Покрокові класичні рецепти кексу з родзинками

Традиційний кекс класичний з родзинками & # 8212; ніжний, пишний, що тане в роті & # 8212; приготувати зовсім нескладно. Інгредієнти знайдуться на кухні в кожної господині. Спробуйте цей традиційний рецепт або кілька інших варіацій на тему кексу з родзинками

Кекс класичний з родзинками покроковий простий рецепт

Вам подобається кекси з родзинками? І щоб родзинок було багато, і щоб був розсипчастим, що тане в роті? Тоді цей рецепт, як приготувати кекс класичний з родзинками, точно для вас! Приготуйте обов’язково!

Інгредієнти

  • Масло вершкове – 175 Грам
  • Цукор – 175 Грам
  • Ванілін – 1 Щіпка
  • Сіль – 1 Щіпка
  • Яйце – 3 Штуки
  • Борошно – 175 Грам
  • Розпушувач – 1/2 Чайних ложки
  • Ізюм – 100 грам

Кількість порцій: 8

Приготування:

  1. Ізюм промийте, залийте окропом на пару хвилин і обсушити.
  2. Збийте розм’якшене вершкове масло з ваніліном, сіллю і цукром в пишну масу до повного розчинення цукру.
  3. Продовжуючи збивати, додайте по одному яйця.
  4. Додайте просіяне борошно і розпушувач. Чи не переставайте перемішувати.
  5. У отримане густе тісто додайте обсушену родзинки, все добре перемішайте.
  6. Змастіть форму для випікання маслом і присипте борошном. Викладіть тісто у форму. Випікайте кекс в розігрітій до 160 градусів духовці 60-75 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку. Через 1 годину перевірте кекс на готовність: до сухої зубочистки.
  7. Готовий кекс остудіть у формі, при бажанні посипте цукровою пудрою. До речі, на наступний день кекс буде набагато смачніше. Приємного апетиту!

Кекс «Столичний» з родзинками по ГОСТу

Ніжний м’якуш з великою кількістю родзинок цілком згодиться для повноцінного полудня або перекусу протягом дня. До речі, готується цей універсальний кекс зовсім нескладно – на заміс тесту буде потрібно не більше 15 хвилин, а всю іншу роботу за нас зробить духовка. Отже, вивчаємо простий рецепт кексу «Столичного» по ГОСТу.

Інгредієнти

  • борошно – 250 г;
  • вершкове масло – 170 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 170 г;
  • розпушувач тесту – ? ч. Ложки;
  • сіль – пучку;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка;
  • родзинки – близько 150 г;
  • цукрова пудра (для декору) – 2-3 ст. ложки.

Приготування:

  1. За годину-дві до початку приготування дістаємо з холодильника необхідну порцію вершкового масла, щоб воно встигло значно розм’якшити при кімнатній температурі. Потім масляний брусок засипаємо простим і ванільним цукром, збиваємо за допомогою міксера близько 5 хвилин.
  2. До збитого масла вводимо яйця, кидаємо дрібку солі.
  3. Знову старанно працюємо міксером до отримання однорідної пишної складу .
  4. Ізюм промиваємо, а потім відкидаємо на друшляк. Щоб повністю позбавитися від вологи, промаківаем сушені ягоди серветками і тільки потім завантажуємо в тісто. Перемішуємо склад для рівномірного розподілу родзинок.
  5. Борошно з’єднуємо з порцією розпушувача, просіюємо через дрібне сито. Пересипаємо більшу частину сухого складу в миску з масляною масою, збиваємо.
  6. Потім всипаємо залишки борошна, вимішуємо ложкою. В результаті отримуємо досить щільне, в’язке тісто.
  7. Для випічки кексу «Столичного» вибираємо прямокутну жаростійкий ємність (в нашому прикладі використовується силіконова формочка розміром 23х13 см). Зсередини ретельно натираємо дно і бортики форми маслом, а потім наповнюємо підготовлену ємність густим тестом. Розрівнюємо поверхню майбутнього кексу ложкою.
  8. Щоб отримати характерну для кексу «Столичного» тріщину на поверхні, по центру заготовки робимо глибоку довгу проріз за допомогою змоченого водою леза ножа або держака ложки.
  9. Відправляємо заготовку в розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо кекс «Столичний» приблизно 50-70 хвилин. Готовність обов’язково перевіряємо дерев’яною шпажкою (або зубочисткою), зануривши її в центр м’якушки. Якщо паличка залишається абсолютно сухою, вимикаємо духовку. В іншому випадку продовжуємо процес випічки.
  10. Свіжоспечений кекс охолодити, а потім витягуємо з форми. Поверхня випічки обсипає цукровою пудрою через дрібне сито.
  11. Кекс «Столичний» за ГОСТом готовий! Ділимо на порції і подаємо.

Приємного чаювання!

Сирний кекс з родзинкамиПокрокові класичні рецепти кексу з родзинками

Ще один улюблений варіант випічки. Легкий і ніжний, він просто тане в роті, а солодкі вкраплення родзинок роблять смак неймовірно яскравим! Сирний кекс з родзинками можна подавати і під час чаювання, і в якості ситного сніданку і полудня для дітвори.

Варіацій цього рецепта існує безліч, однак найбільш вдалим і перевіреним все ж є сирний кекс з додаванням родзинок (по ГОСТу), адже він опрацьований і прорахований до грама, що гарантує вдалий результат ваших старань. У ньому зустрічаються малознайомі нам інгредієнти, проте вони прекрасно заміщуються їх більш сучасними аналогами.

Складові:

  • Борошно – 200 грам (вищий сорт);
  • Сир 18% & # 8212; 180 грам (якщо жирність менше, вона компенсується збільшенням кількості вершкового масла, для 9% & # 8212; це +10 грам);
  • Цукор – 204 грами (мелкокристаллический);
  • Вершкове масло – 108 грам;
  • Яйця – 116 грам (3 невеликих або 2 великих);
  • Ізюм – 162 грама;
  • Амоній вуглекислий – 1,2 грама (замінюється 2 чайними ложками пекарського порошку);
  • Сода – 0, 6 грама.

приготування:

  1. Готуємо і зважуємо всі продукти. Заздалегідь вийняті з холодильника яйця поділяємо на жовтки і білки, масло розм’якшує, сир протираємо через сито або збиваємо в блендері до пастоподібного стану. Форму змащуємо маслом або простягається пергаментом, включаємо духовку прогріватися до 180 градусів.
  2. Розм’якшене при кімнатній температурі масло збиваємо міксером поки воно не подвоїться в об’ємі.
  3. Додаємо цукор і збиваємо 15 хвилин, поки кристали не розчиняться повністю, тільки після цього вводимо в масу сир і знову збиваємо.
  4. По черзі додаємо спочатку жовтки, а потім білки. Інтервал повинен становити приблизно 4 хвилини, при цьому масу потрібно весь час збивати. У результаті повинна вийти пишна, схожа на крем суміш.
  5. Додати суміш пекарського порошку і соди, після чого все перемішати. Потім ввести просіяне борошно і 5 хвилин збивати на низькій швидкості міксера. Витримати час дуже важливо, оскільки таким чином виробляється клейкість тесту, яка і дозволить йому стати пишним і високим.
  6. Ізюм потрібно додавати на самому останньому етапі. Дуже важливо ретельно вимішати тісто, щоб ягоди розподілилися по ньому рівномірно. Робити це найзручніше силіконової лопаткою.
  7. Заповнити форму тестом, залишаючи йому місце для «зростання», адже в процесі випічки воно повинно підійти. Вільної повинна залишитися хоча б 1/3.
  8. Відправляємо форму в духовку. Перші 15 хвилин випікаємо при 180 градусах, потім знижуємо температуру до 160 і продовжуємо випікати ще 45-50 хвилин. Готовність перевіряємо описаним вище способом.

Горіховий кекс з родзинками і ромом

 Покрокові класичні рецепти кексу з родзинками

Поєднання горіхів і родзинок більше характерно для різдвяного штоллен, однак ніщо не заважає нам в рамках експерименту з’єднати ці інгредієнти в більш легкому і повсякденному кексі, а додавши туди мускат і ром, ми отримаємо ще й пікантний смак. Спробуємо?

Складові:

  • Борошно – 320 грам;
  • Яйця – 3 штуки;
  • Вершкове масло – 220 грам ;
  • Коричневий цукор – 250 грам (можна звичайний);
  • Мускатний горіх – 1 чайна ложка без гірки;
  • Ром – 60 мл (можна бренді або коньяк );
  • Ізюм – 200 грам;
  • Горіхи – 150 грам;
  • Розпушувач – ? чайної ложки.

приготування:

  1. Змішуємо мускат, розпушувач і борошно. Додаємо туди сіль і переходимо до наступного етапу, залишивши суху суміш чекатиме свого часу.
  2. Розм’якшене масло разом з цукром збиваємо до отримання крему, після чого починаємо по одному забивати туди яйця, не припиняючи при цьому збивати. Вливаємо коньяк і перемішуємо.
  3. Тепер настала черга борошняної суміші. Сильно збивати її не рекомендується, досить просто гарненько перемішати, щоб тісто мало легку структуру.
  4. В останню чергу додаємо рубані горіхи з промитими і просушеним родзинками. Після цього тісто можна перекладати в форму і відправляти в розігріту до 180 градусів духовку. Силіконову форму потрібно змащувати маслом тільки в разі, якщо ви користуєтеся нею вперше, форми з інших матеріалів потрібно змастити маслом і присипати борошном або манкою.
  5. Випікати кекс близько години, готовність перевірити сірником.

Перед подачею випічку потрібно повністю остудити. Прикрасити за своїм бажанням.

Прості кекси з родзинками в формочках

Складові:

  • Вода – 250 мілілітрів
  • Ізюм – 250 Грам
  • Цукровий пісок коричневий – 250 Грам
  • Маргарин – 2,5 чайних ложки
  • Борошно – 0,5 Кілограма
  • Розпушувач – 1 Чайна ложка
  • Сода – 1 Чайна ложка
  • Сіль – 1 Щіпка

Кількість порцій: 6-8

Приготування:

  1. Ізюм замочіть в гарячій воді і залиште до її охолодження.
  2. Змішайте разом цукровий пісок і м’який маргарин (можна вершкове масло).
  3. Додайте в маргарин борошно і добре перемішайте.
  4. Перекладіть родзинки разом з водою в миску до борошна і маргарину.
  5. Змішайте вміст миски, тісто вийде трохи рідке.
  6. у формочки для кексів викладіть по столовій ложці тесту.
  7. Надішліть кекси в розігрітий до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Готові кекси залиште в формі на пару хвилин, потім акуратно видаліть і подавайте.

Шоколадні кекси з родзинками в формочках

Покрокові класичні рецепти кексу з родзинками

В традиційний рецепт світлих кексів на цей раз пропонуємо ввести какао-порошок, який додасть випічці темний шоколадний відтінок і неповторні смакові нюанси. Спробуйте і такий варіант ніжною випічки!

Інгредієнти

  • півсклянки родзинок;
  • 50 грам какао;
  • 100 грам просіяного борошна ;
  • 7-8 грам розпушувача;
  • 144 грама вершкового м’якого масла;
  • 105 грам цукру;
  • 3 середніх свіжих яйця.

Приготування:

  1. Вимиті родзинки запарити і відставити, прикривши. Далі змішати в сухий високої ємності какао, розпушувач і борошно. На якийсь час відкласти.
  2. М’яке-м’яке масло порізати і закинути в миску. Засипати цукром. Віночками перебити протягом 5-6 хвилин.
  3. Акуратно розбити яйця і вилити в солодке масло. Швидке перемішування не припиняти.
  4. У кінці пересипати з ємності підготовлену суху суміш. Змушують тісто, в яке тут же вкинути родзинки без рідини (віджатий).
  5. Розподілити отримане плинне тісто по формах. Переставити на решітку або деко, який розмістити в прожарений духовці.
  6. Какао, як і борошно бажано просіяти крізь рідке сито. Так ви наповніть обидва інгредієнта киснем, завдяки чому випічка вийде більш ніжною і повітряної. Що стосується розпушувача, то його цілком допустимо замінити харчовою содою.

Кекси з родзинками і курагою в формочках

Покрокові класичні рецепти кексу з родзинками

Курагу часто можна зустріти на сусідній магазинної полиці поруч з родзинками. Що не дивно, адже дані сухофрукти ідеально поєднуються один з одним. На Сході їх змішують з горіхами і подають, як окрему закуску. Однак ми пропонуємо додати ягоди до складу кексів.

Інгредієнти:

  • п’ять штук кураги;
  • третину склянки сухого родзинок;
  • 205 грам просіяного пшеничного борошна;
  • розпушувач в тісто;
  • 3 яйця (свіжих);
  • 145 грам масла (розм’якшеного вершкового);
  • 115 грам білого цукру;
  • ванілін.

Приготування:

  1. У глибокій мисці почати збивання м’якого ароматного масла. Поступово ввести близько половини склянки білого цукру.
  2. Розподіливши і розчинивши цукор, розбити всередину охолоджені курячі яйця. Домігшись порівняльної однорідності, засипати просіяне борошно, ванілін і розпушувач.
  3. Коли в процесі зникнуть грудочки, а маса стане в’язкою, додати подрібнену курагу і віджатий родзинки, запарений заздалегідь в окропі.
  4. Розкласти тісто, набираючи його ложкою, за формами. Перекласти майбутню випічку в духовку, де при 180 градусах готувати її протягом сорока хвилин.
  5. Готові кекси з родзинками з формочок дістати. Коли десерт охолоне, щедро засипати цукровою пудрою і подати до чаю. До слова, справжня курага досить кисла. І якщо ви використовуєте саме таку, а не солодку, трохи збільште обсяг цукру.

Кексики з родзинками на молоці

За цим рецептом виходять дуже ніжні і повітряні кексики. Їх головний плюс – це простота приготування. Вони без сумніву підкорять Ваше серце і шлунок.

Для приготування тіста знадобиться глибока миска, щоб зручно було збивати інгредієнти. У миску розбиваємо 2 яйця, додаємо до них склянку цукру

Яйця з цукром необхідно збити віночком, якщо у Вас є міксер, то він прискорить процес. Збити потрібно від жовтого кольору до кремового, коли маса збільшиться вдвічі.

До яйцям додаємо соду і попередньо розтоплене вершкове масло. Я топлю його в мікрохвильовій печі. Далі додаємо рослинне масло. Ретельно перемішуємо суміш.

Додаємо борошно порціями, щоб зручно було її вимішувати. Важливо, щоб вона не формувалася в грудки.

Ми залишаємо тісто на 15 хвилин, щоб воно & # 171; відпочило & # 187 ;. Ізюм необхідно промити в проточній воді і залити окропом, щоб він набряк. Через 10 хвилин родзинки необхідно витягти з води і додати в тісто.

Для випікання кексів я використовую силіконові формочки. Викладаємо тісто по формах, наповнюємо на половину. Більше не потрібно, так як тісто може & # 171; втекти & # 187; з форми. Форми перед наповненням не потрібно додатково змащувати маслом, так як в тесті достатню кількість масла

Запікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо на зубочистці не залишається тісто, значить кекси готові.

Кекси виймаємо гарячими з формочок, посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту!

На кефірі

Покрокові класичні рецепти кексу з родзинками

Цей варіант нагадує казку про Колобка, оскільки теж готується з усього, що залежалася в холодильнику. Проте, смак його при цьому анітрохи не страждає, а простота приготування зробить його одним з ваших улюблених.

Складові:

  • Кефір – 1 стакан (краще брати мінімальну жирність, але не повністю знежирений);
  • Цукор – 1 стакан;
  • Яйця – 2 штуки;
  • Борошно – 2 склянки;
  • Ізюм – ? склянки;
  • Сода – 1 чайна ложка без гірки;
  • Оцет – для гасіння соди;
  • Сіль – щіпка.

Приготування:

  1. Злегка підігрітий кефір змішуємо з розтопленим маслом до отримання однорідної маси. Якщо масло взялося дрібними крупинками, значить кефір був недостатньо теплим. Великий трагедії в цьому немає, але ідеальної консистенції тесту домогтися все ж не вийде.
  2. Окремо збиваємо яйця з половиною дози цукру до утворення першої пінки, потім змішуємо з кефіру масляною сумішшю і перемішуємо до повного розчинення цукру.
  3. цукор разом з половиною борошна додаємо до тесту і продовжуємо розмішувати. Ідеальне тісто не повинно містити грудочок і мати абсолютно однорідну і гладку структуру.
  4. Потроху додаємо борошно, контролюючи таким чином густоту тіста. Коли буде досягнута однорідна кремоподібна консистенція, після проведення по якій залишаються сліди, додаємо промитий і висушений ізюм, який розподіляємо по тесту.
  5. Останнім інгредієнтом буде гашене оцтом сода. Розмішавши її, тісто можна відправляти в підготовлену форму, а потім і в духовку.
  6. Час випічки при температурі 180 градусів складе приблизно 50 хвилин – 1 година. Готовому кексу даємо постояти у формі 10-15 хвилин, після чого його можна звідти витягти і залишити остигати на решітці.

За таким же рецептом готується кекс на сметані, досить замінити нею кефір, і вийде Проте смачна і пишна випічка.

до нових зустрічей!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог