Вітаю тебе читач мого блогу!
У сезон овочів готуйте корисні запіканки! Улюблені овочі наріжте, викладіть у форму, залийте заправкою з вершків або сметани, присипте шапкою твердого сиру. Півгодини в духовці і запіканка овочева готова! Баклажани, кабачки, селера, томати, кольорова капуста, стручкова квасоля, болгарський перець, цибуля і, звичайно, картопля – все піде і підійде! До речі, овочеві запіканки не тільки дуже смачні і прості в приготуванні (а до слова – і бюджетні), але і не дозволять прилипнути зайвим кілограмам.
Особливості приготування дієтичних овочевих запіканок
Запіканку можна приготувати будь-яким способом, але для того щоб вона відповідала назві «дієтична», необхідно дотримуватися певних правил приготування:
- У блюдо можна додавати абсолютно будь-які овочі – картоплю, моркву, капусту. А також кабачки і цукіні, баклажани і помідори, гриби і т. Д.
- Допускається незначна кількість м'яса, фаршу або риби, якщо цього вимагає дієтичне харчування. Але всі ці продукти використовуються в обов'язковому порядку знежиреними, інакше Ваше блюдо перестане бути дієтичним і не принесе бажаних результатів і користі для організму.
- Перед приготуванням запіканки з овочів інгредієнти потрібно помити і очистити. Потім знову промити під проточною водою.
- Інгредієнти можна перетерти з допомогою терки або порізати невеликими кубиками.
- Щоб блюдо виглядало пікантний, внесіть в нього фарби – додайте зелений горошок, кукурудзу та інші яскраві овочі.
- При запіканні стінки і днище форми необхідно змастити олією (бажано оливковою), але ні в якому разі не наливати жир.
Щоб страва була соковитою, укладіть кільця ріпчастої цибулі зверху картоплі. Також цибуля відмінно поєднується з м'ясом. - Якщо Ви готуєте запіканку з баклажанами, попередньо їх пропарьте в духовій шафі або засипте сіллю на кілька хвилин. Це позбавить від специфічної гіркоти.
- Обов'язково приправте блюдо твердим сиром.
- Спеціальна заливка додасть структуру овочевої запіканки і поліпшить смакові якості. Заливка виготовляється з яєць, знежиреної сметани. При необхідності можна додати трохи борошна грубого помелу. Сметану можна замінити натуральним йогуртом, ряжанкою або кефіром.
- Для прискорення метаболізму додавайте пряні спеції. Овочі прекрасно поєднуються з куркумою, червоним перцем, імбиром.
- Якщо блюдо готується для схуднення, врахуйте, що бобові і картопля дуже калорійні, тому додавайте їх в обмеженій кількості.
Надати родзинку смаку можна за допомогою кислого яблука, граната, смородини, сухофруктів і горіхів.
Процес запікання повинен бути розділений на 2 основні етапи:
Запечіть всі овочі в такій послідовності, щоб вони пропеклися. Наприклад, спочатку покладіть баклажани і морква, дайте запектися хвилин 15, потім додайте картоплю, цибулю і т. Д.
Коли овочі будуть готові до вживання, залийте заливкою і присипте тертим нежирним сиром.
Запіканка c цукіні і томатами черрі
знадобиться:
- 350 г макаронних виробів у вигляді «пір'я»
- 1 цукіні
- 200 г томатів черрі
- 2 зубчики часнику
- 200 г печериць
- 4 яйця
- 300 мл вершків
- 300 г сиру фета
- 130 г тертого твердого сиру
- 2 ч. Л. майорану
- зелень для прикраси
- мелений чорний перець
приготування:
- «Пір'я» відварити у великій кількості киплячої підсоленої води 7 хв, потім відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати їй стекти.
- Цукіні і помідори вимити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. Часник очистити і дрібно порубати. Печериці почистити, протерти вологою серветкою і нарізати скибочками. Яйця збити з вершками, поперчити, додати часник і майоран.
- Духовку розігріти до 200 ° C. «Пір'я», помідори, цукіні, гриби і кубики фети перемішати і викласти у змащену жиром прямокутну форму для запікання. Полити яєчно-молочною сумішшю, посипати тертим сиром і запікати 40-45 хв. Перед подачею на стіл прикрасити запіканку гілочками петрушки.
Запіканка овочева з грибами
знадобиться:
- 2 маленьких качана молодої капусти
- 2 моркви
- 3 зубчики часнику
- 4 ст. л. рослинного масла
- 200 г грибів
- 500 мл вершків 20% жирності
- 200 г сиру
- мелений перець, сіль за смаком
приготування:
- Морква очистити і натерти на крупній тертці. Часник очистити і нарубати. Гриби почистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти 2 стіл. ложки олії і смажити моркву з часником і грибами 5 хв. Влити вершки, посолити, поперчити і варити 2 хв.
- Капусту очистити від верхнього листя. Кожен качан розрізати на 4 частини, видалити качан. У сковороді розігріти масло, що залишилося і обсмажити капусту з усіх боків до рум'янцю.
- Духовку розігріти до 190 ° С. Форму для запікання змастити будь-яким жиром. Укласти в неї капусту опуклою стороною вгору. Додати гриби з овочами в вершках. Зверху посипати тертим сиром. Запікати 20 хв.
Запіканка з селери
Для сельдерейной запіканки знадобиться:
- 250 г кореня селери;
- помідор;
- болгарський перець;
- 100 г стручкової квасолі;
- 100 г твердого сиру;
- 3 яйця;
- 4 ст. л. нежирних вершків;
- сіль за смаком.
приготування
- Селера почистіть, поріжте гуртками і варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідор поріжте кільцями, болгарський перець – пір'ям, натріть сир. Яйця злегка збийте з вершками і сіллю.
- На дно змазаних маслом формочок для запікання викладіть половину селери, половину кілець помідора, розподіліть болгарський перець, нарізану стручкову квасолю, потім викладіть залишився селера і помідори.
- Як приготувати запіканку з селери
- Залийте яєчною сумішшю і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 220 градусів 30 хвилин.
- Запіканка з селери хороша гарячої як пісного вечері або на гарнір – до м'яса, риби, птиці. Зручно запікати в невеликих формочках і подавати порційно.
Запіканка з кабачка і картоплі
На 2-3 порції страви вам знадобляться такі компоненти:
- молоді кабачки – 400 грам;
- картопля – стільки ж;
- помідори червоні – 500 грам;
- сир (бажано моцарелла і подібне) – 100 грам;
- часник – пару зубків;
- спеції – чебрець, розмарин, кріп і т. д .;
- куряча шинка або м'ясо – 100 грам.
приготування
- Картопля попередньо відварити в мундирі, очистіть і наріжте кружальцями. Кабачки порізати так само і присолите. Окремо подрібніть помідори кубиком, додайте сіль і часник, спеції.
- А шинка нарізається смужками. На днище сковороди покладіть шарами картоплю, шинку, кабачки.
- Залийте помідорною сумішшю і присипте сиром. Випікати близько півгодини.
- Вживати в їжу даний кулінарний шедевр можна як гарячим, так і після його повного остигання.
Запіканка з різних овочів
Підготуйте такі продукти:
- баклажани і кабачки;
- болгарський перець і томати;
- морквину і цибулю;
- часник і спеції за бажанням;
- твердий сир і яйця.
приготування
Овочі підготувати відповідним чином – кабачки і баклажани подрібнити кружечками і посолити. Цибулю – півкільцями, інші компоненти смужками. Укласти на деко в такому порядку:
- Баклажани.
- Морква.
- Кабачки.
- Болгарський перець і ріпчасту цибулю.
- Помідори (кільцями).
- Заливка.
- Сир.
Для заливки Вам знадобиться кисломолочний продукт (йогурт, сметана, кефір, молоко), яйця, сіль і спеції.
Запіканка з курячим фаршем і овочами
Запіканкою з овочами і куркою можна нагодувати всю сім'ю. При цьому прийом їжі не виявиться занадто «важким» і калорійним. Сміливо міняйте вихідний рецепт за своїм бажанням, додаючи свіжі або заморожені овочі, які більше любите.
Інгредієнти:
- 400 г курячого фаршу,
- 2 невеликих кабачка,
- 3 болгарських перцю різних кольорів,
- 3 зубчики часнику,
- 2 моркви,
- 2 яйця,
- 1 ч. Л. сушеного базиліка.
Як готувати:
- Наріжте перці дрібними кубиками.
- Кабачок і моркву крупно натріть.
- Фарш з'єднайте в глибокій мисці з видавленим часником, овочами і яйцями. Добре все перемішайте. Введіть базилік, посоліть. Викладіть масу в форму з високими бортиками, змащену соняшниковою або оливковою олією. Готуйте при 180 ° С приблизно 40 хв.
Капустяна запіканка з індичкою
Приготуйте ситну запіканку з білокачанної капусти і ніжною індички. Вона виступить самостійним смачним блюдом на обід або вечерю. Також запіканку можна доповнити нежирним соусом або свіжим овочевим салатом.
Блюдо залишиться смачним навіть в холодному вигляді, тому невеликий шматок запіканки можна взяти з собою на роботу, щоб влаштувати ситний дієтичний перекус.
Інгредієнти:
- 500 г білокачанної капусти,
- 300 г фаршу з індички,
- 150 мл сметани,
- 50 мл молока,
- 4 яйця,
- 70 г сиру,
- пучок кропу,
- цибулина.
Як готувати?
- Лук подрібніть. Почніть обсмажувати його з маслом на сковороді. Пізніше введіть фарш. Посоліть суміш за смаком, приправте улюбленими спеціями і доповніть дрібно порубаним кропом. Обсмажуйте до золотистого кольору.
- Дрібно наріжте капусту.
- Сир натріть.
- З'єднайте яйця, молоко і сметану в глибокій мисці. Збийте вінчиком.
- Керамічну форму змажте рослинним маслом. Викладіть сюди половину капусти, а зверху весь фарш. Полийте яєчно-сметанною масою шари запіканки. Викладіть на м'ясо залишилася капусту. Блюдо присипте сиром і поставте в розігріту духовку. Готуйте 30-40 хв. при 180 ° С.
Запіканка з кабачками і сиром
Кабачки – улюблені овочі тих, хто чітко вираховує калорійність свого раціону. У них мало калорій, зате багато корисної для травлення клітковини. Нехай саме кабачки стануть основним інгредієнтом в смачній запіканці. Доповніть їх ароматним сиром, щоб подати на стіл по-справжньому смачна страва.
Для приготування беріть сир середньої жирності. Відмінно підійдуть дієтичні сири тофу або фета, так улюблені вегетаріанцями.
Інгредієнти:
- 200 г сиру,
- 100 мл вівсяного молока,
- 4-5 невеликих цукіні,
- 3 яйця.
Як готувати:
- Цукіні очистіть, наріжте тонкими кружечками або кубиками.
- Сир крупно натріть.
- В окремій мисці збийте яйця з молоком. Масу посоліть і поперчіть.
- Дно глибокої форми з високими бортами змажте маслом. Сюди викладіть половину кабачків, а наступним шаром – весь сир. «Накрийте» запіканку залишилися кабачками. Блюдо полийте яєчної масою. Запікайте приблизно півгодини при 180 ° С.
Дієтична сирна ПП запіканка в мультиварці
Хочете спробувати ну дуже дієтичну сирну запіканку? Хтось рахує калорії, кому-то не можна солодке і жирне … Я готую сьогодні класичне десертне блюдо з нежирного 2% сиру, з мінімумом цукру (солодкість дасть родзинки). Запіканка вийде дуже смачною, ситною, але низькокалорійної.
Я вважаю, що сир і випічка з нього – це дуже смачна і корисна їжа! А все так просто: зменшуємо до мінімуму кількість манки, цукру, вибираємо нежирний сир. Замість вершкового масла для змащування чаші мультиварки використовуємо олію. Ізюм я іноді заміняю запареними сухофруктами або персиками. Смак змінюється, а блюдо залишається дієтичним!
Інгредієнти:
- 500 г 2% сиру
- 3 яйця
- 30 г манки
- 30 г цукру
- 100 г родзинок
- сіль на кінчику ножа
- 1-2 ст. ложки рослинної олії
Як готувати:
- Акуратно розбиваю яйця.
- Відокремлюю білки від жовтків. У білки додаю дрібку солі, збиваю блендером в стійку піну.
- Ретельно мою холодною і гарячою водою родзинки.
- Заливаю його гарячою водою на 5 хвилин.
- До жовтків додаю сир, манку, цукор.
- Блендером змішую всі продукти до однорідної маси.
- Додаю родзинки, знову все перемішую. Акуратно викладаю збиті білки на сирну масу.
- Ложкою, зверху вниз, перемішуючи в одному напрямку, додаю в масу білки.
- Змащую чашу мультиварки рослинним маслом і викладаю сирну масу.
- Закриваю кришку мультиварки і встановлюю програму «Випічка» на 45 хвилин. Чекаю сигналу мультиварки про закінчення режиму і, приставивши до чаші плоске блюдо, акуратно перевертаю нашу запіканку.
- Тепленька, та й холодна сирна запіканка особливо хороша з малиновим або полуничним варенням, зі сметаною або ніжним сирним кремом з кефіру.
З заморожених овочів
З заморожених овочів приготувати запіканки прості і смачні ще швидше. Адже в будь-якому магазині можна знайти мікс з уже очищених і подрібнених овочевих інгредієнтів. Щоб ваше частування вило насиченим і яскравим, купуйте набір, в якому присутня картопля, бобові, паприка та інші овочі.
Інгредієнти:
- кіло овочевий (замороженої) суміші;
- два яйця;
- чотири ст. ложки майонезу;
- 280 г сиру;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Овочі розморожуємо і кладемо в форму. Сир тремо на крупній тертці.
- Яйця збовтуємо віночком, кладемо половину подрібненого сиру, вливаємо сметану. Перемішуємо і додаємо сіль за смаком.
- Отриманий соус виливаємо до овочів, перемішуємо, присипаємо залишилася сирної стружкою і відправляємо в піч на 40 хвилин (температура 190 ° С).
Гратен з цвітною капустою і грибами
У вас вийде соковита, ситна, ароматна запіканка з хрусткою скоринкою і соусом «Бешамель». А готувати будемо так.
Інгредієнти для грата:
- 600 г цвітної капусти;
- 300 г грибів (білі, гливи або шампіньйони);
- невелика цибулина;
- яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 200 мл вершків;
- 1 ст. л. борошна;
- 1-2 ст. л. рослинного масла;
- щіпка мускатного горіха.
приготування:
- На маслі на середньому вогні обсмажте до м'якості порізаний кубиками цибулю. Додайте нарізані на 4 частини вздовж гриби і злегка їх припустите. Всипте борошно, перемішайте, влийте вершки. Введіть, помішуючи, злегка збите яйце, додати сіль, перець, мускатний горіх.
- Як приготувати гратен з цвітної капусти
- Готуйте протягом 5 хвилин, помішуючи, потім зніміть з вогню. У форму викладіть розібрані суцвіття цвітної капусти, залийте грибним соусом і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин.
Всього Вам доброго!
