Ніжна тушкована яловичина – відмінне основне блюдо для святкового столу або звичайної вечері. Готується вона не швидко, але результати того варті. Ділимося 20 найсмачнішими рецептами!
1. Простий рецепт тушкованої яловичини
Готувати м’ясо зручно в казанку або в глибокій сковороді.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 2 цибулі, 1 морква, 3 зубчики часнику, 80 г вершкового масла, 1 ч.л. солі, 3 горошини чорного перцю, 1,5 склянки бульйону, зелень для прикраси.
Приготування: Наріж яловичину та овочі . Розтопи масло, поклади цибулю, моркву і готуй 5 хвилин. Додай м’ясо, чорний перець. Через 10 хвилин даси гарячий бульйон і туші 45 хвилин на повільному вогні. Посолити, видави через прес часник і через 5 хвилин вимкни. При подачі додавай зелень.
2. Тушкована яловичина в томатному соусі
Якщо свіжих помідорів немає, використовуй томатний сік, соус або пасту. </P >
Тобі знадобиться: 500 г яловичої вирізки, 2 помідори, 1 цибуля, 1 морква, 80 г вершкового масла, щіпка цукру, 1 ч. л. солі, мелений чорний перець, 5 гілочок кропу, 300 мл гарячої води.
Приготування: Яловичину і овочі наріж. Обсмаж цибулю з морквою, додай м’ясо, помідори, цукор і томи 15 хвилин. Даси воду, накрий кришкою і туші 45 хвилин. Додай сіль, мелений перець і дрібно посічену зелень. Через 2 хвилини вимкни.
3. Яловичина, тушкована з болгарським перцем
Рекомендуємо використовувати самі м’які частини яловичини – шию, вирізку.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 3 болгарських перцю, 2 цибулі, 1 морква, 1 помідор, 4 зубчики часнику, 50 мл рослинного масла, 1 лавровий лист, по 3 горошини чорного і запашного перців, сіль за смаком, полпучка петрушки, 2 склянки гарячої води.
Приготування: Наріж яловичину, овочі і зелень. Обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, додай м’ясо, спеції, гарячу воду і туші 40 хвилин. Всип нарізані перець, помідори, видави через прес часник. Через 15 хвилин посолити, вимкни і присипаючи дрібно нарубаної зеленню.
4. Яловичина, тушкована з овочами
Дуже ситне блюдо на обід або вечерю.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 морква , 1 солодкий перець, 1 цибуля-порей, 1 помідор, 1 кабачок, 2 картоплі, 3 зубчики часнику, 80 г вершкового масла, мелений чорний перець, сіль, 30 г кропу, 400 мл окропу.
Приготування: Наріж м’ясо і овочі. Цибулю і моркву злегка обсмажити, додай солодкий перець, спеції, яловичину і окріп. Потоми півгодини на повільному вогні. Всип картопля, кабачок, помідор і готуй ще 15 хвилин. Видави через прес часник, посолити, поперчити і присипаючи подрібненою зеленню.
5. Тушкована яловичина з печерицями
Дрібні печериці можна додавати в блюдо цілими.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, стакан окропу, 200 г печериць, 2 цибулі, 1 морква, 100 мл рослинного масла, сіль, 2 ст.л. томатної пасти, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж яловичину, овочі і гриби. Обсмаж цибулю з морквою, додай м’ясо, томатну пасту і воду. Томі 40 хвилин на повільному вогні. Всип гриби, протушкуй ще 10 хвилин, додай сіль і перець.
6. Тушкована яловичина з чорносливом
З чорносливом будь звичне блюдо стає святковим!
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої вирізки, 300 мл окропу, 100 г чорносливу без кісточки, 1 цибуля, 1 морква, 2 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, 2 ст.л. білого вина, 20 г свіжого кропу, мелений чорний перець, майоран, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на невеликі кубики і обсмажити до золотистого кольору. Всип подрібнені цибулю з морквою. Даси окріп і туші півгодини. Додай чорнослив, майоран і біле вино. Коли рідина випарується, додай часник, сіль і мелений перець. Перед подачею присипаючи подрібненим кропом.
7. Тушкована яловичина зі сметаною
На приготування цієї страви піде близько години.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 100 г сметани, 300 мл гарячої води, 1 цибуля, 1 морква, 0,5 ч.л. майорану, 2 зубчики часнику, по 3 горошини чорного і запашного перців, сіль.
Приготування: Нарізані цибулю, моркву і яловичину обсмажити до золотистого кольору, додай сметану, спеції, воду і туші 50 хвилин. Видави через прес часник, посолити і вимкни.
8. Яловичина, тушкована з кабачками і баклажанами
Смажені кабачки з баклажанами можна додати до м’яса шматочками або подрібнити в блендері.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 цибуля, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 1,5 склянки води, 5 гілочок петрушки, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж овочі, зелень і м’ясо. Обсмаж яловичину з цибулею і морквою до золотистого кольору, даси воду з томатною пастою і готуй 40 хвилин на повільному вогні. Окремо обсмажити кабачки і баклажани, додай в казанок з м’ясом і туші ще 10 хвилин. Посолити, поперчити і присипаючи нарубаного зеленню.
9. Яловичина, тушкована з солоними огірками
Ще один варіант популярного азу!
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 3 солоних огірка, 1 гострий перець, 1 цибуля, 1 помідор, 1 морква, 1 солодкий перець, 300 мл овочевого бульйону, 3 зубчики часнику, 30 г петрушки, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: М’ясо наріж на невеликі шматочки і обсмажити. Додай подрібнені цибулю, моркву, помідор, огірки, солодкий і гострий перець. Через 10 хвилин даси гарячий бульйон і томи 45 хвилин. Видави через прес часник, посолити, поперчити і присипаючи дрібно нарубаної петрушкою.
10. Чашушулі по-грузинськи
Яловичина гаситься з овочами і аджикою.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 3 помідори, 2 болгарських перцю, 1 перець чилі, 2 цибулі, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. аджики, 1 ст.л. лимонного соку, 50 мл рослинного масла, 3 горошини запашного перцю, мелений чорний перець, хмелі-сунелі, сіль, зелень.
Приготування: Наріж м’ясо і овочі. Змішай яловичину, цибулю, лимонний сік, аджику і залиш маринуватися під кришкою на півгодини. Виклади все в глибоку сковорідку, додай спеції, помідори, болгарський і гострий перці. Готуй півгодини на дуже повільному вогні. Видави через прес часник, посолити і присипаючи подрібненою зеленню.
11. Тушкована яловичина з капустою
Якщо є квашена капуста, можна додати її разом зі свіжою.
Тобі знадобиться: 600 г яловичої вирізки, 300 г білокачанної капусти, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 300 мл гарячої води, 80 мл рослинного масла, 3 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, сіль.
Приготування: Яловичину наріж на невеликі шматочки і обсмажити до золотистого кольору. Всип подрібнені цибулю, моркву і солодкий перець. Через 10 хвилин додай спеції, воду і туші 40 хвилин. Всип нашатковану тонкою соломкою капусту і готуй ще 7 хвилин під кришкою. Посолити і вимкни.
12. Тушкована яловичина з цілим цибулею
Лук додає м’ясу дуже цікавий смак.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 4 цибулини, 300 мл овочевого бульйону, 3 зубчики часнику , 1 морква, 1 гострий перець, 100 г вершкового масла, мелена паприка, сіль, 20 г петрушки.
Приготування: </b >Нарізану яловичину обсмажити. Гострий перець очисти від насіння і наріж, морква натри на тертці, цибулю очисти. Додай до м’яса овочі, бульйон і готуй 40 хвилин на повільному вогні. Всип спеції, подрібнені петрушку і часник. Через 2 хвилини зніми з вогню.
13. Яловичина, тушкована в червоному вині з грибами
</p >
Апетитне частування можна подати на святковий стіл в якості основного блюда.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 200 г грибів, 3 ст.л. червоного вина, стакан води, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. борошна, 2 ст.л. томатної пасти, 100 г вершкового масла, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на маленькі шматочки і обсмажити до золотистого кольору. Додай спеції, нарізані гриби, цибулю, борошно, томатну пасту і готуй 15 хвилин на повільному вогні. Даси вино, воду, видави через прес часник і посолити. Через 10 хвилин вимкни і залиш під кришкою на 15 хвилин.
14. Яловичина, тушкована з грибами в кисло-солодкому соусі
нарізати яловичину поперек волокон, так вона буде більш соковитою.
Тобі знадобиться:700 г яловичини, 200 г грибів, 1 цибуля, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 склянку окропу, часточка лимона, щіпка цукру, 3 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, мелена паприка, сіль.
Приготування: Наріж м’ясо, гриби і овочі. Обсмаж цибулю з морквою, поклади яловичину, гриби і готуй ще 10 хвилин. Додай соус, томатну пасту, сік лимона, цукор і окріп. Протушкуй всі 20 хвилин, поклади сіль, паприку і видави через прес часник.
15. Тушкована яловичина з квасолею
Суху квасоля можна замінити консервованою.
Тобі знадобиться: 400 г яловичої вирізки, 1 стакан сухої квасолі, 1 цибуля, 1 морква, 1 гострий перець, 2 помідори, 80 г вершкового масла, 1,5 склянки гарячої води, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Яловичину і овочі наріж, квасоля замочи на ніч, а потім провари 1 годину. Обсмаж цибулю з морквою, додай яловичину, гострий перець і помідори. Через 10 хвилин поклади квасоля і даси воду. Туші півгодини на повільному вогні. Посолити, поперчити і залиш під кришкою на 15 хвилин.
16. Тушкована яловичина з морквою і селерою
Якщо зазначеного часу недостатньо, додай гарячу воду і продовжуй готувати.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 50 г селери, 1 цибуля, 1 морква, 100 г вершкового масла, чебрець, чебрець, сіль, 300 мл води.
Приготування: Яловичину наріж і обсмажити з подрібненими цибулею і морквою. Через 10 хвилин додай спеції, нарізану селеру і гарячу воду. Протушкуй півгодини під кришкою, посолити і вимкни.
17. Тушкована яловичина з ревенем
Обов’язково знімай з ревеню верхні волокна!
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 2 склянки гарячої води, 250 г ревеню, 1 цибуля, 1 морква, 3 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, 3 горошини запашного перцю, мелений мускатний горіх, сіль.
Приготування: Наріж м’ясо, цибулю і моркву, ревінь очисти і подрібни. Обсмаж яловичину з цибулею і морквою, додай запашний перець, мускатний горіх, воду і томи 30 хвилин. Всип ревінь, видави через прес часник і туші ще 5 хвилин. Готову страву доведи по солі.
18. Тушкована яловичина з каррі і гарбузом
Ароматна тушкована яловичина з мотивів індійської кухні.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 200 г гарбуза , 1 цибуля, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. каррі, мелена паприка, 100 г вершкового масла, сіль за смаком, 5 гілочок петрушки, 350 мл гарячої води.
Приготування: Наріж яловичину, гарбуз, цибуля і зелень. Обсмаж м’ясо з цибулею і гарбузом, додай каррі, паприку і гарячу воду. Накрий кришкою і протушкуй півгодини. Посолити, видави через прес часник і присипаючи дрібно нарубаної зеленню.
19. Тушкована яловичина в духовці
Рекомендуємо готувати страву в порційних горщиках.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 2 цибулі, 1 солодкий перець, 1 морква, 350 мл овочевого бульйону, по 2 горошини чорного і запашного перців , 2 лаврові листки, 3 зубчики часнику, 100 г вершкового масла.
Приготування: Наріж м’ясо і овочі. Обсмаж цибулю з морквою, додай яловичину, спеції, солодкий перець і готуй ще 10 хвилин. Переклади все в горщики, залий гарячим бульйоном, додай подрібнений часник і постав запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на годину.
20. Тушкована яловичина в мультиварці
В мультиварці яловичина готується простіше і швидше!
Тобі знадобиться: 300 мл окропу, 600 г яловичини, 2 ріпчастих лука, 1 морква, 2 помідори, 2 горошини запашного перцю, 100 г вершкового масла, 30 г петрушки, сіль, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. зіри.
Приготування: Яловичину, цибулю і помідори дрібно наріж, морква натри на тертці. На програмі «Жарка» обсмажити цибулю, моркву і м’ясо, поклади помідори, зіру і запашний перець. Через 10 хвилин даси гарячу воду, закрий кришку і вибери програму «Гасіння» на 30 хвилин. В кінці посолити і присипаючи дрібно нарубаної зеленню.
