Мусака по-грецьки з баклажанами

За рецептом до складу продуктів беруть фарш з баранини. Але особисто я взяла звичайний змішаний зі свинини і яловичини. А для пікантності можна ще додати гострий перчик.

Мусака по-грецьки з баклажанами

Складові:

  • Фарш – 300 гр
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Баклажани – 2 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Твердий сир (тертий) – 200 гр
  • Борошно – 1 столова ложка
  • Томатна паста – 1 столова ложка
  • Вершкове масло – 50 гр
  • Молоко – 400 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Оливкова олія – 2 столові ложки
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець – за смаком

1. Баклажани наріжте тонкими кружечками близько 3-5 мм. Складіть їх в глибоке блюдо і рівномірно посоліть. Залиште в такому вигляді на 15 хвилин.

2. Ріпчасту цибулю наріжте невеликими кубиками. Перець очистіть від плодоніжки, насіння і внутрішніх стінок. Потім також наріжте його кубиками.

Поставте сковороду на вогонь і влийте 2 столові ложки оливкової олії. Розігрійте і викладіть туди цибулю. Злегка обсмажте і додайте перчик. Перемішайте і обсмажуйте на невеликому вогні близько 5 хвилин. А поки в цей час нарізайте помідори кубиками.

3. Далі додайте в сковороду фарш і нарізані помідори. Як слід перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте туди 1 столову ложку томатної пасти, сіль і спеції на ваш смак. Знову перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

4. Тепер повернемося до баклажанів. Промийте їх під холодною водою і змийте сіль. Потім викладіть на паперовий рушник і обсушити їх, промаківая зверху рушником або серветкою.

Завдяки цим діям, вони при смаженні мало візьмуть в себе масло і не будуть дуже жирними.

5. Далі розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте кожен кружечок до золотистої скоринки з обох сторін.

6. Після цього займемося приготуванням соусу бешамель. Поставте на вогонь невелику каструльку або ковшик. Покладіть туди вершкове масло. Коли воно розтопиться вже на половину, всипте туди борошно, перемішайте і обсмажте.

7. Потім вилийте туди молоко. Регулярно помішуючи, доведіть до закипання. Соус при цьому повинен поступово густіти. Коли соус загус, додайте туди трішки солі і розбийте 2 яйця. При цьому інтенсивно перемішуйте. Коли досягнете однорідності, знімайте бешамель з вогню.

8. На дно форми викладіть фарш з овочами і вирівняйте. Зверху викладіть шар з обсмажених кружечків баклажана. Все це залийте соусом бешамель і зверху рясно посипте тертим сиром.

Можна ще викласти шари по іншому: спочатку тонкий шар з баклажан, потім шар з фаршу і знову синенькі. Залийте соусом і покрийте сиром.

9. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте туди форму з запіканкою і запікайте 40-45 хвилин. Мусака добре пропечеться всередині і придбає красивий золотистий колір зверху. Залиште блюдо постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Так вона краще буде згодом нарізатися і тримати форму.

Мусака по-грецьки з баклажанами

ТОП Кулінар - Кулінарний блог