Оладки на кисляку – пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

Друзі, всім привіт!

Важко придумати краще блюдо для сніданку, ніж апетитні пишні гарячі оладки на простакваше, подані зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Особливо смачними вони виходять саме якщо готувати тісто на кислому молоці, тобто кислим молоком. Є багато прекрасних рецептів, які стануть в нагоді кожній господині.

Оладки на кисляку класичні

Щоб потішити близьких вам людей смачним сніданком, спробуйте спочатку приготувати класичні оладки.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 штуки;
  • цукор – 2 столові л .;
  • кисле молоко – 350 мл;
  • розпушувач для тіста – 2 чайних л .;
  • борошно – 230грамм;
  • сіль за смаком;
  • масло рослинне.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

приготування:

  1. Для замішування тіста візьміть ємність і вбийте туди яйця. Почніть збивати їх віночком, поступово додаючи цукор і сіль, при цьому потрібно продовжувати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
  2. В окремому посуді змішайте борошно і розпушувач, після чого, не перестаючи збивати, через сито просівають борошно в яйця. Збивайте повільно і ретельно, щоб не було грудочок.
  3. Зверніть увагу на консистенцію тіста: якщо воно занадто рідке, додайте ще борошна. Тісто має бути схоже на негусто сметану.
  4. Вимішати добре тісто, можна приступати до смаження. Для смаження найкраще підходять чавунні сковорідки або з антипригарним покриттям.
  5. Поставте сковорідку на вогонь, розігрійте її, налийте олію. Обсмажте кожен коржик з двох сторін до отримання золотистої скоринки. Викладіть на тарілку і подавайте оладки з кислого молока з медом, варенням, сметаною і шоколадом.

Смачні і пишні оладки з сухими дріжджами на кислому молоці

Цей рецепт завоював безмежну любов моєї сім'ї. Ласощі виходить неймовірно пишним, повітряним, а найголовніше – смачними. Процес приготування займає дуже мало часу. Обов'язково побалуйте себе і своїх домочадців таким частуванням.

Вам знадобиться:

  • 400 мл кислого молока;
  • 2 яйця;
  • 12 г сухих дріжджів;
  • 350 г борошна;
  • 3 ст.л. цукру;
  • 0,5 ч.л. солі.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

Як зробити:

  1. Заздалегідь дістаньте кисле молоко з холодильника, щоб в момент приготування вона була кімнатної температури.
  2. Додайте в неї цукор і сухі дріжджі. Обов'язково перевірте, щоб вони були свіжими, інакше дріжджі просто не будуть працювати.
  3. Додайте в суміш яйця і дрібку солі. Ретельно перемішайте до однорідного стану.
  4. Тепер додайте просіяне борошно. Перемішайте, щоб тісто стало однорідним, без грудочок.
  5. Ємність з тестом накрийте харчовою плівкою або серветкою і приберіть в тепле місце на 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу тісто на дріжджах має збільшитися в розмірі і покритися бульбашками. Чи не перемішуйте тісто, так як це може вплинути на пишність майбутніх оладок.
  6. Розігрійте на сковороді трохи рослинного масла. За допомогою ложки акуратно викладіть невелика кількість на сковороду. Вогонь краще виставити трохи нижче середнього, щоб оладки встигли пропектися, але не вбирали багато масла.
  7. Смажити їх необхідно по 1 хвилині з кожної сторони, або до рум'яної скоринки.

Подавати таку страву можна з чим завгодно: з варенням, сметаною або медом. Смачного!

Оладки на кисляку без яєць і дріжджів – кращий рецепт

Пишні і рум'яні коржі виходять не тільки на дріжджах. Часу на заміс тесту знадобиться мінімум. Відповідний варіант, щоб приготувати смачний і ситний сніданок для всієї родини!

Інгредієнти:

  • 350 мл кислого молока;
  • 0,25 ч.л. солі;
  • 10-15 г ванільного цукру;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 300 г борошна;
  • 0,5 ч.л. соди;
  • рослинна олія.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

Як завести тісто:

  1. У кисле молоко кімнатної температури додайте сіль, ванільний і звичайний цукор. Ретельно перемішайте.
  2. В отриману суміш просійте борошно. Знову перемішайте до однорідного стану. Перевірте, щоб були відсутні грудочки.
  3. Тепер додайте соду і вимішайте тісто останній раз. Дайте йому настоятися протягом 10 хвилин.
  4. На сильному вогні розігрійте невелику кількість рослинного масла.
  5. Викладіть на сковороду по 1 ст.л. тесту і зробіть вогонь трохи менше.
  6. Обсмажте 2 хвилини з одного боку, акуратно переверніть і обсмажте ще хвилину тепер під кришкою.

Щоб оладки вийшли пишними, готуйте їх під кришкою. Викладіть готове ласощі на серветку, щоб вона ввібрала в себе залишки масла.

Незважаючи на відсутність в рецепті дріжджів, блюдо виходять пишним і повітряним. Пальчики оближеш!

Оладки на кисляку з родзинками

Класичний рецепт оладок на кислому молоці, як тільки не видозмінюють, додаючи в інгредіентний склад улюбленої випічки всілякі підсилювачі смаку. У нашому рецепті пишних оладок для посилення смаку використовується родзинки. Однак його можна замінити іншими сухофруктами (курагою, чорносливом, сушеними яблуками, персиками, бананами, грушами і т. Д.), Або ж свіжими фруктами.

Інгредієнти:

  • Борошно – 200 грам.
  • Пшоно – 2 склянки.
  • Яйце – 1 штука.
  • Цукор-пісок білий – 50 грам.
  • Кисле молоко – 200 грам.
  • Ізюм – 100 грам.
  • Рослинна олія – для смаження.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

приготування:

  1. У глибоку миску / каструлю виливаємо кисле молоко, вбиваємо в нього сире куряче яйце, кладемо трохи ваніліну, ретельно все розмішуємо. Ізюм промиваємо в чистій воді, потім замочуємо сушені ягоди на 30 хвилин. Через півгодини воду зливаємо, родзинки обсушуємо на паперовому рушнику.
  2. У миску з кислим молоком і яйцем додаємо просіяне високосортну борошно. Починаємо заводити тісто на оладки, ретельно перемішуючи інгредієнти. В процесі замісу додаємо в нього родзинки. Тісто на млинці повинно вийти густим, щоб в результаті не розтікався по сковорідці.
  3. Якщо консистенції вийде рідкої – додайте необхідну кількість борошна, якщо навпаки – надто густий, тоді розбавте тісто додатковою кількістю кислого молока, або звичайною кип'яченою (не гарячою) води.
  4. Випікаємо домашні оладки з кислого молока на розпеченій сковороді, підрум'янюючи випічку з усіх боків (обсмажуємо оладки по 1 хвилині з кожної сторони). Подаємо гарячі оладки зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком або солодким соусом. Вийде відмінний смачний десерт до чаю, або ж повноцінний ситний сніданок для всієї родини.

Як спекти яблучні оладки на кислому молоці з содою

А ось їх дуже нестандартний спосіб приготування – додати яблуко прямо в тісто. Готується така випічка дуже швидко, а смак виходить цікавий, незвичайний. Прекрасна можливість здивувати своїх домашніх.

Необхідні продукти:

  • 350 мл кислого молока;
  • 1 ч.л. соди;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 1 ст.л. цукру;
  • яблуко;
  • 1 яйце;
  • 7-8 ст.л. муки.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

Як приготувати:

  1. Для початку необхідно заздалегідь підготувати інгредієнти. Дістаньте кисле молоко з холодильника, щоб вона була кімнатної температури.
  2. На великій тертці натріть 1 велике яблуко. Можете взяти яблуко будь-якого сорту, все залежить від ваших уподобань.
  3. До кисляку відправте соду, сіль, цукор, терте яблуко, яйце. Трохи перемішайте.
  4. Поступово вводите в тісто борошно, ретельно перемішуючи. Слідкуйте за однорідністю консистенції.
  5. Прогрійте масло і за допомогою ложки викладайте на сковороду майбутні оладки. Обсмажуйте їх на середньому вогні з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Можна посипати готову ласощі цукровою пудрою або подати їх з сиром. Приємного чаювання!

Повітряні оладки на кислому молоці без соди (з розпушувачем)

Ці ласощі виходять настільки смачними, що раджу брати вам вдвічі більше інгредієнтів. З 1 літра кислого молока ви отримаєте гору ароматних коржів. Вони залишаться пишними і м'якими навіть після того, як охолонуть! Обов'язково готуйте з яйцями, оладки будуть чудові навіть на наступний день.

Для приготування підготуйте:

  • 500 мл кислого молока;
  • 1 яйце;
  • 1,5 ст.л. цукру;
  • 1 ч.л. солі;
  • 400-450 г борошна;
  • 2,5 ч.л. розпушувача;
  • ванілін;
  • рослинна олія.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

Як посмажити:

  1. У кисле молоко кімнатної температури введіть яйце, цукор, ванілін і сіль. Перемішайте.
  2. Частинами починайте додавати борошно. Отримане тісто має бути дуже крутим.
  3. В кінці додайте розпушувач. При його відсутності додайте 0,5 ч.л. соди. Знову перемішайте.
  4. Дайте тесту відпочити 10-15 хвилин. Пам'ятайте, що після додавання в тісто розпушувача або соди, додаткові компоненти у вигляді кислого молока або борошна додавати не можна. Це вплине на пишність майбутньої випічки.
  5. На розігріту олію викладіть тісто: по 1 ст.л. тесту. Смажте на мінімальному вогні з кожного боку до зарум'янювання.

Можна їсти зі сметаною, варенням або просто так. У будь-якому вигляді – це дуже смачно.

Як приготувати пишні оладки на кислому молоці

Інгредієнти:

  • кисле молоко – 1 літр;
  • яйце куряче – 2-3 штуки;
  • борошно – 700 – 1000 грам;
  • сода – 0,5 ч.л;
  • цукор – 4 ст.л;
  • сіль – 2 щіпки;
  • рослинне масло – для смаження.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

  1. Змішайте кисле молоко, яйця, сіль, цукор. Перемішайте. Потім додайте соду (можна не гашене). Тісто для оладок покриється пухирцями (див. Фото).
  2. Додаємо борошно, поступово, бажано просіяне. Тісто має вийде густим, щоб ложка стояла кілька секунд або повільно нахилялася (див. Відео нижче?). Складно сказати точну кількість борошна, оскільки кисле молоко буває різною по жирності і густоті.
  3. Далі оладки на кислому молоці смажимо також як звичайні оладки. На розігріту сковороду з рослинним маслом викладаємо (зверніть увагу, тісто такої густоти, що не “виливаємо тісто на сковороду», а саме «викладаємо»). Накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.
  4. Коли стане видно, що краї подрумянились, а тісто зверху трохи запеклось, оладки на кислому молоці можна перевертати. Смажимо оладки на кислому молоці з іншого боку.

Готуємо без борошна

Оладки на кисляку без борошна – відмінний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою. Підходять для пісного або дієтичного меню. Без муки оладки виходять зовсім м'якими і повітряними. Замість борошна в рецепті використовується манна крупа.

Список інгредієнтів:

  • Манна крупа – 400 г.
  • Кефір – 250 мл.
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукровий пісок – 1 ст.л.
  • Сіль – 1/3 ч.л.
  • Сода – 1/2 ч.л.
  • Лимонна кислота – 1 щіпка.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

Спосіб приготування:

  1. Яйця розбити в глибоку миску, збити їх віночком або міксером. Додати туди сіль, цукор, соду, лимонну кислоту. В результаті повинна з'явитися пінка.
  2. Додати в майбутнє тісто кефір. Ще раз перемішати.
  3. Додати в тісто манну крупу. Накрити рушником або паперовою серветкою, залишити на 1-2 години, щоб манка встигла як слід набрякнути.
  4. Розмішати тісто до появи невеликих бульбашок.
  5. Розігріти сковороду. Випікати оладки на слабкому вогні, обсмажуючи з кожного боку до золотистої скоринки.
  6. Манні оладки вбирають жир дуже швидко, тому не варто наливати занадто багато масла.
  7. Накрити сковороду кришкою і залишити ще на кілька хвилин. Щоб оладки не підгоріли, їх слід регулярно перевертати дерев'яною лопаткою.
  8. Готові оладки викласти на тарілку, покриту паперовою серветкою, щоб позбутися зайвого жиру. Подавати зі сметаною, медом або згущеним молоком. Оригінальним топінгом буде соус зі сметани і солодкого варення.

Оладки на кисляку – смачне і ситне блюдо, яке готується дуже швидко і просто. Особливою популярністю користуються стеж дітей і підлітків.

Рецепт з додаванням яблук

Щоб оладки на кислому молоці вийшли більш ситними і незвичайними, готувати їх можна з яблуками. Блюдо виходить з родзинкою – легкою кислинкою, яка добре поєднується з солодкими джемами або варенням.

Список інгредієнтів:

  • Кисле молоко – 250 мл.
  • Борошно пшеничне – 200 г.
  • Яблука – 2 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Цукровий пісок – 2 ст.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Сіль – 1/3 ч.л.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

Спосіб приготування:

  1. Кисле молоко підігріти до кімнатної температури.
  2. В окремій мисці змішати яйце, сіль, цукор. Все збити віночком або міксером – тісто має вийти повітряним. Перелити в майбутнє тісто кисле молоко. Поступово додавати просіяне борошно, помішуючи масу столовою ложкою, щоб не вийшли грудочки. Якщо вони все ж з'являються, розім'яти їх виделкою і знову перемішати.
  3. Яблука очистити від шкірки і розділити на 4 частини. Нутрощі і насіння видалити. Потерти на крупній тертці, перекласти в тісто. Туди ж додати трохи розпушувача. Все знову перемішати. Яблучне тісто готове.
  4. Розігріти сковороду з рослинним або вершковим маслом. Оладки на вершковому маслі виходять більш ніжними, але воно швидше «горить».
  5. Викладати тісто на сковороду столовою ложкою, регулярно змочуючи її в холодній воді, щоб маса не прилипала.
  6. Обсмажувати з кожного боку 3-4 хв. Якщо золотава скоринка утворилася раніше, можна сміливо перевертати. Збільшувати газ не варто, щоб оладки не підгоріли.

Готові оладки посипати цукровою пудрою або ваніліном. Подавати зі сметаною, медом або варенням.

Оладки на кисляку з медом і маком

Звичайні оладки на кислому молоці будуть набагато смачніше і цікавіше, якщо приготувати їх з «родзинкою», але не в буквальному сенсі. «Родзинками» в сьогоднішньому рецепті будуть мед і мак.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 штуки;
  • кисле молоко – 1,5 склянки;
  • харчова сода – 1 чайна л .;
  • мед – 2 столових л .;
  • цукор – 2 столові л .;
  • мак – 4/5 столових л .;
  • борошно;
  • рослинне масло для смаження;
  • мед для подачі.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

приготування:

Заливаємо в ємність для замісу тіста кисляк. Додаємо яйця. За смаком додаємо цукор. Заливаємо в тісто ароматний рідкий мед. Для пишності оладок додаємо харчову соду. Мак додасть нашим оладки особливий смак, так що не шкодуємо його для тесту. Залишилося тільки додати борошна, щоб замісити ніжне м'яке тісто, як на оладки.

Виливаємо ложку тесту на гарячу сковороду, яку не забуваємо злегка змастити маслом. Смажимо оладки до рум'яності з двох сторін. Готові макові оладки на кислому молоці подаємо з хорошою порцією меду. Подаємо медові оладки з молоком, какао або гарячим шоколадом – в будь-якій сім'ї це саме будь-осінній і зимовий ласощі, що дарує нам шматочок тепла. Будьте здорові і приємного апетиту!

Оладки на кисляку з сиром

Надзвичайно корисними вважаються оладки на кислому молоці, рецепт яких включає приєднання сиру. Для більшої насолоди їх варто подавати з медом або солодким сиропом. Молочний компонент може бути крупно або дрібнозернистим, мати різну ступінь жирності. Його вибір залежить від переваг господині і від бажання отримати більш ситне або дієтичне блюдо.

Інгредієнти:

  • борошно – 6 ст. л .;
  • сир – 200 г;
  • кисле молоко – 400 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 4 ст. л .;
  • сода – 0,5 ч. л.

Оладки на кисляку - пишні і ароматні варіанти за різними рецептами

приготування

  1. Сир розім'яти.
  2. У кисле молоко приєднати яєчно-цукрову суміш, соду і борошно, перемішати.
  3. З'єднати масу з сиром.
  4. Оладки на кисляку обсмажити на сковороді.

Як спекти оладки на кислому молоці – секрети приготування

Запам'ятайте деякі кулінарні тонкощі:

  1. Обов'язково просівають борошно, бажано не один раз, а два. Тоді оладки на кислому молоці вийдуть дуже пишними.
  2. Намагайтеся дати тісту час постояти, щоб всі компоненти добре розкрилися.
  3. Для готування вибирайте товсту сковорідку, краще з антипригарним шаром. Обов'язково добре розжарити її і підігрійте масло. В іншому випадку тісто буде розтікатися.
  4. Перевертати оладки слід тоді, коли по верху підуть бульбашки.
  5. Вогонь робіть трохи більше середнього. Оладки пропекутся всередині, але не пригорять.
  6. Якщо кладете гашене оцтом соду в тісто, робіть це після того, як ввели всю муку. В іншому випадку оладки впадуть. Негашене соду або розпушувач можете як додавати в кисле молоко, так і перемішувати з борошном.
  7. Якщо тісто погано стікає з ложки, умочуйте її періодично в воду.
  8. Масла треба наливати стільки, щоб оладки були занурені в ньому на третину.
  9. Зверніть увагу на кисле молоко. Чим в ній більше сироватки, тим вона старше. Чим кисліше молоко, тим пишніше буде випічка, тому що цей компонент гасить соду або розпушувач.
  10. Практично в будь-якому рецепті кисле молоко можете замінити на аналогічну кількість кефіру. Це практично одне і те ж.
  11. Щоб випічка всередині була щільною, смажте її під кришкою. На відкритій сковороді вона вийде трошки ніжніше.
  12. Як перевірити, присмажився чи оладки? Проткніть їх зубочисткою. Якщо вони готові, то паличка повинна залишитися сухою.

Всього вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог