Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Привіт мої дорогі читачі!

Влітку хочеться відчути більше свіжого смаку навіть у випічці. Тому смажені пиріжки з яйцем і зеленню – один з найбільш підходящих варіантів закуски до чаю. Як зелені ви можете використовувати зелену цибулю, петрушку, кріп, бадилля буряка, щавель і шпинат. Яйце відтіняє свіжість і підсилює смак начинки, не створюючи акцент на собі.

Смажені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем на сковороді з дріжджового тіста

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Класичний рецепт таких пиріжків саме з дріжджового тіста, вони виходять пишні, повітряні, з соковитою начинкою. У рецепті вказана сироватка, але ви можете замінити її на кефір, кисле молоко, кисле молоко. І навіть на воді вони будуть м'які і смачні.

Щоб гарантовано підійшло тісто, використовуйте дріжджі хорошої якості і обов'язково дивіться термін придатності.

Інгредієнти:

для тесту:

  • борошно пшеничне – близько 500 гр.
  • молочна сироватка – 250 мл.
  • свіжі дріжджі – 20 гр. (Або сухі – 1 ст. Л.)
  • сіль -10 гр.
  • цукор – 10 гр.
  • рафінована соняшникова олія – 30 мл + для смаження

для начинки:

  • зелена цибуля – 30 гр.
  • яйця – 5 шт.
  • майонез – 50 гр.
  • петрушка кріп
  • сіль, чорний мелений перець за смаком

Із зазначених інгредієнтів виходить 11 середніх за розміром пиріжків.

Як посмажити:

Як посмажити:

  1. Візьміть зручну посуд для замішування тіста, налийте сироватку, підігрійте до теплого стану. Покладіть дріжджі, перемішайте до повного розчинення дріжджів. Потім додайте рослинне масло, сіль і цукор, знову добре перемішайте.
  2. Починаємо замішувати тісто. Просійте борошно і додайте її частинами в рідку суміш, добре вимішуючи кожен раз. Має вийти м'яке і еластичне тісто. Допускається, якщо воно трохи липне до рук. Покладіть його в чисту суху посуд, накрийте кришкою, залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно підійшло.
  3. Готуємо начинку. Для неї треба заздалегідь відварити круто яйця. Зелень і остиглі яйця наріжте, складіть в миску, посоліть, поперчіть, перемішайте з майонезом. Відставте в сторону, але не ставте в холодильник.
  4. Тісто, що підійшло викладіть на робочу поверхню. Злегка змастіть руки рослинною олією і розділіть тісто на однакові шматочки. Їх розмір залежить від того, якого розміру ви хочете зробити пиріжки.
  5. Робочу поверхню присипте невеликою кількістю борошна. Змастіть руки соняшниковою олією, так легше буде працювати з тестом. Візьміть кульку, зробіть з нього корж. Намагайтеся робити її однакової товщини як в середині, так і по краях. Покладіть начинку, зліпити пиріжок. Покладіть на дошку, присипану борошном. Залиште їх на 10 хвилин в теплому місці.
  6. Обсмажувати їх потрібно в розігрітій олії на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.
  7. Зайвий жир можна прибрати, виклавши з сковороди на паперовий рушник.

Не забувайте просівати борошно через сито, така процедура наповнює її повітрям і випічка виходить більш пишна.

Пиріжки смажені на кефірі з зеленою цибулею і яйцем

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Цей рецепт буде цікавий не тільки тим, хто не любить дріжджове тісто. Навіть якщо ви дружите з дріжджами, візьміть його на замітку. Впевнена, стане в нагоді, особливо на дачі, де ви зможете буквально за 30 хвилин нагодувати своїх близьких смачною випічкою, зірвавши зелений цибулька прямо з грядки. Пиріжки виходять м'які, ніжні і час на їх приготування ви витратите трохи.

Продукти для рецепту:

тісто:

  • кефір – 1 склянка
  • сметана – 2 ст. л.
  • яєчний жовток – 1 шт.
  • рослинне масло – 2 ст. л. + Для смаження
  • сіль – 1 ч. л.
  • цукор – 1 ч. л.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • борошно – приблизно 400 гр.

начинка:

  • зелена цибуля – 1 пучок (130-150 гр.)
  • яйця – 4-6 шт. в залежності від розміру
  • вершкове масло – 5 гр.
  • сіль

Покроковий опис:

  1. У чашку вилити кефір, додати сметану, сіль, цукор, жовток, рослинне масло. Збити віночком, щоб вийшла однорідна суміш.
  2. Просійте борошно, візьміть десь половину, змішайте з содою, додайте в рідку суміш і почніть замішувати тісто ложкою або лопаткою.
  3. Поступово додавайте борошно, що залишилося, коли тісто загусне, викладіть його на робочу поверхню. Тісто має вийти дуже м'яке, ніжне, липнути до рук, але при цьому його консистенція дозволяє місити його руками. Борошно різна, якщо того, що написано в інгредієнтах вам здасться замало, можна трохи додати, але намагайтеся не забивати тісто борошном.
  4. В кінці змастіть руки рослинною олією, сформуйте кульку і покладіть в чистий посуд теж змастивши її маслом. Залиште тісто відпочити на 20 хвилин, щоб добре розійшлася сода, тоді ви не відчуєте її в готових пиріжках.
  5. Тим часом підготуємо начинку. Яйця краще заздалегідь відварити круто, щоб вони охололи. Їх треба почистити, нарізати невеликими шматочками. Зелену цибулю помити, обсушити, нарізати. Сковороду поставити на плиту, покласти вершкове масло, як тільки воно розтане, висипати цибулю, перемішати і буквально одну хвилину згасити, щоб він став м'яким. Остудити і тільки потім змішати з нарізаними яйцями.
  6. На робочу поверхню викласти тісто, розділити на порційні шматочки, скачати кульки. Потім, не забуваючи змащувати руки рослинним маслом, сформувати пиріжки.
  7. Смажити в сковороді на прогрітому маслі, тримаючи на кожній стороні по 2-3 хвилини.

Щоб тісто присмажився, а пиріжки при цьому були красиві і золотисті, готуйте їх на середньому вогні.

Рецепт пиріжків на сковороді з яйцем і зеленою цибулею на сирному тісті без дріжджів

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Пропоную подивитися ще одні рецепт бездріжджового тіста, яке робиться на основі сиру і сметани. Воно дуже пластичне, з ним легко працювати і результат порадує у вигляді смачних, ніжних пиріжків.

Інгредієнти:

для тесту:

  • сметана – 1 стакан
  • сир – 1 пачка
  • яйця – 2 шт.
  • борошно – 8-10 ст. л. з гіркою
  • сіль – 1 ч. л.
  • сода – 1 ч. л.
  • цукор – 0,5 ст. л.

для начинки:

  • яйця – 7-8 шт.
  • зелена цибуля – 1 великий пучок
  • вершкове масло – 50 гр.
  • майонез – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У миску скласти сметану, сир, сіль, цукор, соду, розбити яйця. Добре розмішати, замісити тісто, додавши борошно. Тісто має вийти м'яке, але не повинно липнути до рук, тому при необхідності можете додати ще трохи борошна.
  2. Для начинки тушкуйте нарізану зелену цибулю на вершковому маслі 1-2 хвилини, потім змішайте з нарізаними яйцями і майонезом.
  3. Розділіть тісто на шматочки, розкачати у вигляді коржів, покладіть начинку, сформуйте пиріжки, переверніть швом вниз і злегка притисніть, щоб вони стали плоскі.
  4. Смажити з двох сторін на сковороді в гарячому маслі.

Рецепт пиріжків з зеленою цибулею і яйцем з заварного тіста

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5.
Кухонна техніка та посуд: миска, стакан, столова ложка, віночок, сковорода, лопатка, блюдо для подачі.

інгредієнти

тісто:

  • тепла вода 220 мл
  • окріп 230 мл
  • борошно 1 кг
  • цукор 35 г
  • рослинне масло 35 мл + 200 мл для смаження
  • дріжджі сухі 12 г
  • сіль 3 г

начинка:

  • зелена цибуля 110 г
  • варені яйця 3 шт.
  • сіль, перець за смаком

покрокове приготування

  1. Всипаємо дріжджі в склянку і заливаємо їх теплою водою. Все перемішуємо і залишаємо трохи постояти, щоб дріжджі почали работать.Смешіваем сухі дріжджі з водою
  2. У глибокій мисці змішуємо сіль, цукор і чотири столові ложки борошна.
  3. Додаємо в суху суміш 35 мл соняшникової олії і перемішуємо.
  4. Готову суміш заливаємо одним склянкою окропу. Знову все перемішуємо і даємо трохи охолонути.
  5. А тим часом, можемо зайнятися начинкою для пиріжків.
  6. Нарізаємо цибулю. Яйця ріжемо невеликими кубікамі.Мелко нарізаємо варене яйце
  7. Змішуємо всі в окремому посуді, додаємо сіль і, за бажанням, перець. Перемішуємо все разом і відставляємо в сторону.Начінка для пиріжків готова
  8. Коли заварена борошно трохи охолоне, ми можемо замішувати тісто. Додаємо в остигнула суміш розведені дріжджі і перемішуємо все до однорідності.
  9. Далі просіваємо в тісто борошно. Додаємо її частинами, щоб тісто було не дуже щільним. Всього у вас піде приблизно кілограм борошна.
  10. Місимо тісто до однорідності. Воно повинно вийти трохи липким і м'яким.
  11. Для того, щоб вам було легше працювати з тестом, змастіть руки і робочу поверхню рослинним маслом.
  12. Ділимо тісто на 16-18 частин.
  13. З кожної частини робимо плоску корж. Можна це робити руками, так як тісто дуже м'яке і податливе.
  14. У центр кожного пласта кладемо трохи начинки, а потім защипуємо протилежні краї тіста, надаючи йому форму пиріжка. Готовий пиріжок трохи притискаємо до поверхні, щоб він був більш плоским.
  15. Точно також формуємо пиріжки з тіста.
  16. Розігріваємо в сковороді рослинне масло, а потім викладаємо туди пиріжки.
  17. Смажимо на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Готові пиріжки викладаючи на блюдо і подаємо до столу. Вашим близьким обов'язково сподобаються ці м'які, ароматні пиріжки зі злегка хрусткою скоринкою.

Хто сказав, що пиріжки можна їсти в піст? Подивіться на нашому сайті, як приготувати пісне тісто для пиріжків. Дуже смачними виходять смажені пиріжки з картоплею, приготовані на такому тесті, а ще подивіться рецепт пиріжків з грибами, їх теж можна приготувати під час посту.

Якщо вам сподобалися мої рецепти, пишіть в коментарях свої побажання і зауваження. Також не забудьте поділитися з нами своїми улюбленими рецептами смажених пиріжків.

Начинка яйце з зеленою цибулею для пиріжків

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Давайте поговоримо про начинку. Всім хочеться приготувати смачну і соковиту начинку для пиріжків. Я готую її просто, але виходить смачно. Я додаю не дуже багато цибулі, люблю коли лука трохи, все повинно бути в міру. Це ідеальні пропорції, на мій погляд.

Що потрібно:

  • 5 яєць (варені круто)
  • 30 грам зеленої цибулі
  • 30 грам вершкового масла
  • Сіль і перець за смаком

покрокове приготування

  1. У рецепті я використовую вершкове масло, але можна використовувати сметану, або майонез. Сметану беріть жирну, краще домашню.
  2. Зелену цибулю вимити, обсушити паперовим рушником, і наріжте. Кількість лука за бажанням, якщо дуже любите, додайте 100 грам. Я фарбую і білі, і зелені частини.
  3. Яйця можна порізати кубиками, смужками, або використовувати яйцерезка. Але я вважаю за краще натерті. На мій погляд, так начинка смачніше, однорідніше виходить.
  4. Сіль і перець я додаю по своєму смаку. Можна додати будь-які спеції і сухі трави. Також, свіжий кріп, петрушку, кінзу. Але я люблю, саме, смак пиріжків з зеленою цибулею, щоб нічого не перебивала цей смак.
  5. Вона повинна бути не рідкою і не сухий, середньої консистенції. Якщо масла, на ваш погляд недостатньо, додайте ще трохи.
  6. Вершкове масло потрібно розтопити, і додати в начинку.
  7. Все ретельно перемішуємо, пробуємо на смак, це обов'язкова умова, і все, начинка готова! Можна приступати до ліплення пиріжків.

Готуємо ліниві пиріжки з яйцем і зеленою цибулею за 10 хвилин

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Знаєте, є люди, які люблять «возитися» з дріжджовим тестом, місити, ліпити, смажити. І все у них виходить добре. Вони навіть самі про себе говорять, що «дружать з дріжджовим тестом». Погодьтеся, щоб приготувати випічку, потрібно мати у своєму розпорядженні часом. Як би це не звучало, але за дві хвилини такі справи не даються.

Якщо у вас не так багато часу, а потрібно нагодувати свою сім'ю ситним сніданком, або обідом. Або хочеться чогось «смачненького» до чаю, цей рецепт точно для вас. Пропоную приготувати ледачі пиріжки, все з тієї ж начинкою.

Що потрібно:

  • Борошно _ 230 гр.
  • Кефір (жирний) _ 250 мл.
  • Яйце _ 1 шт.
  • Цукор _ 1 ч. Л.
  • Сода _ 1 ч. Л.
  • Чорний перець
  • сіль
  • Цибуля зелена 40-50 гр.
  • Яйця (варені) 2 шт.

покрокове приготування

  1. У миску наливаємо кефір, беріть кімнатної температури. Вбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, цукор, дрібку чорного меленого перцю, і все перемішуємо за допомогою віночка.
  2. Борошно потрібно просіяти, краще зробити це кілька разів. Один раз просіваємо борошно в суху і чисту миску, і другий раз просіваємо вже в тісто. Порційно просіюємо, не всю відразу. І разом з борошном просіюємо соду.
  3. Лук вимити, порізати, яйця відварюємо і нарізаємо кубиками. Перемішаємо все в миску з тестом.
  4. Все добре перемішуємо, і залишаємо на 10 хвилин. У розігріту сковороду наливаємо рослинне масло, і ставимо на вогонь. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб все всередині пропеклося, нічого не було сирим.
  5. Викладаємо ледачі пиріжки столовою ложкою.
  6. Щоб тісто не липнуло до ложки, кожен раз опускаємо її в склянку з холодною водою. Це дозволить тесту не пристане до ложки, і добре відставати.
  7. Переверніть, і обов'язково накрийте кришкою, щоб тісто не було всередині сире. Смажте під кришкою на повільному вогні близько 5-7 хвилин.
  8. Перекладаємо в миску, можна розкладати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Після охолодження оладки залишаються такими ж пишними. На другий день не черствіють, такі ж м'які.

Пиріжки з яйцем і цибулею на дріжджах в духовці

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Для пиріжків, приготованих з дріжджового тіста підійдуть як свіжі, так і сухі дріжджі. Ми будемо готувати безопарне дріжджове тісто.

Для тесту:

  • 10 г сухих дріжджів
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ст.л. цукру
  • 1 стакан (230 мл) молока
  • 180 г вершкового масла
  • 4 склянки борошна

Для начинки:

  • 6 варених яєць
  • 1 пучок цибулі (100 г)
  • сіль, перець за смаком
  • 2 ст. л рослинного масла

Для змазування пиріжків:

  • 1 сире яйце

приготування:

  1. Спочатку займемося тестом. У підігріте молоко, всипаємо дріжджі і цукор, перемішуємо поки розчиняться дріжджі.
  2. Розтоплене і охолоджене вершкове масло, додаємо до молочно-дріжджовий суміші.
  3. У цю суміш, поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто.
  4. Подпиліваем поверхню борошном і вимішуємо м'яке еластичне тісто, що не ліпнувшее до рук. Комок тесту залишаємо на 20 хвилин для відпочинку.
  5. Займемося начинкою. Варені яйця, нарізаємо невеликими кубиками, а цибулю подрібнюємо. Змішуємо яйця з цибулею, солимо і перчимо. Для пом'якшення начинки, вливаємо 2 ст.л. рослинного масла і перемішуємо.
  6. З тіста, формуємо невеликі кульки, відриваючи шматочки руками.
  7. Розминаємо в коржі, з цієї порції вийде 20 коржів. На серединку коржі, кладемо начинку, десь 1 столові ложки і защипуємо краю.
  8. Пиріжки кладемо на деко, застелений пергаментом, відстань між ними 1 -2 см, при випіканні вони збільшуються в розмірах. Кладемо швом вниз. Перед випічкою, змащуємо злегка збитим жовтком.
  9. Випікаємо пиріжки 20-25 хвилин, при температурі 200 градусів, до золотаво кольору.

Китайські пиріжки з зеленою цибулею і яйцями

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

Цей рецепт підійде тим, хто хоче і любить повозитися на кухні, а отримає від цього не тільки задоволення, але і смачні пиріжки.

Нам потрібні: на 8 коржів

  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 150 г борошна
  • 3 яйця
  • 1 ч.л. солі
  • рослинна олія
  • 75 г води
  • перець за смаком

приготування:

  1. З просіяного борошна, солі і води замішуємо тісто. Тісто, загорнувши в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
  2. Готуємо дві начинки.
  3. 1-я начинка: цибуля зелена нарізаємо дрібно; яйця змішуємо з сіллю, перцем і злегка збиваємо. Змішуємо яйця з цибулею.
  4. 2-я начинка: 75 г борошна змішуємо з 1 ст.л. рослинного масла 3. З готового тіста, формуємо 8 колобочкі, з них розгортаємо коржики.
  5. На кожен коржик кладемо трохи 2-й начинки і защипуємо формуючи мішечок, а потім розгортаємо в коржик діаметром 10-15 см.
  6. Кожна коржик, обсмажується з двох сторін, на розігрітій з маслом сковороді.
  7. Пиріжки з зеленню і яйцем смажені на сковороді рецепт з фото
  8. У процесі смаження, корж ніби роздвоюється, тобто виходить порожнеча всередині коржі. Коли перевернемо на іншу сторону, робимо дірочку в верхньому шарі коржі і в неї закладаємо начинку 1, з цибулею, розподіляємо всередині коржа, продовжуємо смажити, до готовності начинки, ще хвилини 2-3.
  9. Пиріжки з зеленню і яйцем смажені на сковороді рецепт з фото
  10. Цю процедуру найкраще робити китайської паличкою, якщо є, але можна пристосувати і пластмасову товсту соломку.
  11. Найголовніше, це пристосуватися закладати начинку в середину коржика, а в результаті, виходить коржик зі смачною начинкою.

Смажені пиріжки з яйцем і зеленню

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем з дріжджового тіста і без дріжджів

З дитинства улюблені всіма пиріжки з зеленою цибулею легко зробити вдома. Спробуйте зробити їх з дріжджового тіста – вони виходять хрусткими і дуже апетитними.

Інгредієнти:

  • 600 гр. борошна;
  • 500 мл. кефіру;
  • 5 яєць;
  • 1 ч.л. розпушувача;
  • пучок зеленої цибулі;
  • сіль;
  • рослинне масло для обсмажування.

приготування:

  1. Кефір нагрійте до кімнатної температури. Додайте 1 яйце. Всипте дрібку солі.
  2. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем. Вмішайте в рідку суміш.
  3. Руками замісити тісто.
  4. Решта яйця відваріть, порубати на середні кубики. Змішайте з дрібно нарізаною цибулею. Трохи посоліть.
  5. Від тесту відщипувати невеликі кульки і розгортайте в тонкі коржі. Викладайте в центр начинку, защипують пиріжки.
  6. Обсмажте на розігрітій олії з обох сторін.

Всього Вам доброго!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог