Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Каша рисова з овочами на зиму – це ситне і корисне блюдо, яке можна подати, як гарнір або як повноцінного перекусу. Щоб заощадити час і гроші на покупку дорогих овочів в зимовий період, можна заготовити салат з рисом на зиму. Готується ця закуска нескладно, але потрібно знати деякі особливості приготування.

Як правильно вибрати основні інгредієнти?

Можна приготувати кілька варіантів салатів , щоб визначитися з «фаворитом». При виборі компонентів слід врахувати:

  • сполучуваність смакових характеристик;
  • сезон збору врожаю;
  • овочі підходять лише свіжі, без пошкоджень і вм’ятин.

Як підготувати тару?

Перед закочуванням заготовок рекомендується попередньо вимити і простерилізувати скляні банки і кришки з металу шляхом кип’ятіння їх або запікання в духовці. У такій тарі салат збережеться довгий час, смакові нотки не погіршать.

Закуска з рисом на зиму. Класичний рецепт

Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Класичний рецепт рису готується з додаванням оцту, свіжих помідорів, моркви і перцю. При цьому існують варіанти салату без оцту, з додаванням томата та інших овочів. У запропонованому рецепті салат гаситься 30 хвилин, а не ферментує. Проте, цей рецепт є оригінальним для російської кухні і найпоширенішим.

Інгредієнти:

  • помідори – 3 кг;
  • рис – 1 ст .;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • цукор – 100 г;
  • оцет столовий – 100 мл;
  • рослинне масло – 400 г;
  • сіль – 2 ст.л.

Приготування:

  1. Порізати соломкою болгарський перець, потерти моркву на крупній тертці, цибулю очищається і нарізається кубиками.
  2. Помідори подрібнюються в пюре за допомогою м’ясорубки або комбайна, в нього додається сіль, цукор і масло.
  3. Пасту доводять до кипіння і варять 5-7 хвилин, в неї кладуть овочі: морква, цибуля і перець і доводять до кипіння, після закипання в салат додається крупа рису і гаситься 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця потрібно влити оцет.
  4. Салат укладається в стерилізовані банки.

Класична закуска «Сніданок туриста »(солодка)

Багато хто любить зимовий салат з рисом і овочами за його насичений кисло-солодкий смак, що нагадує про літо. Класична заготівля «Сніданок туриста» відрізняється від попередніх рецептів використанням більшої кількості цукру. Виходить поживно і дуже смачно.

Інгредієнти :

  • помідори – 3 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • цукор – 200 г;
  • рослинне масло для гасіння овочів – 500 г;
  • сіль – 2 ст.л.;
  • рис – 2 ст.;

Приготування

  1. Морква натирається на крупній тертці і обварюється в казані або глибокій сковорідці в 500 г рослинного масла. Солодкий перець очищається і пропускається через м’ясорубку, можна порізати. Також готуються помідори.
  2. У тушковану моркву додаються помідори і перець. Овочева каша перемішується і проваривается 25 хвилин. Не менш трьох разів промивається рис і додається в овочі для гасіння. Також додайте цукор і сіль. Гасити 40 хвилин до готовності.
  3. Креативні господині можуть використовувати для приготування жовті томати, щоб отримати яскраве блюдо, що нагадує про літо. Любителі азіатської кухні в окремих випадках в цей салат додають каррі.
  4. Зверніть увагу, що морква, проварена в маслі, багата на вітамін Е. Додавання каррі зробить продукт більш поживним і корисним для здоров’я.

Овочевий салат з рисом на зіму- ідеальний гарнір для всієї родини

Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Багатьом відомий класичний рецепт приготування цієї страви, але завжди є можливість поекспериментувати зі смаком, трохи змінюючи звичний склад. Салат з рисом стане ще смачніше і набуде більш пікантний смаковий відтінок, якщо до звичних інгредієнтів додати ще баклажани.

Інгредієнти :

  • Баклажани (1 , 5 кг),
  • Томати (2,5 кг),
  • Перець солодкий болгарський (1 кг),
  • Лук (750 гр),
  • Морква (750 гр),
  • Рис (стакан)
  • Рослинна олія (200 мл),
  • Цукор (5 ст.л. )
  • Сіль (2 ст. л.),
  • Оцет (100мл).

Приготування:

  1. Овочі очистити від шкірки, насіння і хвостиків, добре помити. Нарізати цибулю і баклажани кубиками, моркву соломкою або півкільцями, перець соломкою. Рис проварити кілька хвилин, щоб він залишався трохи твердим. Помідори подрібнити на м’ясорубці.
  2. Овочі прожарити на рослинній олії до напівготовності. Потім всі овочі скласти в одну каструлю, влити прокручені томати і тушкувати півгодини, при цьому додати цукор і сіль. 9% оцет додати в кінці гасіння і закатати в 500гр або 700 гр банки.

Салат з рисом і овочами на зиму – швидкий рецепт

Цей рецепт заснований на схожому складі, але готується по більш «швидкої» технології. Він підійде для тих господинь, які роблять великі обсяги заготівель і намагаються вибрати простішу технологію приготування. Зазвичай цей салат готують із овочевий некондиції, овочів, які не можуть бути використані в консервації в цілому вигляді. Незважаючи на підхід – салат за смаком виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • оцет 9% столовий – 5 ст.л.;
  • цукор – 5 ст.л. з гіркою;
  • сіль – 5 ст.л. з гіркою;
  • рослинне масло – 1 ст.

Приготування:

  1. Морква треться на крупній тертці, перець і цибулю ріжеться соломкою, кубиками або півкільцями, помідори – на четвертинки або невеликі шматочки. Змішати овочі в одній ємності, додати оцет, цукор і сіль. Салат перемішується руками і залишити на 6-8 годин. Після цього в салат додається 1 ст. рослинного масла, довести суміш до кипіння і прокип’ятити строго 15 хвилин. Додати трохи подваренний рис і варити 5 хвилин, розлити по банках.
  2. Цей салат відрізняється тим, що рис в ферментує в банках і насичує закуску корисними речовинами. Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх не лише швидкістю приготування, але і високою корисністю.
  3. Цю універсальну заготовку можна використовувати як напівфабрикат для приготування страв – супів, додати в тушковану капусту і картоплю, розсольник, капусняк, підливі до м’яса, приготувати рибу під маринадом або подати салат як гарнір до картопляного пюре.
  4. ВІДЕОінструкція приготування зимової закуски приведена без рису, але салат можна готувати двома способами, додавши в кінці подваренний рис.

Закуска з рисом і перцем на зиму

Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Відмінність цього рецепта в змісті більшої кількості болгарського перцю і швидкому приготуванні.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 2 кг ;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • цукор – 1 ст.;
  • сіль – 2 ст.л. з гіркою;
  • рослинне масло – 0,5 л на око.

Приготування:

    1. Овочі нарізаються, морквина треться на великій тертці.
    2. у казан вливається масло, підігрівається, в нього додається послідовно – морква, цибуля, перець і помідори.
    3. Проварити 20 хвилин на невеликому вогні.
    4. Далі зробити в середині салату лунку і всипати промитий рис, не заважаючи, заготівлю гасять 20 хвилин, додати сіль і цукор, перемішати і тушкувати до готовності 50 хвилин.
    5. Розкласти в банки.

Салат на зиму з рисом і білокачанної капустою

Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Салат з рисом і білокачанної капустою, морквою і томатами багатий клітковиною і містить не так вже й багато калорій, тому його можуть їсти навіть ті, хто сидить на дієті. Звичайно ж, таке блюдо не замінить собою салат зі свіжих овочів, але для різноманітності відмінно згодиться. Крім того, салат з рису і овочів – це чудовий, вже повністю готовий гарнір для будь-якого м’ясної страви, який потрібно лише розігріти.

Інгредієнти:

      • Рис – 100 гр.
      • Помідори – 0,5 кг.
      • Капуста білокачанна – 0,5 кг.
      • Перець болгарський – 2-3 шт.
      • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
      • Морква – 0,2 кг.
      • Олія – ??50 мл.
      • Перець чорний мелений – за смаком.
      • Сіль – 30 гр.
      • Цукор – 25 гр.
      • Оцет 9% – 60 мл.

Процес приготування:

        1. Рис добре промиваємо, змінюючи воду до тих пір, поки вона не стане прозорою. Далі дамо рису постояти в холодній воді 30 хвилин і відварюємо його до напівготовності (10-15 хвилин).
        2. Відварену рис з ще твердоватим зернами добре промиваємо в проточній воді, звільняючи від клейкості і даємо йому на друшляку обсохнути.
        3. Овочі ретельно промийте і наріжте: перець болгарський без насіння – тонкими смужками, цибулю – півкільцями.
        4. Капусту тонко нашаткуйте.
        5. Томати очистіть від шкірки (витримавши 3 хвилини в окропі) і наріжте кубиками.
        6. У містку каструлю з товстим дном викладіть овочі, залийте їх олією і тушкуйте 20 хвилин після закипання, помішуючи.
        7. Додайте рис, сіль, цукор, чорний мелений перець і тушкуйте до готовності помішуючи; коли рис і овочі придбають приємний смак і потрібну м’якість – салат готовий.
        8. За 5 хвилин до кінця додайте оцет.
        9. Готовий салат розкладіть по банках і тут же закатати (загвинтите) кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте пледом.
        10. Повністю остиглі банки виносьте на зберігання в темне, прохолодне і сухе приміщення.

Смачного!

Салат на зиму з рисом і зеленими помідорами

Може бути, ви здивуєтеся, але салат з рисом і зеленими помідорами також виходить смачним. Цю заготовку можна робити тоді, коли урожай помідорів загрожує ось-ось прірву ще на грядці, наприклад, якщо є небезпека ураження фітофторою або вже настає холодна осінь, коли помідори доводиться прибирати навіть недозрілі. Не варто переживати про небезпеку зелених помідорів: отруїтися ними можна тільки в сирому вигляді, а в приготованому вони також безпечні і корисні, як і стиглі.

Інгредієнти:

        • Олія – ??350 мл.
        • Перець чорний мелений – за смаком.
        • Помідори – 2 кг.
        • Перець болгарський – 0,5 кг.
        • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
        • Морква – 0,5 кг.
        • Рис – 1 ст.
        • Сіль – 2 ст.л.
        • Цукор – 5 ст.л. без гірки.
        • Оцет 9% – 50 мл.

Процес приготування:

        1. Рис добре промиваємо, поки вода не стане зовсім прозорою. Далі дамо рису настоятися для розбухання в холодній воді 2 години.
        2. Овочі промийте ретельно.
        3. Наріжте середніми часточками помідори зі шкіркою, перець – тоненькою соломкою, а моркву натріть на тертці для корейської моркви або на звичайній крупній тертці.
        4. Дрібно наріжте цибулю, можна півкільцями .
        5. Налийте рослинне масло у велику каструлю, викладіть туди ж всі овочі і рис, додайте вказану кількість солі і цукру. Перемішайте.
        6. Гасіть овочі з рисом 30-40 хвилин після того, як вони закиплять, помішуючи. Коли рис і овочі придбають приємний смак і потрібну вам м’якість – салат буде готовий.
        7. У готовий салат влийте укус, додайте мелений чорний перець, розмішайте і протушкувати ще 2-3 хвилини.
        8. готовий салат «розфасовують» по заздалегідь стерилізованих банках, закупорюють герметично.
        9. Банки з салатом поставте догори дном, на кришки, накрийте пледом до охолодження.
        10. Остиглий салат виносьте в льох або в комору на тривале зберігання.

Смачного!

Порада: якщо вам подобається в овочевому салаті з рисом смак часнику і зелені, тоді ці інгредієнти можна подрібнити і додати в салат за 5 хвилин до кінця гасіння. Крім того, в цю закачування можна додавати запашний або чорний перець горошком або червоний мелений перець і лавровий лист для отримання більш пряного і гострого смаку.

Салат на зиму з рисом і кабачками

Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Рекомендуємо вам спробувати приготувати на зиму салат з рису, кабачків, моркви, солодкого перцю і ріпчастої цибулі. Цей салат, як і попередній, настільки універсальний, що цілком може замінити собою повноцінне перше або друге блюдо. Взимку вам залишиться лише відкрити банку і швидко розігріти її вміст в мікрохвильовці або на сковороді.

Інгредієнти :

        • Рис – 1 ст.
        • Кабачок (або цукіні) – 1 кг.
        • Помідори – 0,5 кг.
        • Перець болгарський – 0,3 кг.
        • цибуля ріпчаста – 0,3 кг.
        • Морква – 0,2 кг.
        • Олія – ??150 мл.
        • Часник – 4-6 зубчиків або по смаку.
        • Перець чорний мелений – за смаком.
        • Зелень кропу і/або петрушки – 1 середній пучок.
        • Сіль – 2 ст.л.
        • Цукор – 1 ст.л.
        • Оцет 9% – 2 ст.л.

Процес приготування :

        1. Рис добре промиваємо, змінюючи воду до тих пір, поки вона не стане прозорою. Далі дамо рису постояти у воді 1 годину і потім поваримо його 10 хвилин з моменту закипання, трішки підсолити.
        2. Відварену рис викладіть на друшляк і добре промийте під проточною водою, щоб позбавити його від клейковини.
        3. Помідори вимити, звільнити від шкірки (витримавши в окропі 3 хвилини) і нарізати дрібними кубиками.
        1. Цибулю нарізати на половинки кілець, моркву натерти на великій тертці, а болгарський перець без насіння – соломкою.
        2. Кабачки, як і помідори, наріжте невеликими кубиками.
        3. Найкраще готувати такий салат в товстостінній каструлі або в казані. Для цього вилийте туди масло і добре прогрійте його.
        4. Далі в масло додайте цибулю, трохи Позолотіть його, додайте моркву і також трішки позолотою, помішуючи. Обсмажуйте овочі в цілому не більше 5-7 хвилин.
        5. Далі додайте в овочеву зажарку перець болгарський, обсмажте все разом ще 2 хвилини і додайте кабачки і томати, також швиденько обсмажте.
        6. додайте сіль і цукор, перемішайте і тушкуйте все разом ще 5 хвилин.
        7. Додайте в овочі рис і тушкуйте салат до готовності рису і овочів, поки всі компоненти на смак не стануть однаково м’якими і в міру утушеннимі. Однак не потрібно занадто довго гасити салат, інакше він стане занадто м’яким. Під час гасіння не забувайте помішувати вміст каструлі.
        8. За 5 хвилин до готовності салату додайте в нього нарізаний кріп і/або петрушку, чорний перець, рубаний часник і оцет, перемішайте і доведіть салат до повної готовності.
        9. Готовий салат заливайте в банки і давайте їм охолонути, перевернувши на кришки. Банки укутайте пледом.
        10. Остигнули банки виносьте на зберігання в комору або в льох.

Смачного!

З баклажанами

Компоненти:

        • 1 кілограм баклажанів;
        • 2 кілограми томатів;
        • по 500 грам лука, болгарського перцю і моркви;
        • 1 склянка рису;
        • сіль;
        • 1/2 склянки цукру;
        • 5 ложок оцту;
        • рослинне масло.

Рецептура:

        1. подрібнити вимиті овочі. Готувати 10 хвилин на маленькому вогні, з додаванням спецій і масла.
        2. Додати рис і баклажани. Варити півгодини.
        3. Вилити в ємність оцет.
        4. Зробити закрутки.

З квасолею

Продукти:

        • 3 кілограми томатів;
        • по 1 кілограму моркви, цибулі, болгарського перцю;
        • 1 склянка рису;
        • півсклянки цукру;
        • 15 грам солі;
        • 0,3 кілограма білої квасолі;
        • 500 мілілітрів рослинного масла.

Рецепт:

        1. Очищені помідори, часник і перець подрібнити за допомогою м’ясорубки.
        2. Моркву і цибулю подрібнити ножем. Висипати в киплячу олію.
        3. Додати томати, рисову кашу і відварну квасоля, перець, сіль і цукор.

Як приготувати закуску з капустою і оцтом в домашніх умовах

Ще салат з рисом на зиму готують з капустою. Як на мене так, це ідеальний варіант для суповий заправки.

Інгредієнти:

        • 0,6 кг білокачанної капусти,
        • 0,5 кг помідор,
        • 0,2 кг моркви,
        • цибуля – 1 шт .,
        • болгарський перчик – 1 шт.,
        • 120 г рису,
        • 55 г соняшникової олії,
        • 25 г цукру – 1 ст.л. без гірки,
        • 30 г солі – 1 ст.л. з гіркою,
        • 60 мл оцту – 3 ст.л.

Приготування:

        1. Дрібно шаткуємо капусту. Для цього потрібно взяти широкий гострий ніж. Деякі господині пристосувалися нарізати качан овощечисткой. До речі, соломка виходить те, що треба.
        2. Шаткуємо на крупній тертці моркву і висипаємо її до капусти.
        3. Цибулини ріжемо в довільному порядку і відправляємо до моркви.
        4. Чистимо перець і ріжемо його соломкою, шириною близько 7 мм. І також в загальну миску.
        5. З помідор знімаємо шкірку. Робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо плоди окропом на 2 хвилини. Потім перекладаємо в холодну воду і охолоджуємо.
        6. М’якоть ріжемо кубиками. Відправляємо до капусти. Туди ж висипаємо цукор з сіллю.
        7. У сковорідку вливаємо олію і нагріваємо його. Викладаємо овочеву суміш і тушкуємо до м’якості.
        8. Промиваємо рис холодною водою. Вона помутніє. Потім її зливаємо і перекладаємо крупу в кухлик.
        9. Заливаємо окропом з чайника (1 до 2). Варимо 10 хвилин.
        10. Викладаємо його до капусти в сковороду. Закриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин, потім вливаємо оцет. За цей час приготуємо банки. Їх потрібно добре промити і простерилізувати.
        11. Щільно наповнюємо банки тушкованою масою, не доходячи 1 сантиметр до краю.
        12. Швидко накриваємо кришкою, закупорюють і перевертаємо. І відправляємо «під шубу».

Овочевий салат з рисом на зиму – всі вітаміни в одній банці

Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Салат з рисом і овочами можна їсти як в холодному, так і в розігрітому вигляді. Ще такий салат можна додати в суп і отримати ситне перша страва на швидку руку. Таке блюдо з легкістю прикрасить навіть святковий стіл.

Інгредієнти :

        • 2 склянки пропареного довгого рису;
        • 2 літри томатного свіжоприготованого соку;
        • 1кг червоного або білого цибулі;
        • 1кг болгарського перцю;
        • 1 кг моркви;
        • Перець чилі;
        • Часник за смаком;
        • 300мл олії
        • 100 г цукру;
        • Сіль за смаком;
        • 3 ст. ложки 9% оцту.

Приготування:

        1. Рис добре промити, щоб вода стала прозорою. Зварити його до напівготовності.
        2. Рис годі й проварювати. Добре промити і залити крутим окропом. Накрити щільною кришкою і дати трохи настоятися. Рис добре пропарити, і не буде розвалюватися при гасінні салату.
        3. Овочі очистити, вимити й подрібнити. Перець чилі дрібно пошінковать. Смажити підготовлені овочі в високому сотейнику з додаванням рослинної олії в такому порядку: морква (10 хвилин), цибулю (тушкувати ще 10 хвилин). Потім влити томатний сік, додати сіль і цукор. Овочеву масу варити 15 хвилин на слабкому вогні.
        4. Наступний крок-додавання солодкого перцю. Салат тушкувати ще 15 хвилин. Потім всипати пропарений рис і тримати на повільному вогні 10 хвилин, влити оцет. Готову закуску в гарячому вигляді викласти в чисті банки і закатати кришками.

Рисовий салат з томатною пастою Смачні рецепти рисової каші з овочами на зиму

Якщо під рукою не виявилося свіжих помідорів, то можна приготувати рисовий салат з томатною пастою.

        • 1 склянка рису;
        • 100 гр. томатної пасти;
        • 300 гр. перцю болгарського;
        • 300 гр. ріпчастої цибулі;
        • 200 гр. моркви;
        • 20 гр. солі;
        • 20 гр. цукрового піску;
        • 1 столова ложка оцту;
        • 150 мл рослинного масла.

Приготування:

        1. Очищаємо всі овочі, промиваємо їх у холодній воді. Лук рубаємо невеликими кубиками, моркву нарізаємо тонкими пластинками або натираємо на тертці, перець, звільнений від насіння, нарізаємо короткими смужками.
        2. Перекладаємо все овочі в каструлю, додаємо рослинне масло. Ставимо на середній вогонь, солимо і додаємо цукор.
        3. Перемішуємо. Тушкуємо 20 хвилин.
        4. Рис заздалегідь відварюємо до половини готовності, промиваємо окропом. Додаємо рис до овочів і продовжуємо тушкувати все разом.
        5. Коли рис стане м’яким, додаємо томатну пасту. Тушкуємо ще чверть години, додаємо оцет.
        6. Пробуємо і доводимо до потрібного смаку, використовуючи спеції. Розфасовуємо гарячу масу по стерильним баночках і відразу герметично закупорюють. Остужаем під «шубою».

До нових зустрічей!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог