Оладки без дріжджів – добірка простих і смачних рецептів

Вітаю тебе, читачу мого блогу!

І мова піде про оладки без дріжджів. Кого-то думка про те, що на сніданок доведеться готувати щось складніше бутербродів злякає, але це не той випадок.

Особисто у мене часу на приготування тіста йде менше, ніж вам знадобиться, щоб відрізати шматочок хліба, намазати його маслом і покласти зверху шматочок сиру. Зате які захоплення у домашніх, коли на сніданок у нас оладки!

Пишні оладки на кефірі – класичний рецепт

Щоб зрозуміти загальний принцип приготування пишних оладок на кефірі, потрібно хоча б кілька разів приготувати їх в класичному варіанті. Потім вже, набивши руку, можна переходити на більш складні рецепти.

Що буде необхідно:

  • кефір – 500 мл;
  • цукор – 45 г;
  • сіль – 3 г;
  • борошно – 400 г;
  • сода – 3 г;
  • олія рафінована;
  • яйця курячі – 1 шт.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

Як готувати:

  1. Взяти кефір. Краще, щоб він був кімнатної температури. Влити його в миску. Вбити яйце. Додати сіль. Всипати цукор. Пробити міксером на середній швидкості.
  2. Тоненькою цівкою при постійному перемішуванні ввести двічі просіяне борошно разом з содою. Розмішувати до тих пір, поки всі грудочки НЕ розіб'ються. Відставити готове тісто підходити на півгодини. Цього часу вистачить, щоб пройшла реакція кефіру і соди.
  3. Через півгодини з'являться бульбашки на тесті. Це означає, що реакція є і можна починати готувати млинці.
  4. У зручній сковороді, якщо є спеціальна млинцева – краще в ній, загострити рафінована олія. Тісто більше не перемішувати.
  5. Порціонної ложкою набирати тісто від краю миски. Вилити на сковороду. Готувати на помірному вогні.
  6. Коли на верхній стороні оладок будуть утворюватися бульбашки, слід перевернути оладки. Вони почнуть моментально підніматися. Через 2-3 хвилини готові оладки акуратно зняти на блюдо. Влити нову порцію тіста. Так досмажити все оладки.

Подавати відразу на стіл зі сметаною, варенням, джемом.

Пишні оладки на молоці без дріжджів

Цей рецепт – відмінний варіант для створення простого, але в той же час ситного сніданку. Блюдо припаде до смаку дітям і дорослим, дозволить наситити організм енергією на весь день. Подавати до столу їх можна з різними начинками: джем, згущене молоко, варення, сметана.

Кількість порцій: 8 шт.

Час приготування: 1 година.

Інгредієнти:

  • Яйце куряче 2 шт.
  • Цукор-пісок 3 ст.л.
  • Сіль щіпка.
  • Сода харчова 1 ч.л.
  • Молоко коров'яче 200 мл.
  • Борошно пшеничне 2 склянки.
  • Масло рослинне для смаження.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

  1. У глибоку ємність вбити курячі яйця, додати сіль і цукор. При бажанні можна всипати ванілін, мускатний горіх або мелену корицю. Натуральні ароматизатори змінять смак домашніх оладок в кращу сторону.
  2. Масу збити за допомогою віночка до однорідної консистенції, а потім влити молоко і повторно перемішати склад.
  3. Борошно добре просіяти і ввести в молоко невеликими порціями, по 50-70 гр. Тісто потрібно добре розмішати вінчиком, намагаючись позбутися від усіх грудочок. В кінці додати соду, погасивши її соком лимона або столовим оцтом. Масу вимішати ще раз.
  4. На сковороді прогріти рослинне масло і за допомогою ложки викласти тісто. Оладки краще смажити невеликими порціями, на відстані один від одного. Сковорідку варто накрити кришкою, щоб випічка вийшла більш пишною.
  5. Коли низ стане рум'яним, оладки можна перевернути на іншу сторону.

Ситний, простий у приготуванні і смачний сніданок – готовий! Смачного!

Базовий рецепт: оладки на воді

Оладки на воді виходять такими ж смачними і пишними, як і на молоці. Існує безліч рецептів для приготування такої страви, млинці можна зробити як солодкими, так і солоними, з начинкою і без неї. Пишні оладки на дріжджах – це дуже ситний сніданок або обід. Для їх приготування вам знадобиться:

  • вода – 2 ст .;
  • цукор – 2 ст.л .;
  • сіль – на кінчику ножа;
  • яйце – 1 шт .;
  • дріжджі (сухі) – 15 г;
  • борошно – 3 ст.4
  • масло для смаження.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

  1. Воду варто закип'ятити, після трохи остудити до кімнатної температури і обережно розчинити у воді дріжджі.
  2. Після цього до них додати сіль і цукор.
  3. Окремо збити яйце і, акуратно помішуючи, влити в масу. Борошно варто просіяти і додати в миску з іншими інгредієнтами.
  4. Тісто потрібно добре перемішати, щоб не було грудочок і залишити на 40 хв. в теплому місці.
  5. Після цього оладки можна смажити. З кожного боку по 2-3 хв. до утворення апетитною скоринки.

Ароматні і пишні оладки на молоці

До складу інгредієнтів для цього рецепта входить достатня кількість натуральних ароматизаторів, що дозволяють розбавити звичний смак.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 ст .;
  • молоко – 2 ст .;
  • яйце куряче – 3 шт .;
  • сода гашене оцтом – 1 ст.л .;
  • сіль – щіпка .;
  • цукор – 3 ст.л .;
  • рослинне масло – для смаження .;
  • цедра апельсина – 0,5 ч.л .;
  • кориця – на кінчику ножа.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

Процес приготування:

  1. У глибоку ємність вбити курячі яйця, додати сіль.
  2. Всипати цукор і добре перемішати масу за допомогою віночка або міксера, домагаючись необхідної однорідності. Влити в тісто склянку молока.
  3. Борошно просіяти невеликими порціями, поступово додаючи в тісто.
  4. Поступово вводити молоко, що залишилося, доводячи розчин до потрібної консистенції.
  5. Додати використовувані ароматизатори (компоненти списку можна змінювати на свій розсуд).
  6. Додати в тісто соду і погасити її оцтом або лимонною кислотою.
  7. На сковороду влити рослинне масло, прогріти її на плиті.
  8. Обережно, невеликими порціями за допомогою ложки викласти тісто на сковороду. Після того як воно схопитися, зробити мінімальний вогонь. Накрити оладки кришкою і обсмажити кожного боку до золотистої скоринки.

Перед подачею блюдо полити медом, джемом або сметаною – смачного!

Пишні оладки на молоці з бананом

Для приготування такого десерту потрібно трохи борошна і молока, а основою для тесту виступить бананова м'якоть. Приготувати страву – досить просто, а його незвичний смак неодмінно порадує дітей.

Інгредієнти:

  • молоко – 70 мл .;
  • борошно – 3 ст.л .;
  • банан – 3 шт .;
  • яйце куряче – 2 шт .;
  • ванілін – 1 пакет .;
  • цукор – 1 ст.л .;
  • сіль – щіпка.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

Процес приготування:

  1. З фрукта зняти шкірку і подрібнити його за допомогою терки, блендера або просто розім'яти виделкою.
  2. Вбити курячі яйця і ретельно перемішати масу. Додати цукор і сіль.
  3. Всипати просіяне борошно і влити підігріте до кімнатної температури молоко.
  4. Тісто має отримати досить густим, якщо воно рідке, борошно варто вводити до його загустіння.
  5. Важливо обережно перемішувати масу, щоб позбутися від грудок.
  6. На останньому етапі підготовки тесту всипати ванілін або ванільний цукор.
  7. Можна приступати до смаження десерту. Якщо сковорода має тефлонове покриття, змащувати її масло – не обов'язково, десерт вийде дієтичним і корисним.
  8. Якщо використовується звичайна чавунна сковорідка, потрібно налити трохи олії і добре його розжарити, а потім порціями викладати тісто.
  9. Обсмажувати оладки з двох сторін до готовності, потрібно домогтися рум'яної скоринки і не перетримати блюдо.
  10. Накривати сковорідку в процесі приготування – не слід. Банан – чутливий до високих температур і оладки можуть вийти водянистими через пара. Смачного.

Як приготувати оладки на соді і кефірі без дріжджів пишні і смачні

Інгредієнти:

  • кефір – 250 мл .;
  • борошно пшеничне просіяне – 250 гр .;
  • сода харчова – 1/2 ч. л .;
  • цукор-пісок – 1 ст. л .;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • ванілін – 1 гр .;
  • сіль кухонна – щіпка;
  • масло рослинне для смаження – 50 мл.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

  1. Дістають 1 яйце, зачерпують стакан борошно, кефір наливають в кухоль. Готують прянощі і спеції, а також інші добавки за бажанням. Однак класичний рецепт не вимагає їх застосування.
  2. Ванільний цукор або екстракт потрібно змішати в окремій мисці зі звичайним цукром додавши дрібку солі.
  3. Потім додають яйце, але не відділить білок від жовтка. Ретельно перемішують до однорідної консистенції.
  4. Потім в миску до яйцю наливають кефір кімнатної температури. Можна підігріти його на водяній бані, але не більше 37 градусів. Перевірити температуру можна, опустивши в кефір палець – різниця буде невідчутна.
  5. Борошно просівають за допомогою сита або спеціальної гуртки, використовуючи суху посуд.
  6. У кілька порцій борошно додають до кефіру. Густоту потрібно контролювати по відчуттях, кому-то може знадобитися 200 г борошна, кому-то – 250 г. Все це залежить від жирності яєць і їх розміру, від особливостей кефіру.
  7. Соду в тісто додають в самому кінці, перемішують один раз і залишають настоюватися. Гасити оцтом соду не потрібно, їй вистачить кислоти з кефіру.
  8. Толстодонную сковороду розігрівають, поки настоюється тісто.
  9. За 2-3 хвилини до того, як почати смажити оладки, додають кілька ложок рослинного масла. Коли воно загостриться, приступають до обсмажування.
  10. Великий столовою ложкою або соусник беруть тісто і викладають рівними коржиками в масло, зменшивши потужність плити до середньої.
  11. Накривають кришкою і смажать як мінімум 2-3 хвилини, оладки не повинні горіти. Якщо низ швидко стає чорним, потужність потрібно зменшити ще на половину пункту.
  12. Коли з'являться бульбашки, перевертають млинці на другу сторону і смажать до рум'яності.
  13. Знімають першу партію з пательні і укладають на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Якщо все зроблено правильно, оладки пропікаються, виходять пишними і толстенькими. Подають готові оладки з соусами, сметаною та іншими Топпінг!

При приготуванні оладок можна забувати про особливості посуду, адже в кожної сковорідці вони виходять по-різному. Навіть якщо в перший раз блюдо не вийшло ідеальним, спробуйте приготувати його знову, використовуючи всі секрети і кроки, описані в рецепті.

Оладки на кисляку

Спочатку оладки готувалися виключно на кислому молоці: на ній вони виходять самими ніжними. Щоб її зробити, нагрійте літр домашнього молока до температури трохи вище, ніж кімнатна, додайте 2 ст. л. сметани і залиште накритим тканиною в теплому місці на добу.

Вам знадобиться:

  • 500 мл кислого молока;
  • 220 г пшеничного борошна;
  • 1 яйце;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 0,25 ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. соди.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

Збийте яйця з цукром, бажано за допомогою міксера. Додайте кисле молоко, всипте соду і заважайте до появи пухирців. Засипте просіяне борошно, додайте сіль і замісіть тісто (тісто краще всипати частинами). Готово! Залишилося тільки посмажити.

Оладки з яблуками: фруктовий рецепт

Таке просте блюдо, відмінно підходить в період посту. Незважаючи на те що інгредієнти досить прості, оладки завжди користуються особливою популярністю. Перш за все, це блюдо дуже швидко готується, а також відноситься до бюджетного варіанту сніданку.

Крім прянощів і спецій оладки можна приготувати з додаванням різних фруктів, найпоширеніші з них яблука і банани. Яблука варто вибирати не дуже солодкі, наприклад, сорт Голден або Айдаред. Попередньо шкірку потрібно зняти, і використовувати тільки м'якоть. Найкраще, якщо смак яблук буде більше виражений в оладках, ніж смак тесту.

Для того щоб приготувати яблучні оладки вам знадобиться:

  • яблука – 300 г;
  • дріжджі сухі – 1/2 пакета;
  • цукор;
  • вода – 250 мл;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • на кінчику ножа сіль;
  • олія.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

  1. Дріжджі треба розвести в теплій воді, потім додати цукор, сіль і борошно. У суміш додати трохи рослинного масла і поставити в тепле місце на 50 хв.
  2. Коли тісто підійде, в нього потрібно додати рубані яблука, перемішати і приступити до приготування оладок.
  3. Яблука можна дрібно натерти на тертці, а для того, щоб колір оладок не змінився, варто натерті фрукти скропити соком лимона. При цьому варто пам'ятати, що цукру в такому випадку треба додати трохи більше.
  4. Яблучна випічка відмінно гармонує з такими прянощами як мускатний горіх і кориця, тому, за бажанням, можна додати в тісто ці інгредієнти. Також, запах ванілі в оладки ніколи не завадить, так блюдо буде мати приємний аромат.
  5. Звичайну воду можна замінити мінеральною, так оладки будуть більш пишними і пористими, а на смак це абсолютно не впливає.
  6. Після приготування оладки варто посипати цукровою пудрою.

Оладки на кефірі без яєць

Більшості звично готувати оладки і млинці виключно з додаванням в тісто курячих яєць. Але оладки, в яких яйця не задіяні, нічим не гірше за смаком.

Що буде необхідно:

  • кефір – 210 мл;
  • борошно – 170 г;
  • цукор – 10 г;
  • сіль – 5 г;
  • сода – 3 м

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

Як готувати:

  1. У зручну миску влити кефір кімнатної температури. Всипати сіль, цукор. Ретельно розмішати.
  2. Порціями додати просіяне борошно, гарненько промешівая тісто після додавання кожної порції.
  3. Важливо: Соду всипати в самому кінці, коли вся мука вже пішла в тісто.
  4. Відразу ж швидко замісити тісто. Зволікати не можна, коли тісто робиться без яєць. Довго вимішувати його не можна. Так само як і ще один раз після. Причина проста: оладки НЕ будуть пишними. Відставити тісто в сторонку на чверть години.
  5. Поки тісто настоюється необхідно підготувати сковорідку. Нагріти в ній рафінована олія. Багато лити його не потрібно – плавати в маслі оладки не повинні.
  6. Далі зручним черпачком невеликого обсягу. Набирати в нього тісто і виливати на сковорідку.
  7. Готувати оладки на помірному вогні з обох сторін до красивого золотого кольору.

Пишні оладки з содою і курагою

Сода – найпростіший розпушувач, тому її і використовують. Оладки з содою завжди будуть пишними. Вона є в кожному будинку, і бігати в магазин за розпушувачем не потрібно.

Що буде необхідно:

  • кефір – 500 мл;
  • сіль – 3 г;
  • борошно – 160 г;
  • сода – 10 г;
  • цукор – 60 г;
  • олія рафінована – 120 мл;
  • курага – 150 г;
  • яйце куряче – 2 шт.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

Як готувати:

  1. Кефір трохи підігріти в мікрохвильовій печі.
  2. Яйця збити віночком з додаванням солі і цукру.
  3. З'єднати підігрітий кефір і яєчну суміш. Розмішати до однорідності.
  4. У кефіру яєчну суміш порціями ввести просіяне борошно. Гарненько промісити. Всипати соду. Промісити знову. Грудочок бути не повинно.
  5. Залити курагу киплячою водою. Охолодити. Подрібнити.
  6. Всипати курагу в тісто. Гарненько перемішати, щоб курага рівномірно розподілилася по всьому тесту. Відставити на чверть години в сторонку.
  7. Сковорідку з рафінованою олією розігріти. Випікати оладки з содою з двох сторін на помірному вогні.
  8. До таких оладок рекомендується ягідний компот або гарячий чай.

Пишні оладки на гарячому кефірі

Кефір в оладках використовується як кімнатної температури, так і трохи підігрітий. Але мало хто знає, що дуже смачними оладки виходять на гарячому кефірі.

Що буде необхідно:

  • борошно – 480 г;
  • кефір – 500 мл;
  • сіль;
  • сода – 10 г;
  • олія рафінована;
  • цукор – 60 г;
  • яйця курячі – 1 шт.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

Як готувати:

  1. Кефір для даного рецепта підійде, який подобається – жирний, знежирений, легкий і навіть скислий. Суть в тому, щоб нагріти його до гарячого стану. Робиться це в мікрохвильовці протягом 2 хвилин. Кефіру цього часу вистачає, щоб дуже сильно грітися. Він буде трохи диміти – це не страшно. В результаті з'явиться пухка поверхню, як у домашньої кислого молока.
  2. Кефір перемістити в іншу ємність. Вбити в нього яйце. Гарненько розмішати виделкою.
  3. Суміш підсолити. Всипати цукор. Знову розмішати.
  4. Після цього порціями, постійно розмішуючи, всипати просіяне борошно.
  5. Консистенція тіста як у жирної сметани.
  6. У тісто додати соду. Гарненько розмішати виделкою. З содою тісто збільшиться в об'ємі.
  7. У сковорідку влити рафінована олія. Нагріти його. Потім починається процес смаження.
  8. Зручною невеликий ложкою виливати на сковорідку тісто. Готувати по три хвилини з кожного боку до золотого кольору.
  9. Готові оладки перекладати на паперові серветки, щоб вони забрали зайвий жир.

Лимонні оладки: цитрусові рецепт

Для любителів незвичайних і ексклюзивних страв відмінно підійдуть цитрусові оладки. Завдяки своїй кислинки ласощі має якусь пікантність, що не може залишити без уваги.

Щоб приготувати лимонні оладки знадобиться такий набір продуктів:

  • борошно – 140 г;
  • цукор – 60 г;
  • 1 ч.л. розпушувача;
  • 0,5 ч.л. соди;
  • сіль на кінчику ножа;
  • 80 мл мінеральної води;
  • 60 мл лимонного соку;
  • 45 г розтопленого вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч.л. ваніліну;
  • цедра 2 лимонів.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

  1. У мисці змішати борошно, цукор, сіль, соду і розпушувач. В іншій мисці змішати розтоплене масло, мінералку, яйце і ванілін.
  2. З'єднати суміші з двох мисок. Ретельно перемішати.
  3. Натерти цедру на дрібній тертці і додати в тісто.
  4. По столовій ложці тісто вилити на розпечену сковороду, коли верх оладок почне покриватися бульбашками, варто перевернути їх.
  5. Подавати готові оладки краще відразу після приготування, а подати до них варто свіжий мед або сметану.

Оладки з бананами: приготування ніжного десерту

Цей десерт сподобається як дорослим таки і дітям, а в поєднанні зі згущеним молоком або шоколадним мусом – просто пальчики оближеш!

Бананові оладки – це прекрасний спосіб урізноманітнити знайоме всім блюдо. Фрукти додають звичайним оладок неймовірно тропічний смак і аромат.

Але, на жаль, таке блюдо не підійде для людей, які дотримуються дієти і намагаються схуднути, адже банан – досить калорійний продукт.

Тісто для приготування оладок з бананами підійде абсолютно будь-який. А банани можна натерти на тертці і безпосередньо додати в тісто, а також можна нарізати на скибочки, далі занурити повністю в тісто і обсмажити на сковороді.

Існує ще більш простий і оригінальний рецепт. Таке блюдо готується дуже швидко, тому відмінно підходить в якості сніданку. Для його приготування вам знадобиться:

  • банан – 1 шт .;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • куряче яйце – 1 шт .;
  • ванільний цукор.

Оладки без дріжджів - добірка простих і смачних рецептів

  • Банан очистити і подрібнити на крупній тертці (так смак банана буде яскравіше).
  • Борошно, подрібнений банан і яйце ретельно змішуємо. Найкраще збити тісто міксером.
  • Розігріти масло на сковороді. Викладати масу по 1 ст.л. і обсмажити на повільному вогні з двох сторін по 3 хв.
  • Змастити готові оладки вершковим маслом і подати гарячими.
  • Щоб оладки були більш пористими і м'якими, в тісто можна додати буквально половину склянки мінеральної води.
  • Незважаючи на невелику кількість інгредієнтів, це блюдо безумовно дуже смачне і ароматне.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог