Привіт, друзі!
І сьогодні із задоволенням поділюся з вами рецептами смачних грушевий пиріг. Використовувати можна абсолютно будь-які плоди: магазинні або садові. А готувати такий десерт будемо в духовці. Нагрівання вибираємо зазвичай зверху і знизу, для рівномірного запікання тесту. Але потрібно пам'ятати, що піч у всіх різна і її примхи знаєте тільки ви. Також нагадаю, що раніше я робила добірку рецептів приготування шарлотки з груш. Можливо, вам захочеться приготувати що-небудь звідти.
Перевернутий пиріг з грушами на кефірі
інгредієнти
- 320 г просіяного борошна;
- 200 г цукру;
- ? чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 250 мл кефіру;
- 120 мл рослинного масла + трохи для змащування;
- 2 груші.
приготування
- З'єднайте борошно, цукор, соду, розпушувач і ванільний цукор. Влийте кефір і масло і добре перемішайте.
- Очистіть одну грушу і порубати її невеликими кубиками. Додайте їх в тісто і перемішайте. Другу грушу розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте половинки уздовж тонкими пластинками.
- Застелите пергаментом знімне дно форми діаметром 27 см. Змастіть дно і бортики олією. Викладіть пластинки груші по колу і акуратно розподіліть по ним тісто.
- Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин при температурі 180 ° C, поки він не підрум'яниться. Переверніть і остудіть пиріг. У холодному вигляді він буде набагато смачніше.
Пиріг з грушами і заварним кремом
Рецепти пирогів з грушами: Пиріг з грушами і заварним кремом
інгредієнти
- 100 г вершкового масла;
- 4 столові ложки цукру;
- 240 г просіяного борошна;
- дрібка солі;
- 1 яйце;
- 400 мл + 1 столова ложка молока;
- 3 груші;
- 3 столові ложки коричневого цукру;
- 3 столові ложки води;
- 2 столові ложки рому;
- 4 яєчних жовтки;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- щіпка ваніліну.
приготування
- Розітріть масло і 2 столові ложки цукру. Всипте 200 г борошна і сіль і перемішайте, щоб вийшла крихта. Додайте яйце і ложку молока і замісити тісто.
- Розподіліть його по дну і бортах форми для випічки. Найкраще підійде форма діаметром 24 см. Зробіть на тесті кілька проколів виделкою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
- За цей час приготуйте начинку. Очистіть груші, розрізати навпіл і видаліть серцевини. Сковороду поставте на помірний вогонь. Налийте в неї воду, всипте коричневий цукор і дочекайтеся, поки він розчиниться. Додайте ром і перемішайте. Викладіть в суміш груші і обсмажуйте з обох сторін по 2-3 хвилини.
- Для крему гарненько з'єднайте жовтки, цукрову пудру, ванілін і 40 г борошна. У каструлю влийте 400 мл молока, додайте 2 ложки цукру і доведіть до кипіння. Введіть яєчну масу і варіть, постійно помішуючи, до загусання.
- Викладіть на охолоджене тісто остиглий крем і розрівняйте. Зробіть на охололи грушах поздовжні надрізи. Таким чином фрукти краще пропекутся, а пиріг буде виглядати оригінальніше.
- Викладіть груші на крем плоскою стороною вниз і злегка втисніть їх. Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці. Перед подачею повністю остудіть.
Як приготувати пиріг з груш і яблук
Плодові десерти дуже популярні восени, коли врожай зібраний і хочеться поласувати свіжими фруктами.
візьмемо:
- 1 склянка цукру,
- 150 г олії,
- 4 яйця,
- 200 г сметани,
- 1 пакетик ванільного Сахарка,
- 11 г розпушувача,
- 300 г борошна пшеничного,
- яблука і груші за бажанням.
приготування
- Промиті плоди очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо великими шматочками.
- Для тесту в глибоку миску вбиваємо всі яйця, всипаємо цукор і ванільний сахарок.
- Перетираємо масу. Слідом вливаємо олію без аромату і жирну сметану.
- В окремій мисці змішаємо борошно з розпушувачем. І хоча б один раз просеем їх, щоб наситити киснем. Потім частинами вводимо в рідкі інгредієнти. Тісто виходить густе і тягуче.
- Беремо форму для запікання і добре промаслюється дно і боки. Потім виливаємо половину маси, поверх посипаємо половиною нарізаних фруктів.
- Потім йдуть залишки тіста. Верх десерту прикрашаємо залишилися шматочками фруктів.
- Випікати потрібно на температурному режимі в 180 градусів. Таймер ставимо на 40-45 хвилин.
грушевий штрудель
Такий пиріг ми дуже любимо їсти з яблуками, але в якості експерименту я вирішила його приготувати з грушами. В кінці експерименту поділюся своїми враженнями.
Нам знадобиться, для тесту:
- сметана – 100 гр
- яйце – 1 шт
- цукор – 2 ст. ложки
- вершкове масло – 2 ст. ложки
- борошно – 1,5 – 2 склянки борошна
Для начинки:
- груші – 4 -5 шт
- цукор – 1 склянка
- масло вершкове 80-100 гр
- горіхи волоські – 2 жмені
приготування:
- Для приготування випічки потрібна не дуже висока форма досить великого діаметра.В протягом всього процесу випічки ми будемо діставати пиріг і проробляти з ним якісь маніпуляції. Тому до нього з усіх боків форми повинен бути доступ.
- Замісити тісто. Для цього яйце потрібно збити з цукром, можна використовувати міксер, а можна збити за допомогою віночка. Яйце всього одне, і зробити це буде досить швидко.
- Продовжуючи збивати, додати сметану, м'яке масло, яке треба дістати заздалегідь і дати йому полежати при кімнатній температурі.
- Потім потихеньку вмішати просіяне борошно. Борошно кладемо на око, 1,5 або 2 склянки, в залежності від розміру яйця і густоти сметани. Замішуємо тісто, воно повинно вийти досить м'яким і еластичним.
- Скачує його в кулю, потім накриваємо серветкою і даємо полежати 10-15 хвилин. Можна потримати його і в холодильнику. Але потім його буде складніше розкатати. Тому я залишаю його лежати на столі.
- А поки займемося начинкою. Груші помити, почистити і порізати невеликими шматочками. Якщо шкірка у них груба, то її краще очистити. Сильно дрібно різати не треба, щоб в пирозі були шматочки, а не грушеве пюре. Поріжте спочатку тільки 4 штуки. Потім подивимося, чи знадобиться нам ще одна.
- Горіхи подрібнюємо, прокатавши їх качалкою, але не сильно дрібно, шматочки повинні залишитися у країнах-кандидатах. Якщо горіхів не знайшлося, то можна обійтися і без них, випічка також буде дуже смачною. Але з горіхами вона буде просто найсмачніше.
- Горіхи, до речі, можна використовувати будь-які.
- Тепер настала черга тесту. Нам потрібно багато вільного місця на кухонному столі. Тісто будемо розгортати дуже великим пластом і дуже тоненько.
- Щоб воно не липнуло до столу і до качалці, смажена стіл рослинним маслом. Тісто ще раз Промес, а потім почнемо розгортати у вигляді широкого довгого овалу.
- Розкочуватися тісто буде досить легко. Нічого страшного, якщо овал вийде не ідеальної форми. Але не забувайте, що розкачати треба тоненько.
- Тепер на розкатаний пласт тесту викладаємо порізані груші. Ось тепер і подивіться. Якщо начинки, на Ваш погляд виходить мало, поріжте ще.
- Потім рівномірно посипте горіхами, потім цукром і в кінці поріжте кубиками масло. Різати його краще діставши з холодильника. Я цей момент упустила. І залишила масло на столі, тому воно у мене підтануло, і довелося порізати його кілька завеликий.
- Масла можна додати і 100 гр, і 80 – в залежності від того, наскільки дієтичний варіант Ви виберете. Я додаю 80 гр, для нас цього цілком достатньо.
- Згорнути тісто з начинкою рулетом. Намагайтеся це робити акуратно, щоб воно не порвалося. Але якщо навіть це випадково станеться, не впадайте у відчай, нічого страшного. Все вдасться!
- Звертаємо рулет «калачиком» і акуратно переміщаємо його в форму. Я використовую силіконову форму великого розміри з низькими бортиками. Рулет викладаю в нього таким чином, щоб його краю не прилягали щільно до стінок. З усіх боків повинен бути вільний доступ. Краю не защипують, щоб до начинки також був доступ.
- Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів і поставити в неї нашу заготовку.
- Хвилин через 15-20 масло розтане і розтопить цукор, з країв почне витікати мясляністая карамель. Коли її з'явиться достатньо, щоб зачерпнути ложкою, форму потрібно буде діставати кожні 5-7 хвилин і поливати верх цієї карамеллю.
- Випікати до готовності і зарумянивания верхньої скоринки. На це знадобиться приблизно 60 хвилин, але все залежить від особливостей духовки. Може треба буде трохи більше, або трохи менше часу.
- Готовий пиріг гарячим підчепити з двох сторін великими широкими лопатками і перекласти в блюдо. Якщо забаритися, то потім це буде зробити важче, карамель застигне.
- Частину, що залишилася в формі карамель можна з'їсти, вона смачна.
- Дати йому трохи охолонути і порізати шматочками. Їсти, запиваючи чаєм або кавою.
Такий пиріг також з'їдається завжди гарячим, тому який він в холодному вигляді, нам так і не вдалося жодного разу спробувати.
Слід зазначити, що такий же варіант з яблуками є найулюбленішим нашим пирогом. Причому його люблять всі без винятку. І якщо на столі стоїть він і торт, то здогадайтеся, що з'їдається в першу чергу? Його завжди не вистачає. І тому, коли я чекаю гостей, я печу їх відразу по 2, щоб всі наїлися.
Що можна сказати з приводу пирога в цьому виконанні. Він не підвів, і виявився нітрохи не гірше, ніж яблучний. Тому експеримент вдався на всі 100%, і висновок такий – будемо готувати!
Тепер черга наступного варіанта, який можна вважати твором кулінарного мистецтва.
Пиріг з грушами в мультиварці
Замішайте тісто, помістіть все в чашу мультиварки і забудьте на пару годин.
Вам знадобляться: 3 груші, 100 вершкового масла, 230 г цукру, 120 г борошна, 0,5 ч.л. меленої кориці, щіпка меленого мускатного горіха, 1 ч.л. ваніліну, 2 яйця, 2 ст.л. молока.
Приготування. Чашу мультиварки застеліть фольгою. На дно покладіть 50 г порізаного шматочками масла і 100 г цукру. Зверху викладіть половинки груш. У мисці змішайте борошно і прянощі. Окремо збийте масло, що залишилося і цукор, додайте яйця і збийте. Додайте ванілін, молоко і борошняну суміш і все ретельно збийте міксером. Викладіть тісто поверх груш в чашу мультиварки і залиште запікатися на 3 години.
Відкритий десерт з сиром
Дуже смачні заливні відкриті пироги. Почнемо з сирного варіанту. Сир додається і в начинку і в саме тісто.
візьмемо:
- борошна – 230 г,
- 1 яйце,
- 20 г вершкового масла,
- 150 сиру,
- 30 г цукру,
- 1 ч.л. ванільного цукру,
- 1 ч.л. розпушувача.
Для начинки потрібен:
- сирок – 250 г,
- 2 яйця,
- 25 г цукру,
- 100 г сметани,
- 2-3 груші.
приготування:
- У мисці змішуємо цукор з яйцем. Для аромату додамо ванільний сахарок або ванільний екстракт.
Розмішати і введемо сир. Якщо у вас домашній продукт, то попередньо дайте йому відстоятися, щоб вийшла зайва сироватка. - Додаємо борошно і розпушувач. Добре замішуємо м'яку і податливу масу без грудочок.
Розподіляємо її по дну змащеної форми, формуємо бортики. І прибираємо форму в холодильник на пів години. - За цей час встигнемо змішати начинку. Вбиваємо яйця, а до нм додамо цукор, сирок і сметанку. Перемішуємо, щоб цукор розчинився.
- Дістаємо деко з тестом з холодильника. І вливаємо начинку.
- Зверху викладемо часточки або шматочки груш. Шкірку з фруктів можна не знімати.
- Випікати відкритий пиріг будемо при температурі 180 градусів близько 30-35 хвилин.
Заливний пиріг зі сметаною
Ще чудовий рецепт зі сметаною заливкою. Начинка виходить дуже ніжна.
Візьмемо в тісто:
- 175 г борошна,
- 50 г цукру,
- 100 г вершкового маслом,
- 1 жовток,
- 15 мл кип'яченої води.
В заливку:
- 250 мл сметани,
- яйце,
- 75 г цукру,
- 15 г борошна,
- 3 великі груші,
- панірувальний сухарі для посипання.
Діаметр форми 24-27 см.
приготування:
- Спочатку на стіл вистелити підкладку або широку дошку. На неї всипаємо борошно і цукор.
Вершкове масло дістаємо з холодильника і натираємо на крупній стороні терки або ріжемо його на шматки ножем. Викладаємо в борошно. - Перетираємо всю цю масу в крихту. Потім вводимо жовток і воду. Долоньками замішуємо пісочне тісто.
Викладаємо його у змащену форму. - Пальчиками намагаємося формувати бортики, висотою не менше 3 см.
- Потім прибираємо цю основу в холодильник хвилин на 30. Після чого ставимо в духовку підпічок на 20 хвилин при 180 градусах.
- А поки займемося начинкою і заливкою. До сметані додамо сахарок, борошно і яйце. Збиваємо віночком до однорідності.
- Для аромату можна додати ваніль або корицю.
- Плоди ріжемо на половинки і видаляємо насіння з сердцевінкой. Потім кожну половинку ріжемо на слайси, зберігаючи форму.
- З духовці дістаємо основу, зсередини її присипаємо сухарями.
- Тепер викладаємо нарізані фрукти у вигляді квітки.
- І фінішним етапом заливаємо все сметаною масою.
- Знову відправляємо пиріг в духовку, але вже на 25-30 хвилин при тих же 180 градусах.
- Перед тим, як діставати десерт з форми, дайте йому гарненько охолонути, щоб не пошкодити тонку скоринку і не розлити начинку.
Простий рецепт з груш з какао
Дуже нарядно і святково виглядає випічка з какао або шоколадом.
візьмемо:
- 3 стиглі груші,
- 100 г масла кімнатної температури,
- 200 г цукру,
- 3 яйця,
- 50 г горіхів за бажанням,
- 1 ч.л. розпушувача,
- 100 мл ряжанки 4%,
- 40 г какао,
- 0,5 ч.л. солі,
- 200 г борошна,
- цукрова пудра для посипання.
Пріготоленіе:
- Міксером збиваємо масло, сіль і цукор.
- Додаємо яйця, що не перестаємо змішувати міксером. Маса збільшиться в об'ємі, а цукор розчинився.
- Вводимо інші інгредієнти: ряжанку, какао, борошно, розпушувач. Також міксером замішуємо гладке тісто.
- На цьому етапі при бажанні вводимо рубані волоські горіхи.
- Тепер з фруктів зрізаємо шкірку, м'якоть ріжемо на килимки і видаляємо серединку.
- Бока і дно форми промаслити вершковим або рослинним маслом.
- По дну викладемо половинки груш, зрізом вниз. А простір, що залишився заливаємо тестом.
- Розподіляємо його по пустотах.
- Відправляємо в духовку при 180 градусах, таймер ставимо на 45-50 хвилин.
Опис приготування Пиріг з грушами в духовці
Якщо вам стало цікаво, як приготувати пиріг з грушами в духовці, то просто вивчіть цей рецепт. З його допомогою можна без праці зробити смачну випічку. Вона відмінно підійде для чаювання у великій компанії.
Призначення: На полуденок
Основний інгредієнт: Фрукти / Тісто / Груша
Випічка / Пироги
Інгредієнти:
- Груші – 1 Кілограм
- Борошно пшеничне – 220 Грам
- Масло вершкове – 110 Грам
- Жовток яєчний – 1 Штука
- Цукрова пудра – 50 Грам
- Яйце куряче – 3 Штуки
- Вершки – 110 мілілітрів
- Цукор – 100 Грам
- Лимон – 1 Штука
- Сіль за смаком
Кількість порцій: 8
Як приготувати:
- Візьміть велику миску, порубати в ній ножем охолоджене вершкове олію, претер його з борошном. Додайте цукрову пудру, щіпку солі і один жовток від сирого курячого яйця.
- Замісити пружне і щільне тісто, сформувавши з нього кульку. Укрийте його полотенічком і відправте в холодильник.
- Поки тісто остигає і схоплюється в холодильнику, займіться грушами.
- Очистіть їх від шкірки і насіння, наріжте на чотири частини кожен фрукт. Зробіть на кожній четвертинці поздовжні надрізи, але не до кінця.
- Візьміть форму, в якій плануєте випікати пиріг. Остигнуло тісто розкачати дуже тонко і викладіть на дно форми. Краї обріжте гострим ножем, щоб вони були рівними.
- Приготуйте крем. Для цього змішайте вершки, цукор, курячі яйця та цедру, натерту з лимона. Викладіть четвертинки груш рівномірно по всьому тесту. Залийте пиріг кремом так, щоб він не потрапив на груші, а був між ними.
- Випікайте пиріг при 190 градусах близько години до повної готовності.
Всіх Вам благ!
