Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

Привіт, друзі!

Як іноді хочеться прокинутися і відчути запах щойно приготованих оладок! Відразу згадується гречані млинці у бабусі в селі. Щоб знову зануритися в безтурботну пору юності можна приготувати на сніданок смачні, пишні оладки самостійно. А для додання новизни улюбленої страви, ми пропонуємо спробувати спекти гречані млинці.

секрети приготування

Щоб ваші оладки вийшли соковитими і смачними є кілька секретів, які повинна знати кожна господиня.

  • Гречану муку можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього знадобиться кавомолка. Щоб отримати борошно необхідно подрібнити в кавомолці гречану крупу, а потім просіяти її через сито. Просіяти потрібно обов'язково, щоб оладки вийшли однорідними і красивими.
  • Оладки на молоці вийдуть більш повітряні, ніж на кефірі.
  • Вибираючи між коричневою і зеленою гречкою, не можна не звернути уваги на плюси пророслого зерна. Страви із зеленої крупи корисніше і менш калорійні. Зелена гречка трохи дорожче коричневої.
  • У оладки можна додати улюблений вами топінг. Це можуть бути яблука, сухофрукти, банани. Але слід пам'ятати, що оладки можуть бути не пишними, якщо переборщити з добавками.
  • У тісто кефір додають кімнатної температури. Таке ж правило діє і для молока.
  • Тісто не повинно бути рідким. Його консистенція повинна нагадувати сметану. Так воно не буде розтікатися по сковорідці, а оладки вийдуть красивою, рівною форми.
  • Готовому тесту необхідно дати настоятися кілька хвилин. Так інгредієнти краще з'єднаються між собою.

Дієтичні пісні оладки на швидку руку можна приготувати з вареної каші або з пластівців. Ви можете вибрати рецепт, який вам найбільше підійде.

Оладки з вареної гречки на швидку руку

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

Коли на підготовку зовсім немає часу, а в холодильнику крім вареної гречаної каші нічого готового немає, можна приготувати відмінні оладки, використовуючи простий рецепт на швидку руку.

Необхідні продукти:

  • Гречана каша – 0,35 кг .;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно – 1,5 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сода – на кінчику ножа;
  • рослинне масло для смаження;
  • сіль на ваш смак.

приготування:

  1. Яйця розбити в більшу ємність, всипати туди сіль разом з содою і легенько збовтати. Лук звільнити від лушпиння і порізати маленьким кубиком.
  2. Помістити сковорідку на плиту і налити трохи рослинного масла. Після його прогрівання відправити на сковорідку цибулю. Підсмажувати до утворення золотистого відтінку. Висипати до яєць.
  3. Гречану кашу теж відправити до яєць і всипати борошно. Ретельно розмішати.
  4. На прогріту сковорідку налити невелику кількість рослинної олії і викласти тісто великою ложкою, формуючи корж.
  5. Підсмажувати по обидва боки, поки не з'явитися апетитна хрустка скоринка.

Корисно знати! Якщо оладки виходять дуже жирними, їх потрібно викладати на паперові рушники. Папір швидко вбере зайвий жир, не давши зіпсувати йому блюдо.

Кабачкові оладки з вівсяним борошном

Звичні для нас кабачкові оладки можна перетворити, використовуючи для їх приготування не пшеничну муку, а гречану.

Необхідні продукти:

  • Гречана мука – 0,050 кг .;
  • грецькі кабачки – 0,50 кг .;
  • яйце – 2 шт .;
  • часник – 1 зубчик;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • сіль на ваш смак.

приготування:

  1. Яйця розбити в невелику ємність і посипати їх сіллю. Злегка збити, використовуючи вилку.
  2. Кабачки прополоскати і злазити плодоніжки. Потерти на тертці з дрібними отворами. Якщо буде багато соку, його слід віджати.
  3. Цікаво знати! Крім плода і насіння кабачка в їжу вживають і суцвіття плода. Їх смажать, додають в салати, запікають в пирогах і піццах.
  4. До кабачків влити яйця. Часник почистити, потовкти у ступці і відправити в кабачки. Гречану муку всипати сюди ж і добре перемішати.
  5. Нагріти сковороду попередньо налив на неї невелику кількість рослинного масла. Посмажити оладки, зарумянівая з обох сторін.

дріжджові оладки

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

У цьому способі приготування дріжджові оладки надзвичайно пишні, так як використовують ще пшеничну муку.

Кількість інгредієнтів:

  • Пшенична і гречана мука – по 150 гр.
  • Молоко – 250 гр.
  • Олія соняшникова.
  • Цукор – 15 гр.
  • Сіль – 5 гр.
  • Сухі дріжджі – 1 ч л.
  • Яйце.

приготування:

Підігріти молоко, вилити в глибоку посуд, потім дріжджі, цукор і сіль, через 10 хвилин поступово додати жовток, ложку масла, просіяне борошно двох видів, перемішати. Тісто накрити кухонним рушником, залишити, поки воно добре підніметься.

Через годину після того, як тісто підійде, додати збитий білок. Сформувати невеликі оладки, обсмажити.

Готуємо оладки в духовці

Приготовлені в духовці з гречаного борошна кабачкові вироби виходять пишні, відрізняються особливим смаком. Необхідна кількість інгредієнтів:

  • 2 невеликих кабачка.
  • Борошно – 80 гр.
  • 2 курячих яйця.
  • Спеції, сіль за смаком.
  • Часник.

приготування:

  1. Натерти очищені кабачки на дрібній тертці або подрібнити в блендері, віджати, до них всипати спеції, сіль, додати зелень, борошно. Цельнозерновую борошно також необхідно просіяти.
  2. Викласти сформовані оладки в форму для запікання, поставити в духовку 180 градусів, випікати 15 хвилин до готовності.

Оладки на кефірі з гречаного борошна

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

Вранці, до сніданку навіть недосвідчена господиня здатна швидко приготувати гречані млинці на кефірі.

Буде потрібно:

  • Яйця – 2 шт.
  • Кефір – 200 гр.
  • Склянка борошна.
  • Сіль – чай. л.
  • Цукор – 40 гр.
  • Розпушувач – на кінчику ножа.
  • Масло рослинне.

приготування:

  1. З'єднати борошно з розпушувачем, влити кефір, перемішати до однорідної маси, без грудочок. Збити яйця з цукром, посолити. Змішати всі продукти, залишити на кілька хвилин. Кефір не потрібно використовувати відразу, з холодильника, а кімнатної температури. Тісто виходить консистенції як сметана.
  2. На розпечену сковороду наливати суміш мокрою ложкою. Обсмажити з двох сторін, акуратно перевертаючи лопаткою. Викласти на кухонний рушник, щоб пішло зайве масло.

Оладки з гречаної каші з сиром

Ці оладки можна їсти навіть тим, хто дотримується дієти, так як вони містять мінімум калорій. Сир чудово поєднується з гречкою. Виходить дуже корисне блюдо, яке підійде як для сніданку, так і для вечері.

інгредієнти

  • скл. гречаної крупи;
  • яйця – два штуки;
  • 50 г цукрового піску;
  • 60 г борошна;
  • 200 г сиру.

Як приготувати

  1. Відміряємо стакан промитої і обсушене гречаної крупи, висипаємо її в чашу блендера і перебиваємо, але не доводимо до стану борошна. Пересипаємо в каструльку, заливаємо такою ж кількістю води і варимо до готовності. Знімаємо з плити і охолоджуємо до ледь теплого стану.
  2. Перекладаємо гречку в глибокий посуд. Сир перетираємо через дрібне сито прямо в миску з гречаною кашею. Розмішайте все ложкою до отримання однорідної маси.
  3. У гречану масу додайте яйця, цукор і ще раз розмішайте.
  4. Поставте чавунну сковороду на середній вогонь. Змастіть її тонким шаром масла. В розпечену сковороду викладіть ложкою гречане тісто і сформуйте круглі оладки. Як тільки утвориться рум'яна кірочка, переверніть оладки лопаткою, прикрийте кришкою і доведіть до готовності.
  5. Гречані оладки з сиром подають з варенням, медом або сметаною. Перед приготуванням гречаної каші, можете крупу злегка прожарити на сухій розігрітій сковороді.

Оладки з гречаної каші з кабачками

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

Оладки з гречки з кабачками виходять легкими, ніжними і смачними. Вони чудово підійдуть для перекусу перед грандіозним застіллям.

інгредієнти

  • очищені кабачки – 600 г;
  • чорний перець мелений;
  • гречана каша – 300 г;
  • мелений коріандр;
  • борошно – 125 г;
  • кухонна сіль;
  • кукурудзяна олія для обсмажування.

покроковий рецепт

  1. Кабачки вимийте і витріть паперовим рушником. Якщо у вас молодий овоч, можете його не чистити, з перестиглого зніміть гострим ножем шкірку. Видаліть ложкою насіння з волокнами.
  2. З промитої гречаної крупи зваріть розсипчасту кашу. Остудіть її до ледь теплого стану.
  3. М'якоть кабачка подрібніть на тертці з великими секціями. Злегка відіжміть від зайвої соку.
  4. У гречану кашу додайте просіяне борошно, поперчіть, посоліть і перемішайте.
  5. Розігрійте чавунну сковороду з невеликою кількістю масла. Ложкою викладайте гречано-кабачкову масу і формуйте круглі оладки. Обсмажте до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою і продовжуйте смажити до рум'яної. Подавайте котлети зі сметаною.

Гречку можете не відварювати, а залити кефіром, залишити на ніч, а потім перебити блендером до однорідності. Додайте в тісто трохи подрібненого часнику, щоб смак оладок вийшов пікантним.

Оладки з гречаної каші з грибами і соусом

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

За рахунок грибів оладки виходять ситними, смачними і ароматними. Гриби можете використовувати будь-які: гливи, лісові або шампіньйони. Подають оладки з гречаної каші з соусом, який готують на основі майонезу і солоних огірків.

інгредієнти

  • стакан гречаної крупи;
  • 50 г будь-якої зелені;
  • одне велике яйце;
  • 50 г майонезу;
  • 30 г сметани;
  • один солоний огірок;
  • 100 г глив;
  • морська сіль;
  • 75 г борошна пшеничного.

Як приготувати

  1. Гречану крупу ретельно переберіть, видаливши все сміття. Промийте, пару раз змінивши воду. Перекладіть крупу в каструлю, залийте фільтрованої водою і поставте на слабкий вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, зніміть з вогню, укутайте в теплу тканину і залиште до повного охолодження.
  2. Гливи добре промийте, обріжте жорсткі частини. Викладіть в каструлю, залийте чистою водою і варіть на середньому вогні приблизно півгодини. Грибний відвар злийте, гливи остудіть і дрібненько поріжте.
  3. Розігрійте трохи масла в чавунній сковороді. Викладіть в неї гливи і обсмажте їх до легкої рум'яності. Остудіть і додайте в гречану кашу.
  4. У гречаної-грибну масу додайте яйце, сметану і борошно. Гарненько перемішайте.
  5. У сковороді розігрійте олію. Ложкою викладайте гречане тісто в розпечене масло і сформуйте круглі оладки. Смажте до рум'яної скоринки, потім переверніть лопаткою і продовжуйте обсмажувати до готовності. Готові оладки перекладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.
  6. Солоний огірок дрібно покришите. Зелень промийте і подрібніть. З'єднайте огірки з зеленню в окремій чашці. Додайте майонез і перемішайте. Викладіть соус на середину тарілки, по краях розкладіть оладки і подавайте.
  7. Печериці обсмажуйте відразу, без попереднього обсмажування. Майонез можете замінити сметаною.

Оладки з печінкою з гречаної каші

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

Такі оладки можуть стати відмінним доповненням до обіду або ж замінити перекус.

Компоненти: 400 гр. печінки; 3 ст.л. топленого масла; 1 шт. курей. яєць; 100 гр. готової гречки; тв. сир; сіль; 2 ст.л. муки.

Алгоритм готування:

  1. Промиваю печінку, очищаю від пліви і відправляю в м'ясорубку.
  2. Відокремлюю білки від курей. жовтків і збиваю їх в печу.
  3. У печінку додаю жовток, масло, перець, сіль. Перемішую.
  4. В гречку ввожу білки. Перемішую.
  5. Дві суміші заважаю разом. Роблю оладки і смажу їх на сковорідці, политій топленим маслом.
  6. Готовність оладок визначається, коли фарш стає світлим за кольором, але соковитості не втратив. В такому випадку оладки будуть готові. Якщо соковитість відсутня, тоді випічка вийде жестоковатой.
  7. Прикрашати блюдо коштує натертим сиром і зеленушкой. І нижче ще один цікавий рецепт!

Дієтичний рецепт оладок з гречаною кашею

Дуже простий рецепт. Ви зможете випекти некалорійне блюдо, яке сподобається всім тим, хто стежить за своїм зовнішнім виглядом і не хоче одужувати.

Потрібно взяти: 300 гр. гречки; 1 уп. сиру; сіль; 4 ст.л. гр. борошна; 2 ст.л. цукру; 1 ст. сметани (беріть нежирну).

Алгоритм готування:

  1. Кашу і сир пропускаю через м'ясорубку. Додаю в масу інші інгредієнти за винятком сметани.
  2. Вливаю в заміс сметану, але дуже акуратно. Перемішую постійно заміс і додаю сметану.
  3. Піч оладки потрібно в духовці, а тому формую за допомогою столової ложки оладки і відправляю їх випікатися.
  4. Подача оладок до столу може бути зі сметаною, але навіть якщо її немає, можна обійтися і без неї, смак від цього гірше не стане. дієтичні оладки
  5. можна приготувати навіть тоді, коли гречана каша залишилася після вечері.
  6. Викидати кашку не варто, адже є можливість приготувати дуже смачне блюдо. Такі дієтичні рецепти припадають до душі і всім економним господарочкам.

Готуємо на воді

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

Даний рецепт відмінно підійде для людей, які дотримуються посту, а також для вегетаріанців або алергіків, так як тісто для цієї страви замішується на воді.

Необхідні інгредієнти:

  • гречана мука (250 грамів);
  • сіль за смаком);
  • цукор (за смаком);
  • банан (1 штука);
  • рослинне масло (для смаження);
  • сода (на кінчику ножа);
  • оцет (можна замінити нежирним кефіром);
  • мінеральна вода (50 мл).

Покроковий рецепт:

  1. борошно необхідно залити мінеральною водою і залишити до того моменту, коли вона досить набубнявіє (25-30 хвилин);
  2. банан слід розім'яти виделкою в пюре;
  3. далі, в мисці потрібно змішати бананове пюре, гречану борошно, цукор, сіль і погашену оцтом соду; це можна зробити за допомогою віночка або звичайною ложкою;
  4. тісто слід розмішати до однорідної консистенції, воно обов'язково повинно бути без грудочок.
  5. Оладки потрібно смажити на добре прогрітій сковороді з двох сторін до появи золотистої скоринки. Подавати блюдо слід теплим.

на дріжджах

Ніжні гречані млинці: кращі рецепти приготування

Для приготування дріжджових оладок з гречаним борошном знадобляться продукти:

  • 150 грам пшеничного борошна
  • 150 грам гречаної муки
  • 1 чайна ложка сухих дріжджів
  • 40-50 мілілітрів рослинного масла
  • 1 яйце
  • 15 грам цукру
  • 5 грам солі.

Оладки із гречаного борошна на дріжджах, приготування:

  1. У підігріте молоко додати дріжджі і цукор. Посолити і дати настоятися приблизно 10 хвилин.
  2. Поступово додати жовток, столову ложку рослинної олії, просіяне пшеничне та гречане борошно. Всі продукти ретельно змішати, не допускаючи утворення грудочок.
  3. Накрити тісто рушником і помістити в тепле місце, щоб воно піднялося і збільшилася в обсязі приблизно на 1 годину.
  4. Білок збити і акуратно вмішати в уже піднялося тісто.
  5. На розігріту, змащену олією сковороду, порційно викласти оладки.
  6. Обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору. Подавати зі сметаною.

сирні

Для приготування сирних оладок з гречаним борошном знадобляться продукти:

  • 200 грам сиру середньої жирності
  • 3 яйця
  • 30 грам гречаної муки
  • цукор
  • дрібка солі
  • рослинне масло для смаження.

приготування:

  1. Сир ретельно протерти через сито.
  2. Білки акуратно відокремити від жовтків.
  3. Збити отримані білки до утворення густої піни за допомогою міксера або віночка і акуратно змішати з сиром.
  4. До отриманої суміші додати цукор, гречану борошно, посолити. Всі інгредієнти добре перемішати.
  5. Розігріти і змастити маслом сковороду.
  6. Оладки викладати порційно і смажити з обох боків до готовності. Подавати оладки зі сметаною.

Всіх Вам благ!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог