Приголомшливий торт «пані Валевська»

Приголомшливий торт «пані Валевська»

Шалено смачний торт ” пані Валевська! Пісочні коржі, шар заварного крему, прошарок смородинового джему, хрустке безе з горіхами, це БОМБА! Це реально дуже смачний торт!

Інгредієнт:

заварний крем:
молока-250 мл.
яйце — 1 шт.
цукру — 25 гр.
кукурудзяного крохмалю-20 гр.
ваніль
м’якого вершкового масла-75 гр.

пісочне тісто:
борошна — 160 гр.
холодного вершкового масла – 100 гр.
жовтка-2 шт.
цукру — 25 гр.
розпушувача-0.5 ч. л.
щіпка солі
безе:
білка-2 шт.
цукрової пудри-90 гр.
кукурудзяного крохмалю – 10 гр.

прошарок:
джему зі смородини або вишні або сливи — 200 гр.
смажених волоських горіхів – 100 гр.

Приготування

  • Спочатку приготувати заварний крем:
  • У сотейник розбити яйце, додати цукор, ваніль за смаком, кукурудзяний крохмаль, добре перемішати.
  • Влити молоко і ще раз перемішати.
  • Поставити сотейник на середній вогонь і варити крем до загустіння постійно помішуючи.
  • Як підуть бульбашки, зняти крем з вогню.
  • Накрити крем харчовою плівкою в контакт і залишити повністю охолонути.
  • Обсмажити волоські горіхи.
  • Остудивши.
  • Приготувати пісочне тісто: в миску насипати борошно, додати дрібку солі, розпушувач, перемішати.
  • Додати холодне вершкове мало і перетерти руками в крихту.
  • В іншу миску розділити 2 яйця на білки і жовтки.
  • У жовтки додати цукор і перемішати.
  • Додати жовтки в масляну крихту і замісити тісто.
  • Зібрати тісто в кулю.
  • На стіл постелити лист пергаменту розміром 38х25 см.
  • Викласти тісто, розплющити руками.
  • Накрити тісто другим листом пергаменту, розкачати качалкою на весь лист пергаменту.
  • Повинен вийде тонкий пласт тесту.
  • Підрівняти краю.
  • Викласти тісто на деко і випікати в розігрітій до 180 гр духовці 10 хвилин.
  • Зробити безе: у мисці збити 2 білки до легкої піни.
  • Потім частинами додати цукрову пудру і збити до білої пишної маси.
  • Дістати підлозі готовий корж через 10 хвилин.
  • Змастити гарячий корж смородиновим джемом, зверху викласти безе, розподілити по всьому коржу і посипати зверху обсмаженими горіхами.
  • Поставити торт назад в духовку, знизити температуру до 150 гр і випікати ще 30-35 хвилин.
  • Готовий торт дістати з духовки і повністю остудити.
  • Закінчити заварний крем:
  • У миску викласти м’яке вершкове масло кімнатної температури і збити міксером до білого стану. Далі продовжуючи збивати додати частинами остиглий заварний крем.
  • Масло і крем повинні бути однієї температури, інакше крем розшарується.
  • Остиглий торт розрізати навпіл.
  • Одну половину торта викласти на блюдо і змастити заварним кремом, зверху викласти другу частину торта.
  • Прибрати торт в холодильник просочитися на 2-3 години.

Через 2-3 години торт можна їсти.

Смачного.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог