Ситне і недороге блюдо – капуста тушкована з картоплею. Традиційно в неї додають томатну пасту або сік і гасять в каструльці або сковороді. Однак можна урізноманітнити таке блюдо – грибами, м’ясом, фаршем, сосисками, копченостями, приготувати в духовці або мультиварці.
Класична тушкована капуста з картоплею
Цей рецепт найпростіший і бюджетний. Приготувати його можна навіть до сніданку.
Знадобляться:
- 6 середніх картопляних бульб;
- четверта частина півторакілограмових капусти;
- 150 мл томату або 5-6 помідорів;
- 1 середня цибулина і морквина;
- 50 мл соняшникової олії;
- 300-400 мл води (вона буде доливати в процесі приготування);
- лист лавра;
- трохи перцю і солі (за смаком).
приготування:
- картопля перемивається, нарізається;
- цибуля очищається і шинку у вигляді півкілець;
- з моркви счищается шкірка, після чого треться на тертку (бажано велику);
- капуста шинку. В результаті (візуально) її буде більше в 2 рази, ніж картоплі;
- спочатку обсмажується картопля, перекладається в каструлю. Після смажиться нарізану цибулю і морквина. Зверху викладається капуста;
- все під кришкою гаситься протягом 5 хвилин;
- через час в сковороду виливається 200 мл води. Через 20 хвилин висипається картопля, все солиться і перчить. Заливається томатом;
- якщо рідина випарується, доливається ще 100-200 мл води.
Перед подачею на стіл можна притрусити страву петрушкою і кропом. У гарячому вигляді найсмачніше.
Капуста з картоплею і м’ясом
Облагородить блюдо, звичайно ж, м’ясо. Покласти можна як курятину, так і свинину чи яловичину. У першому випадку за часом приготування не затягнеться. У двох останніх варіантах доведеться потрудитися і запастися терпінням.
Треба взяти:
- близько 500 г м’ясного продукту;
- половину кілограмового капустини;
- велику цибулину;
- середню моркву;
- півкілограма картоплі;
- лаврушку – 3-5 листочків;
- сіль , різних перців – на свій розсуд;
- 20 мл рафінованої олії;
- 0,5 л томату.
Порядок приготування:
- м’ясо миємо й ріжемо на невеликі кубики;
- чистимо цибулю, моркву і картоплю. Перед цим, природно, теж промиваємо;
- в казан або глибоку чавунну сковороду заливаємо масло і очікуємо, поки все добре прогріється;
- спочатку смажимо м’ясо. Через 10 хвилин додаємо нарізану цибулю і перетерту на крупній тертці моркву;
- після того, як колір овочів став золотистим, ставимо повільний вогонь і вливаємо 100 мл води. Накриваємо все кришкою і тушкуємо до напівготовності м’яса;
- додаємо картоплю, яку до цього ріжемо брусками, а через 10-15 хвилин капусту (попередньо нашатковану);
- в кінці заливаємо все томатом, кладемо лаврушку, перець і сіль. Ще тушкуємо 5-10 хвилин і приємного апетиту.
В будь-якому випадку, потрібно пробувати ваші інгредієнти. Не завжди наведене вище час збігається з реальним. Все залежить від сорту і виду використовуваних інгредієнтів.
Тушкована картопля з капустою в духовці
Процес приготування капусти тушкованої з картоплею в духовці не є оригінальним, але його цінують за поживність. Вона досягається за рахунок присутності в складі страви багатьох інших компонентів, а саме: сала, сиру і сметани.
Інгредієнти:
- Картопля – 5 шт.
- Капуста – 600 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Сир – 200 гр.
- Сало – 300 гр.
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Сметана – 6 ст .л.
- Вода – 1 ст.
Процес приготування:
- Картопля, морква і цибуля потрібно очистити від шкірки. Цибулю і картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
- З капусти зняти верхні листки і нарізати соломкою.
- У сотейнику прогріти рослинне масло, викласти туди цибулю і моркву. Злегка протушкувати. Потім додати картоплю і капусту. Утримувати під закритою кришкою 5-7 хвилин.
- Томатну пасту розчинити у воді і вилити в сковороду. Протушкувати овочі в сковороді до готовності.
- Деко вистелити фольгою. Тонко нарізати сало і викласти його на фольгу. Поверх нього укласти масу з тушкованою капустою.
- Змастити поверхню сметаною і відправити в духовку з температурою 180 градусів на 20 хвилин.
- Твердий сир натерти на тертці і посипати ним вміст дека. Випікати 3-5 хвилин, поки сир не розплавиться.
- Духовку вимкнути і залишити в ній блюдо на 30 хвилин.
Смачного!
Тушкована картопля з капустою з кабачками
Капуста, тушкована з картоплею і кабачком – це класичне рагу. Процес його приготування простий і відомий багатьом господиням, але ми розкриємо деякі секрети. Наприклад, такий – якщо картопля попередньо обсмажити, блюдо отримає більш насичений смак і аромат.
Інгредієнти:
- Картопля – 500 гр.
- Кабачки – 2 шт.
- Капуста – 400 гр.
- Томат – 5 ст.л.
- Свіжа зелень – 1 пучок.
- Сіль і перець – за смаком.
- Рослинна олія – для смаження картоплі.
- Вода – 300 мл.
Процес приготування:
- Процес приготування страви варто починати з чищення картоплі. Його слід обсмажити до золотистої скоринки на рослинному маслі.
- Поки овоч смажиться, можна зайнятися підготовкою кабачка – його варто нарізати кубиком, а капусту нашаткувати дрібною смугою.
- Всі підготовлені овочі вивантажити в глибокий сотейник і відправити на вогонь. Додати воду, накрити кришкою і тушкувати протягом 30 хвилин. За цей час всі продукти повністю приготуються.
- Ввести томат, сіль і перець за смаком.
- Відкрити кришку, щоб випарувалася зайва рідина, тушкувати до повного випаровування. Готову страву посипати рубаною зеленню.
Смачного!
Рецепт картоплі з квашеною тушкованою капустою
Нам знадобиться простий набір продуктів:
- Ріпчасту цибулю – одна велика головка.
- Капуста квашена – 200 грамів.
- Картопля – п’ять штук.
- Рослинна олія – для смаження.
- Куркума, чорний перець – на ваш смак.
- Вода – 200 мілілітрів.
Алгоритм приготування картоплі з квашеною капустою такий:
- Цибуля поріжте середніми кубиками і обсмажте на сковороді з маслом до прозорості.
- Капусту відіжміть від розсолу і покладіть в Цибулю. Перемішайте і потім близько 15 хвилин.
- Картопля наріжте середніми шматочками і покладіть в каструлю.
- Зверху покладіть обсмажену капусту з цибулею, посипте зверху куркумою і меленим перцем. Влийте гарячу воду і закрийте кришкою.
- Гасіть близько 10 хвилин, потім підніміть кришку, все перемішайте і перевірте кількість рідини. Якщо її недостатньо, підлити ще.
- Зменшіть на вогонь і млоїте картоплю з квашеною капустою до готовності.
Блюдо з грибами
В картоплю з квашеною капустою можна додати не тільки м’ясо і овочі, але також і гриби.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Капуста квашена – півкілограма.
- Картопля – п’ять штук.
- Цибуля ріпчаста – одна велика головка.
- Морква – дві штуки.
- Гриби – 500 грамів.
- Сметана – 300 грамів.
- Вершки – 100 мілілітрів.
- Сіль, спеції – на ваш смак.
- Масло вершкове – для обсмажування.
- Розсіл від капусти – 100 мілілітрів. </Li >
Спосіб приготування:
- Якщо ви взяли свіжі лісові гриби, тоді замочіть їх воді, промийте і очистіть. Потім відваріть і обсмажте. Свіжі печериці не вимагають такої тривалої підготовки, їх потрібно просто порізати і засмажити з цибулею. І також можна скористатися консервованими дарами природи. Все залежить від ваших смакових уподобань.
- Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
- Розтопити масло в глибокій посуді і Відведіть туди спочатку цибулю, через пару хвилин морква і порізані грибочки. Присолите і додайте приправи.
- Капусту віджати, а розсіл залити до грибів. Потомити 10 хвилин.
- Тепер відправте в загальну масу капусту і порізаний середніми кубиками картоплю.
- Через 25 хвилин залийте все сметаною, розведеною з вершками, і доведіть все до готовності на повільному вогні.
Рецепт тушкованою капусти з сосисками і картоплею в мультиварці
Всі ми з радянського часу пам’ятаємо смак тушкованою капусти з сосисками. Раніше це блюдо подавали у всіх їдальнях, школах і садках. Тим, хто любить корисні і недорогі рецепти, пропоную свій варіант страви з сосисками, картоплею і капустою в мультиварці.
Час приготування: 1 годину.
Кількість порцій: 4.
Кухонна начиння: дошка, ніж і мультиварка.
Інгредієнти:
- свіжа капуста 700 г
- картопля 600 г
- сосиски 8 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- овочевий бульйон 1 скл.
- олія. 2-3 ст. л.
- лаврушка 1-2 листочка
- сіль за смаком
- перець за смаком
- свіжа зелень за смаком
Готову страву виходить ситним і корисним. Всі етапи приготування виробляються в чаші мультиварки, що позбавляє мене від необхідності використовувати додаткову посуд.
Процес приготування:
- Для страви я взяла «аматорські сосиски», але можна покласти будь-які.
- Копчені, наприклад, додадуть цікавий аромат.
- Овочевий бульйон я приготувала з кубика. На 0,5 літра додала кубик і проварила 2 хвилини. А мультиварка – мій неоціненний помічник на кухні.
- Цибулю – 1 головку – нарізаю кубиками.
- Морква – 1 штуку – натираю на крупній тертці.
- У чашу мультиварки додаю 2-3 ст. л. рослинного масла і обсмажую в режимі «Жарка» цибулю з морквою протягом 10 хвилин.
- Картопля (приблизно 5 шт.) Ділю навпіл і нарізаю тонкими скибочками.
- Великою соломкою шаткую 700 г капусти.
- Сосиски (8 шт.) Ділю ножем на три частини. </Li >
- Додаю сосиски в чашу мультиварки і обсмажую з овочами 5 хвилин.
- Перекладаю в чашу картопля. Потім капусту. За смаком приправляю сіллю і перцем, акуратно перемішую. Додаю 2 лаврового листа і 1 стакан овочевого бульйону. Заливаю двома склянками води.
- Виставляю режим «Гасіння» і залишаю на 40 хвилин.
Викладаю готову страву на тарілку, прикрашаю свіжою зеленню. З найпростіших і доступних продуктів можна отримати ось таке невибагливе блюдо, яке набагато корисніше, ніж якщо посмажити овочі на сковороді. Продукти зберігають більше вітамінів, їжа краще засвоюється. Подивіться самі, в приготуванні немає ніяких складнощів.
Квашена капуста, тушкована з картоплею і курячим стегенцем
Інгредієнти:
- Картопля – 5 Штук
- Квашена капуста – 300 Грам
- Бульйон курячий – 100 мілілітрів
- Цибуля ріпчаста – 1 Штука
- Перець чорний мелений – 2 Пучки
- Курячий стегенце – 2 Штуки
- Олія соняшникова – 100 мілілітрів (рафінована)
- Сіль – 1 Чайна ложка
Процес приготування:
- Курку моєму, стегенця розрізати на 2 частини по суглобах і трошки посолити. Цибуля очищаємо і нарізаємо півкільцями. Обсмажити цибулю з куркою на добре розігрітій з маслом сковороді до золотистої двох інгредієнтів.
- В цей час займемося картоплею. Помиємо його і очистимо. Наріжемо досить крупно. Викладіть в ємність, в якій будете гасити (можна взяти сотейник або звичайну каструлю). Посоліть і поперчіть.
- Зверху викладаємо цибулю з куркою. І все це закриваємо кислою капустою. Влийте бульйон і накрийте ємність кришкою. Потримайте спочатку на великому вогні, а як почне закипати – зменшуємо вогонь і тушкуємо все півгодини (не заважати!).
Через півгодини вміст каструлі потрібно перемішати. І тепер доготувати наше рагу ще протягом десяти хвилин. Приємного апетиту!
Тушкована картопля з капустою в казані
Найпростіше приготувати тушковану картоплю з капустою за допомогою казана. Казан – це глибока, товстостінна каструля, яка має антипригарне покриття. Її стінки добре переносять тривалий вплив температур, що дозволяє зберегти максимум користі від продукту.
Інгредієнти:
- Картопля – 500 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Томатна паста – 5 ст.л.
- Сіль і перець – за смаком.
Процес приготування:
- Картопля очистити від шкірки , нарізати кубиками.
- З капустини зняти верхні листки і нарізати тонкими смужками.
- Морква очистити від шкірку, натерти на тертці. З цибулі зняти лушпиння і нарубати кубиком.
- Казан промазати рослинним маслом і викласти в нього моркву і цибулю. Накрити кришкою і утримувати на слабкому вогні 10 хвилин.
- Додати картоплю, добре перемішати і залишити ще на 10 хвилин.
- Закласти в казан капусту, влити 2 склянки води. Вогонь зробити мінімальним і тушкувати страву протягом 20 хвилин.
- Додати томатну пасту, сіль і перець за смаком.
- Блюдо протушкувати ще 10 хвилин без кришки. За цей час повинна випаруватися зайва вода.
- Готову страву можна подавати до столу.
Смачного!
Тушкована картопля з капустою і з грибами
Картоплю часто гасять з додаванням грибів, тому що це поєднання має найбільш вигідний смак і аромат, який здивує навіть гурмана. Для приготування цієї страви можна використовувати будь-які гриби, але краще віддати перевагу лісовим. На жаль, дістати їх не завжди можливо, тому частіше для приготування використовують гливу або печериці.
Інгредієнти :
- Картопля – 400 гр.
- Печериці – 300 гр.
- Капуста – 300 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Олія – 2 ст.л.
- Томат – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Зелень – кілька гілок.
Процес приготування:
- Картопля очистити від шкірки, промити і нарізати кубиками середнього розміру.
- Печериці нарізати тонкими пластинами.
- Капусту нашаткувати соломкою.
- цибулю нарізати невеликими кубиками.
- На сковороду влити рослинне масло і відправити туди цибулю. Він повинен стати прозорим, після чого можна вводити гриби.
- Обсмажити печериці, на середньому вогні, ретельно помішуючи протягом 10 хвилин.
- Викласти в сотейник картоплю. Домогтися появи рум’яної скоринки на ній.
- Можна викладати капусту і додавати воду. Гасити склад, періодично помішуючи протягом 20 хвилин, до повної готовності всіх компонентів.
- Після того як всі інгредієнти стануть м’якими, можна відкрити кришку. Так зайва волога швидше випарується.
- Додати в блюдо томатну пасту, сіль і перець за смаком.
- Дрібно нарізати зелень і посипати їй готову страву. Подавати до столу можна зі сметаною.
Смачного!
Рецепт солянки
Базовий рецепт ми розглянули вище. Давайте приготуємо солянку з квашеною капустою і картоплею, але разнообразим її сосисками і отримаємо повноцінне другу страву.
Інгредієнти:
- Картопля – три бульби.
- квашена капуста – півкілограма.
- Огірки солоні – дві штуки.
- Сосиски – п’ять штук.
- Томатний сік – один стакан.
- цукровий пісок – одна столова ложка.
- Перець горошком – шість штук.
- Лавровий лист – три штуки.
- Олія – для смаження.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Капусту віджати від розсолу і порубати.
- Картопля і огірки порізати невеликими кубиками.
- Сосиски нарізати кружечками.
- Цибулю обсмажуємо в глибокій сковороді на олії, відправляємо до нього капусту і тушкуємо п’ять хвилин.
- Тепер додаємо огірки, картопля, сосиски, перемішуємо і обсмажуємо близько 10 хвилин.
- Тепер вливаємо томатний сік, закриваємо кришкою і тушкуємо близько півгодини. Не забуваємо періодично помішувати.
З молодою картоплею і копченостями
Інгредієнти:
-
- молода капуста – 400-500 г;
- дрібний молода картопля – 10-12 шт .;
- середня ріпчаста цибулина – 1 шт.;
- середня морква – 0,5 шт.;
- копчена грудинка, бекон або сало з прошарком – 100-150 г;
- рослинне масло – 2-3 столові ложки;
- сіль – 2-4 щіпки;
- мелений перець чорний – 1/3 чайної ложки;
- улюблені спеції – 0,5 чайної ложки;
- часник – 1-2 зубчики;
- зелену цибулю і кріп & # 8212; за смаком.
Приготування
- Молода картопля добре вимийте, очистіть. Помістіть картопля в киплячу підсолену воду, варіть 7-8 хвилин до напівготовності.
- Припустіть в декількох ложках рослинного масла половину подрібненої ріпчастої цибулини.
- Додайте до цибулі половину натертої моркви, продовжуйте смажити овочі до м’якості.
- Молоду капусту наріжте соломкою. Для страви також підійде капуста пізньостиглих сортів, але часу на гасіння потрібно трохи більше.
- Приєднайте капусту до обсмаженою овочам, посоліть, перемішайте. Злегка обсмажте, щоб капуста пустила сік і трохи осіла.
- Посипте капусту улюбленими спеціями, за бажанням підкислити дрібкою лимонної кислоти. Влийте півсклянки кип’яченої води, тушкуйте під закритою Ришков 5-7 хвилин до готовності.
- Картопля вийміть шумівкою на окрему тарілку.
- копчені грудинку (бекон) або копчене сало з прошарком наріжте довгастими нетовстими скибочками.
- У глибокий казан або сотейник влийте 1-2 столові ложки рослинної олії, обсмажити половину цибулини, нарізану тонкими четвертинами кілець. Потім додайте копченості, смажте 2-3 хвилини, щоб почервоніла грудинка (бекон або сало).
- Картопля обсмажте разом з цибулею і копченостями до світло-золотистої скоринки, присолите по необхідності.
- готову капусту з’єднайте з картоплею, перемішайте, дайте потомитися на малому вогні 3 хвилин.
- Посипте блюдо рубаним часником і подрібненою зеленню. Накрийте сотейник кришкою, вимкніть вогонь і дайте настоятися пару хвилин
Приємного вам апетиту!
Капуста з фаршем і картоплею
Результат – соковите з приємним ароматом блюдо. Подавати можна до обіду або на вечерю у вигляді другої страви.
Для приготування знадобиться:
- невелика цибулина;
- середня морквина;
- півкілограма білокачанної капусти;
- 350-400 г фаршу (курячого, свинячого або яловичого – не має значення);
- соняшникова олія – 30 мл;
- 5-7 середник картопляних бульб;
- прянощі і сіль.
Порядок дій:
- все вимиті овочі очищаються. Картоплю бажано подрібнити в формі середніх кубиків. Морква нарізають тонкими смужками або треться на великій тертці. Цибуля ріжеться кільцями;
- в мультиварці, сковороді або каструлі спочатку обсмажується цибуля з морквою. Через 7-8 хвилин вводиться фарш з приправами. Через чверть години додаються картопляні кубики. Якщо треба, доливається вода і масло.
- через 5-7 хвилин додається капуста. Через чверть години можна знімати.
Щоб надати вершковий смак деякі господині додають під час приготування сметану.
Всіх Вам благ!
