Прості покрокові рецепти приготування желе в домашніх умовах

Вітаю тебе читач мого блогу!

Ласунам, які люблять поласувати легкими десертами, сподобається домашнє желе, виготовити яке можна за допомогою желатину. Компонент не має смаку і запаху, тому готову страву буде мати аромат ягід або фруктів, з яких зроблено. Десерт виходить дуже смачним, гарним і корисним.

Продукти харчування й посуд щоб приготувати желе в домашніх умовах

Головним інгредієнтом будь-якого желе є желирующий продукт, як правило, це натуральний желатин, рідше агар-агар або пектин. Сучасний желатин продається зазвичай в швидкорозчинному вигляді, що залежить від величини желатинових гранул: великі гранули потребують попереднього замочування в трохи теплій воді, а дрібні – в теплій воді або соку розчиняються досить швидко при недовгому помішуванні. Швидкорозчинний желатин можна просто посипати на поверхню рідини і не розмішувати відразу – дати опуститися, трохи пізніше перемішати до повного розчинення.

Желе з агар-агар

Агар-агар – це дуже корисне желирующее засіб, що добувається з бурих водоростей і містить цілий ряд вітамінів і мінералів, які сприяють очищенню організму людини від токсинів. Тільки користуватися ним при нестачі часу важко: агар-агар необхідно замочувати на ніч у воді перед приготуванням задуманого желе.

Наступним желюючий засобом, широко застосовуваним в кондитерській промисловості, є пектин, натуральне витяг з плодів і ягід. Придбати можна в бакалії розфасованим в пакетики і застосовувати за рекомендацією, написаної на самій упаковці не тільки для виготовлення желе, але і для смачних ароматних натуральних джемів. Його значимість визначається тим, що він є заміною желатину, який з яких-небудь причин деяким людям застосовувати не можна. Желе з пектином виходить менш щільним, але воно набагато корисніше.

Форми для желе

Приготований для желе матеріал необхідно розлити по формах і охолодити або в кімнатних умовах, або в холодильній камері. В останній процес отримання желе йде швидше. Якщо є необхідність викласти готове желе красивою пірамідкою на блюдце, то форму з желе ненадовго дбайливо занурити в гарячу воду і відразу перекинути нагору дном – пірамідка вислизне з формочки. Тільки формочка не повинна бути скляною, щоб не тріснула від контакту з окропом.

Посуд для желе

У літню пору, коли достигають ягоди, найкраще робити з них желе не тільки як десерт до столу, але і у вигляді заготовок про запас. Особливо гарні жельованого десерти зі смородини всіх сортів, як червоною, так і чорної, і білої, в цій статті ми детально розповімо про деякі рецепти приготування желе зі смородини в домашніх умовах.

Як розводити желатин

Важливою частиною процесу, як зробити желе з желатину, є розведення загустителя. Правильні пропорції допоможуть швидко створити смачний десерт:

• Важливо дотримання правильних пропорцій. Розводити желатиновий порошок потрібно з розрахунку 5 г на 50 мл води.
• Заливати кристалічна речовина необхідно кип'яченою водою, яку попередньо слід остудити. Набухати желатин буде від півгодини до 40 хвилин.
• Отриману субстанцію нагрівайте за допомогою водяної бані. Процес повинен здійснюватися до тих пір, поки порошок не розчиниться повністю.
• Готовий желирующий компонент слід змішати з основою для десерту (компотом, соком, молоком).

Класичний рецепт домашнього желе зі смородини (без термообробки)

Це оптимальний по своїй користі і живому смаку рецепт домашнього желе з червоної смородини, багатий вітамінний склад якої міститься у всіх її частинах. Термообробку в якості консерванту тут замінює великий обсяг цукрового піску. Таке желе буде поступатися вареному варіанту з желатином в пружності, але виграє в корисності і ароматі.

Інгредієнти:

• стигла червона смородина – 400 грамів;
• цукровий пісок – 400 грамів.

Домашнє желе зі свіжої смородини за класичним рецептом готують так:

1. Смородину перебрати, очистивши від незрілих ягід і листя, промити і обірвати з пензликів.
2. Будь-яким способом подрібнити підготовлену смородину і, всипати в неї весь зазначений в рецептурі обсяг цукру, ретельно перемішати до однорідності маси. Додавання 50 мілілітрів гарячої води прискорить розчинення цукру.
3. Отриману суміш розкласти по десертних формах або про запас по банкам, які можна зберігати в сухому прохолодному місці під пергаментним обв'язкою.
4. Таке живе желе можна намазати на бутерброд – і немає смачніше і корисніше сніданку, а можна з ним піч ватрушки, відкриті пироги і домішувати до молочних напоїв.

Екзотичний рецепт желе з агрусу з ківі

Всім відомо, що в родинних смородині ягодах, агрус і Йошта, досить багато пектину і желе з них виходить відмінне, особливо якщо додати в нього м'якоть ківі, що внесе нову ароматичну нотку і кислинку.

Інгредієнти:

• стиглий агрус – 250 грамів;
• стиглий ківі – 1 штука;
• цукровий пісок – за смаком;
• желатин -15 грамів;
• вода питна – 200 мілілітрів.

За екзотичному рецептом желе з агрусу і ківі готують так:

1. Очистити від плодоніжок агрус і промити під проточною струменем води через друшляк. Зняти шкірку з ківі.
2. Підготовлені ягоди і ківі подрібнити зручним для вас чином, краще блендером.
3. До що вийшло пюре додати цукровий пісок і 150 мілілітрів води, розмішати дерев'яною лопаткою і поставити на помірний вогонь
4. При постійному помішуванні довести до закипання, зняти з вогню і охолодити.
5. Коли ягідно-фруктова маса охолоне, ввести розмочений заздалегідь желатин і розмішати до його повного розчинення.
6. Залишається тільки розкласти желе по формах і остаточно остудити в холодильнику.

Таке желе при подачі до столу можна прикрасити карамелевими горішками і шматочками ківі.

Желейний рисовий десерт

Вам знадобиться (на 2 порції):

• 4 ст. л. вареного рису
• 150 г сиру
• 1 ст. л. желатину
• 5 ст. л. нежирних вершків (або молока)
• 2 ст. л. цукру
• ванільний цукор
• кориця мелена

приготування:

1. Рис відварюємо в підсолодженою воді до готовності. Пропорції рису і води вказані на упаковці крупи.
2. Желатин замочуємо в невеликій кількості теплої води, даємо набрякнути і потім розпускаємо його на водяній бані.
3. З'єднуємо сир, вершки (або молоко), цукор, ванільний цукор, корицю і перемешеваем за допомогою блендера.
4. До сирної маси додаємо желатинову масу і рис. Ретельно перемішуємо. Рис можна попередньо подрібнити за допомогою блендера або залишити цілим для фактурності десерту.
5. Розливаємо масу по формах і відправляємо в холодильник застигати.
6. Щоб желе можна було легко витягти з форми, опускаємо її дном вниз в гарячу воду на кілька секунд, а потім перевертаємо.
7. Десерт подаємо з улюбленим солодким соусом, розтопленим шоколадом або джемом.

Желейний торт «Мозаїка»

Вам знадобиться:

• 4 пачки желе різних кольорів
• 400 мл згущеного молока
• 85 г желатину

приготування:

1. Готуємо желе згідно з інструкціями на упаковці (в різний посуд), потім залишаємо на ніч застигати.
2. Желатин замочуємо в невеликій кількості теплої води, даємо набрякнути і потім розпускаємо на водяній бані.
3. З'єднуємо желатин зі згущеним молоком і добре перемішуємо.
4. Кольорове желе нарізаємо кубиками, засипаємо їх довільно в відповідну форму і заливаємо згущеним молоком з желатином. Ми залишаємо застигати в холодильнику.

Домашнє молочне желе

Для самого простого молочного желе потрібні всього лише три компоненти: підготовлений желатин, молоко і цукор. Але цей низькокалорійний десерт можна урізноманітнити додаванням різних спецій (ваніль, мускатний горіх, кориця), шоколаду або какао, кави та фруктів.

Для класичного домашнього молочного желе взяти:

• 200 мл молока;
• 4 жовтки;
• 100 г цукру;
• 10 г желатину;
• ваніль в порошку за смаком.

приготування:

1. Молоко поставити на вогонь і довести до кипіння. Тим часом в жовтки всипати цукор і ванілін, розтерти все до однорідної кремоподобной маси.
2. Гаряче молоко влити до жовтків з цукром, розмішати до однорідності. Потім викласти набряклий желатин і трохи прогріти все при постійному помішуванні, не нагріваючи масу вище 60 градусів.
3. Розлити гаряче молочне желе по підготовленій сухий тарі і після того, як воно стане кімнатної температури прибрати в холодильник до повної стабілізації

Желе можна подавати в креманках, стаканчиках або інших формах, в яких воно застигало, а можна занурити на пару хвилин формочку в гарячу воду і акуратно витягнути желе на тарілку. Це створює більше можливостей для ефектної подачі.

Рецепт приготування з варення

Вишневе, малинове або інше варення може стати основою освіжаючого літніх ласощів – желе з варення. Якщо в заготівлі будуть шматочки фруктів або цілі ягідки, вони додадуть десерту родзинки.

Перелік необхідних для желе інгредієнтів:

• 200 мл варення;
• 100 г цукру;
• 500 мл води;
• 25 г желатину.

Хід роботи:

1. Підготувати желатин до подальшого використання (замочити і розпустити до рідкого стану) так, як вказано в інструкції на упаковці. Кількість води необхідне для його підготовки не враховано в переліку інгредієнтів.
2. Варення залити вказаною в рецепті кількістю води, додати цукор і розмішати. Потім суміш прокип'ятити протягом 10 хвилин і охолодити приблизно до 50 градусів.
3. З'єднати основу з варення і рідкий желатин, розлити все по формах і прибрати на чотири години на холодильник до повного застигання. Подавати з морозивом або збитими вершками, прикрасити гілочкою м'яти.

Готуємо зі сметани

Желе з сметани незаслужено вважається висококалорійним десертом, адже всупереч розхожій думці для його приготування ідеально підходить не жирна домашня сметана, а магазинний продукт з жирністю 15%.

Щоб приготувати ніжний сметанний десерт на желатині, будуть потрібні:

• 400 г нежирної сметани;
• 120 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 30 г желатину.

Черговість дій:

1. Щоб цукор швидше розчинився в сметані, а желатин не згорнувся в ній грудочками, всі інгредієнти десерту завчасно дістати з холодильника, давши їм можливість нагрітися до кімнатної температури.
2. Сметану збити з допомогою міксера в пишну масу, потроху додаючи ванільний і звичайний цукор.
3. Коли все крупинки розійдуться в молочному продукті, пару ложок солодкої сметани перекласти в ємність з підготовленим рідким желатином, перемішати і з'єднати із загальною масою.
4. Розкласти сметанне желе по креманкам і відправити в холод до застигання. Частина желе можна забарвити за допомогою какао в коричневий колір і викладати у форму, як різнобарвне тісто при випічці пирога «Зебра». Також можна зробити листковий десерт, чергуючи фрукти (будь-які, крім ківі і ананаса) і желе.

Сирне желе з желатину

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 120 гр.
• желатин – 25 гр.
• сметана – 0,4 кг.
• молоко – 0,1 л.
• сир – 0,4 кг.

Сирне желе має свій рецепт з желатином, розглянемо його докладніше.

1. Підготуйте сотейник. Всипте в нього желатин, влийте молоко. Засічіть близько півгодини, цей проміжок часу відводиться на набухання крупинок.
2. Через зазначений час встановіть тару на плиту, прогрійте на ледачому вогні. Ні в якому разі не допускайте інтенсивного бурління. Потрібно лише посприяти розчиненню частинок.
3. Далі сир протріть ситом, всипте до нього цукровий пісок і введіть сметану. Озбройтеся блендером, розбийте масу до однорідності.
4. З обережністю влийте желатинову основу до сирному складу. Проведіть розфасовку по ємностей і приберіть в холод. Після закінчення декількох годин можна пробувати

Як зробити желе з соку

Для приготування желейною солодощі на сокової основі вам знадобляться наступні компоненти:

• фруктовий або ягідний сік – 1 л;
• желатин – 4 ч. л.

Як приготувати покроково желе з желатину з сокової основою:

1. У склянку насипте желатинові кристалики, залийте соком доверху. Залиште на 20 хвилин, щоб желатин набряк.
2. Змішайте субстанцію з іншою рідиною в емальованому посуді, помістіть на вогонь. Поки сік нагрівається, помішуйте його. Дочекайтеся початку закипання, щоб кристали розчинилися повністю.
3. Готову прозору суміш розлийте по формах, остудіть при кімнатній температурі, поставте в холодильник до повного застигання.

Вишневе желе з желатину для торта

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 60 гр.
• вишня – 0,2 кг.
• желатин – 15 гр.
• смородина – 50 гр.
• вода – 0,3 л.

Желе для торта робиться з желатину з додаванням ягід. Вивчіть рецепт.

1. Беріть вишню заморожену або свіжу, головне, витягніть кісточки. Вишневу м'якоть з'єднайте з водою, поставте на плиту і тримайте після закипання 3-5 хвилин.
2. Виловите плоди і відставте в сторону. В отриману рідину всипте цукровий пісок і желатин. Вимкніть плиту, розмішуйте до розчинення крупинок.
3. Ягоди вишні і смородини викладіть по поверхні вашого торта. Залийте приготовленої желейною основою і чекайте застигання.

Журавлинне желе з желатином

Інгредієнти:

• желатин – 10 гр.
• цукровий пісок – 0,1 кг.
• вода – 0,1 + 0,4 л.
• журавлина – 170 гр.

приготування:

1. Перед тим як зробити желе, замішати розчин з желатину і 0,1 л. води. Дайте крупинках разбухнуть, на це піде 35 хвилин.
2. Тим часом займіться ягодою. Вона може бути свіжої або замороженої.
3. Приберіть кісточки, вимийте м'якоть і перетворите в кашку блендером. Протріть ситечком. Пюре відставте в сторону, пізніше воно буде потрібно.
4. Що залишився макуха з'єднайте з 0,4 л. води. Закип'ятіть, додайте цукровий пісок і чекайте його розчинення. Приберіть з плити.
5. Злегка остудіть компот, потім процідіть і змішайте з желатинової масою. Якщо є що не розчинилися гранули, трохи прогрійте склад.
6. Знову проведіть фільтрацію, використовуючи сито. Потім введіть сюди раніше відставлений пюре. Розфасуйте по склянках, дочекайтеся застигання, прикрасьте збитими вершками.

Полуничне желе з желатину

Інгредієнти:

• желатин – 15 гр.
• цукровий пісок – 0,2 кг.
• полуниця – 0,5 кг.
• вода – 170 мл.

Розгляньте, як приготувати дуже смачне желе з желатину і полуниці. Даний рецепт виключає всі питання.

1. Ягоди промийте і позбавте від плодоніжок. Залиште на серветках, щоб рідина скла. Розділіть весь обсяг полуниці надвоє. Одну частину пюріруйте блендером.
2. Ягоди з другої половини присипте цукровим піском і залийте водою. Встановіть на плиту, млоїте 3 хвилини після початку бурління.
3. Отриманий компот зцідіть і з'єднайте з желатином, дайте крупицях розтанути. Самі ягідки помістіть в формочки.
4. Пюре, отримане з першої половини, з'єднайте з желатином. Залийте масою ягоди і дозвольте десерту охолонути в холоді.

Ми розповіли у всіх подробицях, як зробити незвичайне желе з желатину. Керуйтеся вподобаним рецептом, щоб приємно здивувати рідних і порадувати дітлахів.

Всіх Вам благ!