Підбірка рецептів приготування пасти з креветками

Варіантів приготування пасти з соусами – безліч. Однак, сама ароматна, ніжна і дуже смачна все ж паста з креветками. В такому блюді креветки готуються зазвичай на вершковою заливанні. Як приготувати пасту з креветками у вершковому або томатному соусі, найкращим способом. А також поділяться важливими правилами, які допоможуть створити ідеальне блюдо.

Трохи історії

В Італії пастою називають красиві фігурні макаронні вироби: фанфалле, спагетті, фетучіні і ін. В перекладі з італійської мови «паста» означає «тісто». А з тіста можна приготувати і ароматні здобні вироби, і хліб, і велика кількість різних за формою і розміром макаронів.

Першими придумали пасту китайці. Марко Поло, відомого мандрівника, захопили страви з використанням цього продукту, і він привіз його в Італію.

Італійці подають пасту, як першу страву, за яким слід гаряче, і використовують різні варіації її приготування. Лазанья, равіолі, салати – всіх страв і не перелічити. Але особливо ароматною, ніжною і дивовижно смачною є паста, якою особливий смак надають креветки в вершкової заливки.

Набір продуктів і інструментів для приготування страви

Найдорожчим компонентом є креветки, тому їх потрібно вибирати з особливою ретельністю. Краще переплатити 40-50 рублів і купити очищений морепродукт, ніж витрачати час на очищення креветок від панцирів. Але через брак таких можна купити неочищені заморожені креветки, тверда оболонка з яких легко видаляється після короткої теплової обробки.

В класичному варіанті використовується оливкова олія, але не завжди є можливість придбати дорогий продукт. Аналогом може виступити будь-який очищене рослинне масло. Зубчики часнику краще підібрати побільше – їх легше чистити і різати.

Пасту можна вибрати на свій розсуд – різноманітність видів макаронів значно полегшують вибір. На упаковці з вершками потрібно обов’язково подивитися час виготовлення – продукт повинен бути свіжим.

Варіацій приготування цієї страви дуже багато. Для додання особливих смакових якостей використовуються додаткові інгредієнти, такі як сир, молоко, яйця курячі та ін.

Бігаючи, стрімголов, по кухні в пошуках потрібної посуду, господиня відволікається від процесу приготування, і в підсумку вміст каструль «вибігає», підгорає або виходить недовареним. Тому заздалегідь потрібно приготувати:

  • 2 сковороди з товстим дном (одна з них – містка, з високими бортами, друга – трохи менше) або замість 1-й сковороди використовується каструля;
  • дерев’яна лопатка для розмішування;
  • добре наточеними ніж;
  • Чеснокодавилка;
  • друшляк;
  • стакан;
  • їдальня і чайна ложки;
  • кухонні ваги .

Класичний варіант

Добірка рецептів приготування пасти з креветками

Знадобиться наступний набір продуктів:

  • жирні вершки в кількості 300 г;
  • креветки заморожені – 600 г;
  • головка часнику, з якої потрібно взяти 3-4 зубчики;
  • трохи оливкового масла (якщо його немає, підійде очищене рослинне);
  • базилік (свіжий або в сушеному вигляді);
  • трохи солі;
  • паста – 450 г .

Порядок приготування:

  1. Макаронні вироби можна вибрати за власним смаком. Довгі волокнисті або фігурні маленькі – однаково смачні і приємно виглядають. Макарони потрібно всипати в киплячу воду, варити близько 8 хвилин до стану «aldente» (злегка недоварені, цільні, пружні) та відкинути на друшляк.
  2. Часник покришити ножем (величина шматочків довільна), злегка припустити на розпеченому рослинному маслі в сковороді так, щоб часник пустив сік і дав аромат. Прибрати часник з масла і поставити сковороду в сторону.
  3. Очистити розморожені креветки і обсмажити їх в іншій ємності з товстим дном – до приємного золотистого кольору, потім залишити остигати.
  4. Вершки акуратно залити в сковороду з часниковим маслом, в міру посолити, засипати в рідину дрібку базиліка і тримати на невеликому вогні до того моменту, як суміш злегка загусне.
  5. Настав найвідповідальніший момент: припущені на маслі креветки потрібно засипати в вершкове вміст і томити на маленькому вогні ще кілька хвилин.
  6. Креветки у вершковому соусі можна відразу перемішати з пастою або красиво полити нею порції з макаронами. І той і інший варіант буде виглядати чудово.

Незважаючи на те що в цьому варіанті використовується обмежений набір продуктів, страва виходить дуже смачним.

Паста з креветками у вершковому соусі з пармезаном

Інгредієнти:

  • Паста 300 г;
  • Креветки 400 г;
  • Вершкове масло 100 г;
  • Оливкова олія 5 столових ложок;
  • Часник 4 зубчики;
  • Сир пармезан 100 г;
  • Лимонний сік ½ склянки;
  • Петрушка за смаком;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений за смаком;
  • Орегано за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Варимо пасту, на упаковці вказано скільки хвилин вона повинна варіться.В сковороду наливаємо оливкова масло, додаємо вершкове масло і нагріваємо.
  2. Чистимо часник, подрібнюємо, додаємо в сковорідку і злегка тушкуємо. Опускаємо креветки і обсмажуємо, солимо, перчимо, посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Сир тремо через дрібну терку і додаємо до креветок і заливаємо лимонним соком, вимикаємо газ. Соус готовий.
  3. Пасту викладаємо на тарілку, зверху викласти креветки і вилити соус.

У соусі з вершками і сиром

Для приготування пасти з креветками в вершково-сирному соусі слід взяти:

  • 12-15 очищених і розморожених креветок;
  • нежирний сорт сиру на кшталт пармезану натерти на тертці і залишити 2 столових ложки для страви;
  • сметана або вершки високої жирності – 1 столова ложка;
  • вершкове і рослинне (краще оливкова) олія в рівних кількостях – по 1 столовій ложці;
  • 1 часниковий зубок (якщо часник невеликий, можна взяти 3-4 зубчики);
  • по 1 щіпці сухої суміші перців і меленого чорного перцю;
  • трохи солі;
  • свіжий кріп в будь-якій кількості (залежить від смакових уподобань);
  • упаковка пасти (варто віддати перевагу волокнистим, довгим макаронів)

Процес приготування складається з наступних етапів:

  • Відварити макарони протягом 7-8 хвилин в підсоленій воді, кинути на друшляк, а коли стече вода – залишити в каструлі під кришкою.
  • Брусок вершкового масла розтопити на гарячій сковороді і додати рослинне масло.
  • Зубки часнику розділити на 2-3 частини кожен і опустити в розігріте масло.
  • Як тільки часник дасть аромат, додати в вміст сковороди креветки і обсмажувати їх разом з часником 3-4 хвилини. Потім часник прибрати.
  • Залити в сковороду сметану або вершки, засипати дрібно нарізаний кріп, суміш перців.
  • Прикрити кришкою і залишити на середньому вогні на 2-3 хвилини.
  • Засипати в креветки готову пасту, ретельно перемішати компоненти, додати потрібну кількість солі, потримати на вогні ще 2 хвилини.
  • Викласти отриману суміш на порції і посипати їх сирної стружкою.

Домочадці і гості будуть в захваті від красивого і нескладного в приготуванні страви. до змісту ↑

У вершково-часниковому соусі з додаванням молока

Добірка рецептів приготування пасти з креветками

Набір продуктів включає в себе:

  • пасту фарфалле (невеликі за розміром макаронини, схожі на метелика) – приблизно 250 г.;
  • вершки – 2/3 склянки (жирність – чим більше, тим краще);
  • свіже молоко – 1 стакан;
  • ½ головки цибулі ріпчастої;
  • королівські креветки (знадобиться 1 кг.);
  • 3-4 часникових зубчики;
  • щіпка солі за смаком;
  • очищене рослинне масло (краще оливкова) в кількості 2 столових ложок;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 2 столових ложки;
  • жовток 1-го курячого яйця.

Залишилося лише з’єднати компоненти:

  • Креветки відварювати в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин, потім воду злити і залишити морепродукт в каструлі під кришкою.
  • У розігрітій олії обсмажити до золотистої скоринки дрібно порізану цибулю, додати подрібнений часник. Засипати креветки і обсмажувати 3-4 хвилини, не відходячи від плити і помішуючи вміст сковороди. Прибрати ємність в сторону.
  • Зварити пасту в підсоленій воді до стану «aldente», попередньо додавши у воду 1 столову ложку рослинної олії. Злити воду.
  • Збити жовток, влити в нього молоко. Трохи молока додати в борошно, заважати до зникнення грудочок. Влити молочно-борошняну суміш в молоко, що залишилося і знову збити.
  • Вийшла сумішшю залити креветки і тушкувати на вогні протягом 1-2 хвилин.
  • Додати в вміст сковороди вершки, посолити за смаком і залишити на маленькому вогні ще на 5 хвилин.
  • вершковим соусом з креветками полити пасту і перемішати.

Фарфалле хороші тим, що пофарбовані в різні кольори: помаранчевий, зелений, червоний. Комбінуючи їх, можна отримати різнобарвну, красиву пасту.

В томатному соусі

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 222 ккал.
  • Призначення: на сніданок, на обід, на вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легко.

Початківцям кулінарам допоможе рецепт з фото спагетті з креветками в томатному соусі. Його краще зробити з помідорів чері. Вони солодші, яскраві. Ефектно виглядають кольорові макаронні вироби, їх із задоволенням їдять діти. Колір досягається шляхом фарбування натуральними барвниками (сік шпинату, помідорів, буряків). Приправити за бажанням можна білим перцем, базиліком, травами.

Інгредієнти:

  • спагетті – 525 г;
  • креветки очищені – 9-12 шт. ;
  • цибуля – 2 шт.;
  • помідори черрі – 6 шт.;
  • базилік сушений – 10 г;
  • сіль – 7 г.

Спосіб приготування:

  1. Відварити спагетті до напівготовності.
  2. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в рослинному маслі до прозорості.
  3. Порізати томати навпіл і додати до цибулі. Гасити, поки не загусне.
  4. Відварити морепродукти в підсоленій воді. Почистити їх, додати до томатів. Посолити, поперчити за смаком.
  5. Змішати макарони з томатами і морепродуктами. При подачі до столу притрусити сушеним базиліком.

З помідорами

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 421 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • складність приготування: середньо.

Дуже незвично виходить паста з креветками і томатами, якщо в рецепт додати авокадо. Цей заморський овоч чудово поєднується з помідорами і феттучині. Авокадо корисний продукт. Його варто ввести в свій щоденний раціон. Завдяки великому вмісту жирних кислот в авокадо і білка в морепродуктах – ці продукти сміливо можна включити в дієтичне харчування хворих на серцево-судинними захворюваннями.

Інгредієнти:

  • авокадо – 1 шт. ;
  • фетучіні – 420 г;
  • помідори черрі (жовті і червоні) – 10 шт.;
  • креветки очищені – 310 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • зелений базилік – 15 г;
  • спагетті – 600 г;
  • сир Фета – 105 г;
  • сіль – 7 г;
  • перець чорний – 3 г.

Спосіб приготування

  1. У підсоленій воді варити фетучіні на дві хвилини менше, ніж вказано на упаковці.
  2. Обсмажити морепродукти. Додати порізані половинками томати черрі. Злегка обсмажити.
  3. У блендері подрібнити авокадо, сік лимона, базилік, сир Фета. Отриману масу змішати зі смаженими морепродуктами і томатами. Поперчити.
  4. Готові фетучіні змішати із заправкою і подавати до столу.

Карбонара

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 431 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: середня.

Знаменитий рецепт – паста карбонара з креветками, його можна дуже просто зробити в домашніх умовах. Освоївши його, ви з легкістю зможете вражати своїх гостей кулінарним шедевром родом із сонячної теплої Італії. Апетитна, ароматна карбонара припаде до смаку навіть самому примхливому гурману. Замість бекону будемо використовувати великі тигрові креветки.

Інгредієнти:

  • макарони – 456 г;
  • вершки – 150 мл;
  • яєчні жовтки – 3 шт.;
  • тигрові креветки очищені – 9- 12 шт.;
  • сир пармезан – 125 г;
  • перець чорний – 3 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – 6 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити часник. Підсмажити його на оливковій олії і вийняти.
  2. На ароматному часниковому маслі підрум’янити морепродукти.
  3. Натерти сир на дрібній тертці.
  4. У миску викласти яєчні жовтки. Посолити, поперчити. Добре збити. Додати тертий сир і вершки, добре перемішати. Трохи підігріти на водяній бані.
  5. Спагеті зварити, на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.
  6. Готові гарячі макарони змішати зі смаженими морепродуктами і яєчної заправкою.

З королівськими креветками

Добірка рецептів приготування пасти з креветками

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 331 ккал.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт з фото покроково допоможе вам з легкістю освоїти цей кулінарний шедевр. Паста з королівськими креветками у вершковому соусі – це дуже смачний обід чи романтична вечеря. Урізноманітнити макарони можна додаванням зелених овочів – цукіні, брокколі, брюссельської капусти. Смак королівської креветки солодкуватий, нагадує смак краба. Ці ракоподібні великі, ефектно виглядають з будь-яким видом макаронів.

Інгредієнти:

  • макарони фетучіні – 325 г;
  • королівські креветки – 11 – 12 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • петрушка – 23 г;
  • сіль – 7 г;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • молоко – 100 г;
  • борошно – 10 г.

Спосіб приготування

  1. Відварити морепродукти в підсоленій воді з додаванням лаврового листа 3 хвилини. Почистити від панцирів.
  2. Нарізати дрібно часник і посмажити його. Додати добре промиті панцири на сковороду. Обсмажити 2-3 хвилини, вийняти.
  3. На сковороду вилити молоко, розігріти. Додати просіяне борошно і постійно помішувати до утворення густої консистенції. Краще використовувати міксер.
  4. Покласти туди ж креветочні тушки.
  5. Відварити фетучіні до стану напівготовності. Змішати з морепродуктами. Прикрасити петрушкою. Подавати до столу.

Паста у вершковому соусі з креветками і грибами

Цей варіант приготування не розглядається як класичний, але, незважаючи на це господаркам дійсно сподобатися такий рецепт. Гриби і спагетті – незвичайне поєднання, але обидва продукти гармонійно поєднуються з м’яким вершковим соусом. Для приготування краще використовувати печериці, бо вішка має більш насичений грибний смак, який буде виділятися із загального масиву.

Інгредієнти:

  • Спагеті – 300 гр.
  • Очищені креветки – 200 гр.
  • Гриби – 150 гр.
  • Вершки високої жирності – 200 мл.
  • Твердий ароматний сир – 100 гр.
  • Рослинна олія – ​​для смаження.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець і інші спеції – за смаком.

Процес приготування:

  1. Часник очистити від лушпиння, нарізати на дрібні пластини. На сковороді прогріти рослинне масло і обсмажити в ньому часник протягом 1 хвилини. Потім його потрібно викинути, тому що для приготування страви він не знадобитися, основна мета – отримати часникове масло.
  2. Гриби промити і нарізати тонкими пластинками, якщо робити це незручно, можна зробити довільну нарізку. Смак від цього не зміниться.
  3. У часникове масло викласти попередньо розморожені креветки. Обсмажити з протягом 2-3 хвилин, а після додати гриби.
  4. Поки підготовлені продукти гасяться, на плиту потрібно поставити каструлю з водою і довести її до кипіння.
  5. Після кипіння води, відправити варитися пасту.
  6. Соус з креветками томити на невеликому вогні, постійно помішуючи.
  7. Через 10 хвилин спагетті будуть повністю готові, їх потрібно відкинути на друшляк. Промивати твердо-сортові вироби не потрібно.
  8. У сковороду додати вершки і тертий сир. Масу добре перемішати і витримати соус на плиті ще кілька хвилин.
  9. На останньому етапі необхідно з’єднати спагетті з соусом.

Страва готова і його можна подавати до столу. Приємного апетиту.

Паста з креветками у вершковому соусі

Добірка рецептів приготування пасти з креветками

Інгредієнти:

  • Спагеті 450 гр
  • Креветки (я використовувала вже варені і очищені) 350 гр
  • Вершки високої жирності (35-40%) 200 мл
  • Помідори & # 171; Черрі & # 187; 200 гр
  • Зубчик часнику 2-3 шт
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець за смаком
  • Сушений базилік за смаком
  • Сир (бажано пармезан) за смаком
  • Оливкова або вершкове масло за смаком

Підготувати всі необхідні інгредієнти

  1. Помідори черрі нарізати на половинки
  2. на сковороду, трохи змащену маслом, викласти очищені креветки. Потримати на вогні 4 хвилини, помішуючи. Посолити, поперчити
  3. До креветок додати помідори черрі, 2 подрібнених зубчики часнику. Потримати на вогні ще 3 хвилини, помішуючи
  4. Додати базилік і ще один подрібнений зубчик часнику. Через хвилину влити вершки
  5. Тримати соус на повільному вогні ще 3 хвилини, помішуючи.
  6. Не доводити до кипіння! Як тільки соус почне трохи густіти, повільно закипаючи – зняти з вогню
  7. Додати готовий соус з креветками до готових відвареним макаронів
  8. Все дуже ретельно перемішати
  9. Зверху пасту з креветками посипати натертим на дуже дрібній тертці пармезаном

Паста з креветками в томатному соусі з базиліком

Інгредієнти:

  • Очищені креветки 700 г;
  • Велика сіль за смаком;
  • Мелений чорний перець за смаком;
  • Оливкова олія 6 чайних ложок;
  • Часник 2 зубчики;
  • Консервовані помідори шматочками 400 г;
  • помідори черрі 400 г;
  • Листя базиліка 100 г;
  • Паста лінгвіні 250 г.

Спосіб приготування:

  1. Посоліть і поперчіть креветки. У великій сковороді на сильному вогні розігрійте 4 чайні ложки оливкової олії і обсмажте креветки до готовності 3 хвилини. Перекладіть в миску.
  2. Для соусу в цій же сковороді розігрійте масло, що залишилося і обсмажте подрібнений часник 30 секунд, потім додайте консервовані помідори і 2 склянки води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте, помішуючи, до м’якості близько 15 хвилин. Зніміть з вогню і вмішати розрізані навпіл черрі.
  3. Тим часом, в каструлі з киплячій підсоленій воді відваріть пасту до стану аль-денте. Злийте і поверніть в каструлю. Додайте томатний соус, креветки і порізані листя базиліка. Перемішайте і відразу подавайте.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог