Печені пиріжки з м'ясом – кращі рецепти для духовки

Привіт, мої дорогі читачі!

Я обожнюю бабусині печені пиріжки з м'ясом. Прийду на їх запах навіть із закритими очима. Чим може бабуся пригощати онуків, коли вони приїжджають в гості? Ну звичайно ж, дріжджовий випічкою. Це відмінне доповнення до перших страв, замість хліба. А що? Ситно, і смачно. Ніде не купите таку смачну випічку, тому що домашня не зрівняється ні з чим.

Як приготувати домашні пиріжки з м'ясом в духовці?

І почнемо ми з самого класичного рецепту. Саме так готувала моя бабуся і так навчила мене. Вони такі м'які виходять, як пух. Аромат дитинства, літа і села. Їх можна подавати до чаю, а можна і з молоком, як я люблю. Можна і просто без напоїв їсти. Це хто як любить.

Для опари на знадобиться:

  • Тепла вода – 100 мл.
  • Свіжі дріжджі (якщо у вас сухі, то ділите на 3) – 25 гр.
  • Цукор – 1 столова ложка.
  • Борошно – 3 столові ложки.

Тепер інгредієнти для тіста:

  • Яйце – 2 шт.
  • Тепле молоко – 90 мл.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Розтоплене вершкове масло – 60 гр.

Борошно – 450 гр.

А для начинки візьміть:

  • Фарш будь – 300 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Сіль перець.
  • Яйце – 0,5 шт.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

  1. Починаємо замішувати опару. У глибоку миску налийте теплу воду, не гарячу (!). Додайте дріжджі, цукор і добре все розчином. Потім додайте три столові ложки борошна і перемішайте все до однорідності. Прикрийте рушником або кришкою і залиште в теплі на 20 хвилин. Вона повинна піднятися «шапочкою».
  2. Тепер займемося тестом. Додайте тепле молоко, трохи перемішайте і додайте сіль. Потім розбийте туди яйця і дві столові ложки борошна, ще раз перемішайте.
  3. Додайте розтоплене вершкове масло. Воно повинно бути кімнатної температури. І починайте частинами додавати борошно, перемішуючи ложкою, щоб не було грудочок. Перед цим борошно слід просіяти через сито!
  4. Коли тісто вже стане досить густим, посипте стіл борошном і перекладіть його туди. Злегка вимішують руками, не забиваючи його, щоб воно залишалося м'яким, приблизно 5-7 хвилин. Потім візьміть блюдо, посипте борошном, покладіть тісто і зверху теж посипте борошном. Прикрийте і поставте в тепле місце на одну годину. Воно повинно збільшитися в два з половиною рази. Як теплого місця не погано підходить вимкнена мікрохвильовка.
  5. Поки наша основа піднімається, займемося начинкою. Наріжте дрібно цибулю, змішайте з м'ясним фаршем. Буде краще якщо ви перемішаєте в блендері. В окрему миску розбийте яйце і розмішайте, потім половину вилийте в фарш, посоліть і поперчіть. Все перемішайте.
  6. Що піднялося тісто викладіть на стіл і злегка підмішування. Щоб було зручніше працювати з ним змастіть руки рослинною олією. Розділіть його на дві частини, одну поки відкладіть в сторону.
  7. А другу частину розкачайте в ковбаску і поділіть на шматочки. Кожен шматочок обваляйте в борошні і розкачати в корж. Якщо потрібно підсипати на стіл борошна, щоб вони не прилипали до поверхні столу. У кожен коржик покладіть м'ясну начинку. Потім защипніть як слід краю і покладіть швом вниз. Прикрийте рушником і залиште на півгодини.
  8. Духовку розігрійте до 190 градусів. Деко покрийте пергаментом і покладіть туди заготовки. Змастіть їх поверхню яйцем. Поставте деко в духовку на середній рівень і випікайте 25 хвилин.
  9. У духовці вони піднялися і стали ще пишніше. Аромат просто приголомшливий. Виглядають дуже апетитно. Всередині мало тесту, але вони дуже м'які і соковиті. Обов'язково порадуйте своїх рідних такої домашньою випічкою.

Пиріжки з м'ясом в духовці з дріжджового тіста: покроковий рецепт

Рецепт цієї випічки тане в роті, мало тесту, багато начинки. Випічка виходить соковита, ніжна, мало тесту. Їсти її одне задоволенням. Готується просто, і складно.

опара:

  • 100 мл теплої води;
  • 25 гр свіжих дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. муки.

Ми залишаємо в теплі на 15 хвилин, потім додаємо:

  • 2 яйця;
  • 90 мл теплого молока;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 60 гр розтопленого вершкового масла;
  • 450 гр борошна залишаємо на 1 годину в теплі.

начинка:

  • 300 гр фаршу (на ваш вибір);
  • 2 цибулини сіль;
  • перець;
  • 0,5 яйця.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

  1. Половиною яйця смажена випічку зверху перед тим, як поставити в духовку.
  2. Тісто готуємо опарним способом. Насамперед, потрібно приготувати опару, для цього, в миску вливаємо теплу воду, цукор, дріжджі (їх потрібно розкришити). Потім всипаємо борошно.
  3. Вода повинна бути тепла, не гаряча, якщо вода буде холодна, або гаряча, то опара не вийде. Спробуйте воду опустивши в неї палець. Я зазвичай використовую кип'ячену, яку скип'ятила заздалегідь, і остудила.
  4. Все добре перемішуємо, і залишаємо в теплі на 15-20 хвилин. Зверху накриваємо харчовою плівкою або чистим рушником. Опара піднялася «шапочкою». Це говорить про те, що дріжджі якісні.
  5. Тепер замішуємо тісто для пиріжків з м'ясом, додаємо 90 мл. теплого молока.
  6. Тільки тепер додаємо сіль, додаю чайну ложку. Запам'ятайте, в опару ніколи не додається сіль. Якщо любите готувати випічку з дріжджового тіста, то це важлива замітка.
  7. Додаємо 2 яйця, перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно, але не всю відразу, так як в тісто потрібно додавати поступово. Порціями і краще, і зручніше.
  8. Вершкове масло потрібно розтопити, і додати в тісто, тісто виходить жовте, так як жовтки яєць помаранчеві. Масло має бути кімнатної температури, але не в якому разі не гарячим.
  9. Перемішуємо, і всипаємо просіяне борошно. Коли вимішувати ложкою в мисці важко, викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, і замішуємо руками.
  10. Замішуємо, але без фанатизму, тісто має бути м'яке, що не забиваємо його. Воно злегка липне до руками, це нормально. Посипте миску борошном, помістіть його, і зверху присипте. Ми залишаємо в теплому місці на 1 годину, тільки не забудьте накрити.
  11. Тепер готуємо м'ясну начинку. Свинину перекрутити через м'ясорубку, або подрібнити в блендері. Додавати сіль, перець (чорний мелений), половину яйця (вбийте його в мисочку, і змішайте виделкою).
  12. Готувати можна не тільки зі свинини, а й з індички, курячого фаршу, яловичини, або використовувати 2-3 види м'яса.
  13. Тісто піднялося, пишне, повітряне, нам потрібно його перемістити з миски на стіл. Злегка «підмішування» його, але не забиваємо. Щоб було зручно з ним працювати, змастити руки рослинним маслом.
  14. Ділимо тісто на 2 частини, а потім кожен шматочку розрізаємо на частини. Розмір пиріжків ви самі вибираєте, великі, або дрібні, як вам подобається.
  15. Кожен шматочок тесту розгортаємо качалкою в коржик, і викладаємо ложку начинки. Ми любимо, коли начинки багато.
  16. Зліплюють пиріжки, як вареники, вони добре схоплюються, але можна, періодично вмочати пальчики в борошно. Викладаємо їх швом вниз.
  17. Деко застилає пергаментним папером, викладаємо вироби швом вниз, ставимо на расстойку на 10-15 хвилин, і змащуємо яйцем. Робимо це використовуючи пензлик.
  18. Також, включите заздалегідь духовку, розігрійте до 190 градусів. У холодну духовку поміщати тісто не потрібно, інакше воно швидко осяде, і не пропечеться, буде приплюснутим.
  19. З цієї кількості тесту вийшло 15 шт. Випікалися вони 25 хвилин, температура 190 градусів.
  20. Остудіть випічку, перемістіть в кульочок, щоб не черствів, або накрийте чистим рушником, так робила моя бабуся. І подивіться, як виглядає в розломі. Багато начинки, вона соковита, і дуже смачна, а тесту зовсім мало.

Таку вкусняшку можна подати до солодкого чаю на сніданок, на обід, або вечеря. Подати з супу, або борщу, взяти з собою на роботу, щоб ситно перекусити. Це варто спробувати, адже дріжджові пиріжки з м'ясом в духовці, просто бомба!

Як приготувати пиріжки з м'ясом і рисом з дріжджового тіста в духовці

Хто ж відмовиться від ароматних і смачних пиріжків? Погодьтеся, дріжджову випічку люблять багато, вона смачна, ситна, і така ароматна. Як бачите, з начинкою можна експериментувати, і доповнювати її різними інгредієнтами: рис, картопля, капуста, тощо. Завжди виходить новий і цікавий смак.

Цей рецепт з банальної начинкою, що складається з рису і м'яса. Можна обсмажити моркву для кольору і смаку, але це за бажанням.

продукти:

  • 3 ст. борошна;
  • 1 ст. молока;
  • 50 г розтопленого вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 20 г дріжджів (можна замінити 7 г сухих дріжджів);
  • 0.5 ч. Л. солі;
  • 2 ст. л. цукру.

Для начинки:

  • 1 ст. рису;
  • 300 м фаршу;
  • 1 цибулина; сіль;
  • перець.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

  1. У теплому молоці розчинити дріжджі, їх потрібно розім'яти руками (розкришити) і розчинити в теплому молоці.
  2. Яйце збиваємо в мисці, найкраще зробити це зробити вилочкою. Вливаємо яйце в опару і перемішуємо.
  3. Сюди ж потрібно додати розтоплене вершкове масло.
  4. Борошно просіваємо, і всипаємо частинами, перемішуючи тісто. Я висипала 2 склянки борошна, але тісто ще рідке, тому я додаю в тісто ще стакан борошно.
  5. Тісто вимішуємо руками прямо в мисці, потім скочується його в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце. Можна поставити під батарею, наприклад. Потрібно щоб тісто збільшилася в кілька разів в обсязі. На це йти від 40 хвилин, і більш.
  6. Поки тісто прибрали, займемося начинкою. Стакан добре промитого рису потрібно залити 2 склянками води, підсолити, і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо, і варимо рис до готовності на повільному вогні. Потім потрібно остудити рис.
  7. Цибулину потрібно очистити, і нарізати кубиками. У сковороду наливаємо рослинне масло, викладаємо шматочок вершкового. Розігріваємо олію на вогні, всипаємо цибулю, і смажимо до золотистого кольору.
  8. У цибулю викладаємо фарш, і смажимо його разом з цибулею, постійно помішуючи. Смажимо хвилин 5-7. Даємо м'ясу охолонути.
  9. З'єднуємо охолоджене рис, і фарш з цибулею, добре перемішуємо. Додаємо сіль, чорний перець за бажанням.
  10. Тим часом тісто у нас підійшло, викладаємо його на стіл, і поділяємо на 2 рівні частини.
  11. Кожну частину ділимо на 8 рівних частин.
  12. Розкачуємо кожен шматочок в коржик, і викладаємо 1 столову ложку начинки.
  13. Зліплюють пиріжок, робимо це добре щоб начинка не випала назовні. І формуємо пиріжок.
  14. Деко змащуємо вершковим маслом, і викладаємо все пиріжки на деко.
  15. Збитим яйцем обмащуємо все пиріжки. Це потрібно для того, щоб на поверхні утворилася красива рум'яна кірочка.
  16. Ми залишаємо їх на 10 хвилин на столі на расстойку. І випікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів. Готові вироби перекладаємо, і даємо охолонути.
  17. Радуйте такою смакотою своїх рідних і близьких. Зберігати можна в мішечку, вони смачні як в свіжому вигляді, так і в холодному, на наступний день.

Простий рецепт пиріжків з м'ясом і картоплею в духовці

Тісто в цьому рецепті дивовижне, м'яке, вдале, скоростигла. Готується легко, просто, швидко. Виходить смачне, м'яке тісто, і відмінна начинка. Готуються незвичайний спосіб, ви зараз все самі побачите.

рецепт:

  • Молоко – 130 мл.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Цукор – 1 ч. Л.
  • Сіль – 1/2 год. л.
  • Сухі дріжджі – 5 гр.
  • Борошно – 300 гр.

начинка:

  • Картопля -500 гр.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Фарш – 200 гр.
  • Рослинна олія – 1 ч. Л.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Молоко – 50-100 мл.
  • Сіль – 1/2 ч. Л.
  • Чорний перець – за смаком.
  • Приправа до м'яса – за смаком і бажанням.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

  1. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо на рослинному маслі, викладаємо фарш, солимо, перчимо, і смажимо до готовності.
    Картоплю очистити, порізати, підсолити, залити водою, поставити на вогонь, і варити до готовності, воду зцідити, картопля пом'яти. Додаємо в начинку шматочок вершкового масла, так вона виходить смачніше.
  2. З'єднуємо м'ясо і картоплю, перемішуємо, пробуємо начинку. Вам має подобатися начинка на смак. Якщо на ваш погляд недостатньо солі або перцю, або може бути спецій, додайте.
  3. Ще добре дрібно порубати зелена цибуля, кріп, петрушку, і додати в начинку, але це за бажанням, і по сезону. Хоча зараз зелень є на ринку цілий рік.
  4. Тепер приготуємо тісто, начинку поки відставляємо в сторону. У миску вливаємо тепле молоко, вершкове масло розтопити, і влити в молоко. Кладемо сіль, цукор, і сухі дріжджі.
  5. Всипаємо просіяне борошно, але не всю відразу, а частинами, порціями. Обов'язково, борошно потрібно просіяти.
  6. Перекладаємо тісто на стіл, вимішуємо руками, не потрібно довго місити. Муки йде рівно 300 грам. Тісто м'яке, еластичне, з ним дуже зручно працювати. Ділимо тісто на три частини.
  7. Одну частину тіста розкочуємо в прямокутний пласт, товщиною 2 мм. На край викладаємо начинку, і скручуємо в рулетик. Закріплюємо боки, защипуємо.
  8. За допомогою долоньки, ділимо рулет на 6 частин. Відщипуємо пиріжки з картоплею і фаршем.
  9. Викладаємо їх на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Можна змастити папір рослинним маслом.
  10. Змащуємо їх збитим жовтком з ложкою молока. Відправляємо в духовку, випікаємо їх 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подати їх можна до супу, або з'їсти з солодким чаєм. Відмінне доповнення до чашечки чаю, або гарячого супу.

Листкові пиріжки з м'ясом

Якщо ми використовуємо листкове бездріжджове тісто, випічка буде дуже легкою і хрусткою.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

Оскільки листкове тісто роблять в декількох варіантах, то пироги виходять різні. Якщо ми використовуємо листкове бездріжджове тісто, випічка буде дуже легкою і хрусткою, а пиріжки з листкового дріжджового тіста – м'які і більш важкі.

Готується блюдо легко – спочатку ми розморожуємо 500 г магазинного листкового тіста, нарізаємо його на квадрати, викладаємо начинку, змащуємо краю квадратів яйцем і склеюємо пиріжки. Виходять акуратні прямокутники, які ми випікаємо 20 хвилин при температурі 180-220 ° С. Якщо є зайвий час і бажання, можна зробити листкове тісто самостійно, на нашому сайті є безліч відповідних рецептів.

Для смачної начинки обсмажуємо цибулину в невеликій кількості рослинного масла, додаємо 350 г яловичого і 350 свинячого фаршу і смажимо, помішуючи, поки не випарується м'ясний сік. Фарш має вийти розсипчастим, добре прожареним і без грудочок.

Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом

У начинку додають і інші продукти: овочі, гриби, сир, яйця, горіхи, крупи, сухофрукти, трави та спеції

Для пиріжків можна взяти будь-яке м'ясо – яловичину, свинину, баранину, кролика або птицю. Однак майте на увазі, що м'ясо низької жирності, наприклад яловичину, слід змішати зі свининою, інакше пиріжки вийдуть занадто сухими.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

Для соковитості в фарш додають молоко, вершкове масло, сметану або збиті вершки. Начинку роблять із сирого, відвареного або тушкованого м'яса в залежності від рецепту, багато господинь обсмажують на сковороді сирої м'ясний фарш з цибулею і спеціями. Оскільки сире м'ясо в тесті не встигає підготуватися в духовці за 20 хвилин, таку начинку рекомендують використовувати тільки при смаженні маленьких пиріжків у великій кількості масла. Дуже смачні пиріжки з печінкою, а копченості та оливки надають випічці пікантного смаку.

У начинку додають і інші продукти: овочі, гриби, сир, яйця, горіхи, крупи, сухофрукти, трави та спеції. Крупа робить начинку ніжніше, тоді як овочі надають їй соковитість, головне – стежити, щоб м'яса в пиріжках було все-таки більше, інакше їх важко буде назвати м'ясними.

Начинку приготувати так відкриває простір для творчості – наприклад, азіатські кулінари роблять фарш з бараниною, імбиром, обсмаженою кунжутом, перцем чилі, чебрецем, кумином і мускатним горіхом.

Готуємо пиріжки з сирим фаршем

  1. У теплій воді розпустіть дріжджі з додаванням цукру і солі.
  2. Просійте борошно і додайте її невеликими порціями, замішуючи тісто. Борошно краще недосипати, щоб тісто вийшло м'яким, еластичним і не липло до рук.
  3. Скачайте тісто в кого, покладіть в глибоку миску або іншу ємність, накрийте рушником і поставте в тепле місце для підходу на 1-1,5 години.
  4. Тим часом приготуйте начинку. М'ясо пропустіть через м'ясорубку.
  5. Очищену цибулю також пропустіть через м'ясорубку або наріжте дрібними кубиками.
  6. Часник пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею і м'ясом або придушити на землянку.
  7. До м'ясного фаршу додайте подрібнену цибулю з часником, сіль, перець, влийте воду і добре перемішайте. Вода потрібна для того, щоб начинка в пиріжках була соковитою.
  8. Тісто, що підійшло обомніте, сформуйте з нього валики і наріжте на рівномірні шматочки.
  9. Кожен шматочок розкачайте в тонку (до 0,5 см) корж, на середину покладіть фарш і зліпити пиріжки.
  10. Прікатайте кожен пиріжок, надаючи плоску форму.
  11. Смажте пиріжки з сирим фаршем на сковороді з розігрітим рослинним маслом на середньому вогні з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Приємного апетиту і смачних пиріжків!

Пісочне тісто для пиріжків з м'ясом в духовці

Пісочне тісто – це відмінний варіант для м'ясних духових пиріжків, які можна подавати не на обідній, а на святковий стіл.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

Що потрібно пам'ятати, щоб приготувати пісочне тісто правильно:

  1. Просійте 1/2 склянки борошна, додайте в неї 2 яйця і 80 г підтопленого вершкового масла.
  2. Вимішайте тісто за допомогою кухонної машини або руками, а потім сформуйте грудку, який потрібно обмотати харчовою плівкою і відправити в холодильник на 30 хв.
  3. За той час, поки тісто відпочиває, можна приготувати м'ясну начинку.
  4. Сформуйте з готового тіста ковбаску, розрізати її на шматочки. З кожного шматочка треба розкачати круглий пласт тесту, щоб на середину можна викласти начинку.
  5. Після цього сформовані пиріжки викладаються на деко швами вниз, змащуються яєчним жовтком і відправляються в розігріту до 180 ° С духовку на 25 хв.

Начинка для пиріжків з м'яса і рису в духовці

Це самий простий і швидкий спосіб приготувати начинку для пиріжків.

Печені пиріжки з м'ясом - кращі рецепти для духовки

  1. Відваріть 500 г м'яса і 250 г рису будь-якого сорту.
  2. Дайте даними інгредієнтів охолонути, після чого змішайте їх в одну масу і приправте спеціями. Сюди в якості спецій можна додавати сіль і перець, а також зелень.
  3. Деякі також відварюють додатково яйця, дрібно їх рубають і додають в рисово-м'ясний фарш. Тільки потрібно відзначити, що в цьому випадку начинка виходить досить важкою і сухій.

До нової зустрічі!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог