Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

Вітаю тебе читач мого блогу!

Картопля фарширований готують різними способами. Бульби можна попередньо відварити, запекти або зафаршіровать в сирому вигляді. Начинки можуть бути м'ясні, грибні, овочеві або змішані. Дуже смачною і ароматною виходить картопля в духовці, якщо її заповнити в сирому вигляді свинячим фаршем і запекти під майонезом і сиром.

Класичний фарширований картопля зі спеціями

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

продукти:

  • картоплини середнього розміру (по 100 – 150 г кожна);
  • м'ясний фарш;
  • вода або бульйон курячий;
  • рослинна олія;
  • морква;
  • помідор;
  • цибуля ріпчаста;
  • сіль;
  • спеції.

приготування

Картоплю почистити і помити в холодній воді. Кожну картоплину поставити на обробну дошку і відрізати верхівку і дно, так, щоб вона стояла. Потім спеціальним пристосуванням або звичайною чайною ложкою вирізати у картоплин середину, щоб вийшов «порожній бочонок». Це потрібно робити акуратно, щоб дно і стінки були цілі.

Приготувати начинку. Для цього м'ясний фарш змішати з сіллю і спеціями.

Для картоплі найкраще підійдуть такі спеції і приправи:

  • часник;
  • кріп;
  • розмарин;
  • чебрець;
  • чорний перець.

приготування:

  1. Трави можуть бути як сушені, так і подрібнені свіжі.
  2. Кожну порожню картоплину акуратно наповнити начинкою.
  3. У форму для запікання помістити все нафаршировані картоплини, на дно форми налити трохи води або курячого бульйону. Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 30 – 50 хвилин.
  4. Приготувати соус. Цибуля ріпчаста, морква і помідор помити, очистити.
  5. Для швидкого очищення помідора його потрібно злегка надрізати в формі хрестика і помістити на хвилину в окріп, а потім в холодну воду. Шкірочка легко зійде.
  6. Приготовлені овочі нарізати і трохи обсмажити. Додати сіль і спеції, подрібнити за допомогою блендера.
  7. Запечену фаршировану картоплю подавати з соусом.
  8. Обсмажені або пасеровані овочі можна також використовувати як додатковий інгредієнт в м'ясну начинку.

Картопля, фарширована копченим м'ясом і сиром

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

Відмінністю цього рецепта є те, що картопля до фарширування ми будемо не відварювати, а запікати. Фарширувати будемо копченим м'ясом і сиром. Можна замість м'яса використовувати копчену курку або мисливські ковбаски.

  • 4 великі картоплини, бажано рівній овальної форми;
  • 20 гр. вершкового масла;
  • 150 гр. копченого м'яса;
  • 100 гр. сиру;
  • 50-100 мл молока;
  • сіль, чорний мелений перець, свіжа зелень за смаком.

приготування:

  1. Великий картопля вимиємо, наколемо в декількох місцях шкірки виделкою. Загортаємо кожну картоплину у фольгу і запікаємо в духовці 1-1,5 години. Перевіряємо готовність, проколюючи картоплину зубочисткою. Даємо картоплі охолонути.
  2. Готову картоплю можна очисти, а можна і в шкірці залишити, це справа смаку. Розрізаємо клубки навпіл, виймаємо середню частину, залишаючи тонкі бортики.
  3. Дрібно нарізаємо зелень, дрібно рубаємо копчене м'ясо, сир натираємо на тертці. Картопля, який вийняли з центру бульб, розминаємо і розводимо молоком до отримання пюре. Пюре можна збити міксером, щоб воно було більш легким і повітряним. Змішуємо пюре з нарізаним копченим м'ясом і половиною приготованого сиру. Приправляємо за смаком спеціями.
  4. Змащуємо форму вершковим маслом, викладемо картопляні човники і наповнимо їх начинкою. Посиплемо кожен бульба сиром, що залишився. Запікаємо в духовці близько 15 хвилин при 200 градусах.

Картопля, фарширована грибами

Для рецепта потрібні смажені лісові гриби (опеньки, білі, лисички). Перший шар начинки – шматочок вершкового масла. Далі змішуємо гриби з картоплею, яку дістали з середини бульби, солимо і викладаємо на масло. Зверху вливаємо вершки і посипаємо тертим сиром. Запікаємо фарширований картопля в духовці в такому вигляді 20 хвилин при температурі 180-190 градусів.

З рибою

Для начинки використовуємо рибні консерви (наприклад, скумбрію) в маслі. Обсмажуємо цибулю з часником. Змішуємо рибу, смажені овочі, свіжий подрібнений кріп і зелена цибуля, картопляне пюре. Запікаємо фарширований картопля в духовці під сиром протягом 15-20 хвилин. Урізноманітнити рецепт допоможуть консерви в томатному соусі.

Картопля-гармошка

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

Вельми ефектно виглядає картопля-гармошка. Цю страву можна подати і на святковий стіл. Готувати таку картоплю можна з копченим салом, а можна з шинкою і сиром. В останньому випадку перед запіканням на кожну картоплину потрібно покласти по шматочку вершкового масла.

  • 6 картоплин;
  • 200 гр. копченої грудинки;
  • 50 гр. сиру;
  • сіль за смаком;
  • свіжа зелень для подачі, можна просто прикрасити бульби гілочкою петрушки, а можна вистелити листям плоске блюдо і викласти на них запечена картопля;
  • рослинне масло для змащування форм.

приготування:

  1. Вибираємо картоплини однакового розміру і бажано правильної овальної форми. Очищаємо і промиваємо бульби. Тепер потрібно виконати розрізи через кожні 5 мм, не прорізаючи бульба до кінця. Посипаємо сіллю і перцем, при цьому, злегка розсовуємо розрізи, щоб спеції потрапили і всередину бульби.
  2. Порада! Щоб легше було підготувати картопля для фарширування, слід покласти бульбу в столову ложку і, притримуючи його рукою, робити прорізи. Ніж буде «гальмуватися» про бортики ложки, тому знизиться ризик випадково прорізати бульба наскрізь.
  3. Підкопчену грудинку з прошарком нарізаємо тонкими скибочками. Можна також використовувати бекон або просто сире свиняче сало. Але все ж з копченою грудинкою вийде смачніше.
  4. Шматочки грудинки вставляємо в прорізи картоплин. Викладаємо картоплю в форму, змащену маслом. Прикриваємо форму фольгою. Випікаємо при 200 градусах близько 1 години. Потім форму витягаємо, акуратно знімаємо фольгу і посипаємо кожну картоплину тертим сиром. Знову відправляємо форму в духовку ще хвилин на 15.

Картопля, фарширована фаршем, запечений в духовці з сиром

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

продукти:

  • картоплини середнього розміру – 5 – 6 штук;
  • яловичий фарш – 150 – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт (75 – 80 г);
  • сир твердий (можна «Російський») 50 – 60 г;
  • рослинне масло 1 ст.л .;
  • майонез 2 ст.л .;
  • перець чорний молотий;
  • сіль;
  • свіжа зелень петрушки або базиліка для прикраси.

приготування

  1. Лук і картоплю почистити і обмити в холодній воді.
  2. Зелень перебрати, видалити пожовклі листочки, інші помістити в ємність з холодною водою для видалення можливо бруду і піску. Потім зелень ретельно промити, обсушити і дрібно нарубати.
  3. У бульб картоплі зрізати денця і верх, потім видалити серцевину, не доходячи до низу, щоб вийшли барила.
  4. Серцевину картоплі не поспішайте викидати, вона може послужити додатковим інгредієнтом начинки. Її потрібно дрібно порубати або натерти на тертці, змішати з фаршем, заправити сіллю і перцем. Такий начинкою нафарширувати картоплини-барила, змастити майонезом і в вогнетривкої формі відправити запікатися при температурі 200 ° С 30 – 35 хвилин.

Картопля, фарширована куркою з овочами

У цьому рецепті фарширувати картоплю будемо куркою з овочами.

  • 4-6 великих картоплин;
  • 1 куряче філе;
  • 1 цибулина;
  • 1 помідор;
  • ½ стручка болгарського перцю;
  • 1 невеликий пучок зелені (петрушки, кропу);
  • 3-4 пера зеленої цибулі;
  • 2 столові ложки масла рослинного;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • сіль, перець за смаком.

Для соусу:

  • 50 гр. вершкового масла;
  • 750 мл молока;
  • 50 гр. борошна;
  • сіль і чорний перець за смаком.

приготування

  1. В окремих каструлях відварюємо до готовності куряче філе і картопля в мундирі. Даємо картоплі охолонути, очистимо його, разрежем уздовж навпіл і виберемо ложкою середину. У нас підучать картопляні човники.
  2. Готуємо соус: розтоплюємо вершкове масло, додаємо в масло просіяне борошно і обсмажуємо її протягом хвилини. Поступово вливаємо молоко тонкою цівкою, при введенні молока активно перемішуємо масу віночком. Солимо і перчимо соус до смаку.
  3. Нарізаємо відварене куряче філе. Очищаємо і добре промиваємо овочі. Лук шаткуємо дрібно, обсмажуємо його на маслі. Коли він стане золотитися, додаємо нарізане куряче філе і нашатковану тонкою соломкою болгарський перець. Обсмажуємо все разом протягом 5-7 хвилин. Потім додаємо дрібно нарізані помідори, тушкуємо ще три хвилини. Додаємо в начинку нарізаний тонкими кільцями зелена цибуля і дрібно нашатковану зелень петрушки і кропу.
  4. У форми наливаємо частина приготовленого соусу. Наповнюємо картопляні човники начинкою, зверху поливаємо соусом і посипаємо натертим сиром. Запікаємо при 180 градусах близько 15 хвилин.

Картопля з фаршем, заповнений половинками в духовці під грибним соусом

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

продукти:

  • картопля 5 – 6 штук;
  • фарш м'ясний – 300 г;
  • сметана 2 ст. л .;
  • куряче яйце;
  • борошно пшеничне 1 неповна ст. л .;
  • рослинне масло 2-3 ст. л .;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

приготування

  1. Почистити картоплю, помити, розрізати на дві половинки і вирізати середину.
    Приготувати начинку. У фарш додати яйце, борошно, сіль, перець мелений і ретельно промісити.
  2. Борошно можна замінити панірувальними сухарями.
  3. У кожну половинку картоплі викласти трохи начинки, а потім половинки скласти, щоб вийшла ціла картоплина.
  4. Скласти нафарширований картопля в змащену форму для запікання, полити сметаною і рослинним маслом.
  5. Розігріти духовку і відправити картопля запікатися до готовності.

Картопля фаршрованний грибами

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

продукти:

  • гриби печериці – 170 г;
  • вершки жирні – склянки;
  • бульйон яловичий 2 склянки;
  • цибуля ріпчаста або шалот 1 шт;
  • масло вершкове – 3 ст. л .;
  • борошно пшеничне 2-3 ст. л .;
  • перець чорний молотий;
  • сіль.

приготування

  1. Почистити і помити гриби, обсушити і нарізати тонко і дрібно. Цибулю почистити і обмити в холодній воді і нарізати.
  2. Якщо технологія приготування соусу не передбачає подрібнення його блендером або протирання через сито, то інгредієнти для соусу краще нарізати акуратно і дрібно.
  3. Рослинна олія рослинна розтопити в сковороді і додати до нього гриби і цибулю. Пасерувати 5 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Борошно просіяти і додати в сковороду. Продовжувати смажити кілька хвилин, помішуючи. Далі додати злегка прогрітий бульйон і ретельно промісити соус. Ввести вершки, сіль, перець і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати до загустіння соусу.

способи приготування

Нескладне блюдо можна приготувати різними способами: в духовці, мультиварці або на плиті. Час витрачається приблизно однакове, а ось чистота на плиті і навколо неї варіюється в залежності від обраного варіанту.

У духовій шафі

фарширований картопля в духовці – найпоширеніший варіант приготування. Температура готування – 180-190 градусів, час – від 10 до 40 хвилин в залежності від використовуваних продуктів. Запікати овочі можна в скляній жароміцної посуді, яка зручна тим, що використання кришки допомагає протомитися ті продукти, які готуються довше за інших інгредієнтів.

Картопля фарширований можна запекти і на деку, як у фользі, так і у відкритому вигляді. Головне, не забувати контролювати процес. Перший етап запікання в фользі триває 15 хвилин, потім овочі витягаємо з духовки, розрізаємо навпіл і начиняє продуктами. Подальше запікання в залежності від готовності інгредієнтів триває від 15 до 30 хвилин при температурі 180 градусів.

В мультиварці

Підготовка овочів до фарширування може проходити в чаші для обробки паром. Виставляємо режим «Пароварка» на 15-20 хвилин і для картоплі в мундирі, і для овочів у фользі. Решта приготування йде в основній чаші, в режимі «Гасіння». Щоб овочі не пригорали, додаємо трохи бульйону на дно. Якщо до столу планується подати підсмажене блюдо, виставляємо режим «Жарка». Він підходить тільки для тих рецептів, які запікаються 5-10 хвилин.

У каструлі

На плиті готуємо ті варіанти, де в картоплі використовується наскрізний отвір для начинки. Спочатку відварюємо картоплю в мундирі. Потім, після фарширування, викладаємо на дно каструлі овочі в вертикальному положенні, додаємо бульйон і готуємо страву на мінімальній потужності. Не забуваємо на час приготування закрити його кришкою. Щоб готові екземпляри подрумянились, відправляємо перед подачею до столу на 5-10 хвилин в розігріту духовку.

Картопля, фарширована беконом

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність: 202 ккал на 100 г.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська, європейська.
  • Складність: легка.

Якщо захотілося приготувати щось особливе на обід або зробити цікаву закуску, то картопля, фарширована беконом, відмінно підійде для цих цілей. Ароматне, ситне блюдо з апетитною хрусткою скоринкою нікого не залишить байдужим. Якщо в точності слідувати покроковому рецептом, запропонованого нижче, то частування підкорить з першого шматочка.

Інгредієнти:

  • картопля – 5-6 штук;
  • бекон – 200 г;
  • сир – 70 г;
  • яєчні жовтки – 2 шт .;
  • вершкове масло – 60 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • сіль, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Розігріти духовку до 200 градусів.
  2. Основний продукт добре промити, обсушити серветками.
  3. Натерти шкірку соняшниковою олією і сіллю.
  4. Надіслати бульби запікатися на 1,5 години.
  5. Нарізати бекон кубиками, трохи обсмажити.
  6. Готовий печена картопля остудити, розділити ножем на половинки, прибрати серцевину.
  7. З'єднати м'якоть з беконом, вершковим маслом і жовтками, добре перемішати.
  8. Начинити човники, посипати сиром, подрібненим на тертці.
  9. Надіслати блюдо в духовку на 8-10 хвилин.
  10. Обсипати подрібненим кропом.
  11. Картопля з начинкою подається до столу гарячою.

Фарширований картопля в фользі в духовці

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність: 115 ккал на 100 г.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Смачний, простий і поживний вечерю, який швидко робиться – це мрія багатьох господинь. Серед великої кількості рецептів, як приготувати їжу, виділяється картопля, фарширована в фользі. Продукти для страви практично завжди під рукою, його створення займає небагато часу і вимагає мінімальних зусиль. Як гарнір відмінно підійде овочевий салат або соління.

Інгредієнти:

  • картопля – 4 шт .;
  • шинка – 200 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • кріп – 1 пучок;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Бульби добре відмити, відварити.
  2. Зробити часниковий соус: трохи розтануло масло, з'єднати з подрібненим часником і рубаним кропом. Додати сіль, поперчити. Суміш поставити в холодильник.
  3. Картоплю поштучно обернути харчовою фольгою, запікати в духовці або на грилі 15 хвилин.
  4. Потім розрізати її навпіл, остудити, видалити м'якоть так, щоб вийшли кошики.
  5. Поглиблення змастити часниковим соусом.
  6. Шинку нарізати кубиками, змішати з тертим сиром і картопляної м'якоттю.
  7. Начинку розподілити по човник. Кожну половинку знову загорнути у фольгу, запікати 8 хвилин при 180 ° С.

Як запекти картоплю з майонезом в духовці по-французьки

Рецепти фаршированого картоплі: фаршем, грибами, овочами, беконом

А ось рецепт запеченої картоплі з помідорами схожого на м'ясо по-французьки, але замість м'яса будемо використовувати фарш. Готується просто, а виходить смачно і калорійно.

Інгредієнти:

  • Картопля – 600гр.
  • Фарш м'ясний – 500гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
  • Помідори – 1шт.
  • Сир твердий – 300гр.
  • Майонез, сіль, перець – за смаком
  • Олія – для змащування форми

приготування:

  1. Насамперед включаємо духовку на нагрів, щоб потім не втрачати на цьому час. Картопля миємо й нарізаємо тонкими брусочками.
  2. Можна нарізати пластинками, це на ваш розсуд.
  3. Головку ріпчастої цибулі розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими півкільцями. Помідори також нарізаємо тонкими скибочками. Сир натираємо на крупній тертці.
  4. Фарш солимо, перчимо і добре перемішуємо.
  5. Переходимо до складання страви. Форму для випікання змащуємо рослинним маслом і викладаємо перший шар з половини картоплі. Підсолюємо і перчимо зверху. Потім посипаємо 1/4 тертого сиру. Розкладаємо шар з половини ріпчастої цибулі.
  6. Викладаємо рівним шаром м'ясний фарш. На фарш викладаємо помідори. Поливаємо все сіточкою майонезу і посипаємо ще 1/4 сиру.
  7. Потім викладаємо шар із залишків картоплі, який трохи солимо і перчимо. Зверху залишки ріпчастої цибулі, на який знову наносимо сітку з майонезу. Посипаємо залишками тертого сиру.
  8. Все підготували для випікання і відправляємо форму в духовку. Випікаємо від 50 хвилин до години, або навіть більше при температурі 180 градусів.
  9. Головне не час, а готовність картоплі, яку перевіряйте, протикаючи виделкою або будь-яким гострим предметом.
  10. Після цього готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл.

Смачного!

Всього Вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог