Швидкий рецепт курячого супу з ніжними галушками. Для приготування супу з галушками використовуються доступні інгредієнти. Суп завжди виходить апетитним і смачним.
ІНГРЕДІЄНТ
- курка “Петелинка” – 1,5 кг
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля велика-4 шт.
- капуста молода – 1 великий качан
- масло рослинне – 1 ст. л.
- солі
- перець
Для галушок:
- яйце — білок) – 2 шт.
- вершки жирністю 35% – 400 мл
- сіль-2 ч. л.
- перець білий
ПРИГОТУВАННЯ
Вершки заздалегідь поставити в холодильник. Курку вимити, розрізати на 4 частини і зняти шкіру. Відокремити від кістки м’ясо з грудок і стегенець. Провернути куряче м’ясо через м’ясорубку, потім протерти через дрібне сито. Білки злегка збити і порціями додати в фарш, постійно перемішуючи. Приправити сіллю і перцем, перемішати і ще раз протерти через сито. Викласти в миску, накрити тарілкою і поставити зверху невеликий вантаж. Помістити в холодильник на 2 ч.
Решта шматки курки разом з кістками скласти у велику каструлю, влити 3 л води, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зняти піну, злегка посолити і варити на невеликому вогні 30 хв.вийняти шматки курки, бульйон процідити.
Цибулю, моркву і картоплю очистити. Цибулю подрібнити, моркву і картоплю нарізати невеликими брусочками. Розігріти в сковороді рослинне масло і обсмажити цибулю з морквою, 6 хв.додати овочеву суміш в проціджений бульйон разом з картоплею, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 10 хв.Капусту вимити і нарізати тонкою соломкою.
З миски з курячим фаршем злити виділилася рідина. Поставити миску в ємність, наповнену льодом. Поступово додавати охолоджені вершки, перемішуючи дерев’яною ложкою до однорідності.
Додати в суп капусту, знову на сильному вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього.
Готовий фарш брати столовою ложкою і за допомогою другої ложки формувати з нього невеликі галушки. Опускати їх в суп і варити 2 хв.можна подавати суп зі сметаною і свіжою зеленню.
