Ділюся з вами перевіреним рецептом полуниці у власному соку, яку ми легко і просто заготовимо на зиму. Цей рецепт особисто мені дуже подобається, так як ягідки виходять цілими і за смаком дуже нагадують свіжу полуницю.
ІНГРЕДІЄНТ
Полуниця – 1,5 кг.
цукор-450 гр.
лимонна кислота-3 щіпки
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- У велику ємність з полуницею наливаємо холодну воду і даємо їй буквально хвилинку поплавати — таким чином пісок опуститься на дно.
- Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк.
Потім видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди в підходящу за обсягом посуд.
- Засипаємо ягоди цукровим піском.
- Чи не перемішуйте полуницю, а просто потрясіть вміст посуду, інакше ягоди помнуться.
- В результаті цукровий пісок рівномірно покриє полуницю.
- Ми залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
- В результаті з ранку весь цукор розчиниться, а ягоди будуть плавати в сиропі.
- Перекладаємо полуницю в банки, заливаючи сиропом.
- Зверху присипаємо ягоди лимонною кислотою – по щедрій щіпці в кожну банку.
- Так як ягоди у нас сирі, заготовку потрібно неодмінно прогріти.
- Для тривалого зберігання беремо каструлю з тепловою водою, кладемо на дно клапоть тканини (щоб банки не лопнули), поміщаємо заготовки.
- Прикриваємо банки стерильними кришками: якщо у вас гвинтові (як у мене), просто закрутіть їх, але не до кінця.
- Заливаємо ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і при слабкому булькання стерилізуємо приблизно 10-12 хвилин.
- Потім дістаємо банки з каструлі і відразу ж закручуємо гвинтовими кришками або закочує ключем.
Смачного.
