Смажені кабачки – кращі рецепти приготування на сковороді

Всім привіт, друзі.

Принадність овоча, про який піде мова, в тому, що маючи нейтральний смак, він прекрасно поєднується як з овочами, так і з м'ясними продуктами. Готувати смажені кабачки можна по-різному – гасити, запікати в духовці, смажити. Рецептів дуже багато і в одній статті все не охопити, тому сьогодні будемо говорити про кабачки смажені на сковороді.

Смажені кабачки з часником – швидко і смачно

Найпростіший і невигадливий рецепт. На його приготування ви витратите максимум 20 хвилин. але при цьому, у вас вийде чудовий ситний сніданок.

Інгредієнти:

  • молоді кабачки – 2 шт .;
  • часник – 7 зубчиків;
  • борошно – півсклянки;
  • соняшникова олія;
  • сіль за смаком.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

приготування:

  1. Поріжте кабачки кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см. Складіть їх у глибокий посуд, посоліть і перемішайте, щоб сіль розійшлася рівномірно. Зчищати шкірку з молодого овоча не треба, так як вона ще м'яка і чудово готується.
  2. Часник порізати великими часточками.
  3. Розігрійте пательню і полийте масло. Шматочки овоча обваляйте з обох сторін в борошні і покладіть на сковороду. Зверху на їх викладіть порізані зубчики часнику. Обсмажте з одного боку, поки не побачите золотистого кольору. Потім переверніть на іншу сторону й теж обсмажують до золотистого.
  4. Перед подачею посипте зеленню і насолоджуйтеся смачними смаженими кабачками. Для смаку додайте сметани.

Покроковий рецепт з помідорами і майонезом

Відмінна закуска виходить за цим способом. Вона прикрасить будь-який святковий стіл. Та й буденний обід оцінять ваші рідні. Мені подобається простота його приготування.

Інгредієнти:

  • молодий кабачок – 1 шт .;
  • помідори – 1-2 шт .;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • майонез – 150-200 гр .;
  • зелень – пучок;
  • сіль за смаком.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

Спосіб приготування:

  1. Для початку підготуємо соус. Я додаю в майонез ложку томатної пасти або кетчупу, але це не обов'язково. Дрібно наріжте кріп і часник і покладіть в соус. Потім перемішайте.
  2. Тепер поріжте кабачок кружечками в 1 см. Якщо овоч у вас молодий, чистити кожурку не треба. Насіння витягувати теж. Посоліть і додайте меленого перцю за смаком і перемішайте.
  3. Поставте сковороду на вогонь і розігрійте. Потім налийте рослинне масло. Наші заготовки обвалюють в борошні і кладіть на сковороду, обсмажити в двох сторін до золотистого кольору.
  4. Обсмажені шматочки складіть на тарілку одним шаром, змастити тонким шаром соусу. Помідори поріжте на круглі часточки і покладіть поверх кожного кабачка. Потім зверху помастіть ще раз соусом.
  5. А при бажанні, можна зверху ще покласти половинки варених перепелиних яєць. Або курячих. І тоді виходить ось така краса.

Кабачки з волоськими горіхами і зеленню, в борошні

Хочу представити ще одну чудовий рецепт. Такий варіант ви може бути ще й не куштували. Але хочу запевнити, дуже смачна страва виходить, приготоване у такий спосіб. У мене в родині його дуже люблять. А готується воно просто і швидко, як всі представлені тут варіанти.

Інгредієнти:

  • молоді кабачки – 2-3 прим. (800 гр.);
  • волоські горіхи – 0,5 склянки (50 гр.);
  • зелень кропу і петрушки по 3 гілочки;
  • часник – 2-3 зубчики або скільки захочеться;
  • рослинне масло без запаху – 3 ст.л .;
  • мука – 1 ст.л. з гіркою;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • яблучний оцет – 1 ч.л.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть горіхи і висипте в миску. Потім дрібно наріжте зелень і додайте до горіхів. Пропустіть часник через прес і додайте туди саме. Влийте яблучний оцет. Все це перемішайте.
  2. Тепер займемося овочами. Наріжте кабачки великими кубиками. Посоліть, додайте перець і борошно. Перемішайте.
  3. Налийте в сковороду олію і розігріти. Покладіть наші овочі в один шар і обсмажуйте. Як тільки знизу зарум'яниться, переверніть.
  4. Коли вони стануть готовими, Відведіть туди заправку з волоських горіхів і зелені. Швиденько перемішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин. Виходить дуже смачне кулінарне диво. Таке блюдо йде, як самостійне. Спробуйте і не розчаруєтеся.

Смажені кабачки в сирній паніровці

Інгредієнти:

  • 2 кабачка;
  • 50 г сиру наприклад пармезану;
  • 150 г панірувальних сухарів;
  • 2 яйця;
  • 60 г борошна;
  • 2 столові ложки рослинної олії.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

приготування:

  1. Кабачки наріжте кружальцями. Сир натріть на дрібній тертці і змішайте з панірувальними сухарями. Яйця злегка збийте.
  2. Кабачки посипте борошном з усіх боків, після занурте в яйця і обваляйте в паніровці.
  3. Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте заготовки по хвилині-півтори з кожного боку.

Смажені кабачки з морквою і цибулею

Інгредієнти:

  • 3-4 кабачка;
  • сіль за смаком;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • 4-5 гілочок кропу або петрушки;
  • 1/2 болгарського перцю;
  • 5-6 столових ложок майонезу;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • мелений перець – за смаком;
  • 1 щіпка будь-яких спецій – до смаку.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

приготування:

  1. Кабачки наріжте невеликими шматочками. Посоліть і залиште на 10-15 хвилин. Після промокніть паперовими рушниками.
  2. Моркву натріть на середній тертці, цибулю, зелень і болгарський перець подрібніть.
  3. 3 столових ложки майонезу змішайте із зеленню.
  4. На сковороді розігрійте половину масла на середньому вогні. Обсмажте на ньому цибулю і моркву за 6-8 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте інші спеції. Коли овочі охолонуть, заправте їх майонезом, що залишився.
  5. Масло, що залишилося розігрійте в сковороді на середньому вогні. Обсмажте кабачки за 3-5 хвилин з кожного боку. Потім зніміть з плити і половину викладіть на тарілку. Намажте кожен гурток овочевим соусом і накрийте ще одним. Зверху покладіть потроху майонезу із зеленню і посипте болгарським перцем.

Як смачно приготувати кабачки в клярі зі сметанним соусом

Російські люди дуже люблять робити що-небудь в клярі: рибу, відбивні. І кабачки не стали винятком. Їх теж можна посмажити в смачній яєчної оболонці. Спосіб нарізки може бути будь-хто. Пропоную для різноманітності зробити палички і подати їх зі сметанним соусом – виходить дуже смачна закуска.

Інгредієнти:

  • кабачки – 500 гр .;
  • пшеничне борошно – 100 гр .;
  • кукурудзяна мука – 150 гр. (Можна взяти і пшеничну або панірувальні сухарі);
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль – 1 ч.л .;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • рослинне масло – 100 мл.

Для соусу:

  • сметана – 150 гр .;
  • часник – 3 зубчики;
  • зелень кропу або петрушки (або мікс).

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

етапи:

  1. Кабачки наріжте брусочками, складіть в миску, посоліть і перемішайте.
  2. В окремій невеликій ємності приготуйте кляр. Для цього один яйце збийте з меленим перцем і невеликою кількістю солі.
  3. У звичайний поліетиленовий пакет всипте пшеничну муку. Туди ж покладіть нарізані кабачки, зав'яжіть край і потрясіть, щоб кожен шматочок обваляти. Ось так швидко можна запанірувати відразу все брусочки.
  4. Тепер візьміть одну паличку і обмокніте її в яйці. Потім обваляйте в кукурудзяній муці (якщо любите похрумтіти, то візьміть панірувальні сухарі). Зробите так з усіма примірниками.
  5. Залишилося посмажити смачну закуску. Це робиться класичним способом на розігрітій олії. Обсмажте шматочки з усіх сторін до золотистої скоринки. Щоб червоного кольору додайте в кукурудзяну муку паприку, для більш яскравого жовтого – куркуму.
  6. Такі кабачки подаються зі сметанним соусом. Для його приготування видавіть в сметану часник і додайте подрібнену зелень. Все перемішайте ложкою і можна подавати все до столу.
  7. Такі рум'яні, апетитні кабачки в клярі, та ще з соусом не залишать байдужим нікого. Користуйтеся моментом, поки овочі молоді, соковиті і ніжні.

Рулетики з кабачків з сиром – простий рецепт

Цю закуску можна подавати і на святковий стіл, і на буденний. Вона смачна і ситна, а помідори надають соковитість і свіжість.

Інгредієнти:

  • молоді кабачки – 2 шт .;
  • помідори – 1-2 шт .;
  • плавлені сирки – 3 шт. (Заморожені);
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 2 ст.л .;
  • яйця – 2 шт .;
  • вода – 3 ст.л .;
  • борошно;
  • рафінована соняшникова олія.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

Спосіб приготування:

  1. Кабачки помийте, дайте їм висохнути. Наріжте плоди уздовж на пластинки, товщиною близько 5-7 мм. Посоліть і поперчіть за смаком все шматочки і залиште на 15 хвилин.
  2. У мисочку вбийте яйця, до них додайте дрібку солі і воду. Віночком або вилкою розмішайте до однорідності, це буде кляр.
  3. У широку тарілку насипте борошно. Візьміть одну кабачкову пластинку, обваляйте її в борошні з обох сторін, потім обмокніте в яйці. Покладіть на вже розігріту сковороду з рослинним маслом.
  4. Таким чином обробіть всі кабачки і посмажте їх на середньому вогні. Перевертати зручно виделкою. Обсмажені пластинки складіть на тарілку і дайте їм трохи охолонути.
  5. Саме час зайнятися начинкою. Плавлені сирки натріть на дрібній тертці. Можна взяти замість них м'який сир, який потрібно розім'яти виделкою. Щоб сирки добре натиралися, їх потрібно попередньо покласти в морозилку, щоб вони затверділи.
  6. До натертим сирків видавіть часник і додайте майонез. Ретельно перемішайте, вийде пастоподібна безліч. Помідори наріжте соломкою.
  7. Коли все готово, можна приступати до складання рулетів. На обсмажену смужку кабачка намажте сирну начинку. На один край покладете шматочок помідора і загорніть. Закріпити можна зубочисткою, щоб випадково конструкція не розгорнулася.
  8. Виходять ошатні рулетики з кабачків з пікантною сирною начинкою. Вони обов'язково сподобаються всім.

Смажені кабачки кубиками в борошні з часником і грецьким горіхом

Цю страву можна подавати, як гарнір або як самостійне. Тут уже не буде кружечків, а будуть кубики. Оригінальність цього рецепта в особливому додатковому інгредієнті – горіхах. Знаю, що частіше їх поєднують з баклажаном, але і з кабачками вийде дуже смачно, спробуйте.

знадобиться:

  • молоді кабачки – 2-3 шт. (800 гр.);
  • волоські горіхи – 50 гр .;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • мука – 1 ст.л. з гіркою;
  • яблучний оцет – 1 ч.л .;
  • кріп і петрушка – по 3 гілочки;
  • рослинне масло рафінована – 3 ст.л .;
  • сіль, чорний перець – за смаком.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

приготування:

  1. Почніть з приготування заправки. Для цього потрібно подрібнити горіхи. Можете скористатися блендером, тільки не перетворюйте ядра в крихту, нехай будуть невеликі шматочки. Або пересипте горіхи в пакетик і качалкою по ним пройдіться кілька разів.
  2. Зелень дрібно порубати ножем і відправте в одну миску з горіхами. Туди ж налийте яблучний оцет (можна взяти і просто столовий 9%), видавіть через прес бажану кількість часнику. Все перемішайте і відставте в сторону обмінюватися запахами.
  3. Кабачки беріть молоді, у них не потрібно зрізати шкірку. Наріжте овочі великим кубиком. Спочатку навпіл уздовж, потім кожну половину уздовж на 3 частини, а далі поперек на кубики.
  4. Поставте розігріватися широку сковороду з рослинним маслом. Масла багато не потрібно, головне, щоб воно покрило дно. Краще взяти сковорідку із антипригарним покриттям, інакше доведеться використовувати більше жиру.
  5. У кабачки покладіть Сіль, перець і борошно, перемішайте і відразу ж приступайте до смаженні. Заздалегідь панировать не потрібно, інакше плоди пустять сік, і мука піде грудками.
  6. Викладіть кубики в один шар і смажте їх на сильному вогні до рум'яної скоринки з одного боку. Потім переверніть на інший бік. Кришкою сковороду Не закривайте, щоб не почався процес гасіння. Кабачки будуть смажитися швидко, тому далеко не відходьте і вчасно їх перемішуйте.
  7. Коли всі шматочки будуть готові, додайте до них заправку, перемішайте, вимкніть нагрів і накрийте кришкою. Дайте настоятися 5 хвилин і смачне блюдо можна подавати до столу.
  8. Ефірні масла з часниково-горіховою заправки додадуть кабачкам прекрасний аромат і смак. Спробуйте такий спосіб приготування.

Пікантні цукіні в клярі з часничком

О, а це один з моїх улюблених рецептик. Я готую по ньому, коли на мене нападає лінь. А рідним хочеться кабачків з часничком. Свої сили я економлю за рахунок запікання овочів безпосередньо в духовці. І не потрібно стояти над сковородою. Спробуйте і Ви, адже за 15 хвилин виходить смакота під пармезаном!

Нам потрібно:

  • цукіні – 1-1,2 кг;
  • пармезан тертий – 70 гр;
  • рослинна олія – 1-2 ст. ложки;
  • сухий часник;
  • прованські трави.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

приготування:

  1. Кабачки миємо під краном і готуємо інші інгредієнти. Коли відразу все приготуєш і процес йде легше, чи не так?
  2. Шаткуємо овочі на колечка. Розміщуємо їх в глибоку миску і добре солимо. Перемішуємо руками і залишаємо на 15-20 хв.
  3. За цей час з цукіні вийде зайва волога. Її ми прибираємо за допомогою паперового рушника як на фото нижче.
  4. Включаємо розігріватися духовку на 220 градусів.
  5. Деко вистилає фольгою. Її змащуємо рослинним маслом. Це можна зробити з допомогою кондитерської силіконової пензлика.
  6. Викладаємо рівним шаром кабачкові кільця.
  7. Поверх них посипаємо сушеним часником. Додаємо зверху сушених прованських трав.
  8. Заключним етапом припорошує як снігом зверху тертим пармезаном.
  9. Всю цю смакоту відправляємо в розігріту піч на 15 хвилин. Цього часу вдосталь, щоб низькокалорійні цукіні пропеклися.

Якщо за це час кільця не дуже подрумянились, то залиште на кілька хвилин ще в духовці. Просто при цьому увімкнітьАрхів гриль.

Така закуска виходить нежирної. Але її краще їсти в гарячому вигляді поки сир не застиг.

Приятнейшего апетиту!

Кабачки кубиками смажені на сковороді

Уявляю Вашій увазі наступний рецепт. Він дуже сильно відрізняється від попередніх варіантів. Подають його не в якості закуски, а скоріше у вигляді гарніру. Але незважаючи на це і в даному випадку кабачок обсмажується на сковороді. Тому без уваги цей спосіб готування я залишити не могла.

Нам буде потрібно:

  • кабачок – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • Часник – 3 зубчики (за бажанням);
  • зелень, зелена цибуля;
  • масло рослинне – для смаження;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

приготування:

  1. Займемося підготовкою овочів: моркви і кабачка. Кабачок промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. В середньому розмір одного кубика буде 1 * 1 см.
  2. З морквою все набагато простіше. Перш очищаємо її від шкірки. Потім натираємо на дрібній тертці. Відкладіть її в сторону, скоро ми до неї повернемося.
  3. Давайте раз вже вирішили спочатку все заготовити, то і зелень підготуємо. Ретельно промиваємо її під проточенной водою. Після струсіть від залишків рідини і дрібно нарубати.
  4. З часником вчинимо аналогічно. Але перш зачистили його від лушпиння, а потім так само дрібно нарубаємо.
  5. Залишилося викласти заготовлені інгредієнти на сковороду. Насамперед влийте в неї рослинне масло. Потім трохи розігріваємо його, при середньому вогні. Після кладемо різаний кабачок, а слідом опускаємо терту моркву. Овочеву масу ретельно перемішуємо.
  6. Смажимо протягом 7 хвилин, при цьому періодично помішувати. Щоб не допустити підгоряння. Через заявлений час заправляємо овочі сіллю і меленим перцем. Потім додаємо томатну пасту, знову все перемішуємо. Продовжуємо смажити ще протягом 3 хвилин.
  7. Томатну пасту можна замінити стиглими помідорами. Вийти набагато смачніше.
  8. Потім додаємо трохи води і накриваємо кришкою. Тушкуємо овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин.
  9. Після відкрийте кришку, додайте різані зубчики часнику. Сюди ж кладемо різану зелень, і ретельно перемішуємо. Знімаємо наше блюдо з вогню, накриваємо кришкою і даємо йому настоятися протягом 5-7 хвилин. А після сміливо можна подавати до столу.

До речі таке блюдо можна використовувати як додаткове до основного гарніру. Впевнена така страва припаде до вподоби всій Вашій родині. Смачного!

Смачний рецепт смажених кабачків в яйці і борошні

Чи не великими, але дуже впевненими кроками ми дійшли до наступного рецепта. Будемо готувати все ті ж цукіні, але трохи змінимо нашу паніровці. Чи не станемо використовувати в приготуванні кляр, але все ж мука і яйця нам знадобляться. Про саму технологію готування розповім нижча, так що спускаємося.

Нам буде потрібно:

  • кабачок – 1-2 штуки;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • борошно – 5 ст.ложек;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком;
  • масло рослинне для смаження.

Смажені кабачки - кращі рецепти приготування на сковороді

приготування:

  1. Запасаємося усіма необхідними інгредієнтами і за справу. У складі їх не так багато. Впевнена в магазин бігти не доведеться, вдома знайдеться.
  2. Насамперед готуємо кабачки. Гарненько промиваємо, при необхідності зрізаємо загнили місця. Так само видаляємо плодоніжки і ріжемо овоч кільцями. Різані кабачки можна злегка підсолити, прямо на дошці.
  3. Підготуємо паніровці. У одну з глибоких мисок насипаємо борошно. Перевірте, чи вона просіяна і не має сторонніх домішок. Яйце розбиваємо в іншу чашу, додаємо трохи солі і меленого чорного перцю. Після яєчну масу необхідно збити, скористайтеся виделкою або вінчиком.
  4. Приступаємо до смаженні. Влийте рослинне масло в сковороду. Гарненько розігрійте його при середньому вогні. Тепер паніруємо наші овочеві кружечки. Опускаємо перший кабачок в збите яйце, потім в борошно, а після у сковороду. Таким чином поступаємо з усіма овочами. Врахуйте, що панировать виріб необхідно з усіх боків. Приділіть цьому процесу трохи більше часу і результат обов'язково вас порадує.
  5. Викладати паніровані кабачки на сковороду, слід дотримуючись відстань. Інакше вони у Вас злипнуться і втратять свою форму, що не зовсім вдало позначиться зовнішньому показнику.
  6. Обсмажуємо виріб з двох сторін, до появи золотистої скоринки. Готові кабачки викладаємо на тарілку і подаємо до столу.

В якості соусу можна використовувати класичний варіант: майонез, часник і зелень. Або ж в усі подати без нього. Запевняю вас, вийде ні трохи не гірше.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог