Прекрасні баклажани в аджиці на зиму
продукти:
Баклажани 1 кг
Помідори 1 кг
Солодкий перець 500 г
Гіркий перець 1 шт.
Часник 5 зубч.
Оцет 50 мл
Рослинна олія 100 г
Сіль 1 ст.л.
Цукор 1.5 ст.л.
Лавровий лист 1 шт.
Запашний перець 5 шт.
приготування:
- Підготуйте всі необхідні овочі – вимийте, просушіть.
- Перець розрізати навпіл, видаліть насіння, м'якоть нарізати часточками.
- З помідорів зніміть шкірку, для цього опустіть їх в гарячу воду на кілька хвилин.
- Дана маніпуляція дозволить легко від'єднати шкірку від м'якоті.
- Овочі вивантажили в одну ємність, додайте до них очищені зубочки часнику і гострий перець.
- Перекрутіть все через м'ясорубку або подрібнити блендером, отримуючи однорідну масу.
- Баклажани розрізати уздовж на дві половинки, потім наріжте їх тонкими часточками.
- Шкірку зчищати не потрібно, вона дозволить шматочках зберегти свою цілісність.
- Додавання баклажанів в аджику
- Сиру аджику перелийте в сотейник відповідного обсягу, встановіть на верхній вогонь.
- У киплячу масу помістіть нарізку баклажанів.
- Всипте сіль і цукор, влийте рослинне масло, додайте лавровий лист і перець горошком.
- Старанно перемішайте.
- Суміш варіть на мінімальному вогні наступні 40 хвилин, за 5 хвилин до кінця влийте оцет.
- Заздалегідь підготуйте банки для закачування – помийте, простерилизуйте, висушіть.
- Те ж саме виконайте з кришками.
- Гарячу суміш, відразу з вогню, розподіліть по банкам, закрутіть щільно кришками.
Смачного.