Рецепт еклерів з заварним кремом

Рецепт еклерів з заварним кремом

Еклери-дуже популярна випічка, їх не складе труднощів знайти практично в будь-якому магазині. Але все ж нічого не зрівняється з домашніми, такими свіжими і смачними. І зробити їх простіше простого. Сьогодні готуємо еклери з заварним кремом, але його можна замінити на сирний, білковий або збиті вершки. Спробуйте, ну просто неможливо відірватися.

Інгредієнт:

Вершкове масло 50 г
Борошно 1/2 стакан
Вода 100 мл
Цукор 1 щіпка
Сіль 1 щіпка
Яйце куряче 2 шт
Молоко 250 мл
Яйця для крему 1 шт
Борошно для крему 1 ст. л
Цукор для крему 1/2 стакан
Шоколад для глазурі 100 г
Молоко для глазурі 30 мл

Приготування

1. Спочатку доцільно зробити заварний крем для еклерів. Для цього в сотейник розбити яйце, всипати цукор.
2. Збовтати виделкою, додати борошно (столова ложка з гіркою).
3. Перемішати, влити гаряче молоко тонкою цівкою.
4. Поставити на плиту. Нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки заварний крем не стане щільно обволікати ложку. Коли помітите, що на дні дуже швидко густіє борошно, з плити прибирати негайно, і потім заважати ще 1-2 хвилини, щоб стінки сотейника трохи охололи.
5. Накрити поверхню харчовою плівкою і прибрати в холод.
6. Переходимо до приготування тіста для еклерів. Для цього в сотейник викласти вершкове масло, трохи солі і цукру. Влити питну воду.
7. Поставити на плиту і дочекатися, поки масло розтопиться. Всипати борошно і швидко перемішати.
8. Потримати на невеликому вогні ще хвилину, постійно помішуючи, щоб борошно добре заварилася. Дати трохи охолонути і розбити яйце. Збити міксером, потім ввести друге.
9. Тісто буде консистенції густого крему.
10. Перекласти його в кулінарний мішок з насадкою зірка і відсадити на деко рівні смужки довжиною 10 сантиметрів. Щоб еклери вийшли об’ємними, найкраще робити дві щільно прилеглі лінії знизу і одну зверху між ними.

З даної кількості вийшло 8 повноцінних еклерів і ще одне невелике тістечко.

11. Поставити в духовку, прогріту до 190 градусів. Через 10 хвилин температуру знизити до 170 і випікати ще 20 хвилин, не відкриваючи дверцята. По закінченні часу заглянути і переконатися, що еклери роздулися і трохи зарум’янилися. Залишити їх остигати всередині прочиненого духової шафи. Це робиться для того, щоб вони не опали від різкого перепаду температур.
12. Холодний заварний крем загусне.
13. Помістити його в кондитерський мішок і начинити еклери через два отвори збоку. При цьому дуже зручно стежити, якщо з одного крем став витікати, значить всередині все порожнини заповнилися.

Рецепт еклерів з заварним кремом

14. Готуємо глазур для еклерів: шоколад всипати в кухоль або мисочку і розтопити на водяній бані. Додати молоко, перемішати.
15. Перелити теплий шоколад в неглибоку тарілку. Вмочити верх кожного еклера. Так покрити глазур’ю все тістечка.

Подавати еклери з заварним кремом можна відразу ж, як шоколад трохи застигне, але на наступний день вони ще смачніше.

Рецепт еклерів з заварним кремом

ТОП Кулінар - Кулінарний блог