Всім привіт друзі.
Брауні пиріг – це класичний десерт приготований з шоколаду. Весь секрет цих ласощів в його текстурі. Він виходить досить щільним, на поверхні має тріщини, а при нарізці м'якуш виходить трохи вологим. Американці доповнюють цей десерт рубаними горіхами, цедрою цитрусових і навіть замороженими ягодами (вишнею, малиною). У складі використовується набагато більше какао, ніж борошна. Що робить його більш насиченим і смачним.
Шоколадний пиріг Брауні
Брауні – це чудовий десерт, який сьогодні за популярністю на першому місці в будь-якому ресторані. Готувати його в домашніх умовах зовсім не складно. Головне, щоб було вершкове масло, шоколад, борошно, горіхи, цукор і яйця. З цього мінімуму доступних продуктів і готується це дивовижне ласощі.
Призначення: Для дітей / На полуденок
Основний інгредієнт: Борошно / Шоколад / Яйця
Випічка / Брауні
Географія кухні: Американська
Інгредієнти:
- Борошно – 100 Грам
- Чорний шоколад – 100 Грам
- Вершкове масло – 100 Грам
- Яйця – 4 Штуки
- Цукор – 100 Грам
- Волоські горіхи – 50 Грам
Кількість порцій: 5-6
Як приготувати:
- З'єднуємо вершкове масло і шоколад, ставимо на водяну баню, щоб ці інгредієнти повністю розтопилися.
- Даємо розтопленої масі трохи постояти (не більше 5 хвилин)
- Додаємо борошно і починаємо замішувати тісто.
- Подрібнюємо горіхи (можна брати будь-які на ваш смак) і висипаємо в шоколадну масу. Замішуємо тісто знову.
- Тепер збиваємо яйця з цукром. Маса повинна збільшитися в кілька разів.
- У цю яєчну масу викладаємо наше шоколадне тісто і акуратно все перемішуємо до однорідного стану.
- Вийде рідке шоколадне тісто.
- Виливаємо його в підготовлену заздалегідь форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Головне в приготуванні Брауні не перетримати. Усередині пиріг повинен бути тягучим і м'яким.
- Після випікання даємо пирогу охолонути, після чого виймаємо з форми, нарізаємо невеликими частинами, що нагадують тістечка, і подаємо до столу.
класичний рецепт 
Для створення класичного шоколадного торта Брауні рецепт передбачає використання водяної бані.
Для приготування бісквіта буде потрібно:
- 200 г гіркого шоколаду (вміст какао не менше 70%);
- 150 г несолоного вершкового масла;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 ст.л. натурального какао;
- 3 курячих яйця;
- 2/3 склянки борошна;
- 1/3 ч.л. розпушувача;
- 1 ч.л. оцту;
- 2 ст.л. коньяку (за бажанням);
- 0,5 склянки волоських горіхів.
приготування:
- Шоколад і масло розтопити на водяній бані і перемішати до однорідності. Коли буде отримана рідка маса, потрібно додати решту інгредієнтів. Спочатку потрібно засипати цукор, після ретельно перемішати. Потім додати какао, знову розмішати. За бажанням влити коньяк.
- Яйця додавати по одному. Спочатку їх краще розбити в окрему чашку: це допоможе уникнути додавання несвіжого продукту в тісто. Збивати віночком. Порціями всипати борошно, безперервно помішуючи. Тісто має вийти густим. Потім додати розпушувач. Перемішати.
- За бажанням всипати горіхи. Така начинка для торта Брауні буде добре поєднуватися з шоколадним смаком.
- Змастити форму оливковою олією. Влити тісто. На дно можна постелити пергамент: простіше буде виймати готовий корж. Розігріти до 180 ° С духовку. Випікати протягом 15-20 хвилин. Із шматка коржа вилка повинна залишатися трохи вологим, це є нормою при приготуванні Брауні.
- Потім роблять глазур. Для її приготування потрібно взяти 100 г шоколаду чорного і 2,5 ст.л. згущеного молока. Шоколад розтопити, змішати зі згущеним молоком. Покриваємо коржі. Глазур не застигне, залишиться вологою.
- Готовий торт протягом ночі витримати в холодильнику. Після цього він буде легко різатися на порційні шматочки.
З печивом та маршмеллоу
- Брауні і маршмеллоу прекрасно підходять один до одного, і в цьому ви можете переконатися, спробувавши рецепт від американських кондитерів.
- Збийте міксером 200 г м'якого вершкового масла, додайте 2 яйця, 100 г білого і 100 г коричневого цукру, 1 ч. Л. екстракту ванілі. Продовжуйте збивати і поступово знижуйте швидкість, а потім всипте в масу 130 г какао-порошку, 230 г просіяного борошна, дрібку солі, 1 ч. Л. розпушувача або 0,5 ч. л. соди. Продовжуйте збивати на повільній швидкості.
- Додайте в тісто 170 г шоколадних крапель або шматочків шоколаду, 85 г сухого печива, поламаного на шматочки, і 100 г різнокольорового маршмеллоу.
- Викладіть тісто в змащену маслом прямокутну велику форму і випікайте 20-25 хвилин при температурі 180 ° С. Остудіть бісквіт протягом години, розріжте на тістечка і викладіть на гарне блюдо. Насолоджуйтесь чудовим десертом!
Торт Брауні з білим шоколадом
Для приготування десерту потрібно:
- 280 г гіркого шоколаду;
- 180 г масла вершкового;
- 120 г білого шоколаду;
- 100 г цукрового піску;
- 100 г молочного шоколаду без добавок;
- 150 г борошна;
- 3 курячих яйця;
- дрібка солі;
- 10 г соди.
приготування:
- Горький і молочний шоколад розламати на квадратики, змішати з маслом. Розтопити, розмішуючи, на водяній бані. Дати охолонути.
- Яйця збити з допомогою віночка або блендера до легкої піни. Додати цукор, повторно збити. Цукровий пісок повинен повністю розчинитися.
- Борошно просіяти, змішати з содою і сіллю. З'єднати всі компоненти. Довести до однорідності. Додати подрібнений білий шоколад, розмішати ще раз.
- У розігрітому до 200 ° С духовці випікати протягом 20 хвилин, попередньо помістивши в форму на змащений малою кількістю масла пергамент. Тримати в формі, поки не охолоне. При бажанні посипати цукровою пудрою для прикраси.
Торт Брауні з сиром і бананом
У домашніх умовах можна виготовити і різновид з бананом і сиром. Дотримуючись покроковий рецепт приготування, можна зробити схоже блюдо і з іншими фруктами, ягодами, що володіють м'якою м'якоттю, легко піддається подрібненню. Дана рецептура підходить для тих, хто шукає, як приготувати торт швидко з доступних інгредієнтів. Для приготування шоколадного шару потрібно взяти:
- 180 г шоколаду з вмістом какао від 70%;
- 100 г вершкового масла;
- 3 курячих яйця;
- 1 ст.л. натурального какао;
- 4 ст.л. борошна;
- 1,5 ст.л. цукру;
- 1 ч.л. розпушувача.
приготування:
- Шоколад поламати на квадратики, масло нарізати. Розтопити на водяній бані, безперервно помішуючи, щоб маса була однорідною. Зняти з вогню, остудити.
- Яйця збити з цукром за допомогою віночка. Влити отриману масу до шоколаду.
- Не припиняючи помішувати, всипати борошно, розпушувач, какао. Ретельно перемішати (на поверхні не повинно залишатися розлучень, тісто має стати однорідним).
- Форму вистелити пергаментом, змазаним олією.
Щоб приготувати бананово-сирний шар, потрібно:
- 1-2 банана (в залежності від розміру);
- 180 г нежирного сиру;
- 1,5 ст.л. цукрового піску;
- 1 ст.л. нежирної сметани або білого йогурту.
приготування:
- Банани розім'яти в пюре, використовуючи вилку або блендер. Перемішати з рештою компонентів. Краще використовувати блендер: так не залишиться грудочок, маса буде більш однорідною.
- Викласти в форму поверх шоколадного шару. При бажанні можна злегка перемішати шари за допомогою вилки: вийдуть розлучення на поверхні, що зробить торт більш привабливим зовні.
- Духовку розігріти до 180 ° С. Випікати до готовності. Буде потрібно приблизно півгодини. Перед подачею остудити. Краще витримати в холодильнику ніч.
Як приготувати торт Брауні з вишнею?
Якщо приєднати до насиченого шоколадного смаку Брауні вишневу кислинку, отримаємо просто чарівний результат. Сам рецепт настільки простий, що його приготування, якщо відкинути час випікання, відніме у вас лічені хвилини. Як і класичний варіант десерту, готовий результат має хрустку скоринку і вологим серцевину.
Необхідні інгредієнти:
- 2 плитки екстра чорного шоколаду (по 100 г кожна);
- 370 г свіжої або замороженої вишні (в розморожуванні вона не потребує);
- 1,5 ст. цукру (бажано коричневого), якщо такого в будинку немає, сміливо беремо білий;
- 1 уп. ванілі;
- 2/3 ст. борошна;
- 40 г какао;
- 3 яйця;
- 1 ч.л. розпушувача.
Як приготувати Брауні з вишнею по кроках:
- Масло з шоколадками розтоплюємо на водяній бані, даємо їм охолонути.
- Додаємо яйця, ваніль і цукор, збиваємо.
- Через дрібнопористий сито до шеколадной суміші просіюємо розпушувач, борошно і какао.
- Ретельно перемішуємо тісто для майбутнього Брауні, перекладаємо в форму для запікання або формочки для кексів, яку попередньо змащуємо жиром. Поверхня разравниваем.
- На тісто викладаємо вишню і ставимо випікатися в уже нагрітий до 180⁰ духову шафу на 40-50 хвилин. Кекси випікати стоїть на 10 хвилин менше.
- Даємо готовому десерту повністю охолонути, після чого перекладаємо його на блюдо відповідного розміру і присипаємо пудрою, прикрашаємо вишневим сиропом.
- Найкраще шоколадно-вишневий Брауні поєднується з кавою або капучіно.
Рецепт Браун з сиром
У класичних рецептах Брауні ви не знайдете розпушувача, але додаванням цього інгредієнта не гребують навіть найвідоміші кухарі. Ми вирішили не відходити від їх прикладу і запропонувати вам варіант десерту з найніжнішої сирною начинкою, прекрасно поєднується з гірчинкою екстрачорного шоколаду.
Для шоколадного тіста:
- 1,5 плитки екстра чорного шоколаду;
- 0,15 кг вершкового масла;
- 3 яйця;
- до 1 склянки цукру;
- 2/3 ст. борошна;
- 60 г какао;
- ½ ч.л. розпушувача (на ваш розсуд);
- мелені імбир, гвоздика і кориця на смак;
- дрібка солі.
Сирне наповнення Брауні:
- 0,15 кг сиру;
- 3 яйця;
- 60-80 г цукру;
- 1 уп. ванілі.
Етапи приготування Брауні з сиром:
- Масло з розламати на шматочки шоколадом розтоплюємо на паровій бані.
- Змішуємо яйця з цукром;
- З'єднуємо остигнула шоколадну масу з яєчної.
- Вводимо борошно, з прянощами, розпушувачем і сіллю, ретельно перемішуємо.
- Змішуємо в окремій ємності всі інгредієнти для начинки.
- Застеляємо форму вощеного папером або фольгою, на неї виливаємо приблизно 2/3 нашого тесту.
- Зверху формуємо шар сирної начинки, викладаючи його ложкою. На неї виливаємо залишки тіста, розрівнюючи поверхню. Якщо є бажання, шари можна трохи перемішати.
- Час запікання в гарячій духовій шафі – близько півгодини.
Брауні в мультиварці
Мультиварка – технічне досягнення, хвалу якому підносять господині цього світу. Успішно справляється цей прилад і з приготуванням коронного американського десерту. Приготований в мультиварці Брауні буде якраз потрібної вологості і текстури.
Необхідні інгредієнти:
- 2 плитки екстра чорного шоколаду;
- 3 яйця;
- 2/3 ст. цукру;
- 1 уп. ванілі;
- 0,15 кг вершкового масла;
- 1 ст. борошна;
- 20-40 г какао;
- 1/3 ч.л. розпушувача;
- щіпка солі і прянощі за смаком.
Порядок приготування:
- Традиційно на водяній бані розтоплюємо шоколад з маслом, даємо отриманої маси охолонути до кімнатної температури.
- Змішуємо яйця зі звичайним і ванільним цукром без застосування міксера.
- Змішуємо шоколадну і яєчну маси.
- Вводимо борошно з розпушувачем, сіллю, какао та прянощами (кардомоном, імбир, гвоздика, кориця), перемішуємо, поки тісто не стане повністю однорідним.
- Перекладаємо все в змащену мультіварочную чашу. Готуємо на «випічка» близько 45 хвилин. Правда, приготований таким чином Брауні не володіє традиційною цукрової скоринкою, але від цього не стає несмачним.
Брауні в домашніх умовах з какао
Щоб приготувати Брауні з даного рецептом вам доведеться напружитися і пошукати дійсно якісне какао (нагадуємо, що «Несквік» до розряду какао не відноситься).
Як бачите, в числі інгредієнтів розпушувач не числиться, тому не чекайте, що тісто підніметься. Воно буде саме таким, як і повинно бути невисоким з вологою серцевиною.
Необхідні інгредієнти:
- 0,1 кг вершкового масла;
- 0,1 кг несолодкого какао;
- 1 ст. цукру (можна трохи менше);
- 3 яйця;
- ½ ст. борошна;
- жменю горіхів;
- дрібка солі.
Порядок приготування:
- Розігріваємо на паровій бані масло, змішуємо його з яйцями, какао і цукром.
- Коли масляна суміш охолоне до кімнатної температури, окремо додаємо до неї яйця.
- Окремо змішуємо просіяне борошно з горіхами, додаємо до них рідку масу, ретельно перемішуємо. Якщо надійти навпаки, додавши борошно в какао-масу, від утворилися грудочок позбутися буде практично не реально.
- Відповідного розміру квадратну або прямокутну форму встеляли вощеного папером і виливаємо на неї тісто. У розігрітій духовці час випічки – від чверті години до 25 хвилин. Залежить від ваших уподобань і бажаного ступеня готовності тістечок.
- Остудивши Брауні до кімнатної температури, помістіть його в холодильник на ніч. Подається присипаним пудрою і порізаним на невеликі порційні шматочки.
Покроковий рецепт шоколадного Брауні з бананом і какао
Хочеться розповісти Вам ще про одне смачне рецепті. Будемо готувати десерт з додаванням банана і какао, досить гармонійне поєднання. Безпосередньо до складу входитиме і сам шоколад. Одним словом буде просто шалений. До речі з приводу фрукта, раджу вибирати більш стиглі плоди, вони подрібнюються набагато простіше.
Нам буде потрібно:
- Шоколад – 200 гр.
- Масло вершкове – 180 гр.
- Цукровий пісок – 120 гр.
- Какао – 70 гр.
- Борошно – 110 гр.
- Банан – 1 шт.
- Розпушувач – 1 ч.ложка
приготування:
- 1. Аналогічно попереднім рецептами, насамперед розтопіть шоколад на водяній бані. Перш подрібнивши його і додавши до нього шматочки вершкового масла.
- Для даного процесу вибирайте більш зручну посуд, відповідну один до одного по діаметру. Щоб під час маніпуляцій не перекинути шоколад і окріп.
- 2. Після зніміть шоколадну масу з вогню. Дайте їй трохи охолонути. Потім всипте норму цукрового піску і какао. Все добре перемішайте.
- Наступну маніпуляцію ми почнемо після того, як тільки переконаємося, що шоколадна маса добре охолола. Будемо додавати яйця, по одному. Ну наприклад додали одне і збили, потім друге і т.д.
- 3. Тепер додамо банан, попередньо очистивши його від шкірки і подрібнивши. Після знову збиваємо всю масу, або перемішуємо.
- Залишилося додати розпушувач і борошно, і можна сміливо приступати до випікання. Всипати борошно слід невеликими порціями. Періодично помішуючи наше тісто.
- Готове тісто залийте в форму. І ставте в духовку, випікати пиріг буде протягом 25-30 хвилин, при 180 градусів.
- По закінченню часу ласощі виймаємо. Даємо трохи охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою. Думаю такому десерту будуть раді не тільки діти, а й їхні батьки.
Готуємо з какао і медом
Необхідні інгредієнти:
- какао – 100 г;
- яйця – 2 шт .;
- мед – 1 ст. л .;
- вода – 300 мл.
Спосіб приготування:
- Какао поміщаємо в миску з металу і вливаємо в неї воду. Ставимо на водяну баню ємність і готуємо 5 хвилин, при цьому необхідно часто заважати вміст.
- Додаємо мед.
- Від білків відокремлюємо жовтки і збиваємо їх віночком, додаємо в какао.
- До утворення піни збиваємо білки і приєднуємо до інгредієнтів, які знаходяться в ємності.
- Щоб уникнути прилипання десерту, форму потрібно змастити невеликою кількістю олії.
- Заздалегідь розігріваємо духовку до 200 ° С. Готуємо торт 10 хвилин.
До нової зустрічі!