Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

Вітаю тебе читач мого блогу!

У сезон овочів готуйте корисні запіканки! Улюблені овочі наріжте, викладіть у форму, залийте заправкою з вершків або сметани, присипте шапкою твердого сиру. Півгодини в духовці і запіканка овочева готова! Баклажани, кабачки, селера, томати, кольорова капуста, стручкова квасоля, болгарський перець, цибуля і, звичайно, картопля – все піде і підійде! До речі, овочеві запіканки не тільки дуже смачні і прості в приготуванні (а до слова – і бюджетні), але і не дозволять прилипнути зайвим кілограмам.

Особливості приготування дієтичних овочевих запіканок

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

Запіканку можна приготувати будь-яким способом, але для того щоб вона відповідала назві «дієтична», необхідно дотримуватися певних правил приготування:

  1. У блюдо можна додавати абсолютно будь-які овочі – картоплю, моркву, капусту. А також кабачки і цукіні, баклажани і помідори, гриби і т. Д.
  2. Допускається незначна кількість м'яса, фаршу або риби, якщо цього вимагає дієтичне харчування. Але всі ці продукти використовуються в обов'язковому порядку знежиреними, інакше Ваше блюдо перестане бути дієтичним і не принесе бажаних результатів і користі для організму.
  3. Перед приготуванням запіканки з овочів інгредієнти потрібно помити і очистити. Потім знову промити під проточною водою.
  4. Інгредієнти можна перетерти з допомогою терки або порізати невеликими кубиками.
  5. Щоб блюдо виглядало пікантний, внесіть в нього фарби – додайте зелений горошок, кукурудзу та інші яскраві овочі.
  6. При запіканні стінки і днище форми необхідно змастити олією (бажано оливковою), але ні в якому разі не наливати жир.
    Щоб страва була соковитою, укладіть кільця ріпчастої цибулі зверху картоплі. Також цибуля відмінно поєднується з м'ясом.
  7. Якщо Ви готуєте запіканку з баклажанами, попередньо їх пропарьте в духовій шафі або засипте сіллю на кілька хвилин. Це позбавить від специфічної гіркоти.
  8. Обов'язково приправте блюдо твердим сиром.
  9. Спеціальна заливка додасть структуру овочевої запіканки і поліпшить смакові якості. Заливка виготовляється з яєць, знежиреної сметани. При необхідності можна додати трохи борошна грубого помелу. Сметану можна замінити натуральним йогуртом, ряжанкою або кефіром.
  10. Для прискорення метаболізму додавайте пряні спеції. Овочі прекрасно поєднуються з куркумою, червоним перцем, імбиром.
  11. Якщо блюдо готується для схуднення, врахуйте, що бобові і картопля дуже калорійні, тому додавайте їх в обмеженій кількості.
    Надати родзинку смаку можна за допомогою кислого яблука, граната, смородини, сухофруктів і горіхів.

Процес запікання повинен бути розділений на 2 основні етапи:

Запечіть всі овочі в такій послідовності, щоб вони пропеклися. Наприклад, спочатку покладіть баклажани і морква, дайте запектися хвилин 15, потім додайте картоплю, цибулю і т. Д.
Коли овочі будуть готові до вживання, залийте заливкою і присипте тертим нежирним сиром.

Запіканка c цукіні і томатами черрі

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

знадобиться:

  • 350 г макаронних виробів у вигляді «пір'я»
  • 1 цукіні
  • 200 г томатів черрі
  • 2 зубчики часнику
  • 200 г печериць
  • 4 яйця
  • 300 мл вершків
  • 300 г сиру фета
  • 130 г тертого твердого сиру
  • 2 ч. Л. майорану
  • зелень для прикраси
  • мелений чорний перець

приготування:

  • «Пір'я» відварити у великій кількості киплячої підсоленої води 7 хв, потім відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати їй стекти.
  • Цукіні і помідори вимити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. Часник очистити і дрібно порубати. Печериці почистити, протерти вологою серветкою і нарізати скибочками. Яйця збити з вершками, поперчити, додати часник і майоран.
  • Духовку розігріти до 200 ° C. «Пір'я», помідори, цукіні, гриби і кубики фети перемішати і викласти у змащену жиром прямокутну форму для запікання. Полити яєчно-молочною сумішшю, посипати тертим сиром і запікати 40-45 хв. Перед подачею на стіл прикрасити запіканку гілочками петрушки.

Запіканка овочева з грибами

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

знадобиться:

  • 2 маленьких качана молодої капусти
  • 2 моркви
  • 3 зубчики часнику
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 200 г грибів
  • 500 мл вершків 20% жирності
  • 200 г сиру
  • мелений перець, сіль за смаком

приготування:

  1. Морква очистити і натерти на крупній тертці. Часник очистити і нарубати. Гриби почистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти 2 стіл. ложки олії і смажити моркву з часником і грибами 5 хв. Влити вершки, посолити, поперчити і варити 2 хв.
  2. Капусту очистити від верхнього листя. Кожен качан розрізати на 4 частини, видалити качан. У сковороді розігріти масло, що залишилося і обсмажити капусту з усіх боків до рум'янцю.
  3. Духовку розігріти до 190 ° С. Форму для запікання змастити будь-яким жиром. Укласти в неї капусту опуклою стороною вгору. Додати гриби з овочами в вершках. Зверху посипати тертим сиром. Запікати 20 хв.

Запіканка з селери

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

Для сельдерейной запіканки знадобиться:

  • 250 г кореня селери;
  • помідор;
  • болгарський перець;
  • 100 г стручкової квасолі;
  • 100 г твердого сиру;
  • 3 яйця;
  • 4 ст. л. нежирних вершків;
  • сіль за смаком.

приготування

  1. Селера почистіть, поріжте гуртками і варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідор поріжте кільцями, болгарський перець – пір'ям, натріть сир. Яйця злегка збийте з вершками і сіллю.
  2. На дно змазаних маслом формочок для запікання викладіть половину селери, половину кілець помідора, розподіліть болгарський перець, нарізану стручкову квасолю, потім викладіть залишився селера і помідори.
  3. Як приготувати запіканку з селери
  4. Залийте яєчною сумішшю і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 220 градусів 30 хвилин.
  5. Запіканка з селери хороша гарячої як пісного вечері або на гарнір – до м'яса, риби, птиці. Зручно запікати в невеликих формочках і подавати порційно.

Запіканка з кабачка і картоплі

На 2-3 порції страви вам знадобляться такі компоненти:

  • молоді кабачки – 400 грам;
  • картопля – стільки ж;
  • помідори червоні – 500 грам;
  • сир (бажано моцарелла і подібне) – 100 грам;
  • часник – пару зубків;
  • спеції – чебрець, розмарин, кріп і т. д .;
  • куряча шинка або м'ясо – 100 грам.

приготування

  1. Картопля попередньо відварити в мундирі, очистіть і наріжте кружальцями. Кабачки порізати так само і присолите. Окремо подрібніть помідори кубиком, додайте сіль і часник, спеції.
  2. А шинка нарізається смужками. На днище сковороди покладіть шарами картоплю, шинку, кабачки.
  3. Залийте помідорною сумішшю і присипте сиром. Випікати близько півгодини.
  4. Вживати в їжу даний кулінарний шедевр можна як гарячим, так і після його повного остигання.

Запіканка з різних овочів

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

Підготуйте такі продукти:

  • баклажани і кабачки;
  • болгарський перець і томати;
  • морквину і цибулю;
  • часник і спеції за бажанням;
  • твердий сир і яйця.

приготування

Овочі підготувати відповідним чином – кабачки і баклажани подрібнити кружечками і посолити. Цибулю – півкільцями, інші компоненти смужками. Укласти на деко в такому порядку:

  1. Баклажани.
  2. Морква.
  3. Кабачки.
  4. Болгарський перець і ріпчасту цибулю.
  5. Помідори (кільцями).
  6. Заливка.
  7. Сир.

Для заливки Вам знадобиться кисломолочний продукт (йогурт, сметана, кефір, молоко), яйця, сіль і спеції.

Запіканка з курячим фаршем і овочами

Запіканкою з овочами і куркою можна нагодувати всю сім'ю. При цьому прийом їжі не виявиться занадто «важким» і калорійним. Сміливо міняйте вихідний рецепт за своїм бажанням, додаючи свіжі або заморожені овочі, які більше любите.

Інгредієнти:

  • 400 г курячого фаршу,
  • 2 невеликих кабачка,
  • 3 болгарських перцю різних кольорів,
  • 3 зубчики часнику,
  • 2 моркви,
  • 2 яйця,
  • 1 ч. Л. сушеного базиліка.

Як готувати:

  1. Наріжте перці дрібними кубиками.
  2. Кабачок і моркву крупно натріть.
  3. Фарш з'єднайте в глибокій мисці з видавленим часником, овочами і яйцями. Добре все перемішайте. Введіть базилік, посоліть. Викладіть масу в форму з високими бортиками, змащену соняшниковою або оливковою олією. Готуйте при 180 ° С приблизно 40 хв.

Капустяна запіканка з індичкою

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

Приготуйте ситну запіканку з білокачанної капусти і ніжною індички. Вона виступить самостійним смачним блюдом на обід або вечерю. Також запіканку можна доповнити нежирним соусом або свіжим овочевим салатом.

Блюдо залишиться смачним навіть в холодному вигляді, тому невеликий шматок запіканки можна взяти з собою на роботу, щоб влаштувати ситний дієтичний перекус.

Інгредієнти:

  • 500 г білокачанної капусти,
  • 300 г фаршу з індички,
  • 150 мл сметани,
  • 50 мл молока,
  • 4 яйця,
  • 70 г сиру,
  • пучок кропу,
  • цибулина.

Як готувати?

  1. Лук подрібніть. Почніть обсмажувати його з маслом на сковороді. Пізніше введіть фарш. Посоліть суміш за смаком, приправте улюбленими спеціями і доповніть дрібно порубаним кропом. Обсмажуйте до золотистого кольору.
  2. Дрібно наріжте капусту.
  3. Сир натріть.
  4. З'єднайте яйця, молоко і сметану в глибокій мисці. Збийте вінчиком.
  5. Керамічну форму змажте рослинним маслом. Викладіть сюди половину капусти, а зверху весь фарш. Полийте яєчно-сметанною масою шари запіканки. Викладіть на м'ясо залишилася капусту. Блюдо присипте сиром і поставте в розігріту духовку. Готуйте 30-40 хв. при 180 ° С.

Запіканка з кабачками і сиром

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

Кабачки – улюблені овочі тих, хто чітко вираховує калорійність свого раціону. У них мало калорій, зате багато корисної для травлення клітковини. Нехай саме кабачки стануть основним інгредієнтом в смачній запіканці. Доповніть їх ароматним сиром, щоб подати на стіл по-справжньому смачна страва.

Для приготування беріть сир середньої жирності. Відмінно підійдуть дієтичні сири тофу або фета, так улюблені вегетаріанцями.

Інгредієнти:

  • 200 г сиру,
  • 100 мл вівсяного молока,
  • 4-5 невеликих цукіні,
  • 3 яйця.

Як готувати:

  1. Цукіні очистіть, наріжте тонкими кружечками або кубиками.
  2. Сир крупно натріть.
  3. В окремій мисці збийте яйця з молоком. Масу посоліть і поперчіть.
  4. Дно глибокої форми з високими бортами змажте маслом. Сюди викладіть половину кабачків, а наступним шаром – весь сир. «Накрийте» запіканку залишилися кабачками. Блюдо полийте яєчної масою. Запікайте приблизно півгодини при 180 ° С.

Дієтична сирна ПП запіканка в мультиварці

Хочете спробувати ну дуже дієтичну сирну запіканку? Хтось рахує калорії, кому-то не можна солодке і жирне … Я готую сьогодні класичне десертне блюдо з нежирного 2% сиру, з мінімумом цукру (солодкість дасть родзинки). Запіканка вийде дуже смачною, ситною, але низькокалорійної.

Я вважаю, що сир і випічка з нього – це дуже смачна і корисна їжа! А все так просто: зменшуємо до мінімуму кількість манки, цукру, вибираємо нежирний сир. Замість вершкового масла для змащування чаші мультиварки використовуємо олію. Ізюм я іноді заміняю запареними сухофруктами або персиками. Смак змінюється, а блюдо залишається дієтичним!

Інгредієнти:

  • 500 г 2% сиру
  • 3 яйця
  • 30 г манки
  • 30 г цукру
  • 100 г родзинок
  • сіль на кінчику ножа
  • 1-2 ст. ложки рослинної олії

Як готувати:

  1. Акуратно розбиваю яйця.
  2. Відокремлюю білки від жовтків. У білки додаю дрібку солі, збиваю блендером в стійку піну.
  3. Ретельно мою холодною і гарячою водою родзинки.
  4. Заливаю його гарячою водою на 5 хвилин.
  5. До жовтків додаю сир, манку, цукор.
  6. Блендером змішую всі продукти до однорідної маси.
  7. Додаю родзинки, знову все перемішую. Акуратно викладаю збиті білки на сирну масу.
  8. Ложкою, зверху вниз, перемішуючи в одному напрямку, додаю в масу білки.
  9. Змащую чашу мультиварки рослинним маслом і викладаю сирну масу.
  10. Закриваю кришку мультиварки і встановлюю програму «Випічка» на 45 хвилин. Чекаю сигналу мультиварки про закінчення режиму і, приставивши до чаші плоске блюдо, акуратно перевертаю нашу запіканку.
  11. Тепленька, та й холодна сирна запіканка особливо хороша з малиновим або полуничним варенням, зі сметаною або ніжним сирним кремом з кефіру.

З заморожених овочів

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

З заморожених овочів приготувати запіканки прості і смачні ще швидше. Адже в будь-якому магазині можна знайти мікс з уже очищених і подрібнених овочевих інгредієнтів. Щоб ваше частування вило насиченим і яскравим, купуйте набір, в якому присутня картопля, бобові, паприка та інші овочі.

Інгредієнти:

  • кіло овочевий (замороженої) суміші;
  • два яйця;
  • чотири ст. ложки майонезу;
  • 280 г сиру;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Овочі розморожуємо і кладемо в форму. Сир тремо на крупній тертці.
  2. Яйця збовтуємо віночком, кладемо половину подрібненого сиру, вливаємо сметану. Перемішуємо і додаємо сіль за смаком.
  3. Отриманий соус виливаємо до овочів, перемішуємо, присипаємо залишилася сирної стружкою і відправляємо в піч на 40 хвилин (температура 190 ° С).

Гратен з цвітною капустою і грибами

Смачні рецепти овочевих запіканок: з кабачками, баклажанами, капустою

У вас вийде соковита, ситна, ароматна запіканка з хрусткою скоринкою і соусом «Бешамель». А готувати будемо так.

Інгредієнти для грата:

  • 600 г цвітної капусти;
  • 300 г грибів (білі, гливи або шампіньйони);
  • невелика цибулина;
  • яйце;
  • 100 г твердого сиру;
  • 200 мл вершків;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1-2 ст. л. рослинного масла;
  • щіпка мускатного горіха.

приготування:

  1. На маслі на середньому вогні обсмажте до м'якості порізаний кубиками цибулю. Додайте нарізані на 4 частини вздовж гриби і злегка їх припустите. Всипте борошно, перемішайте, влийте вершки. Введіть, помішуючи, злегка збите яйце, додати сіль, перець, мускатний горіх.
  2. Як приготувати гратен з цвітної капусти
  3. Готуйте протягом 5 хвилин, помішуючи, потім зніміть з вогню. У форму викладіть розібрані суцвіття цвітної капусти, залийте грибним соусом і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин.

Всього Вам доброго!

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог