Смажені купати – секрети приготування в домашніх умовах

Вітаю вас.

Купати – це м'ясний продукт, який з'явився в Грузії, як альтернатива шашлику. Їх подають так само, як і м'ясний делікатес, разом з лавашем і гострим томатним або фруктовим соусом Ткемалі. У цій статті ми розповімо, як приготувати смажені купати на сковороді.

Що таке купати

Перш, ніж братися за приготування, потрібно розібратися, що представляють собою купати і чому вони такі популярні. Це невеликі ковбаски, начинені м'ясним фаршем, рясно присмаченим прянощами. Батьківщиною м'ясного продукту вважається Грузія, втім, ковбаски настільки смачні та поживні, що завоювали чимало шанувальників і поціновувачів далеко за межами своєї батьківщини.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Грузини готують купати специфічним чином: їх кладуть на вугілля і періодично поливають свіжим гранатовим соком. На жаль, але реалізувати такий спосіб смаження можливо далеко не завжди. До того ж, дістати свіжовичавлений, що не розбавлений сік граната може бути проблематично. Але це не зупинило любителів м'ясних кулінарних шедеврів, які придумали багато варіантів, як смажити купати на сковороді, на мангалі або запікати їх в духовій шафі.

Склад і властивості

Смак купат дуже специфічний, адже вони представляють собою сирі сосиски. Смак свіжої свинини розбавляється множинними приправами. Серед них потрібно відзначити не просто пряні, але і корисні часник, ріпчаста цибуля, корицю, гвоздику, кінзу, кмин і зерна граната. Цей вид м'ясних продуктів – дуже швидко псується. Читайте ще: Скільки смажити яловичину.

Не слід його зберігати більше двох днів в найхолоднішому відсіку холодильника. Перед вживанням купати прожарюють і подають на стіл з різними соусами.

Таке блюдо можна назвати корисним. Однак в свята, звичайно, можна побалувати себе таким смачним ласощами.

Скільки смажити купати на сковороді

Якщо готувати будете заморожений продукт, перед термічною обробкою обов'язково необхідно розморозити його. Для цього перекладіть «сардельки» з морозильної камери в холодильник. А потім потримайте хвилин 30 при кімнатній температурі. Якщо хочете швидше розморозити, то покладіть їх у каструлю з трохи теплою водою.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Те, скільки по часу смажити ковбаски, багато в чому залежить від способу їх приготування. Давайте розглянемо варіанти готування:

  1. Щоб натуральна оболонка ковбасок не лопнула і купати придбали властиву їм форму, делікатес спочатку відваріть. Досить їх проварити приблизно 4 хвилини. Тільки ні в якому разі не проколюйте! Інакше ваша соковита ковбаска перетвориться в суху котлету. А вже потім обсмажуйте купати на середньому вогні приблизно 10 хвилин, періодично перевертаючи ковбаски.
  2. Інший варіант – спочатку варять (тобто бланшують) делікатес на сковороді на невеликому вогні. Води потрібно підлити стільки, щоб дно посудини було повністю покрито. Під час термічної обробки обов'язково перевертайте ковбаски то на одну, то на іншу сторону. Коли вода повністю випарується, додайте в посудину кілька ст.л. масла. Обсмажуйте купати по 5 хвилин з кожного боку (посудина повинна бути накрита кришкою). А потім ще 10 хвилин готуйте без кришки.
  3. Жарка нарізаних на кружальця Купати в соусі. При цьому соус може бути найрізноманітнішим – на ваш смак.

Якщо хочете отримати делікатес з апетитною скоринкою, за пару хвилин до готовності зробіть вогонь сильнішою. А ще можете намазати ковбаски кетчупом або улюбленим соусом. Від цього вони придбають пікантний присмак.

А ось і обіцяні рекомендації по готуванні Купати з апетитними фото. Від одного їх виду вже слинки течуть

Купати курячі, з індички або свинини – Як довго їх обсмажувати?

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Купати готують з різного м'яса. Якщо слідувати традиціям, то смажити їх слід на відкритому вогні. Але це можна зробити і на сковороді. Скільки потрібно смажити купати з різних видів м'яса або птиці?

Час смаження грузинських ковбасок:

  1. Скільки смажити купати з індички або курки на сковороді? Вироби, попередньо відварені або тушковані з додаванням 0,5 склянки води 3 хвилини, смажте 2-3 хвилини в розпеченому маслі.
  2. Скільки смажити купати на сковороді свинячі або виготовлені з баранини? Відваріть їх 4 хвилини і посмажте по 5-7 хвилин з кожного боку.

Відварені ковбаски викладіть на паперовий рушник, щоби стекла рідина, і вони не стріляли маслом при смаженні.

Як смажити купати на сковороді – спосіб томління

Перед приготуванням відокремте ковбаски друг від друга, якщо у вас заморожений напівфабрикат – необхідно розморозити при кімнатній температурі, протріть серветкою і приступайте до смаженні. Вам знадобиться на 6 сосисок – 2 ст. л. соняшникової олії, півсклянки води.

  1. У сковорідку покладіть купати, залийте їх водою, поставте на середній вогонь. Коли рідина забулькало, пріверніте жар до мінімуму і закрийте кришкою. Гасіть, періодично перевертаючи з одного боку на інший.
  2. Через чверть години, коли вода майже випарується, відкрийте сковорідку. Проколіть кожну ковбаску зубочисткою в двох місцях (щоб не лопнули при смаженні), потім полийте олією, обсмажте до приємною скоринки хвилини три.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Чи не пробивайте сосиску наскрізь, досить зробити отвір глибиною 3-4 мм.

Приготовлені таким чином купати добре поєднуються з гострим соусом, тушкованою капустою, східними коржиками.

Як смажити купати на сковороді – метод відварювання

Не менш смачними виходять купати, якщо їх попередньо відварити в підсоленій воді.

  1. Покладіть в каструлю сосиски, залийте теплою водою, щоб вона покривала їх повністю. Зверху засипте 0,5 ст. л. солі.
  2. Поставте ємність на вогонь, після закипання додайте 5 горошин перцю, 1 лавровий лист, 1/2 ч. Л. зерен коріандру. Варіть ковбаски 10 хвилин, не накриваючи каструлю. Потім вимкніть газ і залиште купати в бульйоні.
  3. Остигнули ковбаски дістаньте, промокніть рушником і смажте на вершковому маслі по 1 хвилині з кожної сторони. Гарячими викладіть на блюдо, подавайте з теплим салатом і соусом ткемалі.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Як посмажити купати на сковорідці: рецепт з овочами

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт .;
  • морква – 2 невеликих коренеплоду;
  • купати – 3-4 шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • сидр – 0,5 ст .;
  • цибуля зелена – кілька пір'я;
  • помідори мариновані – 1-2 шт .;
  • бульйон з курки – 150 мл;
  • сіль кухонна – за смаком;
  • рослинне масло – для обсмажування;
  • чорний перець – до смаку.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

  1. Спершу обсмажити наші купати на сковороді. Для цього ставимо посудину на сильний вогонь, наливаємо досить рослинного масла, чекаємо його закипання і відправляємо проткнуті зубочисткою ковбаски на 5-7 хвилин на обжарку.
  2. Після появи красивою золотий скоринки перекладаємо купати з сковороди і викладаємо їх на одноразові паперові рушники.
  3. Тим часом шаткуємо цибулю на зажарку, очистивши його від лушпиння і дрібно порубавши кубиком.
  4. Обсмажуємо цибулю в маслі на сковороді близько 7-8 хвилин, після чого видавлюємо в зажарку часник, пропускаючи його через прес.
  5. Через пару хвилин кришимо морква, попередньо очистивши коренеплід і промити їх під проточною водою. Нарізаємо моркву кружками і додаємо в сковорідку до цибулі і часнику.
  6. Прожарюємо овочі на невеликому вогні, помішуючи їх лопаткою, ще близько 5 хвилин.
  7. Тепер виливаємо в сковороду фруктовий сидр, укладаємо купати знову на денце, додаємо помідори і заливаємо курячим бульйоном.
  8. На повільному вогні готуємо страву ще хвилин 15, трохи помішуючи.
  9. У готові купати кришимо промиту зеленушку, солимо і перчимо частування на свій смак.

Пригощаємо домашніх і гостей гарячим ковбасками прямо з печі. Це відмінна страва для гучних застіль або смачного обіду в колі сім'ї.

Як приготувати купати в духовці з картоплею

Перед приготуванням купати варто відварити в солоній воді. Довго розташовувати ковбаски в воді немає ніякого сенсу, достатньо всього пару хвилин. Після цього треба укласти купати в сковороду разом з картоплею, в попередньо розігріту духовку. Для укладання потрібно використовувати фольгу. Щоб обгортання необхідно змайструвати так званий мішечок, в який вкладається один ковбаска разом з кількома картопельку.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

У закритому вигляді потрібно готувати купати в розігрітою духовці приблизно 15 хвилин. Далі кожен мішечок варто відкрити. У цьому випадку продукт вийде ароматним, смачним і з красивою скоринкою.

Як краще подавати купати

Ковбаски, які готові до вживання, потрібно подавати виключно гарячими. Після обробки, їх можна прикрасити травою або ж посипати подрібненою кінзою.

Для гарніру відмінно підійде аджика, ткемалі і сацебелі. Ідеально підійдуть і свіжі овочі, а також салати з них.

Смачного!

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Купати в духовці у фользі

Приготування в фользі як один з варіантів теж дуже зручний. Продукт прикритий, жир не розбризкується. Ковбаска ніжна, тому що смажиться у власному соку. Фольгу бажано взяти товсту і міцну. Вона необхідна замість оболонки.

Інгредієнти:

  • індичка (філе, гуляш) – 1,5 кг .;
  • шпик – 100 г .;
  • спеції за смаком;
  • сіль – 0,5 ч.л.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Як правильно приготувати:

  1. Перемолоти на м'ясорубці або нарубати фарш разом з салом.
  2. Додати спеції і ретельно перемішати. За бажанням можна додати дрібно посічену зелень.
  3. Розрізати фольгу на шматочки приблизно 16-18 див, довжину залишити на власний розсуд. Для зручності не більше 20 см.
  4. Викласти фарш на фольгу, залишаючи з боків 2-3 см. Закрутити в формі ковбаски, кінчики загорнути як фантики від цукерок.
  5. Прогріти духовку, дістати ємність з антипригарним покриттям і помістити туди купатися. Укласти їх потрібно так, щоб вони підтримували один одного.
  6. Поставити блюдо в духовку на 15-20 хвилин на помірному вогні.
  7. У процесі стежити за виділенням соку, продукт не повинен підгоріти. Після чого зменшити вогонь і продовжувати випікати близько 10-15 хвилин.

Купати в мультиварці

Це самий дієтичний спосіб, що дозволяє на пару приготувати свинячі купатися. Купати в мультиварці виходять дуже ніжними. Якщо не включати функцію обсмажування, вони виходити дієтичними, що не жирними.

Порядок приготування:

  1. Розморозити продукт, якщо він з морозилки.
  2. Дістати ємність з мультиварки. Додати туди 2 л води. Включити техніку і помістити туди продукт.
  3. Поставити таймер на 20-30 хвилин (в залежності від розмірів ковбаси і виду м'яса).
  4. Дістати ємність і вийняти ковбаски. Вимити чашу і витерти насухо.
  5. Налити соняшникової олії, викласти відварені купати і включити на техніці функцію обсмажування.
  6. Смажаться купати стільки ж часу, як і на сковороді – близько 5 хвилин.

Як приготувати ковбаски на мангалі

Існують особливості для приготування домашньої ковбаски на решітці. Купати на грилі особливо смачні і відмінно підійдуть для пікніка на свіжому повітрі. Смажені на вогнищі, вони пахнуть димком. Скільки потрібно смажити купати на мангалі, залежить від інгредієнтів, з яких вони виготовлені.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Способи приготування продукту на відкритому вогні:

  1. Купати-гриль на вугіллі.
  2. Домашні ковбаски на шампурах.
  3. Ковбаски, загорнуті у фольгу і покладені в вугілля.

У процесі приготування вогонь повинен бути мінімальний. Від того, скільки смажити купати на мангалі, залежить соковитість продукту. Треба не переборщити, інакше ковбаски вийдуть сухими. В середньому час становить 20-30 хвилин.

Поради з приготування:

  1. Щоб не лопнула скоринка, ковбаски слід попередньо опустити в окріп на 2 хвилини. Смажені купати небажано проколювати зубочисткою, так витече сік.
  2. Щоб продукт не прилипав до грат, її потрібно змастити маслом. У процесі смаження необхідно скористатися силіконової пензликом і покривати ковбасу маслом, змішаним з подрібненим часником для аромату.
  3. Приготовлені купати в аерогрилі або обсмажені в електрошашличніце, будуть не менш смачними.

Ковбаски для грилю з рубаною баранини

Інгредієнти:

  • баранина (задок) – 40 г;
  • баранячий курдючний жир – 100 г;
  • фарш з баранини – 500 г;
  • сіль дрібна – 20 г;
  • перець чорний горошок – 2 г;
  • часник сухий – 6,5 г;
  • перець чилі гострий (порошок) – 4 г;
  • зіра (насіння) – 0,5 г;
  • крижане крихта (фраппе) – 100 г;
  • черева бараняча – 2,1 м.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Покроковий рецепт приготування:

  1. Баранячу кишку ретельно промити зовні і всередині під напором води.
  2. Баранину і баранячий жир нарізати кубиком 5 на 5 мм.
  3. З'єднати нарізані інгредієнти з баранячим фаршем, додати спеції, ретельно вимішати. В кінці додати лід фраппе, акуратно перемішати, приступити до виробництва ковбаси.
  4. Край кишки зав'язати джгутом, набити кишку фаршем (при наявності обладнання надіти на насадку баранячу кишку, насадку встановити в вертикальний ковбасний шприц).
  5. Сформувати ковбаски, по 200 г кожна, перев'язуючи кишку джгутом і не розрізаючи (це робиться перед смаженням). На готових ковбасах зробити проколи (6-8 шт.). Готові ковбаси можна заморожувати.

Перед вживанням обсмажити ковбаски на грилі до утворення рум'яної скоринки. Рекомендується подавати ковбаски з гірчицею, квашеною капустою або картопляним пюре.

Курячі ковбаски з чебрецем на грилі

Інгредієнти:

  • 1 цибулина велика;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. свіжого чебрецю;
  • 3 скибочки хлібу;
  • 500 г фаршу курячого або з індички;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. Л. гострого перцю;
  • 1 ч. Л. майорану;
  • 4 ст. л. борошна;
  • сіль і перець за смаком.

Смажені купати - секрети приготування в домашніх умовах

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно нарізати. Часник почистити, пропустити через землянку. Чебрець помити і дрібно нарізати. Скибочки хліба покришити. У мисці ретельно перемішати всі інгредієнти – крім борошна – і приправити за смаком сіллю і перцем.
  2. Сформувати сосиски, обваляти кожну в борошні, а потім прикрити всі сосиски зверху харчовою плівкою і поставити на 30 хвилин в холодильник. Викласти ковбаски на алюмінієвий піднос для гриля або звичайну фольгу і запікати на розігрітій грилі близько 20-25 хвилин, час від часу перевертаючи. Подавати зі свіжою багетом, салатом і кетчупом.

До побачення!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог