Смачні кекси в домашніх умовах: рецепти з фото

Багато господинь вважають за краще готувати не маленькі маффіни, а один великий кекс, якого вистачить на всіх членів сім’ї. Таку випічку добре подавати на сніданок, зручно брати з собою на роботу, і вона чудово виглядає на святковому столі. Бажаєте урізноманітнити меню? Тоді візьміть собі на замітку наступну добірку рецептів – великий кекс заощадить ваш час і стане улюбленим десертом.

Швидкі і смачні покрокові рецепти приготування кексів

Існує велика кількість варіантів приготування кексів. Для одних використовуються спеціальні форми, для інших можливо взяти просту кухоль або керамічний стакан. Серед різновидів цього виду випічки є капкейкі з бананом, морквою, яблучні маффіни або бісквітні. Розглянемо найбільш незвичайні і прості рецепти кексу.

Як приготувати кекс з бананом в мультиварці Redmond

Приготувати банановий кекс в мулітікухне Redmond буде просто навіть для тих, хто зазвичай не ладнає з випічкою. Завдяки покриттю чаші і продуманому температурному режиму тісто не підгорає, рівномірно піднімається і пропікається. Використовуючи прості рецепти, в цій техніці можна творити нереально смачні страви.

Інгредієнти:

• борошно – 500 г
• яйця – 3 шт </li >
• банани – 2 шт
• цукор – 1 склянка
• вершкове масло – 150 г
• розпушувач – 1 пакетик

Приготування :

1. Як зробити кекс? Змішуємо перші прості продукти. Перш за все, потрібно розбити в глибоку миску три яйця, додати склянку цукру і збивати до розчинення останнього.
2. Вершкове маслечко розм’якшується ложкою і залишаєте на тарілці біля гарячого чайника або батареї. Не варто подплавляет його на вогні, щоб випічка не вийшла жестковатой.
3. 3. Банани очищаєте від шкірки і нарізати великими кружечками. Додаєте до яєць з цукром, масло і добре розмішують. Однорідна маса не вийде, але це ще не кінець приготування тіста.
4. Після масла додаєте кружечки бананів. Знову добре перемішують. Всипати 500 грам борошна (можна взяти півлітрову банку). Ще раз ретельно перемішують.
5. У вас повинна вийти приблизно однорідна маса, в якій виділяються тільки шматочки банана. Після додавання розпушувача останній раз перемішують, і тісто для кексу готове.
6. Як спекти кекс в мультиварці? Чашу мультікухні Redmond змащуєте вершковим маслом.
7. Виливаєте в неї тісто. Ставите чашу в мультікухню і закриваєте кришку. Підключаєте до електроживлення, натискаєте кнопку & # 171; Пуск & # 187 ;. Потім вибираєте програму & # 171; Випічка & # 187 ;. Вона розрахована на одну годину, але для випікання потрібні додаткові двадцять хвилин. Тому натискаєте під кнопкою & # 171; Час & # 187; кнопку зі знаком & # 171; + & # 187; і додаєте двадцять хвилин.
8. Тільки після цього натискаєте & # 171; Старт & # 187 ;. Коли пройде година, його потрібно вийняти з чаші і перевернути. Двадцяти хвилин, що залишилися досить, щоб він підрум’яниться з тієї сторони, яка була верхньої. Після закінчення програми виключаєте мультікухню кнопкою & # 171; Пуск & # 187 ;, від мережі теж бажано відключати. ​​

Якщо з’їли не за один присід, решту можна покласти назад, в чашу, і поставити в мультікухню Redmond. Там він буде залишатися теплим ще не менше шести годин. Читайте також інші рецепти кексів, в домашніх умовах може приготувати навіть не досвідчений кулінар.

Полунично-абрикосові кекси

Вам знадобляться:

• 5 шт. абрикосів
• 9 шт. полуниці
• 2 яйця
• 180 г борошна
• 80 г цукру
• 6 г розпушувача
• 50 г шоколаду
• 50 г оливкової олії
• ванільний цукор
• щіпка солі

Приготування:

Яйця збити з цукром.
1. Борошно з’єднати з розпушувачем, сіллю і ванільним цукром, перемішати і разом з маслом додати до збитих яєць. Ще раз добре перемішати.
2. Нарізати полуницю і абрикоси середніми за розміром шматочками, попередньо видаливши у полуниці чашолистки, а у абрикосів – кісточки.
3. Шоколад довільно розрізати ножем і додати в тісто разом з полуницею і абрикосами, перемішати.
4. Залити тісто в формочки на 2/3 об’єму, поставити в розігріту до 180-200ºC духовку і випікати протягом 25-30 хвилин.

Як приготувати кекси в домашніх умовах: найпростіший рецепт кексів з шоколадом

Чим простіше інгредієнти, тим швидше і легше виходить домашня випічка. Кекси в силіконових формах готуються настільки просто, що їх можна робити хоч кожен день.

Пишне тісто на кекси з ароматом ванілі, кориці і мускатного горіха прекрасно поєднується з шоколадом, особливо молочним. Порції добре виростають і без додавання спеціального порошкового розпушувача або погашеної соди.

Тому прості домашні кекси з шоколадом стануть незабаром Вашої улюбленої випічкою, адже приготувати його можна за 5 хвилин. Прості, покрокові рецепти вам на допомогу.

Приготування кексів, підготуйте всі продукти. Інгредієнти:

• 100 гр. цукру;
• 15 гр. пористого молочного шоколаду;
• 130 гр. масла;
• 100-10 гр. борошна;
• 50 мл. молока (нежирного);
• 5 гр. ванільного цукру;
• 2-3 гр. порошку мускатного горіха;
• 5 гр. порошку кориці;
• 2 домашніх курячих яйця
• 5 гр. солі

Приготування:

1. Не забудьте записати рецепт смачних кексів. Розбийте 2 яйця в зручній мисці і гарненько збийте міксером на високій швидкості до появи піни.
2. До яйцям додайте цукровий пісок.
3. Вершкове масло без обгортки заздалегідь дістаньте з холодильника. Розм’якшеним додайте його до яєць разом з молоком і збийте масу повторно міксером на повільній швидкості.
4. Доповніть суміш порошком кориці і мускатного горіха, додайте рівномірно по рецепту ванільний цукор.
5. Борошно домішувати ложками, поступово створюючи кремоподібне тісто.
6. Пористий шоколад поламайте довільними шматочками.
7. Силіконові форми застеліть аналогічними за розмірами кошиками з паперу. У кожну помістіть по щедрою столовій ложці тесту-крему. Його повинно вистачити на 10 штук в кошиках.
8. Шматки і крихти шоколаду помістіть в тісто в кожну силіконову форму окремо.
9. Поставте заповнені до середини форми в розігріту досить духовку і випікайте прості кекси з шоколадом десь 20 хвилин. Вони повинні вирости від тепла, а шоколад – розтопити. Ще прості рецепти читайте нижче! Приємного апетиту!

Як приготувати кекс на кефірі з родзинками в силіконових формах

силіконові форми останнім часом дуже часто використовуються дбайливими господинями, оскільки тісто до них не прилипає, а десерт випікається рівномірно і швидко. Десерт з родзинками буде відмінним варіантом до чаювання, для прийому довгоочікуваних гостей і дорогих людей. Розглянемо перевірений і простий рецепт кексу.

Інгредієнти:

• Цукор білий – 190 г.
• Кефір свіжий, будь-якої жирності – 230 г.
• Вершкове масло – близько 180 г.
• Розпушувач – до 1 ч. л.
• Борошно вищого сорту – 300-350 г.
• Курячі яйця великі – 3 шт.
• Ізюм великий темний – 100 г.

Приготування:

1. Просіваємо за допомогою сита борошно, щоб вона набралася кисню.
2. Перебираємо родзинки, моєму під проточною водою, обдаємо окропом і просушуємо на сухих серветках.
3. Розтоплюємо масло на водяній бані.
4. У великій ємності збиваємо яйця, кефір, цукор. Після отримання однорідної маси, додаємо масло.
5. У отриману рідину всипаємо розпушувач, борошно. Коли тісто стане погано перемішуватися ложкою, дозволено його вимісити руками.
6. Розподіляємо родзинки по тесту, для цього його трохи протираємо з борошном і додаємо до суміші.
7. У кожну силіконову форму викладаємо невеликий кружечок тесту, який буде займати 2/3 місця в склянці.
8. Випікаємо кекси в духовці до готовності близько 20 хвилин при 180 С.

Простий рецепт сирно-лимонного кексу в хлібопічці

Сирно-лимонний кекс володіє незвичайним смаком, за це його люблять багато гурмани. У великих ресторанах таке блюдо намагаються включити в меню, його подають зі сметанним кремом і зеленим чаєм. Приготування цього варіанту в хлібопічці є нескладним, тому такий простий рецепт кексу рекомендується навіть новачкам.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 100 г або маргарин – 120 г. </Li >
• Сир свіжий, м’який – 220 г.
• Борошно вищого сорту – близько 220 г.
• Сіль, сода, ваніль – на краєчку ложки.
• Розпушувач – 1,5-2 ч. Л, відповідно до інструкції.
• Цукор – 170 г.
• Курячі яйця – 3 шт. невеликих.
• Ізюм білий – 100 г.
• Цедра лимона – 20-30 г.

Приготування:

1. Розтопити на невеликому вогні масло, додати в нього яйця і перемішати.
2. у ємність хлібопічки покласти сир, потім влити отриману рідину.
3. Далі додати борошно, соду, сіль, цукор , розпушувач.
4. Встановити на хлібопічці спеціальний режим «Кекс» і почати випічку.
5. Підготувати цедру.
6. Промити родзинки і просушити його на паперових серветках. Змішати з цедрою лимона.
7. Після спеціального сигналу хлібопічки, додати в спеціальну ємність приготовані сухофрукти. Випікати до закінчення режиму.

Шоколадні кекси з сирною начинкою

Вам знадобляться:

• 270 г борошна
• 2 ст. л. какао-порошку
• цукор (100 г для тесту і 4 ст. л. для начинки)
• 100 г розтопленого вершкового масла
• 100 г розтопленого темного шоколаду
• 200 мл кефіру
• 3 яйця (2 яйця і 1 білок для тесту і 1 жовток для начинки)
• 1 ч. Л. розпушувача тесту
• 1/2 ч. л. соди
• 250 г сиру

Приготування:

1. Для начинки: змішати сир, 4 ст. л. цукру і 1 жовток.
2. Для тіста: змішати спочатку кефір, 2 яйця, 1 білок, розтоплений чорний шоколад, розтоплене вершкове масло і 100 г цукру. Окремо змішати борошно, какао, розпушувач і соду. Потім всі інгредієнти з’єднати і добре перемішати.
3. Тісто помістити в форми для кексів на 2/3 висоти, в середину викласти сирну начинку.
4. Випікати при 180ºC протягом 20 хвилин.

Як спекти бісквітний кекс на згущеному молоці і сметані в мультиварці

Мультиварка стає невід’ємною частиною в роботі господині, яка хоче багато встигнути. Таке пристосування допомагає без особливих зусиль зробити незвичайний смачний шедевр. Кекс в мультиварці виходить дуже ніжний, пишний і смачний. При дотриманні всіх рекомендацій, у кожної господині вийти дивовижне блюдо для частування гостей. Бісквітний кекс на згущеному молоці подають з какао, кава з молоком або молочним коктейлем.

Інгредієнти:

• • Молоко згущене, що не варене – 1 банка.
  • сметана 15% жирності (або ряжанка) – 3 ст. л.
  • Яйця великі курячі – 3 шт.
  • Борошно вищого сорту – 300 г.
  • Сода – близько 1 ч. л.
  • Рослинна або оливкове масло – 1 ст. л.

• Дозволено додавати ароматизатори, есенції і підсилювачі смаку.

 

Приготування:

1. У невеликій ємності змішуємо сметану з содою і чекаємо, поки суміш не згасне.
2. Додаємо яйця, масло, згущене молоко. Все добре перемішуємо.
3. Кладемо в рідину муку, добре розмішуємо до консистенції сметани.
4. Форму мультиварки змащуємо маслом, виливаємо тісто.
5. Встановлюємо режим «Випічка» на 30-40 хвилин і йдемо відпочивати (або готувати крем для прикраси).
6. Після закінчення режиму, кекс виймаємо з форми, посипаємо білою пудрою і охолоджуємо. Прикрашені шматочки десерту подаємо до чаю!

Кекс на згущеному молоці

На приготування цього кексу ви витратите не більше 40 хвилин, а в результаті отримаєте ніжний легкий десерт, який сподобається абсолютно всім.

На 120 г борошна слід взяти:

• банку згущеного молока;
• 4 яйця;
• 20 г ванільного цукру;
• чверть пачки масла;
• половину ст. л. розпушувача.

Приготування:

Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Масло розпускаємо в мікрохвильовій печі, додаємо до нього згущене молоко, яйця і ванільний цукор. Збиваємо інгредієнти міксером. Порційно підсипає просіяне борошно і розпушувач. Виливаємо масу в промаслений форму і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев’яною паличкою.

Кекси «Тірамісу»

Вам знадобляться:

Для тіста:

• борошно – 1 ½ склянки
• масло вершкове – 100 г
• цукор – 160 г
• яйце – 2 шт.
• сіль – щіпка
• розпушувач – 1 ½ ч. л .
• молоко – 200 мл
• ванілін – 2 г

Для крему:

• маскарпоне – 250 г
• вершки 33-35% – 150 г
• цукрова пудра – 5 ст. л.
• ванілін – 2 г
• какао – 2 ст. л.

Для просочення:

• кави свіжозварений
• ром – 2 ст. л

Приготування:

1. Збити вершкове масло з цукром, сіллю і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко і борошно з розпушувачем. Частина молока, частину борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
2. Тісто викласти в паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
3. Поки печуться кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спечуть кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук в кожному.
4. Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
5. Потім кексів даємо повністю охолонути.
6. Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
7. Акуратно змішайте маскарпоне і вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекс з білим шоколадом

Ще один рецепт великого шоколадного кексу, тільки заснований він не на какао-порошку, а на білому пористом шоколаді.

на 75 пшеничного борошна слід взяти:

• 2 яйця;
• 170 г білого шоколаду;
• 75 г цукру;
• чайну ложу пекарського порошку;
• столову ложку ванільного цукру;
• півсклянки сметани;
• мигдальні пелюстки для прикраси.

Приготування:

Білки відділяємо від жовтків. Перші збиваємо до стійких піків, другі перетираємо з ванільним і звичайним цукром до отримання білої однорідної маси.

100 г шоколаду розпускаємо на водяній бані. Додаємо до крему з жовтків, вводимо сметану. Все ще раз гарненько збиваємо. Вводимо невеликими порціями борошно і після кожної акуратно перемішуємо тісто лопаткою. В останню чергу додаємо білки.

Викладаємо отриману масу в добре промаслений форму і готуємо протягом сорока хвилин, встановивши температуру в духовці на 185 градусів. Готовому десерту даємо охолонути, витягаємо з форми і поливаємо залишилися білим шоколадом, присипаємо мигдальними пелюстками.

Кекс гарбузовий

Гарбузовий кекс & # 8212; це прекрасний спосіб швидко, смачно і корисно нагодувати всю сім’ю.

На 360-370 г борошна слід взяти:

• 400 г гарбузової м’якоті;
• 3 яйця;
• стакан рослинного масла;
• 190 г цукрового піску;
• 1 столів. ложка пекарського порошку;
• 6-7 г кориці.

Приготування:

1. Натираємо гарбуз на буряковій тертці. Додаємо до цієї маси просіяне борошно, розпушувач і корицю.
2. Цукор перетираємо з яйцями і маслом і додаємо до решти інгредієнтів.
3. Все добре перемішуємо і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо хвилин 40-45.

Кекси «Червоний оксамит»

Вам знадобляться:

• 150 г цукру
• 150 г пшеничного борошна
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. червоного харчового барвника
• 1 ст. л. оцту
• 1 ч. л. розпушувача
• ванільний цукор або ванілін
• щіпка солі
• цукрова пудра для прикраси

Приготування:

1. Масло і яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника – вони повинні бути кімнатної температури.
2. Змішайте м’яке масло з цукром і ванільним цукром (ваніліном).
3. Збивайте масу, поки вона не посвітлішає і не стане більш повітряної .
4. Потім вбийте в масло яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. У результаті повинна вийти кремоподібна основа для тесту.
5. У окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач і сіль.
6. У олійно-яєчну основу всипте третина борошняної суміші і акуратно вмішати. Потім влийте третина молока з барвником і розмішайте до з’єднання.
7. Чергуючи таким же чином, введіть всю муку і молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з’єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на маленькій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
8. У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть їх тестом не більш, ніж на дві третини .
9. Випікайте кекси при температурі 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випічці кексів важливо не перевищувати цю температуру, інакше тісто вийде не таким ніжним.
10. Готові кекси вийміть з форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Як красиво прикрасити кекс

1. Фрукти, ягоди. Такі доповнення до кексів будуть підходити завжди. Їх дозволено розташовувати з боків, поруч з тарілкою або на верхівці випічки. Часто для прикраси використовуються апельсини, банани, ківі, вишня, чорниця, полуниця і малина. Такі фруктові доповнення не тільки красиві, але і додають родзинку смаку.
2. Горіхи, цукрова пудра. Такі прикраси підходять для гарбузових кексів, медових, сирних, пісних варіантів. Варто підбирати волоські, лісові горіхи, фундук і з’єднувати з білого або коричневого пудрою.
3. Крем і вершки. В якості такого прикраси підійдуть білі або барвисті варіанти. Крем може бути масляним, заварним, вершковим або ін., В залежності від структури і складу тесту для кексів.
4. Зображення рослин, тварин, птахів. Якщо кекс призначається дітям, то його дозволено прикрасити найнеймовірнішими персонажами і істотами. Це можуть бути зайчики, білочки, сови, бегемоти, слони, квіти, дерева, листочки. Такі прикраси виробляються з варених овочів, фруктів, різнокольорових кремів або інших інгредієнтів (навіть майонезу).

Всього Вам доброго!