Особливості приготування йогурту в мультиварці

Привіт мої дорогі читачі!

Йогурт в мультиварці без функції «йогурт» можна приготувати, використовуючи функцію «підігрів», але необхідно стежити, щоб не перевищувалася температура і час готування продукту, так як корисні бактерії можуть перегрітися і загинути.

Принцип приготування домашнього йогурту

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Про те, що таке йогурт напевно всі знають, можливо, хтось навіть готував його в йогуртниці. Але якщо ви вперше вирішили взятися за нього, перш за все, повинні дізнатися основні принципи приготування.

  • Не варто думати, що приготувати йогурт можна тільки в мультиварці деяких брендів, типу: Редмонд, Поларіс, тобто в тих, де є функція «Йогурт». Насправді підійде піч будь-якого виробника.
  • Якщо ви вирішили готувати на пастеризованому або домашньому молоці, то перед тим як його використовувати обов'язково спочатку доведіть його до кипіння. Ультрапастеризоване варіант досить довести до кімнатної температури, молоко не повинно бути тільки з холодильника.
  • Суху закваску краще спочатку змішати з невеликою кількістю молока в окремій ємності, а потім вже долити те, що залишилося.
  • Роблячи йогурт в мультиварці без баночок, пишіть все відразу в чашу, але не забудьте добре її промити. Включайте прилад в режим «Підігрів» і чекайте, поки маса не скисне. На це може знадобитися від 4 до 8 годин.

Як вибрати закваску для йогурту?

Щоб домашній йогурт в мультиварці вийшов дійсно смачним, корисним і значно відрізнявся від покупного варіанту важливо правильно вибрати закваску.

Звичайно, можна приготувати на основі магазинного натурального йогурту, але він повинен бути хорошої якості. Найкращими заквасками зараз вважаються сухі, які є в аптеках. Вони містять у собі близько двох мільйонів бактерій, багато вітамінів і мінералів.

  1. Вибираючи суху суміш, обов'язково зверніть увагу на склад, чим більше бактерій, тим вона корисніша.
  2. Якщо збираєтеся готувати йогурт для дітей, то купуйте закваску, де повністю прописаний склад, щоб знати, що даєте дитині.
  3. Не забудьте подивитися на термін придатності.
  4. Найбільш популярні зараз сухі суміші Евіталія, Good Food, Наріне і Vivo.

Яке молоко краще вибрати для йогурту?

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Ідеальним варіантом буде використовувати домашнє молоко, яке попередньо кип'ятять і охолоджують. З таким продуктом можна бути впевненим в повній натуральності і відсутності консервантів. При термічній обробці молоко доводять до кипіння і залишають на кілька хвилин на повільному вогні. Потім остуджують приблизно до 40 ° С.

Якщо домашнього молока не виявилося під рукою, його цілком можна замінити магазинним. Тільки знову звертаємо увагу на терміни. Якщо зберігання можливо більше місяця, такий продукт краще не використовувати. Думки з приводу кип'ятіння магазинного молока для йогурту розходяться, але краще перестрахуватися.

Смачний молочний йогурт вийде, якщо в процесі приготування додати невелику кількість жирних вершків. Смак такого продукту буде ніжнішим.

особливості приготування

Кисломолочний продукт утворюється шляхом взаємодії живих мікроорганізмів. Виживають вони при температурі 36-41 градуси за Цельсієм. У нагріте молоко додають закваску (зазвичай це 0.5-1г.), А потім залишають на 6-10 годин.

Яка повинна бути мультиварка
В мультиварці повинна бути програми «мультіповар», яка може підтримувати необхідну температуру протягом тривалого часу. При наявності окремої програми «йогурт», коректний яка йде в комплекті.

температура приготування
Оптимальна температура приготування домашнього йогурту 36-41 градуси ° С, при перегріванні молока всі необхідні бактерії помруть і ви приготуєте звичайну сироватку.

Час приготування
Середній час приготування 6-10 годин, час приготування залежить від типу закваски, температурного режиму і молока. Чи не перетримуйте його, інакше він зіпсуватися.

На підсумкову густоту продукту впливає тип і жирність молока.

Класичний, простий рецепт

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Інгредієнти:

  • Молоко 2,5% – 1000 мл;
  • Йогурт (питної) – 500 мл;
  • Цукор – 2 ст. л.

приготування:

  • Молоко перелийте в каструлю і доводите до кипіння;
  • Зніміть його з вогню, побачивши появу дрібних бульбашок. Пінку, що утворюється в процесі, краще зняти;
  • Остудіть молоко до 38 градусів, якщо немає спеціального термометра;
  • Перемішайте доданий йогурт віночком. Слідкуйте за тим, щоб рідина була однорідною, а вмешенний продукт не осів на дні посуду;
  • Не забудьте про прилеглу кришці, укутайте в ковдру і залиште на ніч в тепле місце.

Пастеризоване молоко кип'ятити не потрібно, просто нагйрейте його до необхідної температури

Йогурт в мультиварці Редмонд: рецепти приготування

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Перш ніж перейти до рецептів, хотілося б відзначити кілька переваг виготовлення йогурту в мультиварці:

мультиварка істотно спрощує сам процес приготування: досить натиснути на пару кнопок і виставити потрібний час;
режим повільного підігріву дозволяє зберегти корисні властивості продукту: в йогурті зберігаються живі бактеріальні культури кислого молока.
Як же приготувати йогурт в мультиварці Редмонд? Давайте розглянемо декілька основних способів.

рецепт №1

склад:

  • молоко (з жирністю не менше 2,5%) – 650 мл;
  • закваска (або йогурт) – 100 мл;
  • добавки (за бажанням) – це можуть бути сиропи, джеми, шматочки фруктів, ягоди, горіхи.
  • Також нам знадобляться 3 баночки по 250 мл і тканинна серветка.

приготування:

  1. В першу чергу змішуємо молоко і закваску, а потім розливаємо суміш по ємностей (можна взяти баночки з-під дитячого харчування або спеціальний посуд для мультиварки
  2. Тепер встановлюємо баночки в чашу мультиварки, попередньо уклавши серветку на дно.
  3. Заливаємо воду в ємність мультиварки так, щоб баночки були покриті на? частини.
  4. Вибираємо в мультиварці Редмонд програму «Мультіповар», встановлюємо температурний режим 40 градусів і час приготування 12 годин.
  5. Після закінчення програми виймаємо баночки з йогуртом і охолоджуємо.
  6. Перед подачею до столу можна додати джем або варення, фрукти або ягоди.

рецепт №2

А тепер приготуємо йогурт з жирними вершками (10-20%). Найсмачніший і густий десерт виходить з молока, вершків або закваски з великим відсотком жирності. Однак такий рецепт не підійде тим, хто дотримується дієтичного харчування.

склад:

  • молоко з жирністю 2-4% – 500 мл;
  • вершки з жирністю 10-20% – 200 мл;
  • закваска «Актімель» – 100 мл.

Інгредієнти розраховані на 4 банки по 180 мл.

приготування:

  1. Перш за все, потрібно нагріти молоко приблизно до 40 градусів. Молоко беремо пастеризоване.
  2. Вливаємо в тепле молоко Актімель і вершки і перемішуємо до однорідної маси.
  3. Розливаємо суміш в приготовані стаканчики. Беремо посуд, яка йде в комплекті з мультиваркою. Можна підібрати будь-яку скляний посуд. Головне, щоб вона була чистою і сухою.
  4. Дно чаші потрібно застелити тканинною серветкою. Акуратно виставляємо наші стаканчики, щоб вони не торкалися чаші і один одного. Кожен стакан слід накрити кришечкою. У ємність мультиварки необхідно налити теплу воду таким чином, щоб стаканчики з сумішшю наполовину були занурені в ній.
  5. Вибираємо програму «Йогурт» для мультиварки Редмонд, час встановиться автоматично (8 годин).
  6. Після закінчення програми акуратно дістаємо склянки з йогуртом. Через хвилин 10 відправляємо ласощі в холодильник, бажано на всю ніч.

рецепт №3

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Класичний йогурт можна приготувати з використанням сухої закваски, тим більше що в ній більше корисних біобактерій, а нам потрібен живий продукт. Хочеться також звернути увагу, що успіх страви залежить від виконання елементарних умов. Весь посуд повинна бути чистою, стерилізованої. Продукти підбираємо свіжі, якісні.

склад:

  • молоко – 1 л;
  • суха закваска – 1 пакетик.

приготування:

  1. Нагріваємо молоко не більше 40 градусів, щоб не нашкодити нашим бактеріям.
  2. Суху закваску розчиняємо в невеликій кількості молока.
  3. В баночки розливаємо підготовлену суміш.
  4. Баночки накриваємо харчовою плівкою або пергаментом для випічки.
  5. Встановлюємо на мультиварці програму «Йогурт», також можна виставити режим «Підігрів».
  6. Час приготування – 8-9 годин.
  7. Приготований йогурт в мультиварці Редмонд в баночках охолоджуємо. Додаємо цінні продукти: сухофрукти, заморожені ягоди, сиропи.

рецепт №4

Дуже смачним виходить шоколадний йогурт в мультиварці. Рецепт його приготування простий і не вимагає великої кількості інгредієнтів.

склад:

  • молоко – 1 л;
  • закваска – 100 г;
  • гіркий шоколад – 90-100 г.

приготування:

  1. В першу чергу потрібно підігріти молоко.
  2. Плитку шоколаду розламуємо на шматочки і додаємо в молоко.
  3. Розчиняємо шоколад в молоці, постійно помішувати суміш.
  4. Скористаємося баночками, які йдуть у продажу з мультиваркою. Можна взяти також скляні баночки з-під дитячих пюре.
  5. Всі інгредієнти збиваємо до однорідної маси.
  6. Розливаємо отриману масу по банках.
  7. На дно чаші мультиварки поміщаємо силіконовий килимок або текстильну серветку. Дбайливо встановлюємо наше чудодійний ласощі.
  8. Чашу мультиварки потрібно наповнити водою по плечики наших баночок. Баночки слід накрити кришками, тільки щільно НЕ закручуйте.
  9. На мультиварці необхідно виставити режим «Йогурт». Час приготування – 8 годин.
  10. Прозвучав сигнал означає, що наш йогурт готовий. Через кілька годин можемо побалувати себе і своїх улюблених смачненьким десертом.

Йогурт в мультиварці (базовий, простий рецепт)

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Заготовте наступні продукти:

  • Літр молока (будь-якої жирності від 2,5% і вище).
  • Готовий йогурт (краще всього підходить «Актив»).
  • Цукор – використовується за бажанням.

Примітка: для тих, хто на дієті не варто використовувати жирне молоко. Але найсмачніше йогурт виходить з більш жирного молока. Для першої закваски використовується готовий йогурт без добавок. Надалі ви можете використовувати свій продукт.

приготування:

  1. Приступаємо до приготування! Розігрійте молоко до 40 градусів. Можна це зробити і в мікрохвильовці, якщо у вас немає часу. Додайте 125 гр. (Одну упаковку) заздалегідь купленого йогурту і добре перемішати все віночком або ложкою. Не варто використовувати міксер.
  2. Готову масу розлити в баночки від «дитячого харчування». Ємність не повинна перевищувати 200 гр. На дно чаші мультиварки покладіть силіконовий килимок або ж м'яку серветку. Влийте туди 1 літр теплої води і помістіть баночки (тримати відкритими). Накрийте папером для випічки.
  3. Виставте режим «Мультіповар». Готується йогурт в мультиварці на цьому режимі так: встановіть температуру на 40 градусів, а час запрограмуйте не менше 6 і не більш як 8 годин! Вимкніть підігрів. Після закінчення програми дістаньте баночки і поставте їх в холодильник.
  4. Через 2-3 години свіжий йогурт вже готовий до вживання. Тепер ви можете додати до продукту за бажанням кукурудзяні пластівці, ягоди, мюслі або цукор.

Фруктовий йогурт в мультиварці

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Вам буде потрібно:

  • 1 літр молока
  • стакан фруктів (банан, яблуко, персик .. будь-які фрукти за вашим вибором і по сезону)
  • стакан живого йогурту

приготування:

Фрукти ретельно вимити, очистити, вийняти насіння і кісточки, За допомогою блендера зробити фруктове пюре.

Молоко закип'ятити, остудити до 40 градусів, додати туди фруктове пюре і йогурт. Перемішати і викласти отриману масу в миті і сухі порційні баночки. Встановити баночки в чашу мультиварки, попередньо поклавши на дно тканинну або силіконову серветку. Налити в чашу теплої води так, щоб вона покривала лише третина від висоти баночок.

Мультиварку поставити в режим «йогурт» на 7-8 годин. Якщо у вашій моделі мульти немає спеціального режиму, не проблема. Для цих випадків є схема, випробувана іншими власниками мультіварок:

  • підігрів 15 хв
  • вимкнена мульти 1 годину
  • підігрів 15 хв
  • вимкнена мульти 3 години
  • відкрити мультиварку, і перекласти баночки з йогуртів в холодильник на 6-8 годин.

Хитрість в тому, щоб не відкривати мульти, і температура води не падала нижче 40 градусів. Тримає чи ваш гаджет такий режим, можна перевірити без йогурту, поставивши воду на підігрів 15 хвилин і перевіривши через три години.

Як робити ванільний йогурт

Улюбленими ласощами дітей та дорослих є ванільний йогурт, приготований зі свіжого домашнього молока. Вершки дозволяють отримати густий продукт з яскраво-вираженим вершковим смаком.

Для нього знадобиться:

  • Мультиварка Dex.
  • Молоко – 1 л.
  • Суха закваска – 1 пакет.
  • Ванільний цукор – 1 ст. л.
  • Вершки жирністю 20% – 0,5 л.

Рецепт приготування:

  1. Молоко прокип'ятити.
  2. Дати охолонути градусів до 40 (швидко, використовуючи таз з холодною водою і льодом).
  3. Відлити один стакан в миску і додати закваску. Суміш перемішати, не залишаючи грудочок.
  4. До залишився молоку влити вершки, додати ванільний цукор, знову довести до кипіння. Остудити, щоб суміш була теплою.
  5. У молочно-вершкову суміш влити закваску.
  6. Беремо невеликі баночки і наливаємо молоко.
  7. Потім ставимо баночки на дно чаші мультиварки Декс. Наливаємо дві склянки води.
  8. Закриваємо кришку приладу. Виставляємо режим «Йогурт».
  9. Після закінчення програми залишаємо йогурт всередині ще години на 4. Кришку не відкривати.
  10. Загуснув десерт відправляємо в холодильник. Подавати охолодженим.

З вершками

Особливості приготування йогурту в мультиварці

  1. Об'єднати по півлітра молока і 11% -х вершків, додати одну упаковочку йогурту і три великих ложки Сахарка, гарненько збити;
  2. Заповнити чашу приладу теплою водичкою до нижньої позначки;
  3. Розподілити суміш по стаканчиках і занурити їх в пристрій, прикрити кришку, активувати «Підігрів» на 60 хвилинок;
  4. Відключити гаджет і залишити ще на пару годин, не відкриваючи кришку;
  5. Отриманий продукт помістити в холод.

Для моделі «Поларіс»

Поларіс – одне з найпоширеніших мультіустройств. Приготувати в ньому улюблений кисломолочний десерт дуже просто.

  1. Заливаємо в мультічашу два літри молочка і кип'ятимо його;
  2. Далі охолоджуємо і об'єднуємо з закваскою (один пакетик в сухому вигляді);
  3. Розподіляємо рідина по стаканчиках, занурюємо їх в каструльку пристрою, попередньо застелену рушником. Ставимо «йогуртний» режим на 6 годин;
  4. Одержаний продукт прибираємо в холодильник.

Panasonic

Приготування смачного і ароматного натурального йогурту в мультиварці Panasonic простіше, ніж в інших аналогах, незважаючи на відсутність режиму «йогурт».

Як зробити домашній йогурт в мультиварці. Рецепти з молока, приготування покроково з фото в баночках і без

Як готується продукт:

  1. молоко підігрівається до 38 градусів;
  2. в підігріте молоко додається 1 ч.л. Актив і розмішується до повного розчинення;
  3. решті готовий йогурт розмішується з половиною склянки коров'ячого або козячого молока і виливається в загальну масу;
  4. в простерилізовані банки наливається молочна маса;
  5. на дно ємності для приготування затьмарюється тонке рушник або килимок з силікону;
  6. зверху ставляться банки;
  7. простір між ними заливається водою приблизно на 3 4;
  8. включається режим «підігрів» на 60 секунд;
  9. остигає йогурт залишається в посуді на 57 хвилин;
  10. потім знову включається режим «підігрів» на 2 хвилини;
  11. йогурт продовжує нудитися 3 години;
  12. потім йогурт виймається і ставиться в темне холодне місце на 6 годин. За цей час він загусне, дозріє і поліпшить смакові якості.

Scarlett

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Йогурт в мультиварці Scarlett відрізняється тонким смаком і ніжною консистенцією.

Як зробити домашній йогурт в мультиварці. Рецепти з молока, приготування покроково з фото в баночках і без

Загальна схема виготовлення продукту така:

  1. молоко підігрівається і відливається в контейнер з додаванням закваски;
  2. вміст контейнера перемішується;
  3. інша закваска і молоко додаються в контейнер і знову перемішуються;
  4. дно мультиварки затьмарюється тонким кухонним рушником;
  5. на нього ставляться склянки;
  6. вміст чаші заливається водою;
  7. включається режим «йогурт» або підігрів на 1-2 хвилини;
  8. через 3 години знову включається режим «підігрів» при температурі не вище 40 градусів;
  9. остигає йогурт відправляється в холодне місце на 6 годин до повної готовності. Після цього його можна вживати в їжу.

Philips

Особливості приготування йогурту в мультиварці

Не всі мультиварки Philips мають функцію «йогурт», тому приготування залежить від моделі.

Як зробити домашній йогурт в мультиварці. Рецепти з молока, приготування покроково з фото в баночках і без

Якщо немає функції «йогурт», приготування покроково здійснюється за наступною схемою:

  1. молоко підігрівається до 39 градусів;
  2. обережно перемішується з закваскою до повного розчинення;
  3. молоко розливається по склянках;
  4. на дно мультиварки кладеться тонке кухонний рушник;
  5. зверху ставляться банки, чаша заливається наполовину водою;
  6. на 5 хвилин включається функція «підігрів»;
  7. потім йогурт залишається в мультиварці ще на 2 години;
  8. потім йогурт відправляється в холодильник на 4 години дозрівати і після цього його вже можна вживати в їжу.

Якщо в моделі передбачена функція «йогурт», готується він таким чином:

  1. молоко підігрівається до 40 градусів і змішується з сухим порошком або склянкою готового кисломолочного продукту;
  2. розливається по ємностей;
  3. на дно мультиварки кладеться тонке вафельний рушник;
  4. простір між ємностями заливається водою;
  5. включається функція «йогурт» і продукт готується протягом 8 годин.

Всіх Вам благ!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог