Паста з креветками в вершково-часниковому соусі до вечері

Приголомшливо смачна і проста паста з креветками у вершковому соусі готується лічені хвилини, а в результаті виходить блюдо, як в ресторані. А якщо додати часник, червону рибу, сир, то це буде справжній кулінарний шедевр.

Класична паста з креветками у вершковому соусі

Найпростіший гарнір до м’ясних і рибних страв це, безумовно, макарони. Але, якщо додати до них креветки і вершковий соус, то вийти чудове самостійно страву класичної італійської кухні.

Інгредієнти:

  • 180 г макаронних виробів;
  • 170 г креветок;
  • 230 мл вершків, жирністю не менше 20%;
  • цибуля;
  • 35 г масла топленого.

Процес приготування:

  1. У топленому маслі обсмажуємо нашатковану цибулю, а потім додаємо до нього очищені креветки. Смажимо інгредієнти протягом трьох хвилин, щоб креветки злегка подрумянились.
  2. Тепер вводимо теплі вершки, підігріваємо, але не кип’ятимо і знімаємо з вогню.
  3. Соус приправляем сіллю, перцем і обов’язково додамо прованські трави.
  4. Відварені макарони кладемо в гарячий соус, швиденько все перемішуємо і подаємо з натертим пармезаном і зеленню.

У вершково-часниковому соусі з додаванням молока

Паста з креветками в вершково-часниковому соусі до вечері

Набір продуктів включає в себе:

  • пасту фарфалле (невеликі за розміром макаронини, схожі на метелика) – приблизно 250 г.;
  • вершки – 2/3 склянки (жирність – чим більше, тим краще);
  • свіже молоко – 1 стакан;
  • ½ головки цибулі ріпчастої;
  • королівські креветки (знадобиться 1 кг.);
  • 3-4 часникових зубчики;
  • щіпка солі за смаком;
  • очищене рослинне масло (краще оливкова) в кількості 2 столових ложок;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 2 столових ложки;
  • жовток 1-го курячого яйця.

Залишилося лише з’єднати компоненти:

  • Креветки відварювати в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин, потім воду злити і залишити морепродукт в каструлі під кришкою.
  • У розігрітій олії обсмажити до золотистої скоринки дрібно порізану цибулю, додати подрібнений часник. Засипати креветки і обсмажувати 3-4 хвилини, не відходячи від плити і помішуючи вміст сковороди. Прибрати ємність в сторону.
  • Зварити пасту в підсоленій воді до стану «aldente», попередньо додавши у воду 1 столову ложку рослинної олії. Злити воду.
  • Збити жовток, влити в нього молоко. Трохи молока додати в борошно, заважати до зникнення грудочок. Влити молочно-борошняну суміш в молоко, що залишилося і знову збити.
  • Вийшла сумішшю залити креветки і тушкувати на вогні протягом 1-2 хвилин.
  • Додати в вміст сковороди вершки, посолити за смаком і залишити на маленькому вогні ще на 5 хвилин.
  • вершковим соусом з креветками полити пасту і перемішати.

Фарфалле хороші тим, що пофарбовані в різні кольори: помаранчевий, зелений, червоний. Комбінуючи їх, можна отримати різнобарвну, красиву пасту.

Паста в вершковому соусі з креветками і грибами

Цей варіант приготування не розглядається як класичний, але, незважаючи на це господаркам дійсно сподобатися такий рецепт. Гриби і спагетті – незвичайне поєднання, але обидва продукти гармонійно поєднуються з м’яким вершковим соусом. Для приготування краще використовувати печериці, бо вішка має більш насичений грибний смак, який буде виділятися із загального масиву.

Інгредієнти:

  • Спагеті – 300 гр.
  • Очищені креветки – 200 гр.
  • Гриби – 150 гр.
  • Вершки високої жирності – 200 мл.
  • Твердий ароматний сир – 100 гр.
  • Рослинна олія – ​​для смаження.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець і інші спеції – за смаком.

Процес приготування:

  1. Часник очистити від лушпиння, нарізати на дрібні пластини. На сковороді прогріти рослинне масло і обсмажити в ньому часник протягом 1 хвилини. Потім його потрібно викинути, тому що для приготування страви він не знадобитися, основна мета – отримати часникове масло.
  2. Гриби промити і нарізати тонкими пластинками, якщо робити це незручно, можна зробити довільну нарізку. Смак від цього не зміниться.
  3. У часникове масло викласти попередньо розморожені креветки. Обсмажити з протягом 2-3 хвилин, а після додати гриби.
  4. Поки підготовлені продукти гасяться, на плиту потрібно поставити каструлю з водою і довести її до кипіння.
  5. Після кипіння води, відправити варитися пасту.
  6. Соус з креветками томити на невеликому вогні, постійно помішуючи.
  7. Через 10 хвилин спагетті будуть повністю готові, їх потрібно відкинути на друшляк. Промивати твердо-сортові вироби не потрібно.
  8. У сковороду додати вершки і тертий сир. Масу добре перемішати і витримати соус на плиті ще кілька хвилин.
  9. На останньому етапі необхідно з’єднати спагетті з соусом.

Страва готова і його можна подавати до столу. Приємного апетиту.

Чорна паста з креветками у вершковому соусі

Якщо хочеться здивувати домочадців і гостей незвичайним і оригінальним блюдом, наступний рецепт підійде для реалізації задуму в кращому вигляді. Чорні спагетті з креветками у вершковому соусі справлять на дегустаторів незабутнє враження і надовго запам’ятаються як незвичайним видом, так і приголомшливим смаком.

Інгредієнти:

  • чорна паста – 250 г;
  • креветки – 350 г;
  • вершки – 1 стакан;
  • часник – 2 зубки;
  • рибний бульйон – 100 мл;
  • масло – 40 г;
  • лимон – ¼ шт.;
  • сіль, перець, трави, сир.

Приготування

  1. Обсмажують на олії часник і лимонну цедру, додають креветки, смажать хвилину.
  2. Вливають вершки, бульйон, приправляють масу, прогрівають, помішуючи, 3-5 хвилин.
  3. Отваривают чорні спагетті, подають з соусом і сиром.

Паста з креветками і мідіями в вершково-часниковому соусі

Паста з морепродуктами – популярна страва італійської кухні, яке часто готують на території Росії і колишніх країн СНД. Деякі вважають за краще пасту вершковим соусом виключно з креветками, а справжні гурмани, закохані у смак морепродуктів віддають перевагу варіанту, в які також входять мідії. Процес приготування при цьому залишається простим.

Інгредієнти:

  • Мідії – 150 гр.
  • Креветки – 150 гр.
  • вершки – 250 гр.
  • Паста – 300 гр.
  • Соняшникова олія – ​​2 ст.л.
  • Часник – 2 зубки.
  • Сіль – за смаком.
  • Орегано – за смаком.
  • Паприка – за смаком.
  • Суміш перців – за смаком.

Процес приготування:

  1. На початковому етапі приготування потрібно відварити пасту до готовності. Відкинути її на друшляк і злити всю воду.
  2. Приступити до приготування соусу з морепродуктами. Їх потрібно розморозити і очистити. Змішати зі спеціями. Спершу обсмажити на олії креветки, а потім додати мідії. Загальний час приготування становить 5 хвилин.
  3. Часник пропустити через прес і додати в сковороду. Влити вершки і протушкувати соус протягом 5 хвилин.
  4. Соус за цей час повинен стати густим. Додати в сковороду готову пасту. Прогріти макаронні вироби.
  5. Страву можна подавати до столу. Приємного апетиту.

Головна умова – правильно приготувати морепродукти і пасту. Пасту важливо не розвариться, вона повинна бути пружною, тому що в процесі гасіння в соусі вона дійде до необхідної кондиції. Морепродукти важливо не перетримати на плиті, інакше вони виходити досить жорсткими і ніжна вершкова паста втратити свій первозданний смак.

Паста з креветками в вершково-часниковому соусі

Ніжний і ароматний соус з часнику і вершків добре поєднується зі смаком креветок. Приготуйте його і подайте з відвареної італійської пастою – захват домочадців гарантований.

  • Паста – 450 Грам
  • Креветки – 600 Грам
  • Вершки – 300 мілілітрів
  • Часник – 4 Зубчики
  • Олія – за смаком
  • Базилік сушений – 1 Щіпка
  • Сіль, зелень – за смаком

Кількість порцій: 4

Приготування

  1. Відваріть пасту відповідно до інструкції на пачці.
  2. Часник обсмажте на оливковій олії, потім видаліть його зі сковороди. Нам потрібно тільки часникове масло.
  3. Викладіть очищені креветки і обсмажте їх протягом 2 хвилин. Потім викладіть їх в окремий посуд.
  4. А на сковороду влийте вершки, додайте сіль і базилік і проваріть на слабкому вогні до загусання. Далі додайте в соус креветки і трохи прогрійте. Готову пасту розкладіть по порціях, посипте свіжою зеленню, полийте соусом і викладіть креветки і подавайте на стіл.

Паста Карбонара – рецепт з креветками і вершками

Шанувальників італійської карбонара зацікавить наступний рецепт. Класичний склад блюда доповнюється креветками, а замість жовтків використовується додаткова порція вершків. Молюски відмінно сусідять з рум’яними скибочками шинки, створюючи казкове за всіма параметрами і апетитне блюдо.

Інгредієнти:

  • паста – 250 г;
  • креветки – 0,5 кг;
  • шинка – 200 г;
  • вершки – 1 стакан;
  • сир – 150 г;
  • італійські трави – 2 щіпки;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. На маслі обсмажують шинку.
  2. Вливають вершки, додають спеції, трави.
  3. Закладають креветки і млоять 5 хвилин.
  4. втручатися в соус сир, додають пасту.
  5. Через пару хвилин томління паста з креветками і вершками буде готова до подачі.

Паста з креветками в томатно-вершковому соусі

Паста з креветками в вершково-часниковому соусі до вечері

Якщо хочеться урізноманітнити і збагатити смак звичного блюда, саме час скористатися наступним оригінальним рецептом. Паста з королівськими креветками у вершковому соусі, приготована з додаванням томатів, потішить вишуканістю смакових поєднань і вразить незвичайною пікантність.

Інгредієнти:

  • спагетті – 250 г;
  • креветки королівські – 400 г;
  • вершки – 2/3 склянки;
  • помідори – 4 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • біле сухе вино – ½ склянки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • пармезан – 70 г;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. У суміші двох видів масел обсмажують креветки з часником і цедрою 2 хвилини.
  2. Додають помідори, гасять 5-7 хвилин.
  3. Вливають вино, прогрівають масу 3-4 хвилини.
  4. Вводять в посудину вершки, кип’ятять соус ще 2 хвилини.
  5. Відварені макарони перекладають в сковороду.
  6. Подають спагетті з креветками в томатно-вершковому соусі, доповнивши блюдо пармезаном.

Паста з сьомгою креветками у вершковому соусі

Паста з креветками і вершками – рецепт, чудово підтримує всякого роду експерименти. Одним з таких є версія, де молюски поєднуються з філе сьомги, яке нарізають невеликими брусочками і обсмажують зовсім небагато з усіх боків до рум’янцю, як і креветки, в ароматному часниковому маслі.

Інгредієнти:

  • паста – 300 г;
  • креветки – 250 г;
  • сьомга – 250 г;
  • вершки – 1 стакан;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • базилік і орегано – за смаком;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, пармезан.

Приготування

  1. На маслі обсмажують цибулю, потім часник.
  2. Додають в масло скибочки риби, подрумянивают, викладають в миску.
  3. у тій же сковороді смажать креветки 2-3 хвилини.
  4. Додають вершки, приправи, трави, рум’яну рибу, млоять 2 хвилини.
  5. Макарони викладають в сковороду з соусом.
  6. Перед подачею паста з креветками у вершковому соусі посипається пармезаном.

Рецепт від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька обожнює італійську кухню. В її колекції безліч рецептів приготування пасти, в тому числі, з креветками у вершковому соусі. Давайте подивимося, як готує таку страву відома телеведуча кулінарної програми.

Інгредієнти:

  • 380 г феттуччіне;
  • 550 г аргентинських креветок;
  • 280 г помідорів-чері;
  • 60 г пармезану;
  • 280 мл вершків;
  • три ложки білого вина;
  • цибуля;
  • три часниковий зубки;
  • гілочки базиліка.

Приготування:

  1. насамперед відварюємо аргентинські креветки протягом трьох хвилин.
  2. Феттуччіне також попередньо потрібно відварити, але до неповною готовності.
  3. На підігрітому оливковій олії до м’якості пасеруємо цибулю і часник, кладемо половинки чері, вливаємо вино і Томім овочі три хвилини.
  4. Тепер вводимо вершки і готуємо продукти до загустіння соусу.
  5. Як тільки маса стане густою, кладемо в неї креветки і тушкуємо їх дві хвилини.
  6. Феттучіні перемішуємо з соусом і через пару секунд прибираємо блюдо з вогню. Перед подачею посипаємо пасту свіжим базиліком і пармезаном.

Рецепт від Джеймі Олівера

Джеймі Олівер підкорив багатьох гурманів своїми оригінальними рецептами. Всього за 15 хвилин він може приготувати ароматну смачну пасту з креветками.

  • 380 г королівських креветок;
  • 470 г пасти;
  • свіжий чилі;
  • пару зубків часнику;
  • 220 г чері;
  • пучок базиліка.

Приготування:

  1. У злегка підсоленій воді відварюємо пасту не більше семи хвилин.
  2. Дрібно шаткуємо часник, чилі і стебла базиліка (без листя).
  3. На підігрітому оливковій олії прожарюємо нарізані інгредієнти і потім кладемо до них креветки.
  4. Як тільки морепродукти поміняють колір, додаємо половинки чері . Через п’ять хвилин вимикаємо вогонь і скроплюємо інгредієнти маслом.
  5. З пасти зливаємо воду, але перед цим отчерпнем стакан на всякий випадок.
  6. До креветок кладемо макарони, вливаємо трохи води, змішуємо інгредієнти і накриваємо фольгою, щоб їх аромати перемішалися.

В приготуванні страви можна використовувати будь-які макаронні вироби, але для особливого випадку можна взяти спагеті, адже так приємно неспішно накручувати їх на вилку, насолоджуючись вишуканою оригінальністю італійського блюда.

Паста з морепродуктами в мультиварці в вершковому соусі

Паста з креветками в вершково-часниковому соусі до вечері

Найчастіше по-швидкому цю страву готують в іншому, більш насиченому соусі. За рахунок цього воно виходить не менш смачним і досить цікавим.

Інгредієнти:

  • італійські спагетті з чорнилом каракатиці – 150 г;
  • чорні або тигрові креветки – 15 шт.;
  • м’ясо мідії – 250 г;
  • цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець «Чілі» (свіжий) – 1 шт.;
  • вершки від 20% жирності – 250 мл;
  • олія соняшникова або оливкова рафінована – 5 ст.л.;
  • сіль – 1, 5 ч.л.
  • перець – за смаком.

Приготування:

  1. У чашу мультиварки заливаємо 2 л води і виставляємо режим «Варка на пару», через 15 хвилин вона закипить.
  2. Очищаємо морепродукти, промиваємо під краном в друшляку. Викладаємо на рушник і відправляємо в холодильник.
  3. Додаємо в киплячу воду сіль. Закладаємо спагетті і коли вони «вляжуться» в чашу, перемикаємо на режим “Підтримка температури”, виставивши таймер на 7-8 хвилин.
  4. відкидаємо чорну пасту на друшляк, додаємо масло (2 ст.л.) і перемішуємо. Перекладаємо в судочек і закупорюють, щоб вони залишалися теплими.
  5. Очищаємо перець від насіння, цибулю і часник від шкірки, дрібно шаткуємо. Готуємо на режимі «Піджарка», заливши в чашу 3 ст.л. масла, протягом 5-7 хвилин при закритій кришці, не перемішуючи. Викладаємо в окрему миску, протираємо чашу серветкою.
  6. Закладаємо до овочів креветки і обсмажуємо 3 хвилини з обох сторін. Додаємо мідії, змішані з сіллю і перцем вершки. Акуратно перемішуємо і перемикаємо мультиварку на режим «Гасіння», виставивши таймер на 20 хвилин.
  7. Коли морепродукти в соусі будуть готові, викладаємо спагетті на тарілки, а зверху поливаємо соусом і красивими мідіями і креветками. Подаємо до столу.

Паста відмінно поєднується зі свіжою зеленню, грибами і помідорами. Тому можна прикрасити її цими продуктами, зробивши її по-справжньому святковою. При бажанні під час варіння вершків, можна додати до них улюблений сир, попередньо подрібнивши його.

Паста з морепродуктами в вершковому соусі легко готується в домашніх умовах. Щоб випробувати «Дель маре» не потрібно обов’язково йти в ресторан, можна сервірувати гарний стіл вдома і додати трохи романтики вечері. А тим, хто сидить на дієті, важливо враховувати, що калорійність порції на 100 грам становить 205,5 кКал.

Паста з морепродуктами в вершковому соусі по-італійськи

Рецепт не дуже відрізняється від класичного, але, вибираючи морепродукти, варто потурбуватися, щоб в їх складі були досить великі креветки і мідії

Інгредієнти:

  • якісні спагетті або тальятелле – 450 г;
  • 300 мл вершків;
  • пара зубців часнику;
  • сіль;
  • масло оливкове;
  • маленька цибулина;
  • 500 г морепродуктів;
  • перець і тертий мускат;
  • за смаком – базилік.

Як готувати:

  1. Морепродукти викладають в сито і встановлюють над мискою для стікання талої вологи. Далі ошпарюють і промивають.
  2. Пасту ставлять відварюватися в підсоленій воді при помірному кипінні. Необхідно довести макаронні вироби до стану «аль-денте», або напівготовності.
  3. Чистять цибулину і часник, дрібно нарізають і пасерують в сотейнику на мінімумі масла, рум’яні не потрібно, достатньо дати розм’якшити. Вливають вершки, додають сіль і прянощі, пару хвилин прогрівають і кладуть морепродукти.
  4. Помішуючи, готують вершковий соус 5 хв. при повільному кипінні. Відкинувши пасту і давши стекти вологи, надалі не промивають. Відразу перекладають спагетті до морепродуктів і перемішують. Прогрів до 1 хв., Розкладають порції.

Паста з морепродуктами в вершковому соусі хороша лише з якісних інгредієнтів. Спагеті вибирають найкращі і варять на малому вогні, інакше вони стануть липкими і зіпсують блюдо. Креветки і мідії – достатній набір морепродуктів. Обов’язково потрібно оглянути їх після відтавання і переконатися, що немає часток раковин або панцирів.

Паста з морськими гребінцями і креветками у вершковому соусі

Паста з креветками в вершково-часниковому соусі до вечері

Традиційний смак італійської пасти з креветками в білому соусі розбавлений яскравим смаком свіжих гребінців. Такий варіант приготування неодмінно сподобатися гурманам. Блюдо злегка сластить, тому його оцінять діти, а щоб порадувати коханого чоловіка можна додати трохи більше прянощів. Секретів приготування більше немає – все дуже просто.

Інгредієнти:

  • Паста – 300 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Рослинна олія – ​​2 ст.л.
  • Томатна паста – 2 ст.л.
  • Вершки жирний – 150 мл .
  • Креветки – 300 гр.
  • Морський гребінець – 300 гр.

Процес приготування:

  1. Цибулю і часник ретельно очистити від лушпиння. Обсмажити на розігрітій з вершковим маслом сковороді до золотистого кольору.
  2. Креветки і морські гребінці викласти в сковороду (якщо вони великі їх варто додатково нарізати).
  3. У сковороду влити вершки, ретельно перемішати соус , залишити на повільному вогні під закритою кришкою.
  4. Через п’ять хвилин додати томат і ретельно перемішати масу.
  5. Пасту відварити за інструкцією, описаною на упаковці.

Пасту викласти в тарілку для подачі і полити отриманим соусом. Соусу виходить достатня кількість, тому економити його не потрібно. Його вистачить на всю порцію пасти.

Господарка повинна пам’ятати про те, що для приготування пасти придатні тільки макарони твердих сортів. Неякісна продукція не зможе відтворити справжній італійський ансамбль з іншими компонентами. Вибираючи морепродукти для страви краще віддати перевагу варено-замороженої продукції, в такому випадку відсутні ризики неповного приготування. Потрібно враховувати, що креветки, як і інші морепродукти готуються дуже швидко, тому не слід їх довго утримувати на вогні. Тривала термічна обробка стане причиною того, що страва буде зіпсовано головним компонентом.

Приємного апетиту.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог