Багато господинь вважають за краще готувати не маленькі маффіни, а один великий кекс, якого вистачить на всіх членів сім’ї. Таку випічку добре подавати на сніданок, зручно брати з собою на роботу, і вона чудово виглядає на святковому столі. Бажаєте урізноманітнити меню? Тоді візьміть собі на замітку наступну добірку рецептів – великий кекс заощадить ваш час і стане улюбленим десертом.
Швидкі і смачні покрокові рецепти приготування кексів
Існує велика кількість варіантів приготування кексів. Для одних використовуються спеціальні форми, для інших можливо взяти просту кухоль або керамічний стакан. Серед різновидів цього виду випічки є капкейкі з бананом, морквою, яблучні маффіни або бісквітні. Розглянемо найбільш незвичайні і прості рецепти кексу.
Як приготувати кекс з бананом в мультиварці Redmond
Приготувати банановий кекс в мулітікухне Redmond буде просто навіть для тих, хто зазвичай не ладнає з випічкою. Завдяки покриттю чаші і продуманому температурному режиму тісто не підгорає, рівномірно піднімається і пропікається. Використовуючи прості рецепти, в цій техніці можна творити нереально смачні страви.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г
- яйця – 3 шт </li >
- банани – 2 шт
- цукор – 1 склянка
- вершкове масло – 150 г
- розпушувач – 1 пакетик
Приготування :
- Як зробити кекс? Змішуємо перші прості продукти. Перш за все, потрібно розбити в глибоку миску три яйця, додати склянку цукру і збивати до розчинення останнього.
- Вершкове маслечко розм’якшується ложкою і залишаєте на тарілці біля гарячого чайника або батареї. Не варто подплавляет його на вогні, щоб випічка не вийшла жестковатой.
- 3. Банани очищаєте від шкірки і нарізати великими кружечками. Додаєте до яєць з цукром, масло і добре розмішують. Однорідна маса не вийде, але це ще не кінець приготування тіста.
- Після масла додаєте кружечки бананів. Знову добре перемішують. Всипати 500 грам борошна (можна взяти півлітрову банку). Ще раз ретельно перемішують.
- У вас повинна вийти приблизно однорідна маса, в якій виділяються тільки шматочки банана. Після додавання розпушувача останній раз перемішують, і тісто для кексу готове.
- Як спекти кекс в мультиварці? Чашу мультікухні Redmond змащуєте вершковим маслом.
- Виливаєте в неї тісто. Ставите чашу в мультікухню і закриваєте кришку. Підключаєте до електроживлення, натискаєте кнопку & # 171; Пуск & # 187 ;. Потім вибираєте програму & # 171; Випічка & # 187 ;. Вона розрахована на одну годину, але для випікання потрібні додаткові двадцять хвилин. Тому натискаєте під кнопкою & # 171; Час & # 187; кнопку зі знаком & # 171; + & # 187; і додаєте двадцять хвилин.
- Тільки після цього натискаєте & # 171; Старт & # 187 ;. Коли пройде година, його потрібно вийняти з чаші і перевернути. Двадцяти хвилин, що залишилися досить, щоб він підрум’яниться з тієї сторони, яка була верхньої. Після закінчення програми виключаєте мультікухню кнопкою & # 171; Пуск & # 187 ;, від мережі теж бажано відключати.
Якщо з’їли не за один присід, решту можна покласти назад, в чашу, і поставити в мультікухню Redmond. Там він буде залишатися теплим ще не менше шести годин. Читайте також інші рецепти кексів, в домашніх умовах може приготувати навіть не досвідчений кулінар.
Полунично-абрикосові кекси
Вам знадобляться:
- 5 шт. абрикосів
- 9 шт. полуниці
- 2 яйця
- 180 г борошна
- 80 г цукру
- 6 г розпушувача
- 50 г шоколаду
- 50 г оливкової олії
- ванільний цукор
- щіпка солі
Приготування:
- Яйця збити з цукром.
- Борошно з’єднати з розпушувачем, сіллю і ванільним цукром, перемішати і разом з маслом додати до збитих яєць. Ще раз добре перемішати.
- Нарізати полуницю і абрикоси середніми за розміром шматочками, попередньо видаливши у полуниці чашолистки, а у абрикосів – кісточки.
- Шоколад довільно розрізати ножем і додати в тісто разом з полуницею і абрикосами, перемішати.
- Залити тісто в формочки на 2/3 об’єму, поставити в розігріту до 180-200ºC духовку і випікати протягом 25-30 хвилин.
Як приготувати кекси в домашніх умовах: найпростіший рецепт кексів з шоколадом
Чим простіше інгредієнти, тим швидше і легше виходить домашня випічка. Кекси в силіконових формах готуються настільки просто, що їх можна робити хоч кожен день.
Пишне тісто на кекси з ароматом ванілі, кориці і мускатного горіха прекрасно поєднується з шоколадом, особливо молочним. Порції добре виростають і без додавання спеціального порошкового розпушувача або погашеної соди.
Тому прості домашні кекси з шоколадом стануть незабаром Вашої улюбленої випічкою, адже приготувати його можна за 5 хвилин. Прості, покрокові рецепти вам на допомогу.
Приготування кексів, підготуйте всі продукти. Інгредієнти:
- 100 гр. цукру;
- 15 гр. пористого молочного шоколаду;
- 130 гр. масла;
- 100-10 гр. борошна;
- 50 мл. молока (нежирного);
- 5 гр. ванільного цукру;
- 2-3 гр. порошку мускатного горіха;
- 5 гр. порошку кориці;
- 2 домашніх курячих яйця
- 5 гр. солі
Приготування:
- Не забудьте записати рецепт смачних кексів. Розбийте 2 яйця в зручній мисці і гарненько збийте міксером на високій швидкості до появи піни.
- До яйцям додайте цукровий пісок.
- Вершкове масло без обгортки заздалегідь дістаньте з холодильника. Розм’якшеним додайте його до яєць разом з молоком і збийте масу повторно міксером на повільній швидкості.
- Доповніть суміш порошком кориці і мускатного горіха, додайте рівномірно по рецепту ванільний цукор.
- Борошно домішувати ложками, поступово створюючи кремоподібне тісто.
- Пористий шоколад поламайте довільними шматочками.
- Силіконові форми застеліть аналогічними за розмірами кошиками з паперу. У кожну помістіть по щедрою столовій ложці тесту-крему. Його повинно вистачити на 10 штук в кошиках.
- Шматки і крихти шоколаду помістіть в тісто в кожну силіконову форму окремо.
- Поставте заповнені до середини форми в розігріту досить духовку і випікайте прості кекси з шоколадом десь 20 хвилин. Вони повинні вирости від тепла, а шоколад – розтопити. Ще прості рецепти читайте нижче! Приємного апетиту!
Як приготувати кекс на кефірі з родзинками в силіконових формах
силіконові форми останнім часом дуже часто використовуються дбайливими господинями, оскільки тісто до них не прилипає, а десерт випікається рівномірно і швидко. Десерт з родзинками буде відмінним варіантом до чаювання, для прийому довгоочікуваних гостей і дорогих людей. Розглянемо перевірений і простий рецепт кексу.
Інгредієнти:
- Цукор білий – 190 г.
- Кефір свіжий, будь-якої жирності – 230 г.
- Вершкове масло – близько 180 г.
- Розпушувач – до 1 ч. л.
- Борошно вищого сорту – 300-350 г.
- Курячі яйця великі – 3 шт.
- Ізюм великий темний – 100 г.
Приготування:
- Просіваємо за допомогою сита борошно, щоб вона набралася кисню.
- Перебираємо родзинки, моєму під проточною водою, обдаємо окропом і просушуємо на сухих серветках.
- Розтоплюємо масло на водяній бані.
- У великій ємності збиваємо яйця, кефір, цукор. Після отримання однорідної маси, додаємо масло.
- У отриману рідину всипаємо розпушувач, борошно. Коли тісто стане погано перемішуватися ложкою, дозволено його вимісити руками.
- Розподіляємо родзинки по тесту, для цього його трохи протираємо з борошном і додаємо до суміші.
- У кожну силіконову форму викладаємо невеликий кружечок тесту, який буде займати 2/3 місця в склянці.
- Випікаємо кекси в духовці до готовності близько 20 хвилин при 180 С.
Простий рецепт сирно-лимонного кексу в хлібопічці
Сирно-лимонний кекс володіє незвичайним смаком, за це його люблять багато гурмани. У великих ресторанах таке блюдо намагаються включити в меню, його подають зі сметанним кремом і зеленим чаєм. Приготування цього варіанту в хлібопічці є нескладним, тому такий простий рецепт кексу рекомендується навіть новачкам.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 100 г або маргарин – 120 г. </Li >
- Сир свіжий, м’який – 220 г.
- Борошно вищого сорту – близько 220 г.
- Сіль, сода, ваніль – на краєчку ложки.
- Розпушувач – 1,5-2 ч. Л, відповідно до інструкції.
- Цукор – 170 г.
- Курячі яйця – 3 шт. невеликих.
- Ізюм білий – 100 г.
- Цедра лимона – 20-30 г.
Приготування:
- Розтопити на невеликому вогні масло, додати в нього яйця і перемішати.
- у ємність хлібопічки покласти сир, потім влити отриману рідину.
- Далі додати борошно, соду, сіль, цукор , розпушувач.
- Встановити на хлібопічці спеціальний режим «Кекс» і почати випічку.
- Підготувати цедру.
- Промити родзинки і просушити його на паперових серветках. Змішати з цедрою лимона.
- Після спеціального сигналу хлібопічки, додати в спеціальну ємність приготовані сухофрукти. Випікати до закінчення режиму.
Шоколадні кекси з сирною начинкою
Вам знадобляться:
- 270 г борошна
- 2 ст. л. какао-порошку
- цукор (100 г для тесту і 4 ст. л. для начинки)
- 100 г розтопленого вершкового масла
- 100 г розтопленого темного шоколаду
- 200 мл кефіру
- 3 яйця (2 яйця і 1 білок для тесту і 1 жовток для начинки)
- 1 ч. Л. розпушувача тесту
- 1/2 ч. л. соди
- 250 г сиру
Приготування:
- Для начинки: змішати сир, 4 ст. л. цукру і 1 жовток.
- Для тіста: змішати спочатку кефір, 2 яйця, 1 білок, розтоплений чорний шоколад, розтоплене вершкове масло і 100 г цукру. Окремо змішати борошно, какао, розпушувач і соду. Потім всі інгредієнти з’єднати і добре перемішати.
- Тісто помістити в форми для кексів на 2/3 висоти, в середину викласти сирну начинку.
- Випікати при 180ºC протягом 20 хвилин.
Як спекти бісквітний кекс на згущеному молоці і сметані в мультиварці
Мультиварка стає невід’ємною частиною в роботі господині, яка хоче багато встигнути. Таке пристосування допомагає без особливих зусиль зробити незвичайний смачний шедевр. Кекс в мультиварці виходить дуже ніжний, пишний і смачний. При дотриманні всіх рекомендацій, у кожної господині вийти дивовижне блюдо для частування гостей. Бісквітний кекс на згущеному молоці подають з какао, кава з молоком або молочним коктейлем.
Інгредієнти:
-
- Молоко згущене, що не варене – 1 банка.
- сметана 15% жирності (або ряжанка) – 3 ст. л.
- Яйця великі курячі – 3 шт.
- Борошно вищого сорту – 300 г.
- Сода – близько 1 ч. л.
- Рослинна або оливкове масло – 1 ст. л.
- Дозволено додавати ароматизатори, есенції і підсилювачі смаку.
Приготування:
- У невеликій ємності змішуємо сметану з содою і чекаємо, поки суміш не згасне.
- Додаємо яйця, масло, згущене молоко. Все добре перемішуємо.
- Кладемо в рідину муку, добре розмішуємо до консистенції сметани.
- Форму мультиварки змащуємо маслом, виливаємо тісто.
- Встановлюємо режим «Випічка» на 30-40 хвилин і йдемо відпочивати (або готувати крем для прикраси).
- Після закінчення режиму, кекс виймаємо з форми, посипаємо білою пудрою і охолоджуємо. Прикрашені шматочки десерту подаємо до чаю!
Кекс на згущеному молоці
На приготування цього кексу ви витратите не більше 40 хвилин, а в результаті отримаєте ніжний легкий десерт, який сподобається абсолютно всім.
На 120 г борошна слід взяти:
- банку згущеного молока;
- 4 яйця;
- 20 г ванільного цукру;
- чверть пачки масла;
- половину ст. л. розпушувача.
Приготування:
Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів. Масло розпускаємо в мікрохвильовій печі, додаємо до нього згущене молоко, яйця і ванільний цукор. Збиваємо інгредієнти міксером. Порційно підсипає просіяне борошно і розпушувач. Виливаємо масу в промаслений форму і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев’яною паличкою.
Кекси «Тірамісу»
Вам знадобляться:
Для тіста:
- борошно – 1 ½ склянки
- масло вершкове – 100 г
- цукор – 160 г
- яйце – 2 шт.
- сіль – щіпка
- розпушувач – 1 ½ ч. л .
- молоко – 200 мл
- ванілін – 2 г
Для крему:
- маскарпоне – 250 г
- вершки 33-35% – 150 г
- цукрова пудра – 5 ст. л.
- ванілін – 2 г
- какао – 2 ст. л.
Для просочення:
- кави свіжозварений
- ром – 2 ст. л
Приготування:
- Збити вершкове масло з цукром, сіллю і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко і борошно з розпушувачем. Частина молока, частину борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
- Тісто викласти в паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
- Поки печуться кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки спечуть кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук в кожному.
- Просочуємо кекси кави. Можна за допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
- Потім кексів даємо повністю охолонути.
- Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
- Акуратно змішайте маскарпоне і вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.
Кекс з білим шоколадом
Ще один рецепт великого шоколадного кексу, тільки заснований він не на какао-порошку, а на білому пористом шоколаді.
на 75 пшеничного борошна слід взяти:
- 2 яйця;
- 170 г білого шоколаду;
- 75 г цукру;
- чайну ложу пекарського порошку;
- столову ложку ванільного цукру;
- півсклянки сметани;
- мигдальні пелюстки для прикраси.
Приготування:
Білки відділяємо від жовтків. Перші збиваємо до стійких піків, другі перетираємо з ванільним і звичайним цукром до отримання білої однорідної маси.
100 г шоколаду розпускаємо на водяній бані. Додаємо до крему з жовтків, вводимо сметану. Все ще раз гарненько збиваємо. Вводимо невеликими порціями борошно і після кожної акуратно перемішуємо тісто лопаткою. В останню чергу додаємо білки.
Викладаємо отриману масу в добре промаслений форму і готуємо протягом сорока хвилин, встановивши температуру в духовці на 185 градусів. Готовому десерту даємо охолонути, витягаємо з форми і поливаємо залишилися білим шоколадом, присипаємо мигдальними пелюстками.
Кекс гарбузовий
Гарбузовий кекс & # 8212; це прекрасний спосіб швидко, смачно і корисно нагодувати всю сім’ю.
На 360-370 г борошна слід взяти:
- 400 г гарбузової м’якоті;
- 3 яйця;
- стакан рослинного масла;
- 190 г цукрового піску;
- 1 столів. ложка пекарського порошку;
- 6-7 г кориці.
Приготування:
- Натираємо гарбуз на буряковій тертці. Додаємо до цієї маси просіяне борошно, розпушувач і корицю.
- Цукор перетираємо з яйцями і маслом і додаємо до решти інгредієнтів.
- Все добре перемішуємо і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо хвилин 40-45.
Кекси «Червоний оксамит»
Вам знадобляться:
- 150 г цукру
- 150 г пшеничного борошна
- 100 мл молока
- 100 г вершкового масла
- 1 яйце
- 2 ст. л. какао
- 1 ст. л. червоного харчового барвника
- 1 ст. л. оцту
- 1 ч. л. розпушувача
- ванільний цукор або ванілін
- щіпка солі
- цукрова пудра для прикраси
Приготування:
- Масло і яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника – вони повинні бути кімнатної температури.
- Змішайте м’яке масло з цукром і ванільним цукром (ваніліном).
- Збивайте масу, поки вона не посвітлішає і не стане більш повітряної .
- Потім вбийте в масло яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. У результаті повинна вийти кремоподібна основа для тесту.
- У окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач і сіль.
- У олійно-яєчну основу всипте третина борошняної суміші і акуратно вмішати. Потім влийте третина молока з барвником і розмішайте до з’єднання.
- Чергуючи таким же чином, введіть всю муку і молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з’єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на маленькій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
- У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть їх тестом не більш, ніж на дві третини .
- Випікайте кекси при температурі 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випічці кексів важливо не перевищувати цю температуру, інакше тісто вийде не таким ніжним.
- Готові кекси вийміть з форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.
Як красиво прикрасити кекс
- Фрукти, ягоди. Такі доповнення до кексів будуть підходити завжди. Їх дозволено розташовувати з боків, поруч з тарілкою або на верхівці випічки. Часто для прикраси використовуються апельсини, банани, ківі, вишня, чорниця, полуниця і малина. Такі фруктові доповнення не тільки красиві, але і додають родзинку смаку.
- Горіхи, цукрова пудра. Такі прикраси підходять для гарбузових кексів, медових, сирних, пісних варіантів. Варто підбирати волоські, лісові горіхи, фундук і з’єднувати з білого або коричневого пудрою.
- Крем і вершки. В якості такого прикраси підійдуть білі або барвисті варіанти. Крем може бути масляним, заварним, вершковим або ін., В залежності від структури і складу тесту для кексів.
- Зображення рослин, тварин, птахів. Якщо кекс призначається дітям, то його дозволено прикрасити найнеймовірнішими персонажами і істотами. Це можуть бути зайчики, білочки, сови, бегемоти, слони, квіти, дерева, листочки. Такі прикраси виробляються з варених овочів, фруктів, різнокольорових кремів або інших інгредієнтів (навіть майонезу).
Всього Вам доброго!