Шоколадний пиріг Брауні: докладні рецепти в домашніх умовах

Всім привіт друзі.
Брауні пиріг – це класичний десерт приготований з шоколаду. Весь секрет цих ласощів в його текстурі. Він виходить досить щільним, на поверхні має тріщини, а при нарізці м'якуш виходить трохи вологим. Американці доповнюють цей десерт рубаними горіхами, цедрою цитрусових і навіть замороженими ягодами (вишнею, малиною). У складі використовується набагато більше какао, ніж борошна. Що робить його більш насиченим і смачним.

Шоколадний пиріг Брауні

Брауні – це чудовий десерт, який сьогодні за популярністю на першому місці в будь-якому ресторані. Готувати його в домашніх умовах зовсім не складно. Головне, щоб було вершкове масло, шоколад, борошно, горіхи, цукор і яйця. З цього мінімуму доступних продуктів і готується це дивовижне ласощі.

Призначення: Для дітей / На полуденок
Основний інгредієнт: Борошно / Шоколад / Яйця
Випічка / Брауні
Географія кухні: Американська

Інгредієнти:

• Борошно – 100 Грам
• Чорний шоколад – 100 Грам
• Вершкове масло – 100 Грам
• Яйця – 4 Штуки
• Цукор – 100 Грам
• Волоські горіхи – 50 Грам

Кількість порцій: 5-6

Як приготувати:

1. З'єднуємо вершкове масло і шоколад, ставимо на водяну баню, щоб ці інгредієнти повністю розтопилися.
2. Даємо розтопленої масі трохи постояти (не більше 5 хвилин)
3. Додаємо борошно і починаємо замішувати тісто.
4. Подрібнюємо горіхи (можна брати будь-які на ваш смак) і висипаємо в шоколадну масу. Замішуємо тісто знову.
5. Тепер збиваємо яйця з цукром. Маса повинна збільшитися в кілька разів.
6. У цю яєчну масу викладаємо наше шоколадне тісто і акуратно все перемішуємо до однорідного стану.
7. Вийде рідке шоколадне тісто.
8. Виливаємо його в підготовлену заздалегідь форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Головне в приготуванні Брауні не перетримати. Усередині пиріг повинен бути тягучим і м'яким.
9. Після випікання даємо пирогу охолонути, після чого виймаємо з форми, нарізаємо невеликими частинами, що нагадують тістечка, і подаємо до столу.

класичний рецепт

Для створення класичного шоколадного торта Брауні рецепт передбачає використання водяної бані.

Для приготування бісквіта буде потрібно:

• 200 г гіркого шоколаду (вміст какао не менше 70%);
• 150 г несолоного вершкового масла;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 ст.л. натурального какао;
• 3 курячих яйця;
• 2/3 склянки борошна;
• 1/3 ч.л. розпушувача;
• 1 ч.л. оцту;
• 2 ст.л. коньяку (за бажанням);
• 0,5 склянки волоських горіхів.

приготування:

1. Шоколад і масло розтопити на водяній бані і перемішати до однорідності. Коли буде отримана рідка маса, потрібно додати решту інгредієнтів. Спочатку потрібно засипати цукор, після ретельно перемішати. Потім додати какао, знову розмішати. За бажанням влити коньяк.
2. Яйця додавати по одному. Спочатку їх краще розбити в окрему чашку: це допоможе уникнути додавання несвіжого продукту в тісто. Збивати віночком. Порціями всипати борошно, безперервно помішуючи. Тісто має вийти густим. Потім додати розпушувач. Перемішати.
3. За бажанням всипати горіхи. Така начинка для торта Брауні буде добре поєднуватися з шоколадним смаком.
4. Змастити форму оливковою олією. Влити тісто. На дно можна постелити пергамент: простіше буде виймати готовий корж. Розігріти до 180 ° С духовку. Випікати протягом 15-20 хвилин. Із шматка коржа вилка повинна залишатися трохи вологим, це є нормою при приготуванні Брауні.
5. Потім роблять глазур. Для її приготування потрібно взяти 100 г шоколаду чорного і 2,5 ст.л. згущеного молока. Шоколад розтопити, змішати зі згущеним молоком. Покриваємо коржі. Глазур не застигне, залишиться вологою.
6. Готовий торт протягом ночі витримати в холодильнику. Після цього він буде легко різатися на порційні шматочки.

З печивом та маршмеллоу

1. Брауні і маршмеллоу прекрасно підходять один до одного, і в цьому ви можете переконатися, спробувавши рецепт від американських кондитерів.
2. Збийте міксером 200 г м'якого вершкового масла, додайте 2 яйця, 100 г білого і 100 г коричневого цукру, 1 ч. Л. екстракту ванілі. Продовжуйте збивати і поступово знижуйте швидкість, а потім всипте в масу 130 г какао-порошку, 230 г просіяного борошна, дрібку солі, 1 ч. Л. розпушувача або 0,5 ч. л. соди. Продовжуйте збивати на повільній швидкості.
3. Додайте в тісто 170 г шоколадних крапель або шматочків шоколаду, 85 г сухого печива, поламаного на шматочки, і 100 г різнокольорового маршмеллоу.
4. Викладіть тісто в змащену маслом прямокутну велику форму і випікайте 20-25 хвилин при температурі 180 ° С. Остудіть бісквіт протягом години, розріжте на тістечка і викладіть на гарне блюдо. Насолоджуйтесь чудовим десертом!

Торт Брауні з білим шоколадом

Для приготування десерту потрібно:

• 280 г гіркого шоколаду;
• 180 г масла вершкового;
• 120 г білого шоколаду;
• 100 г цукрового піску;
• 100 г молочного шоколаду без добавок;
• 150 г борошна;
• 3 курячих яйця;
• дрібка солі;
• 10 г соди.

приготування:

1. Горький і молочний шоколад розламати на квадратики, змішати з маслом. Розтопити, розмішуючи, на водяній бані. Дати охолонути.
2. Яйця збити з допомогою віночка або блендера до легкої піни. Додати цукор, повторно збити. Цукровий пісок повинен повністю розчинитися.
3. Борошно просіяти, змішати з содою і сіллю. З'єднати всі компоненти. Довести до однорідності. Додати подрібнений білий шоколад, розмішати ще раз.
4. У розігрітому до 200 ° С духовці випікати протягом 20 хвилин, попередньо помістивши в форму на змащений малою кількістю масла пергамент. Тримати в формі, поки не охолоне. При бажанні посипати цукровою пудрою для прикраси.

Торт Брауні з сиром і бананом

У домашніх умовах можна виготовити і різновид з бананом і сиром. Дотримуючись покроковий рецепт приготування, можна зробити схоже блюдо і з іншими фруктами, ягодами, що володіють м'якою м'якоттю, легко піддається подрібненню. Дана рецептура підходить для тих, хто шукає, як приготувати торт швидко з доступних інгредієнтів. Для приготування шоколадного шару потрібно взяти:

• 180 г шоколаду з вмістом какао від 70%;
• 100 г вершкового масла;
• 3 курячих яйця;
• 1 ст.л. натурального какао;
• 4 ст.л. борошна;
• 1,5 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. розпушувача.

приготування:

1. Шоколад поламати на квадратики, масло нарізати. Розтопити на водяній бані, безперервно помішуючи, щоб маса була однорідною. Зняти з вогню, остудити.
2. Яйця збити з цукром за допомогою віночка. Влити отриману масу до шоколаду.
3. Не припиняючи помішувати, всипати борошно, розпушувач, какао. Ретельно перемішати (на поверхні не повинно залишатися розлучень, тісто має стати однорідним).
4. Форму вистелити пергаментом, змазаним олією.

Щоб приготувати бананово-сирний шар, потрібно:

• 1-2 банана (в залежності від розміру);
• 180 г нежирного сиру;
• 1,5 ст.л. цукрового піску;
• 1 ст.л. нежирної сметани або білого йогурту.

приготування:

1. Банани розім'яти в пюре, використовуючи вилку або блендер. Перемішати з рештою компонентів. Краще використовувати блендер: так не залишиться грудочок, маса буде більш однорідною.
2. Викласти в форму поверх шоколадного шару. При бажанні можна злегка перемішати шари за допомогою вилки: вийдуть розлучення на поверхні, що зробить торт більш привабливим зовні.
3. Духовку розігріти до 180 ° С. Випікати до готовності. Буде потрібно приблизно півгодини. Перед подачею остудити. Краще витримати в холодильнику ніч.

Як приготувати торт Брауні з вишнею?

Якщо приєднати до насиченого шоколадного смаку Брауні вишневу кислинку, отримаємо просто чарівний результат. Сам рецепт настільки простий, що його приготування, якщо відкинути час випікання, відніме у вас лічені хвилини. Як і класичний варіант десерту, готовий результат має хрустку скоринку і вологим серцевину.

Необхідні інгредієнти:

• 2 плитки екстра чорного шоколаду (по 100 г кожна);
• 370 г свіжої або замороженої вишні (в розморожуванні вона не потребує);
• 1,5 ст. цукру (бажано коричневого), якщо такого в будинку немає, сміливо беремо білий;
• 1 уп. ванілі;
• 2/3 ст. борошна;
• 40 г какао;
• 3 яйця;
• 1 ч.л. розпушувача.

Як приготувати Брауні з вишнею по кроках:

1. Масло з шоколадками розтоплюємо на водяній бані, даємо їм охолонути.
2. Додаємо яйця, ваніль і цукор, збиваємо.
3. Через дрібнопористий сито до шеколадной суміші просіюємо розпушувач, борошно і какао.
4. Ретельно перемішуємо тісто для майбутнього Брауні, перекладаємо в форму для запікання або формочки для кексів, яку попередньо змащуємо жиром. Поверхня разравниваем.
5. На тісто викладаємо вишню і ставимо випікатися в уже нагрітий до 180⁰ духову шафу на 40-50 хвилин. Кекси випікати стоїть на 10 хвилин менше.
6. Даємо готовому десерту повністю охолонути, після чого перекладаємо його на блюдо відповідного розміру і присипаємо пудрою, прикрашаємо вишневим сиропом.
7. Найкраще шоколадно-вишневий Брауні поєднується з кавою або капучіно.

Рецепт Браун з сиром

У класичних рецептах Брауні ви не знайдете розпушувача, але додаванням цього інгредієнта не гребують навіть найвідоміші кухарі. Ми вирішили не відходити від їх прикладу і запропонувати вам варіант десерту з найніжнішої сирною начинкою, прекрасно поєднується з гірчинкою екстрачорного шоколаду.

Для шоколадного тіста:

• 1,5 плитки екстра чорного шоколаду;
• 0,15 кг вершкового масла;
• 3 яйця;
• до 1 склянки цукру;
• 2/3 ст. борошна;
• 60 г какао;
• ½ ч.л. розпушувача (на ваш розсуд);
• мелені імбир, гвоздика і кориця на смак;
• дрібка солі.

Сирне наповнення Брауні:

• 0,15 кг сиру;
• 3 яйця;
• 60-80 г цукру;
• 1 уп. ванілі.

Етапи приготування Брауні з сиром:

1. Масло з розламати на шматочки шоколадом розтоплюємо на паровій бані.
2. Змішуємо яйця з цукром;
3. З'єднуємо остигнула шоколадну масу з яєчної.
4. Вводимо борошно, з прянощами, розпушувачем і сіллю, ретельно перемішуємо.
5. Змішуємо в окремій ємності всі інгредієнти для начинки.
6. Застеляємо форму вощеного папером або фольгою, на неї виливаємо приблизно 2/3 нашого тесту.
7. Зверху формуємо шар сирної начинки, викладаючи його ложкою. На неї виливаємо залишки тіста, розрівнюючи поверхню. Якщо є бажання, шари можна трохи перемішати.
8. Час запікання в гарячій духовій шафі – близько півгодини.

Брауні в мультиварці

Мультиварка – технічне досягнення, хвалу якому підносять господині цього світу. Успішно справляється цей прилад і з приготуванням коронного американського десерту. Приготований в мультиварці Брауні буде якраз потрібної вологості і текстури.

Необхідні інгредієнти:

• 2 плитки екстра чорного шоколаду;
• 3 яйця;
• 2/3 ст. цукру;
• 1 уп. ванілі;
• 0,15 кг вершкового масла;
• 1 ст. борошна;
• 20-40 г какао;
• 1/3 ч.л. розпушувача;
• щіпка солі і прянощі за смаком.

Порядок приготування:

1. Традиційно на водяній бані розтоплюємо шоколад з маслом, даємо отриманої маси охолонути до кімнатної температури.
2. Змішуємо яйця зі звичайним і ванільним цукром без застосування міксера.
3. Змішуємо шоколадну і яєчну маси.
4. Вводимо борошно з розпушувачем, сіллю, какао та прянощами (кардомоном, імбир, гвоздика, кориця), перемішуємо, поки тісто не стане повністю однорідним.
5. Перекладаємо все в змащену мультіварочную чашу. Готуємо на «випічка» близько 45 хвилин. Правда, приготований таким чином Брауні не володіє традиційною цукрової скоринкою, але від цього не стає несмачним.

Брауні в домашніх умовах з какао

Щоб приготувати Брауні з даного рецептом вам доведеться напружитися і пошукати дійсно якісне какао (нагадуємо, що «Несквік» до розряду какао не відноситься).

Як бачите, в числі інгредієнтів розпушувач не числиться, тому не чекайте, що тісто підніметься. Воно буде саме таким, як і повинно бути невисоким з вологою серцевиною.

Необхідні інгредієнти:

• 0,1 кг вершкового масла;
• 0,1 кг несолодкого какао;
• 1 ст. цукру (можна трохи менше);
• 3 яйця;
• ½ ст. борошна;
• жменю горіхів;
• дрібка солі.

Порядок приготування:

1. Розігріваємо на паровій бані масло, змішуємо його з яйцями, какао і цукром.
2. Коли масляна суміш охолоне до кімнатної температури, окремо додаємо до неї яйця.
3. Окремо змішуємо просіяне борошно з горіхами, додаємо до них рідку масу, ретельно перемішуємо. Якщо надійти навпаки, додавши борошно в какао-масу, від утворилися грудочок позбутися буде практично не реально.
4. Відповідного розміру квадратну або прямокутну форму встеляли вощеного папером і виливаємо на неї тісто. У розігрітій духовці час випічки – від чверті години до 25 хвилин. Залежить від ваших уподобань і бажаного ступеня готовності тістечок.
5. Остудивши Брауні до кімнатної температури, помістіть його в холодильник на ніч. Подається присипаним пудрою і порізаним на невеликі порційні шматочки.

Покроковий рецепт шоколадного Брауні з бананом і какао

Хочеться розповісти Вам ще про одне смачне рецепті. Будемо готувати десерт з додаванням банана і какао, досить гармонійне поєднання. Безпосередньо до складу входитиме і сам шоколад. Одним словом буде просто шалений. До речі з приводу фрукта, раджу вибирати більш стиглі плоди, вони подрібнюються набагато простіше.

Нам буде потрібно:

• Шоколад – 200 гр.
• Масло вершкове – 180 гр.
• Цукровий пісок – 120 гр.
• Какао – 70 гр.
• Борошно – 110 гр.
• Банан – 1 шт.
• Розпушувач – 1 ч.ложка

приготування:

1. 1. Аналогічно попереднім рецептами, насамперед розтопіть шоколад на водяній бані. Перш подрібнивши його і додавши до нього шматочки вершкового масла.
2. Для даного процесу вибирайте більш зручну посуд, відповідну один до одного по діаметру. Щоб під час маніпуляцій не перекинути шоколад і окріп.
3. 2. Після зніміть шоколадну масу з вогню. Дайте їй трохи охолонути. Потім всипте норму цукрового піску і какао. Все добре перемішайте.
4. Наступну маніпуляцію ми почнемо після того, як тільки переконаємося, що шоколадна маса добре охолола. Будемо додавати яйця, по одному. Ну наприклад додали одне і збили, потім друге і т.д.
5. 3. Тепер додамо банан, попередньо очистивши його від шкірки і подрібнивши. Після знову збиваємо всю масу, або перемішуємо.
6. Залишилося додати розпушувач і борошно, і можна сміливо приступати до випікання. Всипати борошно слід невеликими порціями. Періодично помішуючи наше тісто.
7. Готове тісто залийте в форму. І ставте в духовку, випікати пиріг буде протягом 25-30 хвилин, при 180 градусів.
8. По закінченню часу ласощі виймаємо. Даємо трохи охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою. Думаю такому десерту будуть раді не тільки діти, а й їхні батьки.

Готуємо з какао і медом

Необхідні інгредієнти:

• какао – 100 г;
• яйця – 2 шт .;
• мед – 1 ст. л .;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Какао поміщаємо в миску з металу і вливаємо в неї воду. Ставимо на водяну баню ємність і готуємо 5 хвилин, при цьому необхідно часто заважати вміст.
2. Додаємо мед.
3. Від білків відокремлюємо жовтки і збиваємо їх віночком, додаємо в какао.
4. До утворення піни збиваємо білки і приєднуємо до інгредієнтів, які знаходяться в ємності.
5. Щоб уникнути прилипання десерту, форму потрібно змастити невеликою кількістю олії.
6. Заздалегідь розігріваємо духовку до 200 ° С. Готуємо торт 10 хвилин.

До нової зустрічі!