Кращі рецепти приготування супів з кабачків

Вітаю тебе читач мого блогу!

Кабачки суп – кращий варіант приготування першої страви в літній період. Наш організм любить літні сезонні супи. І зовсім чудовим він буде з присутністю в ньому шматочків, м'ясного фаршу або всіма улюбленої курки.

Класичний суп-пюре з кабачків

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

інгредієнти

  • 1 цибулина;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 1 кг кабачків;
  • 1 л овочевого або курячого бульйону;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 250 мл жирних вершків – опціонально.

приготування

  1. Наріжте цибулю невеликими кубиками і измельчитечасник. Викладіть овочі в каструлю з розігрітим маслом. Обсмажуйте, помішуючи, близько 5 хвилин на середньо-високому вогні.
  2. Наріжте кабачки кружечками або напівкружечками. Додайте їх до овочів і залийте бульйоном. Доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин до м'якості кабачків.
  3. Пюріруйте суп блендером і приправте сіллю і перцем. Можна додати в суп вершки, щоб він набув більш ніжну кремову консистенцію.

Суп з кабачків з грибами і плавленим сиром

інгредієнти

  • 1 морква;
  • ½ цибулини;
  • 1 середній кабачок;
  • 1-2 картоплини;
  • 200 г печериць;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 1½ л води;
  • 1 зубчик часнику;
  • 100 г плавленого сиру;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком.

приготування

  1. Натріть моркву на крупній тертці і подрібніть цибулю. Кабачок, картоплю і гриби наріжте невеликими шматочками.
  2. У каструлі розігрійте масло і викладіть туди цибулю і моркву. Обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні 3-4 хвилини. Киньте печериці та готуйте ще пару хвилин.
  3. Влийте воду і доведіть до кипіння. Викладіть картоплю і варіть 10-15 хвилин. Киньте кабачок і пропущений через прес часник і залиште ще на 5 хвилин.
  4. Додайте сир і перемішайте до його повного розчинення. Проваріть суп кілька хвилин. Картопля повинна стати м'якою.
  5. Посоліть і поперчіть блюдо. Зніміть з вогню і залиште під кришкою настоюватися 10-15 хвилин.

Суп-пюре з кабачків з базиліком, соєвим соусом і сиром

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

інгредієнти

  • 2 середніх кабачка;
  • вода – скільки буде потрібно;
  • приправа «Прованські трави» – за смаком;
  • 1 пучок базиліка;
  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 50 г твердого сиру;
  • 3 столові ложки соєвого соусу;
  • кілька скибочок багета – для подачі.

приготування

  1. Очистіть кабачки і наріжте напівкружечками. Викладіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона трохи покривала верхні шматочки.
  2. Всипте приправу і варіть на середньому вогні хвилин 20, поки кабачки не стануть м'якими.
  3. Додайте дрібно нарізану базилік, масло, дрібно натертий сир і соєвий соус. Перемішайте і зніміть з вогню. Пюріруйте суп блендером.
  4. Багет підсушіть на сухій сковороді або в духовці. Перед подачею покладіть скибочку багета в тарілку з супом і злегка полийте їм хліб.

Суп пюре з кабачків з вершками (покроково)

Коли хочеться чогось легкого, освіжаючого, але разом з тим і смачного – приготуйте кабачковий крем-суп! Він наситить, але не дасть відчуття тяжкості в шлунку, порадує ніжним вершковому смаком і своїм пастельним кольором … А якщо до нього подати красиві «сердечні» грінки – можна приємно здивувати свою другу половинку. Ми приготуємо овочевий суп-пюре з кабачків з вершками, консистенція цього супу дуже ніжна. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • кабачок – 3 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вершки 20% – 250 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль;
  • для грінок – хліб / батон.

приготування:

  1. У кабачків, моркви, картоплі, часнику і цибулі зрізати і очистити зовнішні оболонки (лушпиння / шкірку). Нарізати кабачки, цибулину і все коренеплоди крупно довільними шматочками, а часник – великими скибочками. Краще використовувати молоденькі кабачки, у них ніжна шкірка і маленькі насіння, шкірку у таких обрізати необов'язково.
  2. Якщо ви готуєте з зрілих кабачків, то очистіть їх від шкірки, розріжте кабачок навпіл і виріжте все насіння.
  3. Поставте на вогонь антипригарним / керамічну сковороду, налийте кілька ложок обраного рослинного масла. Обсмажте спочатку сегменти лука разом з скибочками часнику до м'якості.
  4. А потім додайте всі інші овочеві інгредієнти – кабачок, морква і картоплю. Гасіть асорті разом 7-9 хвилин, систематично і постійно помішуючи набір овочів, на невеликому, помірному вогні. В кінці всипте сіль.
  5. Влити по можливості теплий бульйон (в ідеалі) або для економії часу – звичайну кип'ячену воду, варіть до абсолютно (!) Повної готовності овочів, в першу чергу, вашого картоплі.
  6. Коли кабачки і овочі, картопля будуть готові – перекладіть все кружечки і брусочки в глибоке блюдо (рідина, звичайно ж, не зливаємо, вона нам ще необхідна!). «Пробийте» тушковане овочеве асорті потужним блендером, в однорідне, без неприємних грудок, пюре. Одночасно потрібно прогріти на вогні вершки.
  7. В одній каструлі з'єднайте овочеве пюре, бульйон і нагріті вершки. Перемішайте пюре з вершками, при необхідності приправте ще спеціями і дайте настоятися крем-супу під кришкою. Суп з кабачків готовий!
  8. Поки крем-суп з кабачків настоюється – швидко приготуйте чудові грінки. При цьому вони можуть бути будь-якої обраної форми – сердечка, букви або певні символи. Просто виріжте кухонними ножицями з не товста скибочки батона все те, що ви хочете висловити своїм близьким.
  9. Підсмажте грінки на сухій сковорідці і подавайте до кабачкової крем-супчику разом з будь-якою свіжою зеленню! До речі, суп можна зверху присипати солодкою меленою паприкою або щіпкою червоного перцю, подати до нього часточку лимона або збризнути бальзаміком …

З селерою

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

Навіть якщо ви дотримуєтеся пост, готувати такий суп можете в будь-який час року. Крем-суп з кабачків робиться на основі низькокалорійних продуктів, що сприяють схудненню, тому він дозволений і тим, хто дотримується строгої дієти.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт .;
  • сіль;
  • селера – 3 стебла;
  • базилік сушений – 1,5 ч. л .;
  • кабачок;
  • оливкова олія – 3 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Селера, часник, цибуля, кабачок, картоплю поріжте дрібно.
  2. У сотейнику підігрійте оливкове масло. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Киньте туди ж селеру, часник. Томіть на слабкому вогні кілька хвилин, періодично перемішуючи.
  3. Покладіть в сотейник шматочки картоплі і кабачка. Готуйте ще дві хвилини.
  4. Залийте суміш водою, додайте сіль і спеції, варіть приблизно півгодини.
  5. Пюріруйте блюдо блендером. Розлийте по порційних тарілках і подайте, прикрасивши базиліком.

Дієтичний суп пюре з кабачків з часником

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

Цей супчик стане бажаним гостем за обіднім столом. Якщо Ви постите – він урізноманітнює Ваш пісний стіл, а якщо не постите, то можете замінити частину води вершками. Але супчик хороший і в даному пісному варіанті! Найважче – це стримати себе і не спустошити всю каструльку відразу. Так що готуйте і насолоджуйтеся.

Інгредієнти:

  • Кабачок 2 шт.
  • Лук-порей 1 шт.
  • Часник 1 зубчик
  • Кріп 50 гр.
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком

Суп-пюре з кабачків покроковий рецепт з фото

  1. Порізати кільцями цибулю-порей. Я дуже люблю цей цибулька за ніжний смак і весняний зелений колір.
  2. Порізати кільцями цибулю-порей
  3. Розігріти в каструлі оливкову олію. Оливкова олія краще використовувати холодного віджиму, воно називається Extra Virgin.
    Викласти цибулю-порей і, помішуючи, обсмажити 5 хвилин.
  4. Розігріти в каструлі оливкову олію
  5. Кабачки нарізати кубиками.
  6. Часник пропустити через прес.
  7. Додати кабачки до цибулі і згасити всі під кришкою до м'якості у власному соку 15 хвилин.
  8. Додати подрібнений кріп, посолити, поперчити, влити 1 літр гарячої води і довести до кипіння. Через 2-3 хвилини вимкнути.
  9. Зняти каструлю з вогню. Акуратно збити блендером до стану пюре.
  10. Додати часник. Наш суп-пюре готовий. Смачного!

З картоплею

Суп з кабачків і картоплі – це ще одна легеня і корисне блюдо, яке обов'язково припаде до смаку і дорослим, і малечі.

Для його приготування вам необхідно підготувати:

  • 4 дрібних кабачка;
  • пара великих картопляних бульб;
  • головка цибулі;
  • 800-900 мл бульйону;
  • 180 мл вершків;
  • пара зубчиків часнику;
  • 1 столів. ложка рослинного масла;
  • щіпка перцю;
  • 5-6 г солі.

приготування:

  1. З цибулини знімаємо лушпиння і шаткуємо. Зубочки часнику чистимо і нарізаємо максимально дрібно. У сотейник вливаємо невелику кількість рослинного масла, гарненько його прогреваем, після чого обсмажуємо подрібнену цибулю і часник.
  2. Кабачки і картоплю очищаємо від шкірки, довільно нарізаємо і відправляємо в сотейник з обсмаженими овочами. На невеликому вогні протягом 5-6 хвилин тушкуємо все під кришкою. Додаємо бульйон, даємо закипіти і готуємо до розм'якшення всіх інгредієнтів.
  3. В окремій ємності прогреваем вершки. Зливаємо бульйон, овочі перетираємо до стану пюре. Повертаємо овочеву масу в сотейник, додаємо гарячі вершки і перемішуємо.
  4. Якщо суп здався вам занадто густим, його можна трохи розвести бульйоном. Знімаємо блюдо з вогню, розливаємо по порційних тарілках. На сковороді обсмажуємо шматочки пшеничного хліба і прикрашаємо хрусткими грінками наш ніжний супчик.

З цвітною капустою

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

В рецепт супу з кабачків і цвітної капусти входять такі інгредієнти:

  • 450 г кабачків;
  • 400 г цвітної капусти;
  • середній бульба картоплі;
  • цибулина;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 55 г твердого сиру;
  • 180 мл вершків;
  • 4-5 г солі.

приготування:

  1. Так як кольорова капуста буде варитися трохи довше інших інгредієнтів, то почати бажано саме з неї. Розбираємо качанчик на невеликі суцвіття, ретельно їх промиваємо і відправляємо в сотейник з водою. Варимо близько чверті години.
  2. Поки капуста доходить до готовності очищаємо кабачок, бульба картоплі і цибулину. Нарізаємо довільно. До готової капусті додаємо решту овочів і продовжуємо варити до готовності картоплі.
  3. Знімаємо сотейник з плити, даємо овочам трохи охолонути, додаємо пару столових ложок оливкової олії і перебиваємо в пюре. Вливаємо вершки, перемішуємо, ставимо на невеликий вогонь і гарненько прогріваємо. Розливаємо готовий суп по тарілках, присипаємо тертим сиром і прикрашаємо свіжою зеленню.

З куркою

Суп з кабачків з куркою – це досить смачне і ситне блюдо. Готувати ми його буде з таких продуктів:

  • 600 г кабачків;
  • 200 г картоплі;
  • 180 г курячого м'яса;
  • 200 г плавленого сиру;
  • 140 г цибулі;
  • 4-5 г солі;
  • щіпка меленого перцю.

приготування:

  1. Курку нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді. На це піде близько чверті години. Тим часом займаємося іншими інгредієнтами страви. Кабачки миємо й нарізаємо кубиками. Картоплю чистимо і рубаємо невеликими шматочками. Лук звільняємо від лушпиння та дрібно шаткуємо.
  2. Витягуємо з бульйону куряче м'ясо і опускаємо в нього нарізану картоплю. Проварюємо близько 20-ти хвилин, додаємо цибулю і кабачки. Готуємо всі хвилин п'ятнадцять.
  3. Після того як кабачки будуть повністю готові, зливаємо бульйон в окрему ємність, а овочі перебиваємо в пюре. Розбавляємо суп до необхідної консистенції і повертаємо на плиту.
  4. Кладемо шматочки плавленого сиру, перемішуємо і варимо на невеликому вогні до їх повного розчинення.

З креветками

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

Для приготування кабачкової супу-пюре з креветками вам знадобляться такі продукти:

  • пара невеликих кабачків;
  • 10 великих креветок;
  • пара зубчиків часнику;
  • 4 стручка спаржі;
  • 50 г бринзи;
  • щіпка сушеного базиліка;
  • 4-5 г солі.

приготування:

  1. Для початку займаємося креветками. Відварюємо їх до готовності у воді або пароварці. Спаржу чистимо і бланшируємо в окропі до готовності, після чого відразу ж перекладаємо її в крижану воду, щоб вона не втратила свій колір.
  2. У сотейник вливаємо воду і викладаємо нарізані кабачки. Додаємо очищений рубаний часник. Варимо все протягом чверті години.
  3. Готові кабачки дістаємо з води і перебиваємо в пюре. Пюре заправляємо необхідною кількістю солі і перцю, при необхідності трохи розбавляємо бульйоном.
  4. Розливаємо по тарілках готовий суп, зверху викладаємо креветки і спаржу. Бринзу кришимо і також викладаємо в тарілки.

Овочевий крем-суп на кефірі з кабачками

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

Кефір – не традиційний компонент кабачкової супу, однак, як виявилося, дуже навіть доречний. Він дає ледве помітну кислинку і робить суп ніжніше і пікантні. У той же час кефір менш калорійний, ніж, наприклад, традиційні вершки, тому спочатку розглянемо смачний і корисний рецепт супу-пюре з кефіру заправкою.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Картопля – 4-5 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Кефір – 200 мл.
  • Яйце – 1 шт.
  • Зелень – за смаком.
  • Вода – 1 л.
  • Супові частини курки – 300-400 г.
  • Олія – для смаження
  • Сіль, перець – за смаком
  • Лавровий лист – 1-2 шт.

приготування:

  1. Приготуємо курячий бульйон. Промиту курку викласти в каструлю з холодною водою, додати кілька горошин чорного перцю (за бажанням) і лавровий лист. Дати закипіти, зняти піну шумівкою і варити двадцять п'ять хвилин на повільному вогні. В кінці варіння посолити.
  2. Цибулю нарізати. На даному етапі можна не надто старатися і дрібно різати цибулю – все одно потім суп буде збиватися блендером.
  3. Кабачки довільно нарізати.
  4. Також довільно нарізати картоплю. Тут варто пам'ятати, що він готується довше лука і кабачків, тому його краще нарізати подрібніше або тонший.
  5. У товстостінну каструлю налити трохи рослинного масла, викласти в неї овочі. Спасерувати овочі на середньому вогні. Кабачки виділяють багато рідини, тому овочі будуть швидше гаситися, ніж обсмажувати.
  6. Коли овочі стануть м'якими, збити їх блендером до стану пюре.
  7. Додати в овочеве пюре курячий бульйон, довести до кипіння.
  8. Збити яйце з кефіром, посолити, поперчити.
  9. Зелень дрібно порубати.
  10. У киплячий суп тонкою цівкою влити кефіру яєчну суміш, постійно помішуючи.
  11. Всипати зелень. Дати супу поваритися ще пару хвилин і зняти з вогню.

В мультиварці

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

У чаші мультиварки Редмонд приготування не забере багато часу, тим більше, що суп може залишатися тривалий час теплим завдяки функціям приладу.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубчики;
  • бульйон курячий – 1,2 л;
  • масло пісне – 3 ст. л .;
  • кабачки – 3 шт .;
  • перець, сіль;
  • картопля – 4 шт .;
  • морквина – 2 шт .;
  • зелень;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте чищені цибулю, моркву. Покладіть їх в ємність мультиварки, полийте олією.
  2. Встановіть режим «Жарка». Готуйте овочі, поки не стануть золотистими.
  3. Додайте в чашу порізану картоплю, бульйон, поставте програму «Суп» на півгодини.
  4. Через 15 хвилин покладіть в ємність порізані кабачки, сіль, перець. Нехай готуються до відключення приладу.
  5. Покладіть в блюдо порізану зелень, зубки часнику. Зробіть пюре, використовуючи погружной блендер.

З гарбузом

Суп-пюре з гарбуза і кабачків виходить таким красивим за кольором, що потрібно лише раз поглянути на фото з його зображенням, щоб прокинувся апетит. На смак він трохи солодкуватий, тому подобається навіть дітям.

Інгредієнти:

  • сир твердий – 75 г;
  • гарбуз – 0,7 кг;
  • вершки – 300 мл;
  • спеції – на ваш смак;
  • оливкова олія – 45-50 мл;
  • кабачки – 3 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • морквина – 2 шт .;
  • вода – 400-450 мл;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Помийте і почистіть кабачки, гарбуз, поріжте. Роздавите часник.
  2. Дрібно порубати цибулю, моркву і сир натріть.
  3. Підігрійте в каструльці оливкову олію, обсмажити там цибулю, часник. Коли вони стануть м'якими, налийте води, покладіть гарбуз, кабачки, моркву.
  4. Варіть близько 20 хвилин.
  5. Зробіть з готових інгредієнтів пюре блендером, приправте, влийте вершки, покладіть сир. Дайте знову закипіти, а потім приберіть з вогню.

Кабачковий суп-пюре з фрикадельками

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

Любителям м'яса обов'язково сподобається кабачковий суп з м'ясними кульками. Люблять такий супчик і дітлахи, оскільки в ньому не плавають шматочки овочів, так нелюбимі багатьма маленькими чоловічками. Заготовити для подібного супу потрібно:

  • кабачки – 2 невеликих овоча;
  • куряче м'ясо – 300-400 г;
  • цибулю з морквою – по 1 шт .;
  • м'ясний фарш – 300 г;
  • сіль, перець, зелень і сухарики (саморобні грінки) – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зварити курячий бульйон, м'ясо звільнити від кісточок (при наявності), порізати і покласти назад. У киплячий бульйон додати порізані середньої величини шматочками кабачки і варити хвилин 10. Потім в бульйон покласти підготовлені заздалегідь фрикадельки.
  2. Морква з луком подрібнити і пасерувати хвилин 5-10, після чого відправити в суповий напівфабрикат. Тут же блюдо треба посолити і поперчити, після чого варити ще хвилин 10-15.
  3. Готового супу треба дати настоятися хвилин 15, після чого вийняти з нього фрикадельки, а час, що залишився вміст каструльки пюрировать за допомогою блендера. Перше блюдо розлити по тарілках, додати в кожну фрикадельки, сухарики і зелень.

Кабачковий суп на грибному бульйоні

Кращі рецепти приготування супів з кабачків

Більш ситну варіацію на тему Минестроне можна отримати, приготувавши його на грибному бульйоні. У такий суп зазвичай макаронні вироби не кладуть. Втім … чому б і не поекспериментувати?

Отже, підготувати потрібно такі інгредієнти:

  • кабачки – 2 невеликих овоча;
  • морквина – 2 шт .;
  • цибуля – 1 головка;
  • картопля – 3-4 великих коренеплоду;
  • гриби – 0,5 кг (краще лісові, але підуть і шампіньйони);
  • помідори – 2 шт .;
  • селера і петрушка (корінь) – по 1 шт. (Приблизно по 100 г);
  • масло рослинне – для пасерування;
  • сіль, перець, зелений лук і зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Гриби порізати досить дрібно, покласти в холодну воду і варити півгодини після закипання. Морква і коріння порізати соломкою і обсмажити з нарізаною півкільцями ріпчастою цибулею. Коли коренеплоди стануть м'якими, покласти в сковороду зелену цибулю і посмажити ще хвилин 5.
  2. Картопля з кабачками почистити, порізати скибочками і відправити в грибний бульйон. Відразу ж покласти в каструльку і обсмажені коренеплоди. Варити суп треба хвилин 20-25. Незадовго до готовності суп посолити і поперчити на свій розсуд. Готовий суп розлити по тарілках і приправити сметаною і зеленню.

Всіх Вам благ!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог