Прекрасні баклажани в аджиці на зиму

продукти:

Баклажани 1 кг
Помідори 1 кг
Солодкий перець 500 г
Гіркий перець 1 шт.
Часник 5 зубч.
Оцет 50 мл
Рослинна олія 100 г
Сіль 1 ст.л.
Цукор 1.5 ст.л.
Лавровий лист 1 шт.
Запашний перець 5 шт.

приготування:

Підготуйте всі необхідні овочі – вимийте, просушіть.
Перець розрізати навпіл, видаліть насіння, м'якоть нарізати часточками.
З помідорів зніміть шкірку, для цього опустіть їх в гарячу воду на кілька хвилин.
Дана маніпуляція дозволить легко від'єднати шкірку від м'якоті.
Овочі вивантажили в одну ємність, додайте до них очищені зубочки часнику і гострий перець.
Перекрутіть все через м'ясорубку або подрібнити блендером, отримуючи однорідну масу.
Баклажани розрізати уздовж на дві половинки, потім наріжте їх тонкими часточками.
Шкірку зчищати не потрібно, вона дозволить шматочках зберегти свою цілісність.
Додавання баклажанів в аджику
Сиру аджику перелийте в сотейник відповідного обсягу, встановіть на верхній вогонь.
У киплячу масу помістіть нарізку баклажанів.
Всипте сіль і цукор, влийте рослинне масло, додайте лавровий лист і перець горошком.
Старанно перемішайте.
Суміш варіть на мінімальному вогні наступні 40 хвилин, за 5 хвилин до кінця влийте оцет.
Заздалегідь підготуйте банки для закачування – помийте, простерилизуйте, висушіть.
Те ж саме виконайте з кришками.
Гарячу суміш, відразу з вогню, розподіліть по банкам, закрутіть щільно кришками.

Смачного.