Оладки без яєць – смачні і прості рецепти для сніданку

Привіт, друзі!

Уявляєте ситуацію: ви пообіцяли на сніданок напекти рум'яних оладків, а яєць в холодильнику не виявилося! Якраз для такого випадку у мене є відмінний рецепт – пишні оладки без на кефірі, м'які і повітряні. Яйця в них замінювати нічим не потрібно, склад найпростіший: кефір, борошно, сода і сіль з цукром. Діставайте скоріше кефір, просівають борошно і почнемо готувати оладки!

Оладки з яблуками без яєць на кефірі: швидкий рецепт

Дуже швидкими і смачними будуть оладки, посмажені на тесті, замішаному на кефірі або Кисляк з додаванням тертого яблучка. Пам'ятайте, що додавати слід саме терте яблуко, а не пюре. Пюре занадто рідке і через це може постраждати структура тесту, а оладки вийдуть тонкими.

Що підготувати з продуктів:

• Кисляк (кефір будь-якої жирності) – 1 скл. (Повний).
• Яблуко – 1 шт. (Велике, будь-якого сорту, бажано солодке).
• Борошно – 220 гр. (Може знадобитися ще +50 гр, але потрібно дивитися на консистенцію маси).
• Сода (замінити легко розпушувачем) – 0,5 ч.л.
• Спеції (ванілін, кориця), сіль – 0,5 ч. Ложки.
• Цукор – 1,5 ст. ложки – додавайте по своїм бажанням.

ВАЖЛИВО: Такі оладки бажано смажити також у великій кількості масла, але на низькому вогні, щоб яблуко всередині ретельно розм'якшилося і не було жорстким.

Як зробити оладки:

1. Спершу слід натерти яблуко. Його слід використовувати обов'язково без шкірки.
2. Соду, сіль, цукор, спеції (ванілін, корицю за смаком) розчиніть в кефірі кімнатної температури.
3. Потім влийте кефір в яблука і, по чуть-чуть підмішуючи борошно, зробіть тісто.
4. Нехай воно постоїть близько 5 хвилин (не довше так як яблучко буде темніти) і приступайте до смаженні.

Кращий рецепт пишних оладок без яєць на кефірі

Перевірений рецепт надзвичайно пишних смачненького, отриманий шляхом багаторазових експериментів. Вони виходять дуже смачними і ніжними. А ще я хочу відкрити кілька секретів, які допоможуть вам в процесі приготування.

Необхідні продукти:

• 160 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• 1 ч.л. цукру (без гірки);
• 0,5 ч.л. соди;
• 1/3 ч.л. солі;
• рослинна олія.

Як зробити:

1. Налийте в ємність кефір, додайте соду і цукор. Всипте потроху борошно, кожен раз добре перемішуючи тісто.
2. В останню чергу додайте сіль і ще раз перемішайте. Занадто довго перемішувати масу не варто, перед випічкою залиште її постояти 5-10 хвилин.
3. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Смажте на помірному вогні до золотистого відтінку з обох сторін. У процесі смаження тісто не перемішуйте.

А якщо ви готуєте домашній сир, не виливайте сироватку. З неї теж можна приготувати пишні оладки. Докладні рецепти дивіться в іншій статті.

Оладки з заварного тесту на молоці без яєць

склад:

• пшеничне борошно – 0,32 кг;
• розпушувач для тіста – згідно з інструкцією на упаковці;
• цукор – 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• молоко – 0,2 л;
• сіль – 2-3 м

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно, змішайте її зі сметаною і сахаром.Подсоліте, перемішайте.
2. Закип'ятіть молоко. Чи не охолоджував, влийте його тонкою цівкою в борошно, інтенсивно її перемішуючи.
3. Розмішайте тісто до отримання однорідної маси.
4. Додайте розпушувач. Перемішайте ще раз.
5. Зачекайте 5 хвилин, потім на сковороді розігрійте масло і посмажте оладки.

З такого тесту оладки виходять пишні і ніжні.

Рецепт приготування оладок на дріжджах без яєць

Часу буде потрібно: 20 хвилин + 1 година для того, щоб тісто «виросло». Рецепт розрахований на: 1-3 порції.

Кухонний інвентар: сковорода з товстим дном, миска, ложка, сито, міксер, кухонна плита.

Калорійність страви на 100 г страви: 198 ккал.

Інгредієнти:

• кип'ячена вода 400 мл;
• цукровий пісок 50 г;
• сухі дріжджі 5 г;
• сіль 1 щіпка;
• цукор ванільний 1 ч. л .;
• борошно пшеничне 11 ст. л.

Поетапне приготування:

1. У глибоку миску просіваємо 11 ст. л. пшеничного борошна.
2. У борошно додаємо 50 г цукрового піску. Якщо ви любите більш солодкі оладки, то можна додати і третю ложку.
3. Для аромату відправляємо туди 1 ч. Л. ванільного цукру і дрібку солі.
4. У самому кінці додаємо 5 г сухих дріжджів (це приблизно 1 ч. Л. З гіркою) і все ретельно перемішуємо вінчиком або ложкою.
5. Невеликими порціями додаємо 400 мл води і замішуємо тісто. Вода повинна бути обов'язково кип'яченою і теплою, щоб дріжджі могли швидше і ефективніше работать.перемешав сухі компоненти, в кілька етапів додаємо до них воду.
6. Якщо ви бачите, що в тесті все одно залишаються грудочки, краще його збити ще раз міксером або ж продовжуйте вимішувати його ложкою до однорідного стану.
7. Ставимо накрите серветкою тісто в тепле місце і залишаємо там на годину. Таке тісто має постояти в теплому місці, щоб дріжджі активізувалися.
8. Наливаємо в сковороду рослинного масла. Моя мама, коли смажить оладки, то наливає близько 100 мл соняшникової олії, але для мене це дуже багато. Я зазвичай наливаю так, щоб масло рівномірно покрило дно посудини.
9. В ложку набираємо тісто і викладаємо на розпечене масло. Оладки смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Якщо ви, як і я, не любите сильно жирні, то наливайте трохи рослинного масла, а в процесі смаження накривайте сковороду кришкою.

Викладаємо готові оладки на серветку, щоб зайвий жир стік, і можна подавати!

Кулінарні поради

1. Завжди просівають борошно, щоб готові млинці вийшли пишними. Таким чином, вона збагачується киснем і більше ймовірності того, що ваш десерт вийде легким і повітряним. Крім того, найчастіше рецепти припускають використання пшеничного борошна, однак, ви можете поекспериментувати і замінити її на кукурудзяну, гречану або будь-яку іншу.
2. Слідкуйте за консистенцією тесту уважно. Воно не повинно бути дуже рідким і в той же час, не повинно бути крутим. В ідеалі, воно нагадує густу сметану. Налаштуйте його густоту за допомогою борошна.
3. Молочна основа для оладок повинна бути кімнатної температури, тоді вона буде краще взаємодіяти з содою.
4. Після того як ви замісіть тісто, залиште його хвилин на 10-30 в стороні. І тільки після цього приступайте до обсмажування, ще раз перемішувати перед смаженням його не потрібно. І ще один момент, не залишайте в мисці ополоник або ложку.
5. Щоб легше було викладати тісто на сковороду, перед тим як зачерпнути тісто, занурте ложку в киплячу олію і тільки потім беріть нею тісто.
6. Обсмажувати краще на невеликій кількості масла і під закритою кришкою. Як тільки оладки підрум'яняться знизу, а зверху з'являться бульбашки, їх можна перевертати. Якщо ви налили занадто багато масла на сковороду, то готові млинці викладайте на блюдо, застелена серветками або паперовими рушниками.
7. Смачніші, повітряні і легкі млинчики в теплому стані, тому не наготавлівайте відразу величезну партію, краще потім досмажити ще.

Рецепт оладок без яєць на сметані

Перелік продуктів:
пісок цукровий 100 г;
пшеничне борошно 150 г;
сметана 120 г;
олія соняшникова 1 ст. л .;
сода 6 г;
сіль 5 г;
кефір 120 мл.

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці з'єднуємо 120 мл кефіру, 120 мл сметани і 6 г соди. Можна зробити також оладки на сметані без яєць.
2. Гарненько перемішуємо і залишаємо суміш хвилин на 10.
3. Сметану перемішуємо з кефіром і содою. Додаємо в молочну масу 100 г цукру і 5 г солі і ще раз перемішуємо.
4. Додаємо цукор і знову перемішуємо.
5. Просіваємо в готову суміш борошно в 2-3 прийоми. Після кожного додавання добре вимішуємо тісто. У нас воно повинно вийти однорідним і густим.
6. Далі додаємо борошно і перемішуємо тісто, щоб домогтися потрібної консистенції.
7. Обсмажуємо оладки на олії, на розпеченій сковороді. Якщо ви смажите на сковороді з антипригарним покриттям, то змастіть її 1/2 ст. л. масла, якщо ж на чавунній або якийсь інший, то трохи більше, близько 1 ст. л.
8. На сковороду ложкою викладаємо тісто і обсмажуємо до появи скоринки бажаного кольору. Бажано їх обсмажувати під закритою кришкою.

Подавати блюдо гарячим.

Як можна прикрасити і з чим подавати

Смачнішими є теплі оладки. Ви можете подавати їх абсолютно з будь-яким напоєм – чаєм, кавою, молоком, кефіром, компотом і т. Д.

Існує не менше способів і прикраси цього десерту.

Отже, традиційно оладки подають, полив варенням, сметаною або поклавши зверху шматочок вершкового масла.

Крім того, вже готовий і ще гарячий десерт ви можете посипати корицею, цукровою пудрою, кунжутним насінням або тертим шоколадом. До речі про шоколад: можна розтопити кілька скибочок або самостійно приготувати глазур і полити нею готові оладки.

Дієтичні гречані млинці на кефірі без додавання яєць: рецепт

Дієтичне страву передбачає відсутність жирів, цукру і шкідливою кулінарної обробки – смаження.

Щоб приготувати оладки з мінімальною харчовою цінністю і максимальною користю, можна відмовитися від класичної пшеничного борошна, віддавши перевагу вівсяної, рисової або гречаної. Також жарку найкраще проводити на тефлоновій сковороді з антіпріганим покриттям, яке лише на самому початку можна змастити краплею олії.

Що підготувати з продуктів:

• Кефір – 1 стакан (маленької жирності або ж зовсім знежирений).
• Гречана мука – дек. ст.л. (Потрібно орієнтуватися на густоту тіста, пам'ятайте, що гречана мука дуже розбухає).
• Сода і оцет – або ж звичайнісінький розпушувач (1 ч.л.).

Все змішати при кімнатній температурі.

РАДА: В дієтичні оладки не слід додавати цукор або сіль, поліпшити смакові якості страви можна за допомогою кориці або ванілі. Смажаться оладки швидко, досить потримати до 10 секунд з кожної сторони.

Кабачкові оладки на кислому молоці без яєць

склад:

• кабачки – 0,4 кг;
• кисле молоко – 150 мл;
• пшеничне борошно – 0,3 кг;
• сода – 15 г;
• рослинне масло – скільки піде;
• сіль, базилік, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте. Обсушити серветками, натріть і відіжміть зайвий сік.
2. Влийте в кабачкову масу кисле молоко, всипте соду, сіль, перець і кілька ложок просіяного борошна. Ретельно розмішайте.
3. Порубати базилік, додайте в тісто, перемішайте.
4. Всипати порціями в тісто борошно і розмішуйте, поки маса не придбає консистенцію густої сметани.
5. Обсмажте оладки з двох боків до рум'яної скоринки, викладаючи їх столовою ложкою в сковороду з киплячим маслом.
6. Подавати кабачкові оладки краще всього зі сметаною або часниковим соусом.

Оладки з манки на Кисляк або кефірі: рецепт без яєць

Такі оладки, звичайно, трохи щільніше по консистенції і структурі, ніж класичні. Тим не менш, вони є прекрасним сніданком і ситним вечерею. Якщо підсмажити оладки з манки на мінімальній кількості масла – ви отримаєте дуже корисне і дієтичне блюдо.

Що підготувати з продуктів:

• Манка – 7-8 ст.л. (Суха).
• Кефір – 1,5 скл. (Нежирного, рідкого).
• Розпушувач або сода – 1 ч.л. (Сода гашене).
• Цукор 2 ст ложки і будь-які смакові добавки (ваніль, корицю).

Як готувати оладки:

1. Вилийте кефір кімнатної температури в миску.
2. Змішайте з содою і цукром.
3. Додайте манку і залиште масу на 1 годину
4. За цей час манка повинна набрякнути і маса стати гущі.
5. Якщо манки виявилося мало і тісто залишилося рідкуватим, ви можете домісити трохи борошна.
6. Смажте на олії, як звичайні оладки.

Оладки з сиром, сиром на кефірі без яєць: рецепт

Урізноманітнити звичні оладки можна, додавши в тісто різні добавки: спеції, свіжі та сушені трави, ванілін, сухофрукти, горіхи і навіть сир.

Що підготувати з продуктів:

• Кефір – 1,5 скл. (Бажано жирний, можна замінити на кисляк).
• Сир – 200 гр. (Можна також додавати сирну масу).
• Сода – 2/3 ч.л. (Можна не гасити, особливо якщо використовуєте молочний кисляк).
• Цукор – кілька ст.л. (За своїми уподобаннями та смаками).
• Борошно – 200 гр. (Можна додати ще пару ст.л, якщо тісто рідке).

Готування оладок:

1. Кефір кімнатної температури з'єднати з содою і цукром.
2. Додавати в тісто слід тільки 1-2 рази просіяне борошно.
3. Сир також бажано протерти через сито, щоб консистенція тесту була м'якою і без грудок.
4. Отримане тісто добре перемішати.
5. Смажити оладки потрібно тільки на маленькому вогні, в рослинному маслі до тих пір, поки не з'явиться рум'янець.
6. Точно також готуються оладки без яєць з сиром. Тільки в рецепті замість сиру трьом на тертці сир в тій же кількості.

Оладки на кефірі без яєць і соди

Оладки на кефірі без додавання соди і яєць зазвичай готують для малюків або коли оладки подобаються тонкі, як маленькі млинчики. Вони не вийдуть дуже пишними, але все одно будуть смачними. У тісто можна натерти яблучко або додати розпарені родзинки, шматочки фруктів.

Інгредієнти:

• теплий кефір – 1 склянка;
• борошно – неповна склянка (130-150 г);
• цукор – 1-2 ст. л;
• дрібна сіль – пучку;
• родзинки або інші добавки – на ваш розсуд;
• рослинну рафіновану олію – 3-4 ст. л.

приготування:

1. Тісто готуємо як на звичайні оладки, змішуючи продукти в тій же послідовності. Тільки не додаємо яйця і соду. Спочатку просеем борошно і змішаємо її з цукром і сіллю. Якщо не маєте нічого проти спецій – додайте дрібку кориці, кардамону або імбиру (для дітей без добавок краще приготувати).
2. Кефір подогреем. Щоб не перегартувати, пробуємо пальцем – відчувається приємне тепло – пора знімати, інакше можна не побачити і кефір почне згортатися.
3. Вливаємо теплий кефір в борошняну суміш. Клейковина борошна почне набухати, тісто швидко загусне, але його не потрібно робити таким же густим, як для пишних оладок. Консистенція як у ріденької сметанки.
4. Після з'єднання всіх продуктів залишаємо тісто на 15 хвилин «відпочити».
5. Викладаємо ложкою в добре розігріте масло, підрум'янюємо низ, перевертаємо. Випікаються млинці швидко, але не чекайте що піднімуться, піддягайте лопаткою і перевіряйте як подрумянились. Золотисто-коричневі перевертаємо, бліді – дожаріваем.
6. Готові оладки лопаткою знімаємо на тарілку, застелену паперовим рушником. Через хвилину-дві, коли масло вбереться, перекладаємо на блюдо і подаємо оладки зі сметаною або варенням.

яблучні оладки

Вранці зазвичай не вистачає часу катастрофічно. Але це не привід відмовлятися від їжі. Цілком можна встигнути приготувати смачний сніданок за15 хвилин. І один з кращих рецептів на цьому випадок – звичайно, яблучні оладки.

Для готування вам буде потрібно:

• 100 г борошна для хліба;
• яблуко очищене;
• 200 мл свіжого кефіру;
• 1 ст. ложка (без гірки) соди;
• 40 мл соняшникової олії без запаху;
• цукровий пісок + кухонна сіль – додається за смаком.

Час на підготовку: 15 хв. Калорійність на порцію 100 г: 190 ккал.

Як приготувати оладки на кефірі без яєць з яблуками:

1. Яблуко без шкірки натріть на великій металевій тертці.
2. Залийте натерті яблука 200 мл кефіру, трохи посоліть, засипте цукровий пісок, перемішайте.
3. Почніть поступово вмішувати в суміш з 1 кроку борошно. Туди ж додайте харчову соду, рафінована олія. Консистенція готового тіста повинна нагадувати густу сметану;
4. Ложкою викладайте тісто в розігріте масло. Обсмажуйте оладки на середньому вогні до красивого золотистого відтінку.

До побачення!