Коли хочеться чогось смачного й оригінального, рекомендуємо приготувати баклажани в духовці. Таку страву можна подати просто на обід або поставити в центрі святкового столу. Ділимося 20 перевіреними рецептами!
1. Баклажани, запечені з помідорами і сиром
Солона вода допомагає позбавити баклажани від гіркоти.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 4 помідори, 100 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 50 г майонезу, 1 ст.л. рослинного масла, 3 стебла петрушки, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани і помідори наріж кружечками. Баклажани вимочи в солоній воді і обсуши. Подрібнений часник сумішей з майонезом, додай сіль і перець. Розклади баклажани на змащеному деку, змасти майонезом, накрий помідорами і присипаючи натертим сиром. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Готову страву присипаючи нарубленной петрушкою.
2. Баклажани з сиром і часником
Майонез можеш замінити на сметану.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 150 г твердого сиру, 3 зубчики часнику, 20 г вершкового масла, 2 ст.л. майонезу, сіль і мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж уздовж, зроби ложечкою невеликі поглиблення і замочи на 10 хвилин в солоній воді. Обсуши і виклади на змащене деко. Сир натри на дрібній тертці, змішай з майонезом, подрібненим часником, сіллю і перцем. Виклади начинку на баклажани і постав запікатися 20 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці.
3. Баклажани, запечені з овочами
Час запікання залежить від шару овочів і особливостей духовки, тому уважно слідкуй за процесом!
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 3 гілочки базиліка, 2 гілочки кропу, 3 ст.л. оливкового масла, мелений перець, сіль.
Приготування: Баклажани розріж уздовж на дві половини, вискоблено ложкою поглиблення і замочи на 10 хвилин в солоній воді. Решта овочі наріж на дрібні кубики і обсмажити до золотистого кольору. Посолити, поперчити, додати подрібнені часник, базилік і кріп. Перемішати і заповни поглиблення в баклажанах. Постав запікатися в розігріту духовку на 15 хвилин.
4. Баклажани з фаршем в духовці
Рекомендуємо використовувати свинячо-яловичий фарш.
Тобі знадобиться: 2 середніх баклажана, 300 г фаршу, 100 г твердого сиру, 2 зубчики часнику, 1 цибуля, 30 мл оливкової олії, 3 стебла петрушки, сіль і мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани розріж уздовж, зроби ложкою поглиблення і промий в солоній воді. Подрібнену цибулю обсмажити до золотистого кольору, додай фарш, сіль, перець і готуй до випаровування вологи. Виклади баклажани на змащене деко і наповни начинкою. Зверху присипаючи натертим сиром, змішаним з часником. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Перед подачею додай дрібно посічену зелень.
5. Баклажани з куркою в духовці
За таким же рецептом можна готувати баклажани з індичкою.
Тобі знадобиться: 300 г баклажанів, 1 куряча грудка, 2 помідори, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 30 мл рослинного масла, мелений перець і сіль за смаком.
Приготування: Наріж овочі, сир натри на тертці, часник видави через прес. Баклажани замочи на 10 хвилин в солоній воді. М’ясо наріж і обсмажити з цибулею до золотистого кольору. Змішай овочі з м’ясом, посолити, поперчити і виклади на змащене деко. Присипаючи все сиром, змішаним з часником. Запікати при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.
6. Баклажани з грибами в духовці
Поглиблення в баклажанах роби такими, щоб помістилася вся начинка.
Тобі знадобиться : 0,5 кг баклажанів, 300 г грибів, 2 цибулі, 2 помідори, 100 г майонезу, 150 г твердого сиру, 2 ст.л. рослинного масла, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж баклажани уздовж, зроби поглиблення і замочи в солоній воді на 10 хвилин. Решта овочі подрібни, сир натри на тертці. Лук обсмажити з грибами, додай помідори, посолити, поперчити і туші до випаровування вологи. Виклади масу в човники і присипаючи сиром. Постав в розігріту духовку на 20 хвилин, оптимальна температура для запікання – 180 градусів.
7. Баклажани з грибами і солодким перцем
Легке і низькокалорійне блюдо.
Тобі знадобиться: 3 баклажана, 2 солодких перцю, 300 г грибів, 2 цибулі, 100 г твердого сиру, 3 ст.л. майонезу, 50 г вершкового масла, 3 гілочки кропу, мелений перець, сіль.
Приготування: Овочі наріж, цибулю з грибами обсмажити до золотистого кольору, поклади перець, баклажани і готуй ще 5 хвилин. Посолити, поперчити і виклади на змащене деко. Зверху додай сир, змішаний з майонезом. Постав в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Перед подачею присипаючи нарубаного зеленню.
8. Баклажани з кабачками в духовці
нарізані овочі однакової товщини, щоб вони пропікалися рівномірно.
Тобі знадобиться: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезану, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчики часнику, мелений чорний перець і сіль.
Приготування: Наріж кабачки і баклажани кружечками, додай масло , сіль і перець. Видави через прес часник і все гарненько перемішати. Виклади овочі на змащене деко і постав на 20 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. Присипаючи натертим пармезаном і подавай на стіл.
9. Баклажани з картоплею в духовці
Можеш залишити частину соусу, щоб змащувати овочі в процесі запікання.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 300 г картоплі, 2 помідори, 100 г твердого сиру, 3 зубчики часнику, 50 г сметани, 2 ст.л. рослинного масла, мелений перець, сіль.
Приготування: Наріж баклажани кружечками і промий в солоній воді. Наріж картоплю і помідори. Сир натри на дрібній тертці, змішай з подрібненим часником і сметаною.
Виклади на змащене деко картоплю, зверху додай помідори, баклажани і полів все сметанно-сирної сумішшю. Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.
10. Імам баялди – турецька кухня
Для всіх любителів турецької кухні!
Тобі знадобиться: 5 маленьких баклажанів, 2 помідори, 2 ріпчасті цибулі, 3 зубчики часнику, по 3 стебла петрушки і м’яти, 50 мл оливкової олії, мелений мускатний горіх, сіль.
Приготування: Зроби в баклажанах глибокі надрізи і промий солоною водою. Подрібнені цибулю і помідори обсмажити 3 хвилини, видави через прес часник, додай сіль, мускатний горіх і дрібно посічену зелень. Виклади начинку в баклажани і постав запікатися в розігрітій до 170 градусів духовці на 30 хвилин.
11. Запечені баклажани в оливковій олії
Можна використовувати соняшникову олію, але з оливковою виходить набагато смачніше!
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 3 зубчики часнику, 2 гілочки кінзи, 3 ст.л. оливкового масла, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Баклажани наріж на кружечки, промий в солоній воді і обсуши серветкою . Додай масло, сіль, перець і видави через прес часник. Перемішати і виклади на змащене деко. Запікати 15 хвилин у розігрітій до 170 градусів духовці.
12. Баклажани з моцарелою і помідорами
Використовуй довгі баклажани, щоб віяло вийшов великим.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 1 помідор, 100 г моцарели, 100 г твердого сиру, 3 гілочки зелені, 30 мл оливкової олії, сіль і мелений перець.
Приготування: Нарізані баклажани виклади на змащене деко і розтягни віялом. Між кожним шаром поклади шматочки моцарели і помідорів. Посолити, поперчити і присипаючи натертим сиром. Запікати півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці. Готову страву присипаючи дрібно нарубаної зеленню.
13. Баклажани з овочами, запечені в рукаві
Щоб отримати рум’яної скоринки, розріж рукав за 10 хвилин до кінця.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 2 помідори, 2 солодких перцю, 1 кабачок, 1 картопля, 1 морква, 1 цибуля порей, 3 зубчики часнику, полпучка кропу, 30 мл оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж овочі на кубики приблизно однакових розмірів. Змішай все з подрібненими зеленню і часником, посолити, поперчити і додай масло. Виклади овочі в рукав і постав в розігріту до 170 градусів духовку на 25 хвилин.
14. Баклажани, запечені зі свининою
Шматочки м’яса повинні бути такого ж розміру, як і овочі.
Тобі знадобиться: 3 баклажана, 300 г свинячої вирізки, 1 кабачок, 2 помідори, 3 ст.л. оливкового масла, сіль і мелений перець.
Приготування: Наріж овочі на однакові шматочки. Баклажани замочи на 10 хвилин в солоній воді. М’ясо наріж і злегка отбей. Склади все на змащене деко, присипаючи сіллю, перцем і скропи маслом. Постав блюдо в розігріту духовку на 40 хвилин.
15. Рататуй
Класична страва прованської кухні.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 400 г кабачків, 600 г помідорів, 3 зубчики часнику, полпучка зелені, 2 цибулі, 2 солодких перцю, 80 мл оливкової олії, 1 ч.л. прованських трав, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, сіль.
Приготування: Дрібно нарізані цибулю і перець обсмажити до прозорості, подрібни в блендері і виклади на змащене деко. Овочі промий, наріж на кружечки, змішай з маслом, сіллю і спеціями. Виклади овочі на деко, чергуючи між собою. Змасти зверху маслом, накрий фольгою і постав в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Зніми фольгу і готуй ще 15 хвилин. Присипаючи рататуй дрібно нарубаними зеленню і часником.
16. Баклажани по-каталонски
Найпростіше запікати баклажани на фользі.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 2 помідори, 2 яйця, 100 г твердого сиру, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець, 1 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Баклажани розріж уздовж на дві половинки, вискоблено поглиблення і замочи на 10 хвилин в солоній воді. Подрібни м’якоть баклажана, цибулю, часник і обсмажити все до золотистого кольору. Зніми з вогню, додай яйця, дрібно нарізані помідори, зелень і частина натертого сиру. Гарненько все перемішати, посолити і поперчити. Виклади баклажани на змащене деко, наповни начинкою, присипаючи сиром, що залишився і постав запікатися в духовку на 40 хвилин.
17. Баклажани з беконом в духовці
Овочі з беконом можна скласти гірками, віялом або просто змішати.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 2 помідори, 100 г бекону, 100 г твердого сиру, 3 гілочки базиліка, 3 зубчики часнику, 30 мл оливкової масла, сіль і мелений перець.
Приготування: Наріж овочі на кружечки, бекон на пластини, сир натри на дрібній тертці. Баклажани промий в солоній воді. Подрібни в блендері часник з базиліком, маслом, сіллю і перцем. Змасти овочі отриманою сумішшю і виклади один на одного, чергуючи. Присипаючи сиром і постав запікатися на 30 хвилин в розігріту духовку.
18. Баклажани з фаршем в гострому соусі
Гостроту можна зменшити, використавши половину гіркого перцю.
Тобі знадобиться: 1 кг дрібних баклажанів, 400 г свинячо-яловичого фаршу, 1 стручок гострого перцю, полпучка кінзи, 2 ст.л. томатної пасти, 200 мл бульйону, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. цукру, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, сіль, 50 г вершкового масла.
Приготування: Зроби в баклажанах глибокі надрізи і замочи в солоній воді на 10 хвилин. Фарш обсмажити з подрібненою цибулею, посолити, поперчити і виклади на баклажани.
Часник подрібни і обсмажити, додай томатну пасту, спеції, сіль, цукор і дрібно нарізану гострий перець. Вилий соус в форму, виклади баклажани, накрий фольгою і відправ в розігріту духовку на півгодини. Зніми фольгу і готуй ще 15 хвилин. Перед подачею присипаючи подрібненої кінзою.
19. Баклажани з сиром, зеленню і сиром
У Греції це блюдо називається «Кучерікас».
Тобі знадобиться: 4 середніх баклажана, 150 г сиру, 100 г твердого сиру, 1 варене яйце, 3 зубчики часнику, полпучка кропу з петрушкою, сіль і мелений перець.
Приготування : Баклажани розріж уздовж і провари 10 хвилин в солоній воді. Остуди і вискоблено поглиблення.
Сир натри на тертці, зелень і яйце измельчи, часник видави через прес. Змішай все, додай сир, сіль і перець. Виклади начинку в човники і запікати в духовці при температурі 180 градусів.
20. Баклажани з помідорами, запечені віялом
Відмінний рецепт баклажанів в духовці для легкої вечері.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 2 помідори, 50 г пармезану, 3 гілочки базиліка, 2 ст.л. оливкового масла, сіль і мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж і розклади віялом на змащеному деку. Змішай подрібнені помідори, базилік, часник і проклади між пластинами баклажанів. Посолити, поперчити, скропи маслом і запікати в розігрітій духовці 20 хвилин. Присипаючи тертим пармезаном і подавай на стіл.
