Пиріжки з крижаного дріжджового тіста

Пиріжки з крижаного дріжджового тіста

Процес приготування тіста, схожий на священнодійство, піднімає настрій і дає заряд енергії на цілий день! Вийшло незвичайне, легке в роботі, дуже швидке і смачне дріжджове тісто! З якого вийшли-красиві — пухнасті і дуже смачні пиріжки. Тонке, хрустке зверху і м’яке всередині тісто і багато начинки!

Інгредієнт:

Тісто:
Вода-250 г
Дріжджі (або 15 г живих) – 5 г
Сіль-5 г
Цукор — 20 г
Масло рослинне — 15 г
Борошно-400

Начинка:
Картопля-800 г
Сіль – за смаком
Масло рослинне-20 г
Цибуля ріпчаста — 150 г
Перець чорний – за смаком

Приготування:

Начинка: картоплю відварити, повністю злити воду і розім’яти товкачем в пюре. Дрібно нарізану цибулю підсмажити до золотистого кольору, додати до картоплі, посолити і щедро поперчити. Перемішати і повністю остудити.

У теплій воді розвести дріжджі і цукор.

Додати сіль і масло, всипати борошно і перемішати.

Добре вимісити без додавання борошна. Дріжджове тісто любить дотику. Місіть його як мінімум 10 хвилин, так дріжджі активізуються і тісто підніметься швидше. Скачати в кулю.

У вільну ємність налити крижаної води і додати в неї кубики льоду.
Помістити тісто в харчовий пакет і…

… занурити в крижану воду. Через 20 хвилин…

… дістати тісто, що підійшло в два рази, з води.

Стіл змастити олією і розрізати тісто на 20 шматочків.

Руками розправити тісто в коло. У центр помістити начинку і заліпити краю, притиснути їх до пиріжка.
Загорнути кінчики всередину і притиснути їх до пиріжка.

Тісто прекрасно ліпиться, м’яке і ніжне, не рветься і легко розправляється руками, загалом — вищий клас!

Смажити з обох сторін до золотисто-коричневого кольору на середньому вогні. (В духовці не пекла і не знаю як воно себе поведе.)

Готові пиріжки відкинути на паперовий рушник.

Пиріжки з крижаного дріжджового тіста

ТОП Кулінар - Кулінарний блог