Пісні голубці – начиняє овочами, рисом або булгуром

Привіт, друзі!
Голубці овочеві – в пост або для вегетаріанців відмінний варіант. Їх можна приготувати з начинкою з будь-яких овочів, додати гриби, рис, сочевицю, гречку чи картоплю. Капусту теж можна використовувати будь-яку – білокачанну, савойскую, пекінську.

Простий рецепт овочевих голубців з перцем

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Овочеві голубці – дуже смачне просте блюдо для тих, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанства. Та й м'ясоїди будуть від страви в захваті. Соковита багатокомпонентна начинка з моркви, цибулі, паприки і рису і ніжні капустяне листя, тушковані в томатному соусі, вразять всіх, хто любить поїсти з апетитом.

Для першого рецепта нам знадобиться:

  • 400 г.капуста білокачанна
  • 150 г.ріс
  • 200 г.помідори або томатна паста
  • 2 шт.перец болгарський
  • 1 шт.морковь свіжа
  • 1 шт.лук ріпчаста
  • за бажанням петрушка, кріп
  • 30 мл.растітельное масло
  • по вкусу.соль, спеції

Для соусу:

  • 50 мл.сметана
  • 50 мл.соус томатний

приготування:

  1. З технологією впорається і новачок. Наповнювач можна доповнювати і видозмінювати. Капусту обробляємо в мікрохвильовці або на плиті. Для соусу беремо томатну пасту або змішаний зі сметаною кетчуп (це варіант не підійде для вегетаріанців і тих, хто поститься, звичайно).
  2. Морквину і цибулину очищаємо і моєму. Обполіскуємо паприку, видали насіння, перегородки і плодоніжки.
  3. Трьом на тертці моркву, ріжемо подрібніше цибулька, нарізаємо маленькими кубиками болгарський перець. Красиво, коли для голубців овочевих з рисом використовуємо паприку різних кольорів.
  4. Смажимо овочі на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Хвилин 10-15 буде досить.
  5. Розм'якшує листя капусти будь-яким зручним і перевіреним способом. Як уже згадувалося, можна покласти качан в величезну каструлю з окропом і варити до м'якості листя. Можна зняти хрусткі листя і відправити їх на хвилину в мікрохвильовку.
  6. Вибирає господиня і її здоровий глузд.
  7. Листочки перед застосуванням потрібно охолодити. У тому, щоб формувати голубці з овочевою начинкою з гарячих листя, приємного мало.
  8. В овочеву суміш додаємо рис. Він може бути промитим сирим, вареним або в вигляді не з'їденої каші.
  9. Дрібно рубаємо зелень і кладемо її в майбутню начинку. Солимо, посипаємо приправами. Перемішуємо і вимикаємо вогонь. Охолоджуємо все, виклавши на тарілку.
  10. Формуємо голубці, виклавши по листку на тарілку. У центр поміщаємо начинку. Загортаємо будь-яким зручним способом. Навіть просто трубочки на крайній випадок згодяться. Можна і конвертики збагнути, як в класичному варіанті.
  11. Викладаємо вироби на сковороду і обсмажуємо в рослинному маслі. Після чого викладаємо в сотейник, казан або гусятницю. Підійде і каструля.
  12. Заливаємо все соусом зі сметани і кетчупу, пасти або томатного соусу. Вливаємо воду, щоб вона покрила всі вироби. Ні складнощів в тому, як приготувати овочеві голубці. Вся справа в часі гасіння.
  13. Тушкуємо страву під кришкою на середньому вогні протягом 90 хвилин. Прихильники здорового харчування можуть заперечити, але саме за цей час листя з начинкою перетворяться в єдине ціле під назвою шедевр.
  14. Тушковані овочеві голубці, приготовлені простим рецептом покроково, подаємо в гарячому вигляді.
  15. Чудовим доповненням стане сметана сама по собі або разом з часником, зеленню та спеціями.

Мариновані овочеві голубці

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 30-35 листочків
  • Морква – 1 кг.
  • Часник – 2 головки
  • Вода – 1 л.
  • Оцет – 0,5 склянки
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Цукор – 2 ст.л.

Овочева закуска, яка відмінно підійде на святковий стіл. Красива, яскрава, легка. Такі голубці будуть відмінним доповненням до м'ясних страв.

приготування:

  1. Отже, приступаємо до приготування. Нам знадобляться: капуста білокачанна, морква, часник. Для маринаду: вода, оцет, цукор, сіль.
  2. Капусту бланшируємо в киплячій воді, даємо охолонути. В цей час чистимо моркву, трьом на крупній тертці. У морква видавлюємо часник, перемішуємо. Можна додати зелень: петрушку, кріп за бажанням.
  3. Поділяємо капустяне листя і загортаємо в них підготовлену моркву.
  4. Підготовлені голубці складаємо в каструлю або іншу підходящу ємність.
  5. Окремо готуємо розчин-маринад. Необхідно закип'ятити воду і дати їй охолонути до температури, щоб можна було в ній розчинити сіль і цукор.
  6. Коли вода зовсім охолоне додати в неї оцет. При бажанні можна додати ще пару столових ложок рослинного масла.Етім маринадом заливаємо підготовлені голубці. І даємо їм настоятися 10 годин.
  7. Таке блюдо стане прикрасою столу. Крім того такі голубці дуже смачні. Їх можна подавати на свята і в будні.

Пісні голубці з картоплею

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Якщо вам хочеться наповнити голубці незвичайною начинкою, то цей рецепт для вас. Звичний всім рис замінюється картоплею, яка рідко зустрічається серед продуктів, що додаються в голубці. Приправте її ароматними травами, і отримаєте нову самостійну страву.

Інгредієнти:

  • капустяні листи;
  • 3-4 картоплі;
  • 1 цибулина;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • сіль;
  • кінза, кріп – опціонально.

приготування:

  1. Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
  2. Залиште їх остигати.
  3. Сиру картоплю очистіть, натріть дрібно.
  4. Лук наріжте дрібними кубиками, обсмажте.
  5. З'єднайте картопля і цибуля. Приправте, додайте зелень, трохи посоліть.
  6. Начиняють отриманою начинкою капустяні листи і загортати їх у конвертики. Обсмажте голубці на олії.
  7. Покладіть в каструлю, залийте водою і тушкуйте півгодини.

Голубці з булгуром

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Булгур відмінно замінює рис, а користі в ньому набагато більше. Додайте в цю крупу відповідні спеції, і готову страву заграє незвичайними смаковими фарбами.

Інгредієнти:

  • капустяні листи;
  • 200 гр. булгура;
  • 1 цибулина;
  • 200 гр. печериць;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • куркума, паприка – опціонально;
  • сіль.

приготування:

  1. Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
  2. Залиште їх остигати.
  3. Відваріть булгур в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
  4. Наріжте цибулю і гриби дрібними кубиками. Пасеруйте в маслі.
  5. З'єднайте булгур і грибну обсмажування. Додайте приправи.
  6. Покладіть в центр кожного капустяного листа начинку, згорніть у конвертик.
  7. Голубці викладіть в сковороду, залийте водою. Гасіть на середньому вогні 20 хвилин.

Готуємо голубці без м'яса з гречкою і грибами

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Актуальний рецепт в Пост. Голубці виходять ситні і м'які, з яскравим грибним ароматом, чорнослив надає якийсь «копчений» присмак, а чебрець неповторний аромат літа.

Інгредієнти:

  • Гриби лісові заморожені – 200 г
  • Капуста білокачанна – 400 г
  • Крупа гречана – 1 склянка
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець чилі свіжий – 0.3 шт.
  • Сіль – 1 щіпка
  • Соус томатний – 1 склянка
  • Чебрець (Чебрець) свіжий – 2 гілочки
  • Чорнослив в'ялений – 10 г

приготування:

  1. Спочатку приготуємо начинку. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на маслі.
  2. Лісові гриби візьмемо відварні і заморожені (осінні запаси). Розморозимо і наріжемо дрібними шматочками. Додамо до цибулі.
  3. Обсмажити цибулю і гриби хвилин 10, до випаровування рідини. Відваримо гречку.
  4. Кладемо в сковороду відварену гречку, нарізаний чорнослив і гілочку чебрецю. Посолити і поперчити за смаком. Чорнослив необхідно добре помити, а то там буває пісок.
  5. Прогріємо гречку з овочами на слабкому вогні, щоб чорнослив і чебрець віддали свій аромат і смак начинці.
  6. Вирізаємо ножем з капусти качан і прибираємо верхні листки. Промиваємо очищений качан капусти під проточною водою. У каструлю наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь.
  7. Коли вода закипить, беремо почищену, промиту капусту і опускаємо в киплячу воду. Вогонь зменшуємо до середнього рівня. Бланшуємо капусту від 15 – до 20 хвилин. Листочки капусти не повинні бути звареними, вони повинні стати більш еластичними, м'якими, легко гнутися. Тому не перестарайтеся з процесом. З боку качана капусту бланшируємо приблизно 10 – 12 хвилин. Потім акуратно перевертаємо капусту за допомогою вилки, на іншу сторону і бланшируємо ще 5 – 7 хвилин.
  8. Капуста готова, дістаємо виделкою з окропу і даємо їй час охолонути. Остигнула головку капусти розбираємо на листочки.
  9. Завернём в капустяний лист начинку. Приготуємо потрібну кількість голубців.
  10. У каструлю складемо приготовані голубці.
  11. Тепер приготуємо соус для заливки голубців. На сковороді обсмажити цибулю і моркву до м'якості.
    Додамо до овочів томатний соус, трохи води, при необхідності сіль і цукор. Прокип'ятимо хвилини 3-5.
  12. Заллємо голубці приготовленим соусом, покладемо лавровий лист, шматочок чилі, гілочку чебрецю. Доведемо до кипіння й тушкуємо хвилин 20-25.
  13. Голубці з гречкою і грибами готові! Смачного!

Пісні голубці з савойської капусти з сочевицею в мультиварці

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Пропоную приготувати овочеві голубці з савойської капусти з сочевицею. Завдяки цьому голубці вийшли дуже ситні і смачні. За допомогою мультиварки Vitek ви приготуєте все дуже швидко і смачно.

Інгредієнти:

  • Перець духмяний за смаком
  • Сіль за смаком
  • Помідор – 2 шт.
  • Баклажан – 100 г
  • Селера черешкова – 1 шт.
  • Морква – 150 г
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Сочевиця – 150 г
  • Капуста савойська – 500 г
  • Печериці – 150 г
  • Кокосове молоко (або вершки) – 50 г

приготування:

  1. Ріпчасту цибулю подрібнити, моркву натерти. Селера, помідори і баклажан так само нарізати. Сочевицю відварити.
    Овочі спочатку треба обсмажити в чаші мультиварки.
  2. Листя савойської капусти можна відварити або потримати 2-3 хвилини в мікрохвильовці. Товстий шар зрізати або відбити.
  3. Овочі обсмажити. Змішати з сочевицею, посолити і поперчити за смаком. Розмішати.
  4. У кожен листочок савойської капусти загорнути 1 ст. л. обсмажених овочів з сочевицею.
  5. Обсмажити все конвертики в чаші мультиварки.
  6. Залити гарячим бульйоном і тушкувати при закритій кришці, задавши програму «Гасіння» 50 хвилин.
  7. Сервірувати на зелений салат. Прикрасити голубці обсмаженими в вершках печерицями. Якщо будете їсти в піст, то вершки доведеться виключити або замінити кокосовим молоком.
  8. Подають голубці на загальному блюді. А потім кожен може відкласти в свою тарілку стільки, скільки хоче.
  9. На загальному блюді не забудьте покласти в серединку тушковані гриби. Смачного!

Голубці з рисом і грибами

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Інгредієнти:

  • Капуста – 1 Штука (якщо качан маленький – то 2-3)
  • Томатна паста – 300 Грам (або кетчуп 400 грам)
  • Цибуля – 1 Штука
  • Гриби – 500 Грам
  • Сіль, перець, лаврове листя – За смаком
  • Рис – 1 Стакан

Кількість порцій: 7-10

приготування:

  1. Готуємо капустяні листи. У капусти відрізаємо качан, закладаємо качан у велику каструлю з водою. Чекаємо, поки скипить вода. Її потрібно підсолити (чайної ложки достатньо). Вогонь необхідно зменшити, каструлю накрийте кришкою. Перевіряючи виделкою ступінь готовності верхнього листа, розбираємо капусту на листя. Води не зливайте, в ній будемо гасити голубці.
  2. Рис необхідно зварити до напівготовності. Я варила його в мультиварці, співвідношення рису і води повинно бути 1: 1, не забудьте підсолити воду. Рис викладаємо в тарілку, щоб охолонув.
  3. Тепер готуємо начинку. Гриби і цибулю дрібно нарізаємо. У розігріту сковороду відправляємо гриби, солимо і тушкуємо, поки не піде майже вся вода. Перекладаємо гриби в іншу ємність і на цій же сковороді смажимо цибулю. Коли цибуля почав золотитися, з'єднуємо його з грибами.
  4. Остиглий рис висипте в сковороду, перемішайте і дайте начинці обсмажити 5 хвилин на середньому вогні. Перевірте на сіль і спеції.
  5. Приступаємо до підготовки заправки. У воду, де варилася капуста, додаємо ще трохи солі, лавровий лист, мелений червоний перець, запашний перець, коріандр (або мелений, або насіння). Томатну пасту або кетчуп (на ваш вибір) теж відправляєте в воду.
  6. З кожного капустяного листа потрібно зрізати тверду подовжню жилу, щоб голубці вийшли м'якше. Після цього сміливо починаємо класти начинку і загортати голубчики, підгинаючи краю листа всередину. Ну, або як вам більше подобається.
  7. На дно чаші (казанка, каструлі) обов'язково викладаємо капустяне листя, щоб нічого не пригоріло. Викладіть все голубці в ємність, зверху теж укрийте листям. Потім залийте все заправкою, щоб вона на 2-3 см. Покривала листя.
  8. Я готую голубці в мультиварці в режимі «Гасіння» 2,5 години. Стільки ж за часом готуватимуться голубці в казанку або каструлі на плиті, а в духовці близько 2 годин.
  9. Перед подачею на стіл можна присипати голубчики свіжою зеленню. Смачного!

Пісні голубці з овочами і рисом

Пісні голубці - начиняє овочами, рисом або булгуром

Інгредієнти:

  • Капуста 1 шт.
  • Рис 55 г
  • Морква 1 шт.
  • Корінь петрушки 25 г
  • Томат 3 ст. л.
  • Лук 0,5 шт.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Вода 600 г
  • Часник 0,5 зубчика
  • Зелень 0,5 пучка
  • Рослинна олія 6 ст. л.

приготування:

  1. Промити 55 г рису, залити водою, приблизно 150 г і відправити варити. Коли вода закипить, трохи посолити, зменшити вогонь і варити до готовності. Потім промити в холодній воді, щоб він не злипався. За таким же рецептом можна приготувати пісні голубці з гречкою, замінивши нею рис.
  2. Очистити і промити 25 г кореня петрушки. Нарізати кільцями, а потім тонкими смужками.
  3. Промити і очистити одну моркву. Також нарізати її кільцями, а потім тонкими смужками.
  4. Одну невелику цибулину або половину великий очистити, промити, нарізати дрібними кубиками.
  5. З однієї головки капусти вирізати ножем качан. Закип'ятити половину глибокої каструлі води, відправити в неї качан капусти і проварити 7 хвилин. Потім дати йому трохи охолонути.
  6. Поки капуста вариться, в сковороду налити 3 ст. л. рослинного масла, дати нагрітися, викласти цибулю і обсмажити пару хвилин до прозорості. З сковороди прибрати цибулю в окремий посуд, а масло залишити.
  7. У цей масло викласти моркву і корінь петрушки і обсмажити 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
  8. У зручній посуді змішати рис з обсмаженими овочами, додати сіль і перець за смаком.
  9. Розібрати капусту на листя. Викласти один лист, молотком відбити тверді місця на ньому або зрізати горбок. На фото можете побачити, як це зробити.
  10. Викласти на край листа начинку і загорнути рулетом. Повторити ці маніпуляції з іншими листям і начинкою.
  11. У сковороді розігріти 2-3 ст. л. рослинного масла, викласти в неї голубці, трохи обсмажити з двох сторін і скласти їх в зручну жаростійкий посуд.
  12. У сковороду, де смажили голубці, насипати столову ложку борошна, трохи обсмажити і додати 3 ст. л. томата. Сюди ж покласти 0,5 пучка подрібненої зелені петрушки і кропу, налити 600 г води, добре перемішати, посолити і трохи загасити.
  13. Готової підливою залити пісні голубці з рисом і морквою, накрити кришкою і відправити в духовку на 25 хвилин при 190 ° С. До готових голубців додати 0,5-1 зубчик подрібненого часнику і дати постояти під кришкою 10 хвилин.

До побачення!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог