складові
капуста 3 кг.
морква 1 шт.
сіль 2 ст. ложки
цукор 1 ст. ложки
лавровий лист 2 листочка
перець чорний мелений 1 ч. ложка (за бажанням)
приготування
- Нашаткувати 3 кг капусти в глибокій мисці або каструлі.
- Натерти на крупній тертці велику моркву, додати сіль, цукор, перець і лавровий лист.
- Все добре перемішуємо.
- У трьох літрову банку укладаємо нашатковану капусту і добре утрамбовують.
- Закриваємо капроновою кришкою.
- Я спеціально в одній кришці зробила отвори, щоб капуста в банку дихала.
- Банку поставити в глибоку ємність. На наступний день буде видно, як на поверхню проситься капустяний сік.
- Я відкриваю кришку і періодично роблю в капусті кілька заглиблень до самого дна банки дерев'яної виделкою, щоб виходили гази утворені під час бродіння капусти.
- Сік вбирається назад, і якщо він трохи вилився, то слід назад його залити.
- Кваситиметься капуста повинна при кімнатній температурі.
- На третій день квашена капуста готова (буває квас трохи довше, все залежить від температури) і зберігаємо її в холодильнику.
- Наріжемо в салатницю цибульки, поллємо рослинним маслом і приємного апетиту.
