Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Вітаю тебе читач мого блогу!

Пироги, бісквіти, тістечка – це найпоширеніші і улюблені ласощі багатьох ласунів. Найпоширеніша солодка випічка – бісквіт. А головне – потрібно правильно приготувати какао крем для торта. В інтернеті рецепти крему знаходяться у величезній кількості.

Крем з какао – загальні принципи приготування

Перш, ніж хапатися за столові прилади та інгредієнти, необхідно ознайомитися з деякими тонкощами процесу його виробництва. Радимо дізнатися, як правильно приготувати шоколадний крем для торта з какао порошку.

Звичайно, існує багато варіацій на тему приготування такого десерту. Хтось в процесі приготування неодмінно використовує молочний шоколад і отримує більш насичений смак. Інші люблять особливу пікантність і не уявляють свій варіант приготування без кориці. Ну, а кому-то подобається відчувати легке молочне післясмак, домогтися якого можна за допомогою додавання вершків з коров'ячого молока.

Більшість варіантів приготування припускають використання вершкового масла, какао і цукру, але є і такі, де основу складає вода, не застосовуються яйця, а результат все одно перевершує ваші очікування.

Пропонуємо вам кілька популярних рецептів, за допомогою яких ви без проблем зможете зробити шоколадний, заварний і масляний крем, а потім подати їх до пирогів і випічки.

Класичний крем з какао порошку

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Шоколадний крем з какао є одним з найпростіших і, разом з тим, популярних видів для домашнього виробництва. Його успіх – дивовижний смак, який виходить при використанні базових продуктів. У його складі немає яєць, що полегшує процес його приготування, а сам по собі крем виходить досить повітряним.

необхідні інгредієнти

Отже, якщо ви хочете приготувати крем з какао, необхідно використовувати вершкове масло. Досить буде половини пачки. Не обійдеться, звісно, без цукру. Його частка в складі – 1 столова ложка. Також, щоб приготувати крем знадобиться дві склянки молока, 2 столові ложки борошна і 2 столові ложки какао. Оскільки рецепт передбачає класичне виконання, такі інгредієнти як сметана, використовуватися не будуть.

технологія приготування

  1. Щоб приготувати шоколадний крем з какао за цим рецептом, необхідно крок за кроком виконати кілька нехитрих дій. Насамперед перемішайте сипучі компоненти: цукор, какао, борошно.
  2. Потім залийте невеликими порціями рідина: молоко або воду. Розбавляйте густу масу до потрібної вам консистенції.
  3. Далі поставте суміш на вогонь і, безперервно заважаючи, доведіть до кипіння. Після того, як маса закипить, вимкніть вогонь і почекайте 15 хвилин, поки вона охолоне.
  4. Після закінчення цього часу додайте туди вершкове масло і добре перемішайте.

Важливо: такий крем для торта з молока і какао перед нанесенням повинен охолонути.

для торта

Для приготування шоколадного крему з какао для бісквіта буде потрібно:

  • три яйця;
  • 400 грамів вершкового масла;
  • пакетик ванільного цукру;
  • три столові ложки какао;
  • чайна ложка коньяку;
  • 100 мл води;
  • дві столові ложки цукру.

технологія приготування

  1. У металевій мисці змішайте воду з цукром, поставте миску на вогонь і доведіть суміш до кипіння. В окремій чашці збийте яйця до пишної щільної піни (вони повинні збільшитися в обсязі приблизно в три рази).
  2. Як тільки яйця будуть збиті, не припиняючи збивати, влийте в масу тонкою цівкою гарячий цукровий сироп. Змішайте вершкове масло, ванільний цукор, какао і коньяк, з'єднайте суміш з яєчною масою. Крем готовий.
  3. Важливо звернути увагу, що цей рецепт має кілька варіацій: без молока (на основі води і вершкового масла), а також крем можна робити з молока, але при цьому кількість масла потрібно трохи зменшити (350 г).

Крем для торта можна робити з шоколаду, поєднання шоколаду з какао-порошком або тільки на основі какао

Зі сметаною

Буде потрібно:

  • 100 мл сметани;
  • 100 грамів цукрової пудри;
  • 50 грамом какао;
  • 10 грамів желатину.

приготування:

  1. Сметану охолодіть, після чого змішайте її з цукровою пудрою і какао і ретельно збийте міксером.
  2. Желатин розчиніть в 30 мл води, змішайте його зі сметаною масою. Розлийте готовий крем по формах і поставте в холодильник на пару годин.

Заварний шоколадний крем

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Даний рецепт передбачає заварювання кремовою основи з какао і плиткою шоколаду одночасно. Шоколадний крем з какао має дуже насичений смак, а якщо взяти плитку гіркого шоколаду, то колір стане більш яскравим. Ця солодкість також може використовуватися у вигляді самостійного десерту, а також для начинки маффинов, еклерів і трубочок. Для того щоб зробити заварний шоколадний крем для торта з какао, потрібно:

  • плитка гіркого шоколаду – 90 г;
  • какао-порошок – 60 г;
  • порошок крохмалю – 2 столові ложки;
  • молоко – 350 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 90 г;
  • масло вершкове – 40 г.

Для того щоб правильно зварити шоколадний крем для торта з какао, необхідно слідувати інструкції:

  1. Поставити на водяну баню топитися часточки шоколаду.
  2. Змішати сухі інгредієнти (цукор, какао, крохмаль). Якщо немає крохмалю, дозволяється замість нього додати 2 ложки борошна.
  3. Розтерти яйця з сухою сумішшю продуктів до однорідної консистенції.
  4. Додати до яєчно-цукрової суміші холодне молоко в повному обсязі, розмішати, поставити на плиту.
  5. Коли молоко підігріється, в каструлю вилити розтоплений шоколад, інтенсивно помішуючи крем.
  6. Загусло ласощі після охолодження збивають з вершковим маслом міксером.

Готуємо з шоколаду

Шоколадний крем для бісквітного торта виходить також просто, як з какао, але смак буде відрізнятися насиченістю, адже улюблені ласощі в плитках – це благородний продукт, який цінується у всіх країнах світу. Можна поєднувати в одному рецепті цілісний шоколад і какао-порошок.

Вам знадобиться:

  • якісний шоколад – 1 шт .;
  • какао – 20 г;
  • незбиране молоко – 0,25 л;
  • звичайний цукор – 140 г;
  • масло вершкове – 140 г.

Покрокова інструкція:

  1. Шоколад розтоплюють.
  2. В молоко додають цукор і какао, підігрівають, не допускаючи кипіння.
  3. Розбещену на водяній бані плитку з'єднують з молочної масою.
  4. Вводять масло, добре перемішують.

Охолоджують крем до густого стану. Щоб коржі краще просочилися, використовуйте отриманий продукт в теплому вигляді. Торт буде соковитим, з неперевершеним смаком з гірчинкою, як і сам шоколад.

З крохмалем

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Інгредієнти:

  • Молоко – 0,5 літра (краще брати пожирніше).
  • Какао-порошок – 2 ст. ложки.
  • Масло вершкове – 30 грам.
  • Цукор – 3 ст. ложки.
  • Крохмаль – 3 ст. ложки.
  • Сіль – на кінчику ножа.
  • Ароматизатор (ванілін).

Покрокова інструкція:

  1. У каструлю налити 300 мл молока, підігріти. Додати в молоко сіль, цукор, какао, масло і все ретельно перемішати. Довівши до кипіння, продовжити кип'ятити пару хвилин, ретельно розмішуючи. Зняти каструлю з вогню.
  2. У склянці молока (200 мл) розвести крохмаль і обережно влити суміш в гаряче молоко, ретельно вимішуючи. Поставити каструлю на маленький вогонь і довести до кипіння, безперервно помішуючи. Суміш почне густіти. Кип'ятити, помішуючи, приблизно 2 хвилини. Зняти з вогню, всипати ванілін, остудити. Готовий крем поставити в холодильник.
  3. Можна подати крем в якості десерту. Для цього ще теплий крем розкласти в креманки (формочки), остудити і поставити в холодильник – десерт покриється красивою скоринкою.
  4. Крем можна використовувати для прикраси і прошарку тортів. Крем нежирний, тому його рекомендується використовувати для бісквітної основи. Прибравши крем в холодильник, його потрібно накрити зверху кришкою або харчовою плівкою.

Важливо! Бісквітні коржі, перш ніж покривати їх кремом, необхідно просочити, а шар крему покрити тертим шоколадом для кращого смаку.

Готуємо з сиром

Ще один варіант крему з какао-порошку, але вже з додаванням сиру. Така прошарок виходить не тільки смачною, але ще і досить ситної і може вживатися як самостійний десерт.

Необхідні інгредієнти:

  • дві ложки какао;
  • приблизно 50 грам цукру або по своєму смаку;
  • три ложки сиру;
  • 0,1 літра молока.

Процес приготування наступний.

  1. Сир кладемо в ємність, бажано щоб вона була досить глибокою, і збиваємо міксером до однорідної консистенції.
  2. Засипаємо до нього потрібну кількість цукру і какао, а потім і молоко, яке заздалегідь зовсім трохи підігріли.
  3. Ретельно вимішуємо отриману масу, так щоб вона почала нагадувати крем, після чого вона готова до застосування.

Шоколадний крем з какао методом заварювання

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Процес приготування заварного крему вимагає особливої уваги: в суміші не повинні виходити грудочки, її текстура повинна бути гладкою. Такий крем виходить менш жирний і калорійний, ніж масляний.

Список інгредієнтів:

  • молоко – 450 мл;
  • яйце курки – 60 г (приблизно 1,5 великих яйця);
  • борошно пшеничне – 75 г;
  • цукровий пісок – 120 г;
  • ванільний цукор – 15 г;
  • какао порошок – 120 г;
  • вершкове масло – 90 г;
  • сіль – щіпка.

Коли крем повністю готовий, його консистенція нагадує какао – масло. Якщо у вас не виявиться молока, можна використовувати сметану. Але при цьому, потрібно враховувати, що кисломолочний продукт не переносить сильне нагрівання, згортається. Тому суміш не можна перегрівати, вогонь повинен бути дуже маленьким.

Спосіб приготування:

  1. Зберіть всі інгредієнти. Продуктам з холодильника дайте дійти до кімнатної температури.
  2. Змішайте до однорідності в об'ємній металевої ємності всі сухі інгредієнти (борошно, цукровий пісок, порошок какао, ванільний цукор). Посоліть суміш.
  3. Розбийте яйця в окремій мисочці і стільком людям їх виделкою. Отриману масу додайте до сипучої суміші. Після розмішування отримана маса по консистенції повинна нагадувати густу сметану.
  4. Додайте молоко, розмішайте до однорідного стану. Завдяки цьому прийому при нагріванні в суміші не будуть утворюватися грудочки.
  5. Ємність з шоколадною масою помістіть на маленький вогонь. Помішуючи суміш, дочекайтеся, поки вона загусне.
  6. Коли десерт нагріється до 80 градусів, приберіть його з вогню. Додайте вершкове масло, добре перемішайте.
  7. Помістіть його в холодне місце.

Коли крем з какао і молока охолоне його можна використовувати для прикраси і прошарку підготовлених коржів.

Шоколадний крем з какао методом заварювання

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Швидкий рецепт шоколадного крему для торта з какао з мінімум інгредієнтів і прикладених зусиль.

Для цього знадобляться наступні продукти:

  • згущене молоко – 400 г;
  • вершки (жирність – 20%) – 150 мл;
  • порошок какао – 50г.

приготування:

  1. У зручній ємності збийте охолоджені вершки міксером, застосовуючи середню швидкість, протягом трьох хвилин.
  2. Влийте в суміш згущене молоко тонкою цівкою, продовжуючи працювати міксером на маленькій швидкості.
  3. Після збільшення обсягу суміші, придбання пишності, додайте просіяний порошок какао, і акуратно перемішайте. Маса повинна рівномірно забарвитися в шоколадний відтінок.
  4. Солодкість шоколадної суміші можна збільшити шляхом додавання 100 грам цукрової пудри. Зверніть увагу: за цим рецептом можна використовувати варене згущене молоко. Молоко повинно бути тільки білим.

Ласощі з желатином

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Для бісквітів завжди використовується крем, рецепт його може бути і з желатином. Необхідні продукти:

  • 100 грам цукрової пудри;
  • 50 грам какао;
  • 100 мл сметани;
  • 10 грам желатину.

приготування:

Сметана змішується з какао і пудрою, і збивається в міксері. Желатин потрібно розчинити в 30 мл води. Потім суміш додається до сметанною масі. Вона перемішується і забирається в холодильник. Приготований крем повинен постояти там 2 години.

Шоколадний крем для бісквітного торта

Рецепт шоколадного крему для торта з какао
Бісквітні кондитерські вироби вважаються одними з найпопулярніших в світі: вони легкі в приготуванні, вимагають мінімальної кількості інгредієнтів, мають ніжний смак і повітряну пористу консистенцію. У поєднанні з шоколадним кремом такий торт стає справжнім шедевром кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

  • крижана вода – 20 мілілітрів;
  • жовтки – 2 штуки;
  • згущене молоко сира – 240 мілілітрів;
  • порошок какао – 40 грамів;
  • вершкове масло розм'якшене – 400 грамів.

Процес приготування:

  1. Відокремлюємо жовтки, трохи розмішуємо, вливаємо в них крижану воду і збиваємо міксером до повного з'єднання компонентів суміші.
  2. Додаємо неварену згущене молоко.
  3. Масу в каструльці з товстим дном поміщаємо на слабкий вогонь і уварюємо до стану киселю.
  4. Додаємо просіяний порошок какао і вершкове масло. Ретельно вимішуємо.
  5. Охолоджуємо крем і покриваємо їм коржі і верх з боками бісквітного торта.
  6. За бажанням в кремі замість порошку какао можна використовувати 70 грамів розтопленого гіркого шоколаду.

Шоколадний крем на воді без яєць

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Завдяки відсутності курячих яєць в рецептурі шоколадного крему для торта з какао-порошку, ласощі вийде більш легким. Також це гарантує яскравий і густий смак.

Склад ласощі:

  • 300 мл води;
  • чотири ст. л. какао-порошку;
  • один стакан цукру;
  • не більше половини упаковки вершкового масла;
  • дві ст. л. пшеничного борошна.

Як приготувати представлений шоколадний крем з какао:

  1. Спочатку закип'ятіть воду, одночасно з цим ретельно перемішайте сухі інгредієнти: цукор, борошно і какао-порошок.
  2. У невеликій кількості вводите кип'ячену воду до складу. На кожному етапі ретельно перемішайте масу. Слідкуйте, щоб вона була без грудок.
  3. Помістіть склад на плиту і дочекайтеся закипання. Під час нагрівання без перерв розмішуйте пасту.
  4. Зніміть ємність з конфорки і відставте приблизно на 10-15 хвилин. Цього буде достатньо для успішного охолодження.

В кінці приготування вводите в масу невеликими порціями 100 г вершкового масла і ретельно розмішуйте. Будь-яку випічку, наприклад пироги, просочуйте вже остигнула пастою. В якості прикраси зверху цілком можна використовувати цукрову пудру або аналогічну присипку.

Шоколадний крем з білком

Дуже смачний і ніжний крем виходить з додаванням шоколаду і яєчного білка. Таким мусом можна прекрасно глазурувати бісквіти.

Для створення такого ласощі досить буде приготувати всього 4 компонента.

  • куряче яйце – 4 шт .;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • шоколадна плитка – 100 г;
  • ванілін – ? упаковки.

З такого незначного кількості інгредієнтів зробити крем дуже просто. Скористайтеся інструкцією:

  1. Розбийте яйця, відокремте білки. За допомогою міксера на максимальній швидкості збийте до стану пишної структури. Повинна вийти щільна піна.
  2. У білки додайте пудру, і ванільний цукор. Добре все перемішайте.
  3. Шоколадну плитку натріть на дрібній тертці і додайте в суміш. Перемішуйте до утворення однорідної структури і рівного відтінку.

Крем готовий. З його допомогою спробуйте прикрасити торти. Виходить красивий глянець. А на смак ці ласощі нітрохи не поступається класичному варіанту. Створіть дивовижний бісквіт і використовуйте рецепт цього крему. Ваші домочадці обов'язково оцінять ваші старання.

Заварний шоколадний мус

Швидкі і прості рецепти приготування крему з какао

Ще один з поширених рецептів мусу на основі шоколаду або какао-порошку – заварний шоколадний крем. Для його приготування господині потрібно:

  • темний шоколад – плитка;
  • вершкове масло – 50 г;
  • крохмаль – 1.5 столової ложки;
  • куряче яйце – 2 шт .;
  • цукрова пудра – 2 столові ложки;
  • молоко – 1 стакан.

приготування:

Таке ласощі готується досить швидко і просто. Все, що потрібно – трохи часу і наступні дії.

  1. Шоколадну плитку поламайте на невеликі шматочки, відправте танути на водяну баню.
  2. Відокремте жовток, змішайте з пудрою і крохмалем. Перетріть все в однорідну консистенцію. Додайте молока і відправте закипати, при цьому постійно помішувати масу.
  3. Суміш з'єднати з шоколадом і ретельно все перемішати до однорідної консистенції.
  4. Те, що вийде, процідіть через сито і відправте на повільний вогонь. Постійно збивайте до загустіння.
  5. Останнім етапом додавайте вершкове масло, і знову збийте підсумкову суміш.

Крем готовий. Остудіть мус, а потім знову збийте. Крем повинен вийти ніжним і без грудочок. Використовуйте такі ласощі будь-яким зручним способом. Можете прикрашати тортики, промащувати коржі.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог