Не дивлячись на легкість приготування і використання найпростіших інгредієнтів, цей пиріг може зайняти гідне місце не тільки на повсякденному, але і на святковому столі. Смачний, солодкий і по-домашньому затишний він припаде до смаку всім, хто любить ласувати свіжою випічкою.
Інгредієнт
Груша 2 шт
Яйце куряче 1 шт
Цукор 150 г
Борошно 250-280 г
Розпушувач 10 г
Вершкове масло 160 г
Сіль 5 г
Приготування
1. Інгредієнти для карамельно-грушевого пирога.
2. Тісто для пирога береться пісочне. Для його приготування в глибоку чашу поміщається 140 грам м’якого вершкового масла, частина якого допускається замінити маргарином. Туди ж висипається сіль і 50 грам цукру. Масло перетирається з сіллю і цукром.
3. У перетерте масло додається яйце і все змішується.
4. У олійно-яєчну суміш поступово вводиться просіяне борошно з розпушувачем і швидко замішується м’яке тісто. Пісочне тісто не потрібно довго вимішувати, так як є небезпека зробити його «затягнутим», тоді тісто перестає бути розсипчастим і стає несмачним. Тому, як тільки вся мука використовувалася і вийшло тісто, яке можна скачати в кулю, воно поміщається на холод. Попередньо його потрібно закрити плівкою або помістити в целофановий пакет.
5. Поки тісто зріє в холодильнику, готується начинка. Для цього груші миються, розрізаються навпіл і з них видаляється серцевина. Половинки груш нарізаються дрібним кубиком зі стороною не більше 1 см. для пирога краще підходять тверді сорти груш. В цьому випадку шматочки добре тримають форму і не перетворюються в кашу при нагріванні.
6. На гарячу сковороду висипається цукор, що залишився, в нього додається 2 столові ложки води і протягом 3-4 хвилин вариться сироп. Потім в нього додається вершкове масло і карамель вариться до появи золотистого відтінку.
7. У гарячу карамель висипаються нарізані груші і гасяться до тих пір, поки шматочки не стануть напівпрозорими. Після цього сковорода знімається з вогню і вміст залишається в ній до охолодження. В цей час шматочки груш будуть просочуватися солодким сиропом.
8. Після охолодження тісто тонко розкочується і поміщається в форму, таким чином, щоб сформувалися досить високі бортики. Дно злегка наколюється виделкою.
9. На тісто розкладається начинка, з якої відціджена зайва рідина.
Форма з пирогом поміщається в заздалегідь нагріту духовку. При температурі 180 пиріг буде випікатися 30-40 хвилин.
10. Готовому пирогу потрібно дати охолонути, а потім можна виймати його з форми. Зверху пиріг посипається цукровою пудрою.
11. Пісочний пиріг з карамельно-грушевою начинкою має тонке розсипчасте тісто, ніжну, ароматну начинку з фруктовим ароматом і дуже хороший в якості десерту до чаю.
Приємного апетиту!
