Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

Друзі всім привіт!

Запіканка з баклажанів – улюблене багатьма блюдо. Вона може стати повноцінним вечерею для всієї родини і ситним частуванням на святі. Використовуючи додаткові інгредієнти, кожен раз можна придумувати нові смакові поєднання.

Запіканка з кабачків і баклажанів в духовці

Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

Ще один простий варіант запікання цього блюдо в духовці. За рахунок використання мінімуму продукту блюдо виходить дієтичним. У ньому немає жирних і калорійних продуктів. Підійде для харчування дітей.

необхідно:

  • один баклажан;
  • половина кабачка;
  • цибуля ріпчаста – один великий або два маленьких;
  • оливкова олія (за смаком);
  • сіль, спеції.

Необхідно 30 хвилин на приготування.

Запіканка містить 115 калорій в 100 грам.

етапи:

  1. Кабачок і баклажан помити. Очистити від шкірки;
  2. Порізати на невеликі кубики розміром до 2-х см. Кабачок при необхідності почистити від нутрощів. Якщо він молодий цього можна не робити;
  3. Перемішати овочі між собою в глибокій мисці. Додати за смаком сіль, спеції і оливкове масло. Добре розподілити їх по всій поверхні;
  4. Лук очистити і дрібно порізати;
  5. Викласти овочі в форму. Накрити її харчовою фольгою;
  6. Встановити температуру в духовій шафі на 180 градусів, дати йому прогрітися;
  7. Запікати страву протягом 25 хвилин. За 10 хвилин до готовності зняти фольгу і дати йому зарум'яниться.

При подачі запіканку можна прикрасити помідорами. Для цього їх слід нарізати кружальцями і покласти по краю форми. За бажанням, можна додати трохи сирного сиру. Завдяки цьому смак стане ніжніше.

Якщо на етапі приготування додати нарізану кубиками картоплю, блюдо вийде більш поживним.

Запіканка з синіх з помідорами і фаршем

Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить ситна вечеря. Такий варіант запіканки з фаршем може стати фірмовим блюдом у кожної господині. Крім того, блюдо можна подавати не тільки в будні, а й на свята.

Необхідні інгредієнти:

  • два баклажана;
  • два середніх габаритів томата;
  • 200 грам сиру твердих сортів;
  • 2 яйця;
  • 400 грам фаршу (яловичого або змішаного зі свининою);
  • один середнього розміру цибуля;
  • масло рослинне (для смаження і змащування форми);
  • сіль і спеції.

На приготування піде приблизно 40-45 хвилин.

Калорійність на 100 грам становить 132 калорії.

етапи:

  1. Насамперед необхідно підготувати баклажани. Для цього їх потрібно помити і порізати тонкими (близько 5-ти мм) кружками;
  2. Замочити їх у підсоленій воді;
  3. Тим часом фарш викласти на розігріту і змащену маслом сковороду. Посолити, додати спеції і смажити до готовності;
  4. Помідори нарізати кружальцями, цибулю нашаткувати півкільцями;
  5. Змастити форму маслом, викласти перший шар з лука. Його повинно залишитися ще на один шар;
  6. Після цього викласти баклажани, трохи поперчити. Солити їх не потрібно, так як вони замочували в підсоленій воді;
  7. Наступним шаром буде м'ясний фарш. Акуратно розподілити його по поверхні овоча;
  8. Потім чергуються баклажани і фарш доти, поки вони не закінчиться. Зазвичай це 2-3 шари, але все залежить від розміру форми;
  9. Збити яйце і залити отриманою сумішшю блюдо;
  10. Викласти зверху гуртки помідор, додати трохи меленого перцю;
  11. Надіслати в розігрітий до 200 градусів духовку. Випікати 20 хвилин;
  12. Форму вийняти і посипати напівготове блюдо тертим сиром. Поставити в духовку ще на 10-15 хвилин, поки не зарум'яниться сир.

При подачі можна додатково прикрасити листочками базиліку і гілочкою петрушки. Подавати на вечерю в гарячому стані.

Баклажанна запіканка з куркою

Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

Такий варіант вечері особливо подобається дітям. А так ка він не містить майонезу, то підійде і для тих, що худнуть.

знадобиться:

  • один баклажан;
  • 300 грам курячої грудки;
  • один дрібний цибулю;
  • трохи масла для смаження (рослинного або оливкового);
  • 100 грам нежирного сиру;
  • сіль і перець.

Часу необхідно близько півгодини.

У 100 грамах страви 130 калорій.

етапи:

  1. Баклажан помити і очистити від шкірки. Порізати дрібними кубиками, замочити їх у підсоленій воді;
  2. В цей час курячу грудку нарізати невеликими шматочками, поперчити і посолити;
  3. Масло розігріти на сковороді, викласти курку. Обсмажувати на середньому вогні до готовності і утворення скоринки;
  4. Лук нашаткувати півкільцями;
  5. В окремій мисці змішати готову грудку, цибулю і баклажан;
  6. Форму змастити маслом, викласти на неї курку з овочами;
  7. Сир натерти на тертці і посипати ним страву;
  8. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Щоб запіканка вийшла смачнішою, разом меленого перцю можна використовувати запашні трави. Додатковий смак додасть і скибочку білого тосту з сирним сиром, поданий при подачі і прикрашений зеленню.

Запіканка з фаршем, картоплею і баклажанами

Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

Запіканка з фаршем, картоплею і баклажанами – соковита, з неповторним смаком і ароматом. Відмінне друга страва для сімейної трапези.

інгредієнти

Для приготування запіканки вам буде потрібно: 1 середній баклажан, 2 картоплини, 300 г м'ясного фаршу (вже перекрученого з цибулею); 120 г сметани, 150 мл води, сіль і перець – за смаком часник – до смаку; 1,5 ч. Л . вершкового масла, 2 ч. л. борошна, зелень – за смаком рослинна олія для смаження.

етапи приготування

  1. Баклажани нарізати кружечками, посолити, залишити на 15 хвилин.
    Приготувати м'ясний фарш.
  2. Обсмажити його на невеликій кількості рослинного масла протягом 5 хвилин, посолити і поперчити.
  3. Картоплю нарізати кружечками.
  4. Баклажани промити, обсушити, обсмажити на маслі з двох боків до золотистої скоринки.
  5. У жароміцних форму викласти картоплю внахлест, посолити, наступним шаром розкласти м'ясний фарш. Присипати рубаним часником.
  6. Сметану перемішати з теплою водою.
  7. На сковороді розтопити вершкове масло, посипати борошном, перемішати. Влити сметанним суміш, інтенсивно заважати віночком. Варити, помішуючи, на повільному вогні протягом 2-3 хвилин. Посолити, поперчити.
  8. Баклажани викласти на фарш. Залити соусом. Поставити в розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 200 градусів. Якщо картопля готова, дістати з духовки. Якщо немає – довести до готовності.
  9. Смачну запіканку з фаршем, картоплею і баклажанами посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Смачного!

Запіканка з баклажанами, помідорами і картоплею

Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

У нашій родині будь-якого роду запіканки цінуються високо, так як на їх приготування йдемо мінімум витрачених сил, до того ж це смачно і ситно. Овочі виходять соковитими, ароматними з ніжною скоринкою. Сьогодні будемо готувати ситну запіканку з баклажанами, помідорами і картоплею, таке блюдо можна подати не тільки на сімейний обід, а й запропонувати гостям – вони оцінять його по достоїнству. В цьому я вже переконувалася не раз.

інгредієнти

Для приготування запіканки з баклажанами, помідорами і картоплею знадобиться: баклажани – 600 г, картопля – 500 г; помідори – 300 г; твердий сир – 300 г, сіль – за смаком; прованські трави – за смаком часник – 2 зубчики рослинна олія – 100 мл; гілочка базиліку або петрушки для прикраси (за бажанням).

етапи приготування

  1. Підготувати необхідні інгредієнти для приготування запіканки з баклажанами, помідорами і картоплею.
  2. Баклажани вимити, нарізати кружальцями завтовшки в 1 см, рясно посолити і залишити на 20 хвилин. Потім змити сіль холодною водою (таким чином піде вся гіркота баклажанів), а самі кружечки викласти на тканинну серветку, щоб прибрати надлишки води.
  3. Добре розігріти сковороду і влити рослинне масло. Через хвилину викласти баклажани. Поступово обсмажити на середньому вогні все кружечки баклажанів, викладаючи їх в один шар, до золотистої скоринки (з кожного боку по 1 хвилині).
  4. Очистити і дрібно нарізати часник. Викласти часник до баклажанів і акуратно перемішати.
  5. У форму для запікання в довільному порядку викласти баклажани, змішані з часником.
  6. Картоплю відварити в мундирі: для цього необхідно вимитий неочищений картоплю викласти в каструлю, залити холодною водою, додати трохи солі і поставити на вогонь.
  7. Після закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити варити до готовності. Час варіння буде залежати від розміру картоплі і її сорти. Картопля повинен стати м'яким, але не розвареним.
  8. Після того як він буде готовий, злити воду, а картопля остудити. Зняти шкірку і нарізати кружальцями завтовшки 5 мм.
  9. Викласти кружечки картоплі поверх баклажанів, трохи посолити і приправити прованськими травами.
  10. Вимити помідори, нарізати кружечками і викласти поверх картоплі. Посолити і приправити прованськими травами.
  11. Зверху посипати твердим сиром, натертим на крупній тертці.
  12. Надіслати форму в розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
  13. Ніжну, соковиту і дуже смачну запіканку з баклажанами, помідорами і картоплею подавати на стіл в теплому вигляді.
  14. За бажанням, прикрасити запіканку гілочкою свіжого базиліка або петрушки.

Смачного! Готуйте з любов'ю!

Як приготувати «Запіканка з баклажанів»

Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

  1. Поріжте баклажани кружками товщиною близько 1 см. Посоліть кожен шматочок з обох сторін, покладіть на тарілку і залиште хвилин на 20.
  2. Почистіть картоплю, наріжте колами, посоліть і підсмажте на сковорідці з обох сторін.
  3. Смажена картопля покладіть в ємність для приготування в якості першого шару.
  4. Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте пательню, додайте оливкову олію, потім висипте сюди нарізану цибулю і смажте не дрібний вогні, поки цибуля не стане м'яким.
  5. Очистіть солодкий перець від насіння, наріжте його і додайте в сковороду з цибулею. Перемішуючи, смажте 5 хв.
  6. Збільште вогонь під сковорідкою, додайте в неї яловичий фарш і смажте ще 5 хв.
  7. Додайте нарізані помідори (або 2 ст. Л. Томатного соусу), посоліть і поперчіть, все змішайте.
  8. Таким чином підсмажуйте м'ясо з овочами близько 15 хв. В кінці додайте нарізану суміш зелені (якщо є). Тепер всю цю красу кладемо поверх смаженої картоплі в ємність для приготування.
  9. Злийте зайву рідину, стекщую з нарізаних баклажанів. Розігрійте пательню з оливковою олією і смажте на ній кружечки баклажанів з обох сторін до готовності.
  10. Тепер кладемо смажені баклажани новим шаром в блюдо.
  11. Прийшов час приготувати соус бешамель. Для цього нагрійте каструлю і розтопіть в ній 50 г вершкового масла.
  12. Додайте 2 ст. л. муки.
  13. Ретельно перемішайте масло з борошном. Переконайтеся, що температура плити не дозволить маслу підгоріти. Додавайте молоко – стакан за стаканом – ретельно перемішуючи суміш. Залиште соус на плиті і перемішуйте, поки він не стане гущі.
  14. В окремій мисці змішайте яйця. Зніміть каструлю з соусом з плити і вилийте в неї яйця.
  15. Посоліть і перемішайте досягнення однорідності.
  16. Вилийте готовий соус на основне блюдо.
  17. Покришите зверху нарізаний сир.
  18. Поставте ємність з блюдом в духовку (попередньо розігріту до 180 С) на час від 45 хв. до 1 години. Дістаньте запіканку з духовки і дайте відстоятися 20 хв., Потім наріжте і подавайте в якості основного

Смугаста запіканка – легко і оригінально!

Секрети приготування запіканки з баклажанів шеф-кухарів

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то вас завжди виручить запіканка овочева з фаршем і кабачками. Незважаючи на те, що це багатокомпонентне блюдо, готувати його зовсім не втомлює, адже всі інгредієнти використовуються без попередньої підготовки. Їх не треба додатково відварювати, парити чи смажити. Цю страву чудово підходить і до сімейної вечері.

Інгредієнти:

  • фарш свинячий – 500 г;
  • кабачки – 2 штуки;
  • картопля – 4 середніх бульби;
  • перець червоний солодкий – 2 штуки;
  • баклажани – 2 штуки;
  • часник – 3 зубці;
  • помідори – 4 штуки;
  • яйця – 2 штуки;
  • сир твердий – 150 г;
  • зелень;
  • сіль;
  • сметана – 1 стакан;
  • приправи;
  • масло рослинне.

Порада! Якщо хочете зробити страву більш легким, то можна обійтися без додавання картоплі.

приготування:

  1. Жароміцних форму застеліть фольгою і змастіть її маслом.
  2. Картопля очистіть. Наріжте тонкими кружечками.
  3. Викладіть їх в форму, посипте сіллю, приправте перцем.
  4. Зверху розподіліть фарш, його також посоліть.
  5. Видаліть з лука лушпиння, наріжте його кільцями і викладіть на фарш.
  6. Болгарський перець нарубати соломкою. Розкладіть його на кільця цибулі.
  7. Посипте все сіллю.
  8. Вимийте баклажани. Не знімаючи шкурки, наріжте їх кільцями.
  9. Присолите.
  10. Часникові часточки подрібніть, викладіть їх на баклажани.
  11. Кабачки наріжте такими ж кільцями і накрийте ними баклажанний шар.
  12. Кружечки томатів покладіть на кабачки, додайте сіль.
  13. Приготуйте заправку для запіканки. В окремій ємності змішайте натертий сир, яйця, сметану і дрібку солі.
  14. Цим складом покрийте верх майбутньої запіканки.
  15. Зверху посипте своє кулінарний виріб рубаною зеленню.
  16. Увімкніть духовку на температурний режим 200-210 °.
  17. Надсилайте запіканку в духовку і чекайте, поки вона підрум'яниться.

До нової зустрічі!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог