Овочеве рагу з баклажанами і кабачками – список смачних рецептів

Привіт мої дорогі читачі!
Сьогодні поділюся з вами рецептами приготування баклажани кабачки рагу. Їх досить багато, але суть одна: це літня страва, як і окрошку можна приготувати з тих продуктів, овочів, що є у вас вдома. Не обов'язково йти в магазин і докуповувати щось. Можна приготувати також смачно і ситно з невеликого числа інгредієнтів.

Овочеве рагу з кабачків, баклажанів і картоплі

В осінній достаток овочів дуже хочеться побалувати себе і своїх близьких, ніж – небудь легким і дуже смачним. Якщо зараз саме такий день, то овочеве рагу, відмінне блюдо в пісний день

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Нам знадобиться:

  • Баклажани – 500 г
  • Цукіні або кабачки – 500 г
  • Перець болгарський – 500 г
  • Картопля – 300 г
  • Морква – 300 г
  • Помідори – 300 г
  • Цибуля ріпчаста – 300 г
  • Олія – 50 мл
  • Часник – 3-4 зубки
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком

приготування:

  1. Баклажани добре промиємо, позбудемося від плодоніжки, подрібнити невеликими шматочками. Відправляємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, залишаємо на 20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб з овоча пішла зайва гіркота.
  2. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, ріжемо кубиками. Ставимо на плиту, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Відварюємо овоч на середньому вогні 10 хвилин.
  3. Цукіні, або кабачок, кому, що більше подобається, промиємо, при бажанні зріжемо шкірку. Подрібнюємо шматочками приблизно як картопля.
  4. Болгарський перець позбавимо від плодоніжки і насіння, добре промиємо, поріжемо соломкою.
  5. Обсмажуємо цибулю і моркву
  6. Моркву і цибулю очищаємо, промиємо, подрібнити. У сковороду вливаємо олію, розігріваємо, обсмажуємо на середньому вогні 2-3 хвилини, помішувати, щоб не підгоріло. Відправляємо в казанок.
  7. Томати вимиємо, виріжемо плодоніжки, покришимо кубиком.
  8. Також обсмажуємо порубаний перець
  9. Відкинемо на друшляк баклажани, промиємо, отожмём в руках від води. Відправимо в сковороду обсмажувати. З картоплі злити воду, перекласти до овочів в казан.
  10. Овочі солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи, все з'єднуємо, добре перемішавши.
  11. Дочекаємося кипіння, тушкуємо під кришкою, на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
  12. Дуже смачне соте з баклажанів і кабачків готове. Смачного!

Як швидко приготувати овочеве рагу з кабачками і баклажанами

Відмінна закуска, яка чудово виглядає на столі, смачно пахне і наводить неймовірний апетит. Подається разом з соком, в якому гасилися овочі, прикрашається листками і гілочками будь городньої зелені.

Як швидко приготувати овочеве рагу з кабачками і баклажанами

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Візьмемо для приготування:

  • Середнього розміру баклажан.
  • Молодий кабачок.
  • Білокачанну капусту – 300-400 гр.
  • Одну цибулину.
  • Морквину – 1 шт.
  • Помідори – 2-3 шт.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Зелень будь-яка на прикрасу.
  • Сіль, спеції на власний розсуд.

Приготування страви:

  1. Помийте всі овочі, цибулю і моркву очистіть, потріть на тертці моркву, півкільцями наріжте цибулю. Баклажани з кабачком порубати кубиками, смужками або поріжте тонкими слайсами, як більше подобається.
  2. Через землянку продавите зубчики часнику, змішайте їх з сіллю і спеціями.
  3. Підрум'яньте в сковороді до золотистого відтінку в олії рослинній цибулю, до нього додайте моркву, плюс ложку води і готуйте овочі, поки вони стануть м'якими.
  4. Баклажани порізані замочуємо в прохолодной і злегка підсоленій водиці, хвилинок, так на 40. Потім віджимають, кладемо в сковороду до наявних там продуктів, перемішуємо, накриваємо кришкою, смажимо 20 хвилин.
  5. Помідори промиваємо, шкірку знімаємо, ріжемо довільно будь-якими частинами.
  6. Укладаємо в рагу нарізані помідори, кабачок і нашатковану білокачанну капусту, приправляємо спеціями, змішаними з часником, перемішуємо. Знову прикрити кришкою і Томім приблизно 40-50 хвилин.
  7. Рагу за цей час буде готово, посипаємо свіжою зеленню, подаємо на стіл відразу гарячому або, почекавши, поки воно охолоне.

Рецепт овочевого рагу з баклажанів і кабачків з куркою в духовці

Традиційно, у багатьох рецептах, рагу гасять на повільному вогні в казанку. Особисто мені більше сподобалося запікати це блюдо в духовці. Саме в ній овочі не розварюються, а залишаються в первісному вигляді, шматочками. Як доповнення до овочів використовую курку. Всі продукти доступні, а приготувати не складе ніяких труднощів.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Нам знадобиться:

  • Курячі стегенця без шкірки – 4 шт.
  • Баклажани – два невеликих або один великий
  • Кабачки – два невеликих або один великий
  • Перець болгарський – 2 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Помідори – два невеликих або один великий
  • Морква – одна
  • Цибуля ріпчаста – одна головка
  • Часник – 2 зубки
  • Зелень петрушки – пучок
  • Зелень кропу – пучок
  • Олія – скільки піде
  • Сіль за смаком
  • Перець – за смаком

приготування:

  1. Картоплю і моркву почистити, добре промиємо, разрежем великими шматками.
  2. Баклажани промиємо, відріжемо плодоніжки, крупно порубати.
  3. Кабачки промиємо, відріжемо краєчки, при бажанні можна зняти шкірку. Поріжу великими шматками.
  4. Болгарський перець звільнимо від плодоніжки і насіння, порізати квадратами.
  5. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, подрібнити. Часник розберемо на зубки, пропустимо через прес, або дрібно порубати.
  6. Зелень ополоснём під холодною водою, просушимо паперовими рушниками від зайвої вологи, дрібно порубати.
  7. У велику каструлю відправити підготовлені овочі. Солимо, перчимо, вливаємо 4 столові ложки соняшникової олії. Все добре перемішуємо.
  8. Викладаємо на деко, зверху м'ясо
  9. Розпалює духовку до 180 градусів. Деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо овочі. Зверху розкладаємо курячі стегенця, їх приправляем сіллю, перцем, трохи масла. Відправляємо в духовку на 30 хвилин.
  10. Поки готується наше рагу, помідори ріжемо великими шматками, приправляємо сіллю, перцем, рослинним маслом. Перемішуємо, залишаємо на столі просочитися.
  11. Після закінчення 30 хвилин, дістаємо деко з духовки, викладаємо помідори, відправляємо нудитися ще 10-15 хвилин. За цей час овочі повинні стати м'якими, але ні в якому разі не розвалюватися.

Смачного!

Овочеве рагу з баклажанами в духовці з фаршем

Якщо вам все-таки хочеться додати м'ясну складову в овочеве рагу, додайте фарш. Це може бути будь-який фарш на ваш розсуд.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Інгредієнти:

  • два баклажана;
  • триста п'ятдесят гр фаршу;
  • одна морква;
  • три головки цибулі;
  • чотири зубчики часнику;
  • підлог пучка зелені;
  • сто п'ятдесят мл білого сухий вина;
  • скл води;
  • п'ять стіл лож масла подсолн;
  • п'ятдесят гр масла сливочн;
  • одна ст лож борошна;
  • сіль і перець за смаком.

Як приготувати

  1. Спочатку підготуємо всі основні інгредієнти. Всі овочі потрібно помити, цибулю, моркву і часник – почистити.
  2. Фарш можете відразу посолити, поперчити і перемішати – нехай відпочине.
  3. Баклажани і морква нарізаємо півкругами. Цибулю – півкільцями. Баклажани посоліть і залиште поки що, нехай виходить зайва гіркота.
  4. Змастіть форму для запікання олією.
  5. На сковорідці з розтопленим вершковим маслом обсмажте м'ясний фарш, розбиваючи грудки лопаткою. Доводимо до рум'яності, додаємо ще вершкове масло. Влийте вино, насипте борошно і перемішайте. Обсмажуємо до випаровування алкоголю.
  6. Перекладаємо підготовлений фарш в форму для запікання. На тій же сковороді злегка припустіть морква, потім додайте цибулю і нарізану тонкими кільцями часник. Обсмажуємо до золотистої готовності і викладаємо на тарілку.
  7. Знову на цій же сковорідці обсмажити баклажани. Тільки їх потрібно сполоснути від гіркого соку і солі. Тепер перемішайте всі овочі, додайте рубану зелень, сіль і перець.
  8. Розкладіть їх на фарші, залийте склянкою крутого окропу. Тепер в декількох місцях проткніть всі виделкою, щоб вода пішла вниз до фаршу.
  9. Посипте панірувальними сухарями, натертим дрібно пармезаном і рубаним кропом.
  10. Готуємо в духовці, розігрітій до 160 С протягом години. Подавайте в гарячому вигляді в формі для запікання на спеціальній підставці.

Смачне рагу по-азербайджанські на сковороді

Ця страва називають також «Аджапсандал». Його можна готувати як в казані так і в сотейнику, але я зазвичай люблю використовувати глибоку сковороду. Виходить все також смачно і ситно.

Важливо! Аджапсандал гаситься без води у власному соку.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Інгредієнти:

  • баклажан – 5 шт.
  • солодкий перець – 4-5 шт.
  • цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
  • картопля – 600 г.
  • помідор – 3 шт (середні)
  • томатна паста – 1 ст. л. (Або 1 стакан тертих помідор)
  • 5 зубчиків часнику
  • сіль, перець за смаком
  • цукру – 2 ч. л.
  • пучок базиліка фіолетового
  • пучок кінзи

приготування:

  1. Наріжте крупно баклажани, покладіть в глибокий посуд і посоліть. Залиште так на 20-30 хвилин, після чого їх слід промити, а також віджати і обсушити паперовим рушником.
  2. Приготуйте інші продукти: наріжте крупно цибулю, а зелень – промити, обсушити і подрібніть. У солодкого перцю видаліть серцевину і також крупно наріжте. Помідори обдати окропом (для легшого відходження шкірки) і порізати невеликими шматочками. І не забудьте очистити і роздавити часник.
  3. Тим часом також крупно наріжте картоплю. Гарненько розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте на сильному вогні у великій кількості масла картопля до напівготовності. Після приберіть в окремий посуд шумівкою.
  4. Після смажте в цьому ж маслі баклажани. Через 5-7 хвилин додайте до них цибулю, а коли він стане прозорим, додайте перець (за бажанням можна ще додати гострого перцю).
  5. Покладіть в сковороду картопля, половину часнику, сіль, чорний мелений перець. Потім додайте томатної пасти або терті помідори (або томатний сік), після покладіть часточки свіжого помідора. А потім цукор і половину зелені.
  6. Злегка перемішайте і потім закрийте кришкою на 5 хвилин.
  7. Не бійтеся з приводу цукру, він тільки поліпшить кінцевий смак вашого страви. До речі! Весь цей час вогонь повинен бути на максимумі.
  8. Після закінчення 5 хвилин додайте часник, що залишився, і залишилася зелень розподіліть рівномірно по сковороді.
  9. Накрийте кришкою ще на кілька хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися від 30 хвилин до 2 годин. Потім можна подавати в гарячому або теплому вигляді, прикрасивши зеленню.

Рагу з баклажанами і кабачками в мультиварці

Дуже смачне рагу отримує при приготуванні в мультиварці. Причому вона сильно спрощує сам процес приготування. По праву цей рецепт можна назвати найшвидшим і простим з усіх.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Баклажани – 300гр.
  • Кабачки – 550гр.
  • Морква – 100гр.
  • Цибуля ріпчаста – 100гр.
  • Болгарський перець – 150гр.
  • Сметана – 200гр.
  • Суміш перців, сіль – за смаком
  • Вода – 100 мл.

приготування:

  1. Інгредієнти вказані з вагою, але тільки з однієї причини, стільки важили овочі, які ми використовували. У вас може бути інший вага. Приготування початку з нарізки всіх інгредієнтів.
  2. Цибулю дрібно порізали, болгарський перець порізали невеликими кубиками, баклажани і кабачки нарізали однаковими, також невеликими, кубиками, моркву натерли на крупній тертці.
  3. Після цього заповнили чашу мультиварки усіма порізаними овочами і додали половину склянки води. Все перемішали і закрили кришку.
  4. На мультиварці встановили режим «Гасіння» і час 40 хвилин. Натиснули старт. У нас з'явилося пів години часу для особистих справ
  5. Через 30 хвилин гасіння, відкриваємо кришку, додаємо стакан сметани, сіль і перець за смаком, акуратно все перемішуємо і закриваємо кришку. Дотушіваем решту 10 хвилин.
  6. Після сигналу мультиварки все готово. Витягуємо чашу і розкладаємо рагу по тарілках. Для додання пікантного смаку, посипаємо дрібно порізаним часником і зеленню.
  7. Як бачите, приготувати рагу в мультиварці настільки просто, що з цим впорається будь-який, навіть початківець кулінар.

Смачного!

Рагу з овочів з грибами

Баклажани при обсмажуванні виділяють смачний грибний аромат, тому бажання додати в них гриби приходить саме по собі. Печериці будуть гарєєвим варіантом, але якщо вам вдалося набрати грибів лісових, то вони будуть найкращим вибором.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2шт.
  • Кабачки – 1шт.
  • Перець болгарський – 1шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1шт.
  • Помідори – 1шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Гриби – 5-6шт. (Шампіньйони)
  • Зелень – 1 пучок
  • Рослинна олія – 3ст.л.
  • Сіль, перець – за смаком

Пріготолвеніе:

  1. Приготування рагу почнемо з грибів. Ріжемо їх великими шматочками і відправляємо на розігріту з рослинним маслом сковороду. Помішуючи, трохи підсмажуємо, пару хвилин, не більше.
  2. Слідом в сковороду відправляємо порізані шматочками поменше баклажани. Слідом відправляємо дрібно нарізану цибулю, перемішуємо і закриваємо кришку. Вогонь при цьому робимо трохи менше середнього.
  3. Потім нарізаємо кабачки і болгарський перець. Додаємо в сковороду і обов'язково перемішуємо.
  4. Якщо в сковороді сильно сухо, овочі можуть підгоріти, щоб цього не сталося, додайте рослинного масла або води.
    У нас залишилися кабачки і помідори. Нарізаємо їх невеликими шматочками і відразу відправляємо в сковороду.
  5. Солимо. перчимо, заливаємо склянкою води, перемішуємо і тушкуємо під кришкою до готовності овочів. Вогонь робимо повільний.
  6. В кінці, коли овочі будуть майже готові, посипаємо їх зеленню і шматочками часнику. Тушкуємо одну хвилинку і вимикаємо.

Смачного!

Дієтичне рагу з куркою, кабачками і баклажанами

Повноцінне блюдо для обіду або вечері, яке не соромно подати за святковим столом. Ситне, смачне, ароматне частування, успіх якого, я впевнений, забезпечений.

Дієтичне рагу з куркою, кабачками і баклажанами

Візьмемо для приготування.

  • По одному: баклажан, кабачок, цибулю, томат, морквину, перець солодкий болгарський.
  • Філе куряче – 250-300 гр.
  • П'ять-шість картоплин (можна з рецепта виключити).
  • Три лаврових листки.
  • Пекучий перчик – половинку стручка.
  • Курячий бульйон – двісті мл.
  • Зелень – невеликий пучок.
  • Олія – 60 мл.
  • Спеції на розсуд і сіль.

Спосіб приготування по кроках:

  1. Підготовлені овочі помити і очистити, нарізати. Найкраще кубиками.
  2. Курку помити, зняти, якщо є шкурку, порубати крупно кубиком і обсмажити на олії кілька хвилин з додаванням солі і меленого чорного перцю.
  3. Всипати до м'яса нарізані моркву і цибулю, перемішати, смажити ще 5 хвилин.
  4. Додати шматочки цукіні і баклажани, посолити, накрити, тушкувати 15 хвилин.
  5. Якщо ви берете картоплю, то саме час відправляти готуватися і її, всипаємо, перемішуємо з іншими інгредієнтами, готуємо десять хвилинок.
  6. Закладаємо болгарський і дрібно порубаний пекучий перчик, помідор, додаємо Лавруша. Заливаємо все курячим бульйоном, за смаком приправляємо і солимо, закриваємо, тушкуємо на середньому вогні до готовності, це десь близько тридцяти хвилинок.
  7. Вимикаємо плиту, рагу, не відкриваючи млоїмо ще хвилин 10 і все готово, можна подавати гостям.

Баклажани рагу з кабачками

Можна зробити й ще простіше, ніж в попередньому рецепті. Обсмажити окремо до золотистого підготовлені цибулю, кабачки і баклажани, скласти їх разом в сковороду, додати три ложки томатного соусу або пасти, спеції за смаком, трохи води і тушкувати так само половину години. Виходить дуже навіть непогано.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Рагу з овочів з баклажанами, кабачками і картоплею (в мультиварці)

Для більшої ситності в рецепт «Рагу з овочів з баклажанами, кабачками і перцем» можна додати пару-трійку середніх картоплин. Процес приготування від цього нітрохи не зміниться, лише картоплю теж треба буде попередньо обсмажити до напівготовності.
Однак набагато простіше і, що важливо, смачніше, овочеве рагу з баклажанами, кабачками і картоплею приготувати в мультиварці.

Для цього треба взяти:

  • баклажани – 400 г (1-2 шт.);
  • кабачки або цукіні – 400 г (2 шт.);
  • картопля – 250-300 г (2-3 коренеплоду);
  • помідори – 250 г (2-3 шт.);
  • морква – 100-150 г (1-2 шт.);
  • цибуля – 80-100 г (1 середня головка);
  • лавровий лист – 1-2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • рослинне масло – краще оливкова;
  • сіль, червоний і чорний мелений перець, улюблені спеції – за смаком.

приготування:

  1. Тут все зовсім просто. Всі овочі крім помідорів помити, почистити, порізати кубиками (2-2,5 см) і скласти в ємність мультиварки.
  2. Зрозуміло, баклажани бажано спочатку потримати хвилин 20 в солоній воді. В іншому випадку готову страву може трохи гірчити.
  3. Помідори ошпарити, звільнити від шкірки і подрібнити в блендері в пюре. В отриману масу всипати бажані спеції і перець.
  4. Перемішати і готовий томатний соус вилити до інших овочів. Додати в ємність рослинне масло, все ще раз перемішати, закрити кришкою, виставити режим «Гасіння» і забути на півгодини.
  5. Коли час закінчиться покласти в майже готову страву лаврушку, посолити і готувати ще хвилин 5. Ось, власне, і все.

Овочеве рагу з баклажанами в духовці в горщиках

Тепер ми будемо готувати рагу нема на деку, не в формі для запікання, а в горщиках. Рецепт розрахований три порції, тому можете пропорційно збільшувати кількість необхідних продуктів, якщо потрібно.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - список смачних рецептів

Інгредієнти:

  • триста гр картоплі;
  • один баклажан;
  • два перцю солодких;
  • одна морква;
  • три помідори або три ст л пасти;
  • чотири зубчики часнику;
  • три см перчика чилі;
  • чайн лож хмелі-сунелі;
  • півтора скл води;
  • сіль і перець за смаком.

покроковий рецепт

  1. Помийте і почистіть все овочі належним чином. Не забудьте видалити насіння з солодких перців.
  2. Нарізаємо картоплю брусочками середнього розміру, морква трьом на крупній тертці, перчик чилі дрібно рубаємо ножем.
  3. Баклажани нарізаємо кубиком, солодкі перці квадратиками.
  4. Спочатку в горщики рівномірно розподіляємо картоплю, потім моркву і гострий перець. Зверху йде кубики баклажанів і перець.
  5. Посоліть і поперчіть за смаком кожен горщик. Посипте хмелі-сунелі. В самому кінці кладемо томатну пасту або очищені від шкірки і нарізані кубиком томати.
  6. Заливаємо кожен горщик водою так, щоб вона повністю закривала вміст.
  7. Ставимо на сорок хвилин в добре розігріту до 180 ° С духовку.

Можна двічі перемішати вміст горщиків, щоб в кінці все було схоже на справжнє рагу.

Подавайте прямо в горщиках, можете поруч поставити мисочки зі свіжою зеленню або відразу посипати кожну порцію.

До нової зустрічі!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог