Ніжне варене сало з м'якою шкіркою. Якщо залишиться, можна зберігати в морозилці. Підкуповує те, що засолювання проходить швидко.
Рецепт ідеальний для консервування домашнього сала на зиму. Готовий продукт можна перекласти в банки і відправити для довгого зберігання в льох.
Візьміть:
- Сало (з прошарками) – 1 кг.
- Вода – літр.
- Часник – головка.
- Лаврушка – 5 листочків.
- Сіль – 4 великі ложки.
- Мелений чорний, червоний перець, горошини чорного.
Засолка сала гарячим маринадом:
- Зваріть розсіл: закип'ятити воду, відразу додавши спеції, зазначені в переліку інгредієнтів, крім часнику.
- Перегляньте шматок сала, зчистити зайвий наліт зі шкурки і наріжте невеликими шматками.
- Подивіться, розчинилася чи сіль в розсолі. Якщо це сталося, складіть шматки в каструлю.
- Після закипання зменшіть вогонь, приберіть накип і поваріть 5 хвилин.
- Через заданий час додайте в каструлю подрібнений часник. Дайте закипіти і приберіть з вогню.
- Перенесіть каструлю в холод і потримайте 12 годин.
