Сьогодні ділюся рецептом плавленого сиру, який можна приготувати буквально за 15 хвилин. Такий сир виходить дуже смачний, абсолютно натуральний зі смаком добавок, які в нього можна покласти. Також розкрию вам секрет, чому сир іноді не виходить, навіть з натурального сиру? Все робите начебто за рецептом, але сир не плавиться, або якщо розплавився, то в готовому вигляді сир віддає содою. Сир звичайно ж краще брати домашній, і чим жирніше буде сир, тим ніжніше і смачніше буде плавлений сир.
Інгредієнт:
сир-400 гр.
яйце — 1 шт.
вершкове масло-80 гр.
сіль-0,5 ч. л.
цукор -1/2 ч. л.
сода -1/2 ч. л.
лимонна кислота -1 / 3 ч. л.
зелень кропу
сушений часник-0,5 ч. л.
суміш перців
Приготування
- У каструльку викладаємо 400 гр сиру.
- Розбиваємо туди ж 1 яйце, додаємо половину ч. л. солі, половину ч.л. цукру і обов’язково половину ч. л. соди.
- А ось тепер важливий момент.
- Якщо сир у вас не кислий або недостатньо кислий, сода не буде гаситься в ньому, і в результаті сир при нагріванні не розплавиться, а готовий плавлений сир буде віддавати содою.
- Щоб уникнути цієї ситуації, потрібно в сир додати лимонну кислоту, буквально третину чайної ложки.
- Ну і додаємо вершкове масло.
- Блендером я цю масу пробивати не буду, тому що у мене сир ніжний не пересушений.
- Ставимо сир в каструлю на водяну баню і, помішуючи, варимо до розплавлення сиру.
- Коли починається реакція гасіння соди, сир стає повітряним.
- За часом це зайняло у мене хвилин 8-10.
- Тепер, коли сир готовий, можна додати в нього спеції або інший наповнювач на Ваш смак.
- Це можуть бути свіжий кріп, часник, смажені гриби, шинка.
- Перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.
- Переливаємо наш плавлений сир в контейнер для зберігання і ставимо в холодильник до повного охолодження.
- Тепер, коли сир повністю охолов дістаємо і пробуємо.
Вийшов дуже смачний, абсолютно натуральний плавлений сир.
Зручно, ще й те, що кожен раз можна використовувати різні начинки і отримувати новий смак.
Смачного.
