнилося.
  3. У заздалегідь підготовлену прямокутну форму для випічки 13 на 24 (вистелити вощеного папером або змастити маслом і присипати борошном) викласти тісто. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170 гр. 20-30 хвилин, в залежності від духовки.
  4. Прикрасити цукровою пудрою або шоколадною глазур'ю.

Ідеальний десерт – Брауні з сиром і вишнею

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Правда, попередні рецепти Брауні після ознайомлення з ними змушують мимоволі облизуватися? А уявіть, яка смакота вийде, якщо їх об'єднати і приготувати сирно-вишневий Брауні.

У пирозі буде досить багато додаткових добавок, не передбачених класичної рецептури, тому знову доведеться піти на відступ і додати розпушувач. Але смак від цього ніяк не зіпсується.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 плитка екстра чорного шоколаду;
  • 0,13 кг вершкового масла;
  • 1 ст. цукру;
  • 4 яйця;
  • 1 ст. борошна;
  • 10 г розпушувача;
  • 1 уп. ванілі;
  • 0,3 кг свіжої або замороженої вишні;
  • 0,3 кг жирного сиру, перетертого через сито або сирної маси;
  • дрібка солі.

Порядок приготування:

  1. Топимо масло з шоколадом, перемішуємо і залишаємо остигати.
  2. 2 яйця і півсклянки цукру збиваємо міксером до білого.
  3. Ще 2 яйця перемішуємо з сиром, залишками цукру.
  4. З'єднуємо остигнула шоколадну масу з яєчної.
  5. Форму встеляли папером, потім починаємо викладати шари: 1/3 шоколадного тесту, 1/2 сирної начинки, половина вишні, 1/3 тесту, 1/2 сирної начинки, що залишилася вишня, 1/3 тесту.
  6. У розігрітій духовці пиріг буде готуватися близько 45-50 хвилин.
  7. Дістаємо пиріг і даємо йому охолонути прямо в формі, після цього виймаємо його і рясно присипаємо цукровою пудрою.

Готуємо шоколадні тістечка

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Тістечка «Брауні» можна назвати міні-тортиком. За смаком вони практично не відрізняються від класичного варіанта американського торта. Справа лише в формі і розмірі ласощі.

Інгредієнти:

  • 150 грам чорного шоколаду і вершкового масла;
  • стакан цукру (краще тростинного);
  • 3 охолоджених яйця;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 50 грам будь-яких подрібнених горіхів;
  • дрібка солі.

приготування:

  1. Розтоплюємо вершкове масло і шоколад. Сухі інгредієнти змішуємо, вливаючи шоколадно-вершкову суміш. Вбиваємо яйця. Солимо. Вводимо горіхи, доводячи консистенцію до однорідної. Заливаємо тісто у форму. Випікаємо 35 хвилин при температурі 180 градусів.
  2. Зверніть увагу, що після закінчення приготування торт може вийти кілька сухим. Можна приготувати апельсинову просочення з лікером.
  3. Для цього в апельсиновий джем додаємо воду. Орієнтуйтеся, щоб консистенція була рідкісною. Варимо просочення на вогні близько 3 хвилин.
  4. Знімаємо з вогню і вводимо столову ложку будь-якого лікеру. Коли пиріг приготується, промазуємо його просоченням. Даємо охолонути і розрізаємо на дрібні шматочки. Тістечко «Брауні» в духовці готово!

Шоколадний Брауні в мультиварці

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно – 1,25 склянки (150-152 гр.) (1 мультістакан).
  • Сіль – 0,5 ч.л.
  • Вершкове масло – 200-225 гр.
  • Горький шоколад – 200 гр.
  • Цукор – 2 мультістакана.
  • Ванільний цукор – 1 ч.л.
  • Яйця – 4 шт.
  • Горіхи – 100 гр.

приготування:

  1. Розтоплюємо вершкове масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  2. Яйця збиваємо з цукром до утворення стійкої піни.
  3. Поступово додаємо олійно-шоколадну суміш в яйця, весь час перемішуючи. В отриману суміш просіюємо борошно і знову ретельно перемішуємо.
  4. Завершальним етапом у нас будуть горіхи – в моєму випадку волоські, але можна абсолютно будь-які, на ваш розсуд.
  5. Чистимо їх і трохи подрібнюємо – рубаємо ножем або прокатуємо качалкою.
  6. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї тісто. Включаємо мульти в режимі «Випічка» на 30 хвилин, але на 27 хвилині раджу перевірити готовність коржа сірником або зубочисткою – тісто має залишитися трохи рідкуватий.
  7. При необхідності додайте 5-10 хвилин, але пам'ятайте, що Браун краще недопечь. Як тільки вийняли чашу мультиварки, не залишаємо пиріг, а вживаємо заходів по його охолодженню – ставимо в миску з холодною водою і накриваємо рушником (фольгою, харчовою плівкою).
  8. Даємо пирога відпочити і дійти пару годин або ніч, виймаємо і ріжемо на квадратики.

Рецепт від Енді Шеф

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Брауні від Енді Шеф виходять з незвичайною текстурою. Цей варіант десерту дуже «шоколадний», густий і злегка липучі. Легка, що не бісквітна текстура можлива завдяки тому, що муки для випікання використовується не багато.

Шоколадний Брауні: спосіб приготування від відомого блогера і кулінара:

  1. На водяній бані потрібно отримати однорідну шоколадно-масляний текстуру. Продуктів взяти по 230 і 350 гр. відповідно.
  2. Як і в попередніх варіантах для розтоплення використовувати тільки водяну баню.
  3. Розтоплена шоколадна маса знімається з плити, після чого потрібно засипати 350 гр. коричневого цукру і перешкодити до його розчинення в шоколадній масі. Крім того, це додасть майбутньої випічці трохи липучі текстуру.
  4. Почекати поки тісто ще трохи охолоне і вбити яйця (4 шт. Цілих) і 2 жовтки. Знову перемішати до однорідності.
  5. На останньому етапі засипати 160 гр. борошна і 6 ст.л. какао. Для перемішування вже не варто використовувати міксер. Краще це зробити звичайною кухонною лопаткою.
  6. Маса висипається в форму (ідеально, якщо вона буде мати прямокутні розміри), вистеленную пергаментом, і ставиться в розігріту духову шафу. Стежити, щоб температура випікання була в межах 180 ° С, а час випікання – 28-30 хвилин.
  7. Брати з духовки і ділити на порції шоколадне тістечко Брауні можна, як він трохи охолов.
  8. Якщо всі етапи приготування дотримувалися, то вийде випічка з тонкою хрумкою верхівкою і ніжною насиченою шоколадною масою, яка злегка тягнеться.

Поради та рекомендації по приготуванню класичного американського десерту

Кращі рецепти Брауні для приготування в домашніх умовах

Незважаючи на видиму простоту приготування десерту «Брауні» (не можна не відзначити, що це помітно навіть по фото), все ж існують певні рекомендації, про які варто знати.

Наприклад, спочатку я і сама не уявляла, яку роль відіграє температура інгредієнтів, а виявляється, всі вони повинні перебувати в межах + 22 ° С, тобто той же масло або яйця варто витягнути з холодильника мінімум за годину до використання. Такі продукти будуть набагато краще з'єднуватися між собою, а значить, тісто буде гладким і вершковим.

Якщо у вас гості вже на порозі, а ви просто забули дістати все з холодильника, можете просто опустити згадані інгредієнти в теплу воду на 10 хвилин, після чого їх можна спокійно використовувати – результат буде таким же, як і при завчасної підготовки.

Коли ми готуємо вдома «Брауні», де є велика кількість всіляких приправ і ароматичних добавок, не варто забувати, що зловживати ними не варто. Сам по собі будь-який шоколад досить ароматний, а значить, краще не додавати в тісто ваніль, цитрусові, м'яту і орехі.Узнайте як ми готуємо вдома Брауні

Також не варто занадто довго тримати виріб в духовці. Особливістю цього десерту є його вимогливість до температурного режиму, тобто його легко як недопечь, так і перепекти. У першому випадку «Брауні», приготоване з ретельним дотриманням усіх приписів фото рецепта, вийде занадто мокрим і в'язким, а в другому – пересушеним. Ідеально приготований десерт повинен бути рівномірно пропечений і мати злегка хрустку скоринку.

Готове тістечко має добре охолонути перед нарізкою, інакше може легко втратити форму.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог