Пиріг з ягодами і хрусткою крихтою

Пиріг з ягодами і хрусткою крихтою

Простий і смачний пиріг з ягідним пюре і хрусткою крихтою, з додаванням кокосової стружки, можна готувати влітку зі свіжих ягід, а так само взимку – з заморожених.

Масло, за бажанням, можна замінити маргарином.
Замість сметани підійде густий йогурт.

Сода обов’язково додається в тісто, коли використовуємо кисломолочний продукт, фруктовий (овочевий) сік / пюре, шматочки фруктів, мед, велика кількість натурального какао, щоб нейтралізувати кислоту, що міститься в цих продуктах. Якщо цього не зробити, то консистенція готового виробу буде Клеклі.
Підйомної сили від цієї реакції не вистачить для зростання тіста, тому додається розпушувач, так як він забезпечує підйом випічки, реагуючи в тісті без залишку.

Ягоди підійдуть будь-які: малина, смородина, чорниця, лохина, ожина, персики, абрикоси, сливи або суміш будь-яких ягід

ЯГІДНЕ ПЮРЕ

  • Ягоди – 350-400 г.

Ягоди свіжі або заморожені скласти в каструлю з товстим дном, додати ложку дві води. Поставити на вогонь і довести до кипіння, розминаючи ягоди до однорідного стану і постійно розмішуючи, варити одну хвилину з моменту закипання і зняти з вогню і протерти через сито. Якщо ягоди кислі, то додати цукор за смаком.

У 100 г – 364 ккал

Складові:

Форма діаметром 20 см

  • Масло вершкове 72-82% – 120 м
  • Ягідне пюре – 200 м
  • Цукор – 150 г.
  • Борошно – 200 г.
  • Сіль – 1 м
  • Сода – 2 м
  • Розпушувач – 5 м
  • Яйця – 2 штуки (100 м без шкаралупи)
  • Ванільний цукор – 10 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Крохмаль (будь-який) – 10 г.

кондитерська крихта

  • Вершкове масло – 50 г.
  • Цукор – 50 г.
  • Борошно – 80 м
  • Кокосова стружка – 40 м

приготування:

Дно форми вистелити папером для випічки з антипригарним шаром, до бортикам за допомогою рослинного масла приклеїти смужки паперу.
Просіяне борошно з’єднати з сіллю, содою і розпушувачем.
М’яке вершкове масло з’єднати з ванільним цукром і цукром. Збивати на середній швидкості міксера поки маса не стане світлою, приблизно 3-4 хвилини. Ласуни можуть збільшити кількість цукру за смаком.

По одному додати яйця кімнатної температури, ретельно збиваючи після кожного додавання. Легке розшарування маси не позначається на якості кінцевого продукту.
У два етапи додати борошняну суміш, чергуючи зі сметаною. Все перемішати лопаткою зверху вниз.

Ягідне пюре з’єднати з крохмалем і перемішати. Докладну інструкцію з приготування пюре залишу в описі.
Тісто викласти в форму, рівномірно розподілити. Зверху викласти ягідне пюре і за допомогою шпажки перемішати з верхнім шаром тіста. Ягоди для пюре підійдуть будь-які, я використовувала чорну смородину.

Для крихти, просіяне борошно з’єднати з цукром і кокосовою стружкою, перемішати. Додати холодне вершкове масло, нарізане шматочками і розтерти все в розсипчасту крихту.
Крихітку розподілити рівномірно по поверхні ягідного пюре.

Випікати в розігрітій до 170 ° С духовці на середньому рівні 50 хвилин без конвекції.
Готовий пиріг повністю остудити, легке осідання пирога, після охолодження, є нормою.

*Зверніть увагу!
Час випікання може відрізнятися від заявленого в відео, орієнтуйтеся на свою духовку, а так само враховуйте матеріал, з якого виготовлена форма.

Автор рецепта: Приємного апетиту! – підписуйтесь на канал!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог